怎样腌白菜好吃又脆辣

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怎样腌白菜好吃又脆辣,第1张

怎样腌白菜好吃又脆辣
导读：——家常腌白菜——主要食材：白菜，盐，具体制作步骤：1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，3、准备一个无水无油的

——家常腌白菜——

主要食材：白菜，盐，

具体制作步骤：

1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用

2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，

3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了

这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试

烹饪小贴士：

1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西

2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾

3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏

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用料  

盐    40克    

水    500克   

青菜    5000克  

开水泡酸菜的做法  

1、我们首先要洗干净青菜，然后沥干水分。

2、在锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久。

3、我们烫好青菜后，水别倒了，放入40克盐，煮至融化，关火放凉，倒入放青菜的盆中，盖上盖子，闷4天。

4、接着变色后捞出，切碎，洗干净挤干水分。

5、最后我们放入辣椒，大蒜子，猪油，生抽，老抽，蚝油，适当放点醋，爆炒关火，好好吃下饭菜来了