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导读：该院住院病人的餐费包含在住院房费中，由专人针对病人情况精心制作。只有三餐，没有点心。然而，住院费是每天最低6899元，VIP房达到1万余元———如此高昂的价格不管饭似乎有些说不过去。病人每日有属于自己的一份餐，如果病人家属也要从医院内订餐，
该院住院病人的餐费包含在住院房费中，由专人针对病人情况精心制作。只有三餐，没有点心。然而，住院费是每天最低6899元，VIP房达到1万余元———如此高昂的价格不管饭似乎有些说不过去。病人每日有属于自己的一份餐，如果病人家属也要从医院内订餐，每天需交纳220元，接受咨询的男士甚至贴心地对记者表示：“我个人还是建议你去医院外面吃，附近小饭馆挺多，而且便宜多了。”
相比之下，公立医院的饭菜不仅价格亲民，甚至比医院外面的小餐馆还低，真正是“公共食堂”。
例如朝阳医院食堂，提供的菜式足有二十几种，价格在3元至7元，主食1元左右。记者从食堂工作人员处得知，给病房送餐小炒里最便宜的菜是6元到8元，还有套餐，一荤一素标准为10元。
在积水潭医院，记者和同行的一个朋友点了西红柿炒鸡蛋(7元)和尖椒肉丝(10元)，外加2碗米饭(1元一碗)，每人的花费也不足10元。
在中日友好医院食堂记者看到，炒菜的价格在5至14元，一份饺子4至8元，盖饭炒面4至6元。在协和医院，病人的治疗餐收费以糖尿病人为例，一天的餐费总共17元，早餐3元，午餐晚餐均为7元。
虽然各公立医院之间就餐价格有差别，但如果在其食堂进行三餐普通消费，每日花费30元左右也就足够了。
-记者手记 为何把病人拒之门外
“民以食为天。”吃饭是件大事情，如果您是住院病人或病人家属，难免需要光顾医院食堂，而且医院作为医疗机构，其各个部门在消毒、卫生方面本身就有自己独特的一套，医院食堂为了防止病菌传播、“病从口入”，更是管理严格，所以饭菜的质量一般都令人放心。
如果医院只对内部职工开放、不接待“外人”，那些长期陪床的病人家属，每到饭点儿，只能去医院周围餐馆觅食，但医院周围的小饭馆的卫生又似乎信不过。
本次调查走访这几家医院，记者挑的都是“饭点儿”。在有的医院吃了闭门羹，心里难免有点儿沮丧；如果能够进到医院食堂去，不分病人还是医生、护士，大家坐在一起吃顿热气腾腾的午饭，浑身感觉暖洋洋的。
不对外开放的食堂也有自己的考虑———为了保护自己的员工，可以防止交叉感染，减少很多麻烦。但这些担忧，对于医院来说，似乎并非不能解决的技术性难题。
比如在食堂对外开放的中日友好医院，就有明确标示：“严禁穿病服和工作服进入食堂。”协和医院教学楼的员工餐厅门口贴着“禁止穿白大衣就餐”。
其实，大家都明白，绝对无菌的餐厅是根本没有的。只要坚持对餐具、就餐环境进行严格的消毒，将“不穿病号服和白大褂入内”真正落实，对于会经过胃肠道传播的疾病病人实行单独配餐。做到了这些，在医院的食堂就餐而被感染疾病的概率并不会比其他餐馆高。
好。
1、工作轻松。医院是医疗保健机构是为病人提供专门的医护人员和医疗设备的机构。在医院里给病房送饭不累，工作轻松。
2、待遇好。在医院里给病房送饭工在两千元以上，有节假日。
医院职工有自己的食堂这很正常。因为他们的作息时间不规律，时间又紧。常是来去匆匆！怎么和病人家属一块去排队？吃饭时总可以喘口气，这点权力该是有的。他们吃饭轮班制。吃饭时间是她们自已的休息时间。患者家属食堂有些食品很特殊，须要根据病情决定。低盐的，低糖的，高钾低钾的。形式有流质，半流质。况且病人家属也有极个别或有些特殊情况。我一同时在医院做眼科手术，结果术后感染。几种抗菌药无效。为防止颅内感染并保住好眼，只好把感染眼球摘掉。最后才知道患者家属来送过饭，让给全屋病人和家属用而被阿米巴感染。所以患者和家属及其他人饮食要注意隔离。
这个情况，我作为医生还有所了解，不是歧视，更多是为了更好服务患者和医生，为什么要区分不同地方，或者不同楼层。
我想大楷有这些考虑：
1、职工食堂和患者食堂提供的菜品不一定意义，因为患者是特殊人群，有些疾病需要特别饮食，而医生人群，是 健康 的，提供的一般人群吃的菜品。
2、一般医院职工比较多，再加上患者一起，数量庞大，无法提供快速便捷服务。
3、当然也是医院考核一个指标，不可能职工和患者共用一个食堂，这点考核肯定通不过的。
4、也是减少交叉感染风险，患者可能有感染性疾病或者传染性疾病，当然对于具有高风险传染的病人也不可能到患者食堂来吃饭，本身就需要隔离，比如肺结核患者，特别是开放性结核患者。
5、有利于医院管理，不管是患者还是职工，这不是歧视而是很多制度需要分开。
6、是的，医院患者也要用餐，怎么办，有些家属就在病区吃饭，因为现在患者食堂有直接送饭到病区服务，很多家属就订饭了，不到患者食堂吃饭，也是方便，更是为了省心。价格也比较合理。
7、随着医院规模扩大，随着医院职工人数增加和住院床位大量增加，没有提供2-3个食堂根本无法满足需要，或者一下班排队要很长时间。
因为医院职工食堂基本是18小时供餐制，即早上6点到凌晨12点，做五餐饭，同时以送餐为主，餐品也是以冷了也能吃的菜品为主，如果有条件的医院会给职工食堂每人每餐一定的补贴1，2，3元的居多，条件好的会免早餐费和夜宵费，中餐晚餐补5元。
患者和患者家属用餐是饭点制，一般都是在三餐时间以两个小时为主，菜品以热食，少油炸，清淡，营养均衡为宜。
食堂分开是因为，医护人员经常赶不上饭点或者饭点没时间吃，同时营养要求不同，有的医院给予员工餐补容易区分
这个问题问的其实有点问题，医院是给患者看病的，最终给患者看病的是这些穿白大褂的医生。那么好，如果混杂吃饭，会有一系列问题：
1患者在食堂接触到医生， 医生莫名被感染肺炎、感冒等疾病，原因是：医生是一个 健康 的群体，患者不用多说了吧，是病群体，所以为了防止交叉感染，这么做的目的显而易见。
2患者在食堂接触到医生，医生被认识的患者追问自己的病情怎么治疗，还可以活多久？医生不好拒绝回答，只能耽误吃饭时间，从而影响午休时间，最终下午看门诊，增加误诊几率。
3患者在食堂接触到医生，在排队等候中消耗大量的时间成本，增加了看诊慢的几率，从而延误病情。
相对来说，医生和患者还是要分开，能隔离开的目的显而易见，谁也不想影响了谁，当今的 社会 ，医生是一个需要自强或者需要保护的弱势群体，希望可以引起 社会 关注。
医院员工食堂与患者家属食堂在有条件的情况下应该分开进食。
一是避免交叉感染，二是维护就餐环境和秩序，三是确保医护人员有良好的就餐环境保障工作质量。
（都挤在一起排队打饭，中午值班的医护人员吃不上饭，正常班累一上午还要排队等候）
一般规范管理到位的医院都是分别开设员工食堂和病人营养食堂。
那些管理混乱，不负责人的院领导一般不会考虑这些，因为他们吃饭不用排队，吃的比员工好。
首先针对此问题，我们可以这样分析
第一：医院有自己的食堂这个毋庸置疑，现在一般稍微规模大一点的医院都有自己的食堂，方便自己的员工就餐，是一个人性化的做法。那么医院有自己的食堂还要区分患者家属食堂，这个从环境上来说说。医院本来处在病菌和细菌的包围之中，本身是一个高危的地方，而一般的过来吃饭的患者，基本是住院的，那么可想而知，住院的基本是身患严重的或者有传染的病人家属，如果一起吃饭，很容易就会引起交叉感染，这样不利于医务人员的 健康 ，如果一起吃肯定有很大的心理芥蒂。造成不好的影响
第二：医院提供给医院职工就餐的食堂，本身就是一个福利，据我所知，医院的伙食费，医院有补贴，而且菜价是外面餐馆的一半，比如外面青菜4元一盘，医院只要2元，那么如果一起混在吃饭无法辨别那个是医务人员（注，吃饭时间白大褂脱掉）这样就会造成不必要的麻烦。本来是一个福利，这样就混淆不清了，
第三：最主要的是医院开办的餐厅 对外患者的餐厅是要有盈利性的，还有就餐完毕后饭碗餐具都是要隔开处理和消毒，如果患者的家属餐具和医生的餐具混在一起，那么在医院发生重大感染是一个院感问题，是很重大的问题，医院必须在公共卫生管理上是要分开的，
第四：不管怎么样医院是一个特殊的场地，目前国家都开展公筷的就餐模式，在医院一些重大感染源地方，急需需要有效的安全防范和卫生公共管理规定，利于医生医院的和谐稳定发展
本人二甲医院，食堂同样的厨师，菜品同样的价格。以前有医务人员窗口，绝不是为了优先。只是因为时间有限，还要回去值班。或者统一带回去。后来用餐人多，才分为两个食堂。不过还是同样的厨师。食堂都是可以订餐的。因为患者食堂挨着医疗办公区，有时来不及，医生也可以去买的。相反，职工食堂在行政办公区，倒是远一些呢。我们医院是要求便装买饭的。
最简单最可以接受的理由就是为医务人员节省等候时间，提高良好的就餐环境。便于下面工作的顺利进行。
餐厅服务工作计划篇1
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训11讲究职业道德
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
12公司员工手册
13公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
21职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
22顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理
23饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
24餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
25餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
31端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
32餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱
33摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
41了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点
42酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
51了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点
52上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
61中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤
62西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
71掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序
六、培训讲师
工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理
七、培训时间
每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。
八、培训地点和设备
餐厅内，餐厅内的所有设施
九、考评方式
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
十、调整方式
可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。
十一、培训预算
属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。
餐厅服务工作计划篇2
一、总体目标
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
二、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
三、操作技能培训目标
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
四、教学要求
(一)服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3、餐厅服务员的素质要求
4、餐厅服务员的职业道德要求
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
(二)、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、西餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、西餐宴会的预定
6、西餐宴会的接待服务程序及技巧
五、教学计划安排
总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;
餐厅服务工作计划篇3
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
餐厅服务工作计划篇4
在即将过去的20__年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。关于明年，我的是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。
3、利用休息时间进行计算机培训。
4、多学习其他东西，充实自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
餐厅服务工作计划篇5
一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况
目前，兴隆县16-25周岁的农村富余劳动力484万人，其中没有转移就业者占25万人。
二、转移就业培训工作的组织领导情况
县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。
三、培训目标和任务
根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。20xx-201x年，计划每年培训200人。
四、培训对象
以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。
五、培训形式
以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。
六、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。
七、培训内容
餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时
(一)、执业基
要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。
(二)、餐厅服务礼仪
要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。
(三)、端托、摆台服务技能
要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。
(四)、酒水服务
要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。
(五)、上菜及分菜
要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。
(六)、撤换餐用具
要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。
(七)、餐厅服务基本程序
要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。
八、师资情况
我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。
九、考核与评价
1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念，由兴隆县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。
3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。
十、就业指导
由县农广校建立培训帐台，以市农广校的“广效”职业介绍所为依托，以劳动力市场需求为导向，为学员外出务工提供就业信息，推荐就业岗位，通过“订单、定点和定向”的形式，培训转移一大批农村富余劳动力。
餐厅服务工作计划篇6
第一阶段：服务素质培训
一、培训时间：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
下午：2：00----4：30
二、培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。
三、培训内容：
(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式
(三)餐厅服务员的素质要求
(四)餐厅服务员的职业道德要求
(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
(七)餐厅服务中常用的礼貌用语
(八)如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
(九)沟通客人的技巧
(十)熟记客人
(十一)语言技巧
(十二)建立有效的团队
(十三)如何创造客人、如何留住客人
(十四)电话礼仪
(十五)如何与客人打招呼
四、培训方法
1、课堂讲解
2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习20分钟。
3、录像教学
4、角色扮演
5、感受训练
6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。
7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、考核办法
1、评出“微笑**”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。
2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛
4、餐厅服务技能大赛
5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范
一、培训时间：
4月23日―――五月23日，
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30
二、培训目的要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容
(一)托盘的基本要领
(二)餐巾折花
(三)中餐摆台
(四)斟酒、上菜、分菜
(五)中餐宴会的预定
(六)中餐宴会的接待服务程序及技巧
四、培训方法
1、课前10分钟演讲。
2、“5•4”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”
3、案例分析及小组讨论
4、课堂讲解
五、考核办法
1、客史档案收集比赛
2、应变能力测试
3、托盘跑比赛
4、中餐摆台比赛
第三阶段：餐厅服务质量管理
一、培训时间：
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30
二、培训目的及要求
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
三、培训内容
一)餐厅服务质量的含义
二)餐厅服务质量意识
三)餐厅服务质量控制的方法
四)品牌营
五)顾客心理研究
六)处理客人投诉的技巧
四、培训方法
1、课堂讲解
2、模拟情景，进行服务演练
3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练
五、考核方法
1、模拟情景，进行接待服务考试
2、餐厅服务技能综合考试
3、根据成绩发放证书
餐厅服务工作计划篇7
20__年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
现将 工作总结 如下：
一、培训方面
1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。
3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。
4、xx年传菜全年离职人数23人，xx年传菜全年离职人数4人，xx年是比较稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊。
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，20__年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!
餐厅服务 工作计划 篇8
一、尊重领导，听从指挥
在平时的工作中，深刻领会领导的意图，理解领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好服务
遵守餐厅制定的各项 规章制度 ，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。
严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。
三、团结协作，不计得失
和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自我的工作完成后，能及时帮忙其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮忙，以此来增进友谊，促进工作。
四、虚心学习，努力提高
虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上进取主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我服务水平和个人素质再上一个新台阶。
五、存在的不足和问题：
1、有时工作热情不高，不太进取，有拖拉的现象。
2、服务水平还需提高。礼貌礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。
在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在__经理的正确领导下，我将认真做好本职工作，努力提高自我服务水平，团结同事，进取进取，做到会听话，会服务，会学习，和餐厅全体员工一齐团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。
为什么不愿意，简简单单也是一份工作，三百六十行，行行出状元。送餐员也是一份正当的工作，自己兢兢业业靠体力和脑力干活儿没有任何问题，相对于其他工作送餐员可能更多的需要体力和反应能力，相对单纯一些。
1 送餐员也是一份工作，为食堂迎来送往，为工作人员或者是相关人员送餐饭也是很有意义的，在医院饱餐一段可以让医生更好的工作，也可以避免繁忙的医生分心。一份正当的工作挣钱也没什么问题。
2 如果你在一份简单单纯的工作中也能做好自己的积累和准备，那么它就会变成一份高效而有意义的工作，你可以更准确的记忆医院的地图，更有效率的准备送餐顺序，可以随时应对突发情况。看起来只是送餐，其实也有很多学问。
3 工作不分大小不分高低不分贵贱，每个人在自己的岗位上都可以尽绵薄之力。送餐员也是一样，或许不能治病救人但是可以给治病救人的医生送去粮食也是个很有意义的工作。既然有这样的机会，自己又没有其他选择或者是更接近自己喜好的选择，不如接受先积累工作经验也是不错的。
愿意去做送餐员也没什么不好的，有的人喜欢做医生有的人喜欢做护士有的人喜欢做文章都是自己的一个选择而已，好好工作就可以好好生活，工作不分高低，生活自有本真。
送餐员也是有很多经验可以积累的，送餐的速度送餐的效率送餐的轨迹规划，都可以从中学出很多东西。送餐的过程中也可以看到大家平时吃了什么，不同的群体用餐习惯不同选择不同，或许你以后也可以自己开一个食堂开一个小餐馆算是经验积累。细节处见真章，可以找到自己的准确定位，找到属于自己的目标，无论什么工作都会越做越好。
不要因为一个工作的大小去选择太多东西，当下你的能力能够胜任才是选择的最基本原则。送餐员其实也是有基本要求的，吃苦耐劳积极努力才能做好自己当前的工作。送餐员也可以给很多人带去欢声笑语，送餐员也有这份工作的难度。
一份工作或许不能做一辈子，但是可以给你这段时间的积累和收获。珍惜每一个工作机会，积累每一份工作经验。送餐员如果是你当下的选择，那么接受他好好工作就是最好的选择，时光易逝年华易老，抓住每一个时光的瞬息才是人生的真谛。
医生的外卖订单，一般不会出现在早上和中午，而在下午，只要骑手在医院附近，必定会源源不断的接到医院的单。
我送过内科，外科，脑科，急诊，儿科。内科外科，病人基本上都休息了，几个医生在办公室里聊着工作上的事，我送去的时候，仍旧是边讨论边拆包装；脑科给护士站送的较多，护士站经常放着一大摞文件，我曾经大致扫了一眼，归置的整整齐齐，而护士们吃饭的时候，经常有病人出状况，这时候就不得不放下饭；急诊送的最多的是奶茶，送去五六杯，只有一个医生接收，而办公室旁边的急救室，喧哗声不断；儿科到处都是小孩子的哭声，我去过那么多次，没有一次有护士接收，直接说“放那里就可以了”。
在我兼职的最后一天，适逢大雨，爆单了，我同时接到五个医院的单，都在一家医院，但是分属几栋大楼，来回跑。在其中一个护士站，我看到了一份未打开的外卖，再看一眼时间，送到起码三个小时了，饭已经凉了。没错，是急诊科。
我可以明确的告诉各位，起码在我送的这些医院的单中，没有一个医生或护士是在悠闲的等待的，不是做完了就是正在做，他们还能抽出时间订外卖已经很难得了，更遑论吃饭的时间。
最让我难忘的，是一个手术室的外卖，我送到的时候，病人刚刚被推出手术室，外卖直接交给了随着出来的医生，那医生在喊：“快点快点，吃完还有一台。”我当时就很心酸了。
你说外卖与医院格格不入，那是因为你吃饱了，但是医生和护士还饿着肚子。我们送外卖的时候有一个心照不宣的准则，有医院的单子先送医院的，医院周围必须时时刻刻有送餐员。这是因为医生或护士为了赶时间，往往会选择较近的店，而他们没有时间到店里去吃。
我不敢说医德啊，医术啊，尸位素餐啊之类的问题。但是确实，如果他们真的有问题，为什么不直接离开医院去舒舒服服的吃，而宁愿窝在自己的桌子上，冒着时时刻刻被打断的风险去吃，我想这就是医院人性化考虑的一面。
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