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导读：“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，年满15周岁（也有地方定为虚岁15周岁）的孩子要“出花园”。 不过各地习俗不同，有的地方只给女孩“出花园”；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式。出花园中穿红皮屐和吃公鸡头的
“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，年满15周岁（也有地方定为虚岁15周岁）的孩子要“出花园”。 不过各地习俗不同，有的地方只给女孩“出花园”；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式。
出花园中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。
传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。
林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。
后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。
扩展资料
仪式细节
“出花园”是潮汕地区特有的一种成人礼习俗，年满15岁的孩子要举行“出花园”仪式。
因各地习俗不同，比如，有些地区只给女孩“出花园”，有些要用12种鲜花泡水给“出花园”者淋浴等等，所以现以揭阳市区为例，浅谈一些“出花园”礼节。
不再祭拜“公婆母”潮汕人认为，小于十五岁的孩子是生活在“花园”里的，由一对称为“公婆母”的神灵庇护着，孩子能不能长大成人，全靠这对神灵的恩赐，所以潮汕人对于祭拜“公婆母”向来很重视。
生活在“花园”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成长；而出了“花园”的孩子已经不再在“公婆母”的掌控之中了，以后的七月七将不再祭拜“公婆母”了。
-出花园
又双叒叕要过年了！
腊八节都到了，春节还会远吗？
对中国人来说，春节，是全年最隆重最充满仪式感的日子。
对潮汕人来说，春节更是感情和期盼的寄托。从小，我最期待的就是过年了。
潮汕地区的年味，似乎从冬至就悄然开始了。
潮汕人认为，冬至早上，吃过那碗又甜又圆还有点红的“冬节丸”，就代表着“又长一岁”了，新年也就来了。潮汕妈妈更是清楚，冬至的到来，便意味着，该开始拜神，答谢神恩，同时着手准备过年了。
每到这时候，走在大街小巷上，总能时不时嗅到蒸红桃粿时散发出来的香气，仿佛已经能感受到逐渐浓烈的年味。
冬至后的第一口红桃粿开始，我便进入满心期待的状态。那时候，我热衷于每日早起必须先撕日历。撕下旧日历，同时在心里默数，何时才能到年三十？
从前的日子过得慢，那时候啊，心里总抱怨，一天只能撕一张，真是太无奈了！但大概是因为心中充满期待，所以，简单的事情也觉得特别重要！现在，我已经很多年不用日历了，但当时那种近乎执着的仪式感至今依旧清晰。
临近年底，似乎做什么事都会格外愉快。
无论是与家人一起打扫屋子，随妈妈祭祖拜神，缠着爸爸买玩具，和哥哥在门口放鞭炮，带着弟弟偷吃糖果，三个孩子围着小书桌写作业，在门口弹弹珠，合力给家里的大橘猫洗澡
还是跟着妈妈做红桃粿，和小伙伴看老人们写春联，或者偷溜进小镇那家老字号糖店，看制作潮汕糖葱，甚至什么都不做，只是安静坐在门口，边抚摸大橘猫的脖子，边看着阳光逐渐消失在小巷的尽头，心里都能涌出简单的幸福感
日子随着一张张撕落的日历，一天天过去。终于，就到除夕了。除夕大概是潮汕家庭最忙的一天，也是小镇菜市场最拥挤的一天。
天刚蒙蒙亮的时候，妈妈便要忙碌张罗备办各式年货了，老式凤凰单车在拥挤人潮中穿行，前车篮与后货架载满鸡、鹅、鸭、鱼肉、蔬果糖饼、新碗筷、鲜花盆栽、春联以及一定不能少了的柑桔、青橄榄。
在妈妈采购年货的时间里，我们也不闲着。
潮汕人讲究年初不动扫帚，正月初一到初四，家里是不能打扫的。于是，除夕这天一定把家的里外都打扫干净，整理好各自的东西。等到妈妈采购回来，我们要帮着整理，洗碗洗菜，嬉闹中，通常不知不觉间，便接近午饭时间了。
午饭过后没多久，便要开始准备“拜老公”（祭祖宗）了，一张简单的圆桌上摆满食物，祭品。父亲会将代表祖宗的香炉从神龛上请下来，妥善安放在桌子上，父亲与母亲一起焚香祷祝，请祖宗用餐，接着我们三兄妹由爷爷奶奶领着，按照长幼依序跪拜。
“拜老公”通常要1-2小时，祭祖过后，全家围炉吃团圆饭，分发“压岁钱”。晚餐过后，大家忙着收拾饭桌，清扫厨房，最后还须给水缸贮满水，米缸填满米，燃油灯火填满油，亮起灯笼，到正月十五都不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。
正月初一，小镇便开始迎来热闹的大游行活动，以及潮汕传统习俗——“营老爷”。潮汕大多数的村庄都有自己的神，我们称神仙为老爷。逢年过节的时候，村民们将神像从庙里请出来，举行拜祭仪式，然后在整个村子里举行游行活动，祈求新的一年风调雨顺，人人平安，最后再送回神庙安放。
从正月初一开始，到正月十五，有些村子还会一直持续到正月二十一，每天都会有大小不同规模的营神祭拜活动。对于潮汕小孩子来说，过年期间没有什么比营老爷更令人亢奋的！
还记得那时候，奶奶跟我说过年摸老爷金身，新的一年成绩一定最好！
对儿时的我来说，若是能在游行的过程中，用手摸下老爷金身，就仿佛新的一年考试稳了！那种骄傲和兴奋感能持续好几天！可以说，在我还很懵懂的年纪里，潮汕老爷就是我的第一个偶像了！
正月初，在小镇里，时不时能听到鞭炮声，锣鼓声，英歌舞的呐喊声。每到这时候，小孩子们大概就是最兴奋的人了，循着锣鼓声，一群孩子像尾巴一样跟在队伍后面，也跟着大声呐喊！
有些孩子跟着大人站在小镇街道两边看热闹，若是在营神队伍中看到了熟悉的小伙伴，总要大声呼喊他的名字，若是对方发现了，看过来并挥手致意，那种荣耀感就像仿佛得到全世界！
潮汕每年有好多次营老爷，并不是只有过年才有。在我的记忆中，每一次营老爷活动就是一场全民狂欢，只是过年时候的总让人印象格外深刻些！
长大后，我已经不会跟在队伍后呐喊，也不会再每一场都追着看，可是，只要到过年，只要听到锣鼓声，我依旧会感觉到无比的兴奋，似乎在这喧嚣热闹的氛围中，潮汕人的年味便浓烈到了极致！似乎只要还有营老爷，潮汕人的年味，就不会淡！
除了营神活动，我还记得，儿时的春节，在学校门口，会有竹子搭建的简易戏棚，乡里会请来真人戏班唱潮剧。那时候，总能看到台下坐满一大群老人，晒着暖烘烘的太阳，乐呵呵地听剧，有些孩子会趴在戏台边，而有些淘气的小孩会趁大人不注意，顺着竹子架，偷溜进后台，但总是很快就被发现，然后，孩子们一哄而散，大人也就笑笑着由他们去。
小孩子总是坐不住的，对于潮剧没有太大兴趣，但是，潮汕另一种戏剧，却总能让孩子沉迷其中。尽管我一直觉得它看起来就像是迷你版的潮剧。
那时候在村门口，一连好几天，都能看到生动有趣的铁枝木偶戏，简单的竹架搭成小戏台，一块颇具潮汕特色，绣着龙凤的幕布，遮住幕后手执铁枝的师傅。师傅们边控制木偶，边讲着彩楼记，苏六娘，井边会等潮汕民间故事，活灵活现的木偶，引人入胜的情节，和师傅们声情并茂的讲解，唱腔
这些总能让孩子欲罢不能！在没有手机，没有网络的年代，小镇一方小戏台边，总是围着一大群半大孩子，在一阵又一阵嬉笑声中，以及空气里飘荡着的烤红薯香味中，站着就能看上大半天，从来不厌
尽管情节已经记不太清，但当年的快乐，是我往后多少年，看再多电视，追再多剧，刷再多的视频，都无法与之比拟的。
可惜，好多年了，我再也没在小镇上看到木偶戏了，或许这些只能永远藏在回忆里了！
于我而言，儿时的年味就藏在潮汕普通小镇普通家庭的年夜饭里，弥漫在每年都有的营神活动的热闹中，凝聚成一家老少团圆时饭后的一杯小小的工夫茶，也沉淀在我成长岁月中的记忆深处！！
在我无忧无虑不识愁滋味的年纪里，不曾经历生离死别，不曾面对生活的孤苦，也不曾懂得何谓团圆，何谓美好的懵懂岁月中，这些点滴往事，斑驳回忆，对我来说，从前到如今，甚至往后，始终是最深刻，最珍贵无比的宝藏！
很快就又要过年了！我现在就特别期待能赶紧回家，吃一口妈妈做的红桃粿，在拥挤的菜市场购置年货，也特别期待今年的营老爷！更重要的是，我也想让孩子感受我儿时感受到的年味！
这几年总有人觉得年味淡了，确实与以前相比，有很多不同了，但，对我来说，其实潮汕人的年味，一直喧嚣热闹，从来不曾淡过！
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在澄海，父母采来12种不同鲜花，浸在水里给孩子沐浴，母亲给孩子扎上自己亲手缝制的新腰兜，兜里一般放着12颗桂圆和2枚“顺治”铜钱。
“出花园”是广东潮汕地区的一种成人礼俗，寓意未成年的孩子像在花园中一样，但孩子虚岁15岁时便已经成年，要将其“牵出花园”，让其有独立生活的意识。“出花园”仪式提醒孩子成年后要面对世界，要有承担，为自己所做的事情负责。
表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。
其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点。而且是饭桌上最先吃的那个。
仪式细节
“出花园”是潮汕地区特有的一种成人礼习俗，年满15岁的孩子要举行“出花园”仪式。因各地习俗不同，比如，有些地区只给女孩“出花园”，有些要用12种鲜花泡水给“出花园”者淋浴等等，所以现以揭阳市区为例，浅谈一些“出花园”礼节。
不再祭拜“公婆母”潮汕人认为，小于十五岁的孩子是生活在“花园”里的，由一对称为“公婆母”的神灵庇护着，孩子能不能长大成人，全靠这对神灵的恩赐，所以潮汕人对于祭拜“公婆母”向来很重视。
生活在“花园”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成长；而出了“花园”的孩子已经不再在“公婆母”的掌控之中了，以后的七月七将不再祭拜“公婆母”了。
“出花园”这天，小孩子要穿舅舅送来的新衣，木屐，一般为红色。当然，现今很多繁琐礼节已经被简化，舅舅可以直接送红包给外甥（女），让孩子自己置办。并且，这天早晨，父母会让小孩子把一枝带有吉祥意义的“石榴”花别在耳朵上。
吃早餐，“咬”鸡头 这一天吃早餐，一般是凑齐八人，早餐有公鸡一只，甜品，青菜等各种拼凑成八道或十二道菜。就餐座位也是有讲究的，“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。
“出花园”者举箸之后，别人才可以吃东西，每一种食物都是这样。 当出花园者属鸡时，应该以鹅代鸡。宴请亲朋好友，收送礼物这天中午，备办丰盛的午餐，宴请亲戚好友。席间，家人、亲人向孩子祝愿，赠寄美好的愿望。
“出花园”前几天或当天，亲戚们都会前来送礼，或是红包或是礼物，礼物是给“出花园”主角的，但一般是由父母操办，进行回礼。
其他在揭阳，有一个说法，出花园这天，孩子不能跑太远的地方，甚至不能过桥。这一天，孩子只管玩、吃，不用做任何家务活，最后一次由父母宠着。为图个好兆头，孩子说的话，提出的要求，不到万不得已的情况下，一般都不会被拒绝。
