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导读： 有些地区供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食。据说它们都是灶君的部下，不能不打点一下。祭灶时除上香，送酒以外，特别要为灶君坐骑撒马料，要从灶台前一直撒到厨房门外。送灶君时，有的地方尚有乞丐数名，乔装打扮，挨家唱送灶君歌，跳送
有些地区供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食。据说它们都是灶君的部下，不能不打点一下。祭灶时除上香，送酒以外，特别要为灶君坐骑撒马料，要从灶台前一直撒到厨房门外。
送灶君时，有的地方尚有乞丐数名，乔装打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名为“送灶神”，以此换取食物。送灶要摆供品，燃香烛，放鞭炮，焚“送灶书”，恭送灶神上天，求他上天多言好事，带回吉祥。有的仪式较为简单，只用小碟盛些糖果和年糕，给灶神“饯行”。据说，年糕性粘，可封住灶神嘴巴，上天不乱禀报；糖是甜的，能让他说尽好话。 腊月二十三日的祭灶与过年有着密切的关系。因为，在一周后的大年三十晚上，灶王爷便带着一家人应该得到的吉凶祸福，与其他诸神一同来到人间。灶王爷被认为是为天上诸神引路的。 其他诸神在过完年后再度升天，只有灶王爷会长久地留在人家的厨房内。迎接诸神的仪式称为接神，对灶王爷来说叫做“接灶”。接灶一般在除夕，仪式要简单得多，到时只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就算完事了。
俗语有“男不拜月，女不祭灶”的说法 。有的地方，女人是不祭灶的，据说，灶王爷长得像个小白脸，怕女的祭灶，有“男女之嫌”。
在晋北地区流传着“腊月二十三 、灶君爷爷您上天 ，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿”的民歌，表现了对美好生活的追求与向往。
祭灶节，汉族民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
过了二十三，汉族民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。直至年底，举行结婚典礼的特别多。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法。
旧社会，在农历十二月下旬，我们家乡有送灶王（或叫灶君）的风俗。
灶王是千家万户厨房里所供奉的神灵。主要是用半张红纸中间写上“东厨司命五帝灶君之神位”；紧靠两旁写上“挑柴童子，运水仙娘”；再两边是一副颇有意思的对联；“有德能司火，，无私可达天”。把这半张红纸和“利事钱”往厨房墙上一贴，灶王便有其位了。据说灶王的权力可大得很，不但管千家万户饭碗的稀稠，还管人间的善恶祸福，如果触怒了他，便要上奏天上玉皇降祸人间。因此，人们每逢过年过节，都要用大鱼大肉好酒供奉，烧冥币填实他的腰包。
到了每年的农历十二月二十三日晚，这便是送灶王上天的时刻了。这时人们就在灶王神位前供上红糖糯米饭团，把写有灶王神位的红纸撕下来烧化。这样，送灶王上天的礼仪便算完成了。送灶王上天要供奉红糖糯米饭团，据说是让灶王吃上甜头，糯米饭糊住他的嘴，当其回到天庭时只向玉皇上奏人间的好话，给人们多降美满幸福。
送灶王上天后，农历十二月二十四日起，各家各户便搞清洁大扫除，把厨房及居室内外扫得干干净净，准备各种丰盛的食物过春节。除夕日的下午，在爆竹声和孩子们的欢蹦乱窜中，人们在厨房里恢复灶王的王位，把灶王迎了回来。
解放后，站起来了的中国人民已把一切神灵踩在脚下，千家万户的饭碗菜盆已丰满直至多彩，人们对灶王早已淡忘了，但农历十二月下旬家家户户大扫除的好风俗仍然保留了下来。
过小年·辞灶日
腊月二十三这天过小年，在老辈儿，这天是辞灶的日子。蓬莱一带有句话叫“灶王爷爷上西天，早早回来过大年”，因为过大年时灶王爷还要和诸神一道回来，因此，这天要把挂了一年的灶王爷的画拿下来烧了，过大年时再去“请”一个新的。
辞灶，就是送灶王爷。腊月二十三，灶王爷要升天向玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，将这一家在新的一年中吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在利害攸关。
送灶，多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并供上用饴糖和面做成的糖瓜，还有竹篾扎成的纸马和喂牲口的草料。灶王爷上天得骑马，草秸、料豆是喂马的；灶王爷吃了糖瓜嘴一甜，就净说好话了。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴巴四周，边涂边念叨：“好话多说，不好话别说。”辞灶时还要贴副对联：“上天言好事，下地保平安。”
灶王爷是玉皇大帝派下来的，到谁家就是谁家的“一家之主”。可哪家的户口本儿上也没他，因此他没准姓。有人说灶王爷姓“张”，常言说“灶王爷本姓张，一碗清茶三炷香”。传说武王伐纣，张奎把守渑池县，姜太公斩将封神，把他封为灶王爷，灶王奶奶叫高兰英。可《礼记》上说，灶王爷叫祝融。《五经异义》则说灶王爷姓苏，叫吉利。
灶王龛就放在锅灶台后的墙上，除了灶王爷、灶王奶奶，一边还有一小童，一人手里捧一个小罐，一个写着“善”，一个写“恶”，这叫善恶罐儿。前边还有些零碎，这边画条狗，那边画只鸡，这叫“犬守夜，鸡司晨”。就是说，灶王爷也有休息的时候，一早一晚儿让鸡跟狗替他值会儿班。那灶王爷到底管什么呢？这家每天干了些什么，灶王爷全都记下来：办好事了，就写一条，搁善罐里头；办坏事了，也写一条，放恶罐里头，要是坏事干得太多了，恶罐就装满啦。有人戏说，“恶贯满盈”说不定就是从这儿留下的呢。
1、送灶时，在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、祭灶对联等，灶王神位前需供上红糖糯米饭团，点上香，再把灶君画像从墙上请下来，与事先准备好的贡品一起，拿到院外烧了，同时燃放鞭炮，这样送灶王爷的礼仪就完成了。
2、关于送灶王爷的时间，不同的地域，不同的民族，供奉的习俗亦不相同。北方地区送灶王爷的时间多在每年的农历十二月二十四日，南方地区多在农历十二月二十三日，又称祭灶节。祭灶节民间讲究吃粘糕、饺子、麻糖、杀年猪、年粽、火烧、广东糖等等。
3、送灶王上天后，各家各户便开始大扫除，把厨房及居室内外扫得干干净净，准备各种丰盛的食物过春节。除夕日的下午，在爆竹声和孩子们的欢声笑语中，人们在厨房里恢复灶王的位置，把灶王迎了回来。
1、准备：贡桌或供台、黄纸或红纸、灶神牌位和对联(上天言好事 下地保平安 横批 一家之主)或灶神贴画、祈福三支香(祈福自己及家人福禄寿齐备）、清香三支香(戒定真香，祈愿身口意清净)、蜡烛（酥油灯）一对，茶或水单数，糖果或素点心单数、灶神疏文一封。
2、注意事项：祭祀时间：小年当天黄昏举行；迎接灶神时间：北方正月初四，南方正月初五；迎接流程：接灶神的仪式很简单，只要在灶台上重新贴一张新的灶神即可（若是家里环境不允许，可将灶神画或者灶神牌位用红布封好放于厨房橱柜中，干净位置，平常不要碰到，或者用胶带粘贴于橱柜内上方）。
3、正式祭灶流程：清扫现场卫生，个人洗浴，正衣冠，找一个贡桌或祭台，上面铺设黄布（厨房橱柜上放一块纸板或者隔板也可）。贴灶神画(可购买或自己绘制)或简单地贴牌位对联也可。供奉放香炉、神烛（酥油灯）、疏文等于神位前。(无神位可在厨房灶或水槽旁边设置或者房间的西边布置，也可直接灶前设案)。供奉糖果、素点心及当地特色点心 总数量3/5/7都可以，于灶神位前点燃一对神烛（酥油灯）。燃香三支，两次上香，第一次上香 祈愿家人福禄寿圆满；第二次上香，祈愿自己持戒，断恶修善，圆满，精进。(三称恭请灶君司命)作揖行礼，奉茶或清水 ，作揖行礼，奉还债金或纸钱 作揖行礼。宣读疏文，答谢一年眷佑之功，为无心所犯之罪愆请求宽宥，祈求来年之福德。化疏，火盆内用纸钱送化，注意先焚化疏文，后焚化灶神牌位或灶神画，最后化还债金或纸钱，酬谢。待香火完后，三鞠躬后则礼成，撤案。
基本仪式是：把新买的灶神像帖在神龛里，没有神龛的就帖在灶台后面的墙上。两面帖上对子，对子的内容一般就是“奏去人间事，带来天上春”“一家司命主，万载降福神”一类的。然后上供，烧香，焚表，叩头，同时嘴里应该说一些吉利祝福的话，表示欢迎灶神回来，当然也送去了玉帝。
五更以后，才可以燃鞭点炮庆祝新春来临。
扩展资料以下则提供大型供奉灶王爷的方法。
首先提到的即是所需的供品：香（九柱），烟（一盒），菜（九碗，冷热荤素均可，九种菜或一锅菜分九碗均可），馒头（九个），筷子（九双），黄表（三十份），元宝（三十锭），三寸宽红布（一块，按头帘拉下，上用红笔写字），铁盆（一个）。
具体操作如下：
第一：摆放供品。九碗菜，菜上放九个馒头。馒头上用赤色或朱砂点红点，红点上插红旗，注意红旗的形状。筷子大头朝神仙，小头朝自己，依次摆在碗旁边。
第二：敬烟和敬香。烟和香均用灶火点燃。燃尽时续烟不续香，香灭则供奉完毕，敬香过程中嘴里念吉利话或者祷告。
