蛋糕店学徒能学到东西吗？

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蛋糕店学徒能学到东西吗？,第1张

蛋糕店学徒能学到东西吗？
导读：一般烘焙学徒都学不到东西，想学到烘焙技术就得靠自己，因为当烘焙店当学徒都是从打杂开始，每天干着清洁、打下手的简单工作，没有完整的学习时间，真正花在学烘焙的时间少之又少，再者还是要烘焙师傅愿不愿意教，毕竟师傅每天工作8-10小时，能教你的时间

一般烘焙学徒都学不到东西，想学到烘焙技术就得靠自己，因为当烘焙店当学徒都是从打杂开始，每天干着清洁、打下手的简单工作，没有完整的学习时间，真正花在学烘焙的时间少之又少，再者还是要烘焙师傅愿不愿意教，毕竟师傅每天工作8-10小时，能教你的时间非常少，况且学烘焙需要消耗门店原材料，会增加门店的学徒成本，一般老板可能不是很愿意，所以对于烘焙学徒是否能学到东西？答案肯定是学不到真正技术的，小编也不建议大家去做学徒，建议去烘培培训学校。

为什么烘焙学徒学不到真东西

1、烘焙店的师傅会保留一部分核心技术不教学徒

俗话说，“教会了徒弟，饿死了师父”，一般是担心你抢他生意，而保留最重要的配料技术。但是在烘焙培训学校就不会这样，以银河天幕培训为例，银河天幕的老师不会在外面自己做生意，都是将全部精力投入到课堂上，确保将更多的技能教授给学员。

2、烘焙店师傅懂怎么做但是不一定懂怎么教学徒

烘焙店的师傅也许自己做得很好吃，但不一定能把学徒教好。因为培训是讲究专业系统教学方法的。也许这个师傅自己手艺很好，但是他自己也不知道，要怎么教你，才能让你学得好。

3、师傅教学方式没有标准且学徒先是从打杂开始

烘焙店学烘焙一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、帮忙打扫门店卫生。站到脚肿的上班时间、每天打杂、整天瞎忙、挨骂还学不到东西、想偷个师就支开你，然后，每天零零碎碎的学习一点技术。

4、烘焙店核心的烘焙配方和原料不会教给学徒

学徒不一定能学到全部核心配方和原料。现在好多烘焙店不会教你最重要的配方，一般都会要求你今后在他们那里购买，如果不在他那里购买的话，有些烘焙店甚至不教技术。

5、大部分门店都没有标准的资料和配方比例

大部分烘焙店都没有标准的资料和配方比例，大多数师傅都是靠个人经验传授，而这些经验，单靠教几遍，学员是无法掌握牢固的。而且很多制作流程都没有配方，都是靠师傅自己的感觉来搭配各类原料。

烘焙学徒工作内容细则有哪些

1、学徒首先从打杂开始

学徒一般从作清洁卫生开始，大多数时间都在打杂、洗洗刷刷，比如清洗工具和模具等，学习用压面机，看烤箱，给面剂子分份，进货跑腿，打扫卫生。有时候帮忙揉面团，可能还有老员工的指手画脚，明明不是你做的活也要塞给你做。

2、熟悉简单配方和原料

然后帮老师和面，打下手，递工具，拿配料，熟悉配方和材料，再学会称科和配料。这些工作得作到熟练。操作技术这块自己平时得注意观察，师傅会根据工作需要安排，并有指点。

3、熟悉烘焙设备的使用

烤箱要看产品的控制，新手不会给你马上接触，没有经验很可能弄坏了前面所有的工作，所有前期都是先观察在尝试，这个也是需要自己多用心，不然可能很长时间都学不到这些知识。

4、尝试制作烘焙产品

烘焙店的师傅在带学徒的时候都只是在旁边做，让学徒看，全程一句话也不说，按烘焙工艺要求制作，工艺要求就是规范流程，暂时不考虑创新，只要保证质量，尝试性制作烘焙产品。

5、原材料选购和管理

如果跟烘焙店师傅关系好，可能会接触到选购原材料，以及针对原材料管理，减少货损。出于成本考虑，合理规范的领用和使用物料。

烘焙学徒想要学到东西，主要是靠自己，烘焙店主要以营利为主，所以没有太多时间教你，需要自己多观察，并且各同时和师傅打好关系，很多学徒大半年都是打杂，续不到真正的技术。

答：想学蛋糕烘焙去专业的蛋糕烘焙学校学是比较好的，可以学得更加系统全面。

1、现在蛋糕烘焙发展的很不错，很多的人都想学蛋糕烘焙，目前要是想学蛋糕烘焙的话一般可以考虑去蛋糕门店里面或者是去专业的蛋糕培训学校学

2、两者的特点也都比较鲜明，蛋糕店主要就是去干学徒，等于是给老板打工来抵扣学费的，会有师傅带你，所以就存在，脏活累活可能都是你的，而且师傅擅长的技术不一定是你想学的，而且师傅擅长的也不一定交给你的，所以很难出师的浪费时间和精力。

3、专业的蛋糕培训学校，一般培训时间一个月左右就可以了，而且有老师专门负责，理论和实践一起，快速上手，后续还有免费更新，建议选择短期培训学校的学一下，具体的可以咨询一下在线客服老师详细了解一下。

资料扩展：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

杭州港焙国际西点烘焙学院

蛋糕店的蛋糕师每天就是准备材料，做一些每天销量的量的蛋糕和面包。

剩下的时间就是帮忙在蛋糕店里做的其他的工作了，或都尝试做一些新的产品，让消费者体验，如查消费喜欢就会在大量生成，到了下班时间，就是收拾自己的工作台和工具。清理自己的用全有卫生。

蛋糕师分烘培师和裱花师。

从烘焙师和裱花师二者的职业可以看出：烘焙师得善于创造，裱花师得善于构思。

1、烘焙师主要制作面包、蛋糕、中西式糕点；裱花师则主要做艺术蛋糕裱花还有慕斯蛋糕。

2、烘焙师主要就是负责把生的原材料烤制成蛋糕面包，而裱花师则主要是负责在蛋糕上用奶油裱出花纹之类的艺术图案，二者分工不同。

蛋糕师职责

1、能够独立、熟练制作西式面点的基本操作，并能根据公司要求开发新品。

2、掌握点心及馅的制作技术，掌握切配、拌制各类点心的生熟馅料，讲究馅料的成色。

3、按要求比例配制食品，控制食品成本，协助厨师长制订食品原材料的采购计划。

4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁、整齐，原材料及制品按类别、生熟存放。

5、认真对待厨房每一个工序步骤,每日物品盘点。

6、自觉维护、保养厨房设备及用具。

7、认真完成上级布置的工作。

企业给员工的生日福利有以下这些：

1、生日贺卡，公司设计制作统一格式的贺卡，贺卡上印刷有简介及员工的生日祝福并有公司总经理印刷的签名，生日贺卡由公司企管部统一管理、发放。

2、生日蛋糕券，品牌蛋糕店提供面值100元蛋糕券，或其他各种面值的单张产品券，员工可在规定有效日期内自行到蛋糕店预订蛋糕，如员工订购蛋糕价格超出蛋糕券，超出部分费用员工自理，不超过100元蛋糕店不找零钱。

3、公司员工转正后可享受当年生日福利，界定日期以批准转正之日起为准，没有正式转正的不享受此福利。

4、员工生日以办理入职手续时，递交的身份证复印件所确定的出生日期为准，无证件的不享受此项福利。

5、可以享受此福利之日起，该年度已错过的生日不予补贴。

6、已发放的蛋糕票丢失不补。

7、企管部在每月25日之前根据递交的身份证复印件所确定的出生日期筛选下月度生日人员名单及具体生日日期，并上报总经理签字审核后执行。

8、企管部人员在员工生日的前一天当面发放生日贺卡及生日蛋糕券，并送上公司的祝福。

如果你想在蛋糕店上班，通常需要办理食品卫生类别的健康证。具体需要哪些健康证明可能因地区和雇主的要求而有所不同，以下是一些可能需要具备的条件：

1 具备免疫接种记录：在某些地区，你可能需要提供你的免疫接种记录来证明你已经接受了必要的疫苗接种。

2 检查是否存在传染病：你可能需要进行身体检查，以确定你是否存在任何传染病或任何可能影响食品卫生安全的疾病。

3 手指检查：为了确保你的手部清洁并适合处理食物，你可能需要接受手指检查，确保你的双手没有开放性伤口或其他可能引起感染的问题。

4 个人卫生培训：在某些情况下，你可能需要参加个人卫生培训课程，以了解如何保持个人卫生和食品卫生。

请注意，不同的蛋糕店可能会有不同的要求，因此最好直接咨询你的雇主或当地劳动部门以获取准确的信息和指导。