想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!

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想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!,第1张

想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!
导读：你好，我来回答你这个问题，我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦。后厨房要有大的冷藏柜，要有切肉机，要有面点间，凉菜间（可以放在与前厅的交接处，做成玻璃的，那样可以让客人看到透明的制作过程，而凉菜间是比较好管理的）要有大些的热水器，要有消

你好，我来回答你这个问题，我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦。后厨房要有大的冷藏柜，要有切肉机，要有面点间，凉菜间（可以放在与前厅的交接处，做成玻璃的，那样可以让客人看到透明的制作过程，而凉菜间是比较好管理的）要有大些的热水器，要有消毒池，要有水发货和洗菜、摆盘的一个小空间。然后要有一张桌子，是让后厨的领班划单用的。

基本人员的配备：厨师长1名，后厨领班1个，凉菜师，面点师，切肉员，水发员，传菜员（也可划分到前厅管理），应该还要有一个库管员

也不知道你要在哪开店，多大的店面，自己描述只能这样了。

冬天比较适合吃火锅，所以很多火锅店都是冬天才开，一般火锅店用的餐桌是专业的火锅餐桌，和一般的餐桌相比，它有自己的功能和特点，而且根据用餐人数来看，火锅餐桌的大小也有所不同。下面为大家介绍火锅餐桌材质有哪些以及它的特点。