刚开青皮文玩核桃怎么处理
导读：1、戴上手套，用小刀把核桃的青皮去掉。2、用铁丝球来回刷核桃表面。3、用钩针把核桃表面凹槽中的青皮剔出，直到把核桃表面的青皮处理干净为止。4、用清水将核桃清洗干净，等待彻底干透后用卫生纸包起来。5、将包装好的核桃装进密封袋密封，等阴干一星期

1、戴上手套，用小刀把核桃的青皮去掉。

2、用铁丝球来回刷核桃表面。

3、用钩针把核桃表面凹槽中的青皮剔出，直到把核桃表面的青皮处理干净为止。

4、用清水将核桃清洗干净，等待彻底干透后用卫生纸包起来。

5、将包装好的核桃装进密封袋密封，等阴干一星期后即可上手把玩。

6、温馨提示：核桃青皮汁具有很强的染色能力，处理的时候不要蹭到手上或者衣物上。

扩展资料：

如果文玩核桃青皮开出来后发黑可以用以下方法处理：

1、没有晾干的时候可以将黑桃放在水里泡一段时间，用刷子刷一刷。

2、如果已经晾干了可以用双氧水去除，将核桃泡在双氧水一段时间后再进行清洗。

3、也可以在清水里面放一些洗衣液或者洗衣粉，将核桃浸入水中，过一段时间后再用刷子刷一刷。

4、温馨提示：用这些方法刷完核桃之后用卫生纸包裹上自然风干，洗完不要暴晒，要自然风干。

新鲜核桃怎么保存最好：可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。如果没有冰箱，那么就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长了。放冰箱内保存，差不多可以放一个月。或者也可以晾开放在通风干燥的地方，自然风干,时间长最多变成干核桃。

新鲜核桃能冷冻，但会影响口感，可以冷藏。如果是短期存放则可在保鲜室，如果较长期(一个月以上)存放则应在冷冻室。剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜，洁白的核桃果肉脆嫩清甜，完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩，鲜核桃肉用来做菜，特别是凉拌了吃，脆甜又爽口。

希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快！

一，核桃的成熟和收获：核桃中80％以上的核桃由**变为**，顶部出现裂缝，总螨自然裂开，易剥落，种仁变硬，幼胚成熟，核壳坚硬，黄白色或棕色收获。

二，核桃的预贮存处理：（1）脱痰总量。将收获的核桃尽快从总醪中取出并使其干燥。对于未破裂的核桃，需要将其取出5-7天。 （2）漂洗。用60-80倍漂白液浸泡核桃8-10分钟。当壳表面为青色时，将其取下并用水冲洗干净。 （3）干燥。将核桃干燥至仁，壳变为白色至金**，分离器易破碎，平均含水量为6-8％。 （4）抗虫灭菌。每100立方米体积熏蒸15千克二硫化碳或17千克甲基溴24小时。

三，适合核桃贮藏的环境条件：温度5℃，空气相对湿度50-60％。

四，储存和保存技术：

1干燥：将已经从绿色皮肤上取下的核桃放在干燥通风的地方，干燥，干燥，直到坚果的分离器破碎，种皮和种子仁不易分离，颜色和颜色内核的内部和外部是一致的，它可以存储。将干燥的核桃放入袋中，放在通风，凉爽，不直接暴露在高光下的房间内。在储存期间，有必要防止啮齿动物，霉菌和发烧。

2，湿储：在地形高干，排水良好，前闷烧，深挖1米，宽115米，长，用，取决于储存量。沟的底部首先铺设一层约10厘米厚的干净湿沙。将沙子的湿度手工捏合成一致但不是水。山脊的厚度随着天气而变化，在寒冷的冬天变得更厚。

3，塑料薄膜包装贮存：将核桃袋装并堆成痰液，盖上塑料薄膜，在0-1°C，二氧化碳或氮气入帐。在储存的初始阶段，通气浓度应为50％。之后，二氧化碳应保持在20％，氧气应保持在2％。这可以防止种子脂肪的氧化和变质并防止核桃的霉菌和昆虫。

做法：

步骤1、首先我们剥核桃尽量剥的完整一点。

步骤2、把剥好的核桃再筛选一次把核桃残渣都除去，然后我们就可以来炒核桃仁了。

步骤3、准备好炒锅，锅里放一小勺食用油，开火把油烧热。

步骤4、然后倒入核桃仁开小火，不停翻炒。

步骤5、2到3分钟后，核桃仁炒出香味后关火，这样核桃仁就炒熟了，然后装盘，凉凉后再吃特别香甜、酥脆可口。

谈文玩核桃的---上油

到手的核桃，不管是新核桃还是老核桃，玩家都不希望它开裂，往往就会想到给核桃上油。上油的确是保养核桃、防止核桃开裂最有效的办法之一。那么，如何上油？何时上油？上什么油？上多少油才是正确的呢？

一、何时给核桃上油最合适？

如果手里的核桃是老核桃，基本就不必上油了，因为老核桃若经常玩的话，自身含油较多，再上油也吃不进去，越上越黑影响包浆反而不美。若是老核桃经常不玩，通过观察核桃表皮（若出现发干、细微裂纹、、、、）可适当上油，但一定要少上。

如果是新下树的核桃，就要仔细些了：刚剥去青皮的核桃，水分很大，很容易开裂，但是这个时候不宜上油，因为核桃里的水分还没有干透散去，若此时上油，核桃的皮会因为"油浸水"形成油阴的状态，，自然把玩不易祛除或要很久才能褪去，有的甚至根本不能还原本色。所以新核桃上油一定要等核桃完全干透之后再上油，这样，今后的核桃才能盘得红润漂亮。

二、文玩核桃上什么油最好？

给核桃上油，首选是纯正的核桃油！但目前市场上所谓的核桃油基本都不是纯的核桃油，为什么呢？因为从价格上就能判断：一瓶核桃油十几块钱，想想一斤核桃还得十来块呢，榨出一斤油得用多少斤核桃呢？再有，选核桃油，最好选北方的山核桃油。若实在买不到，可以现砸开核桃，直接取油。假如没有核桃油，可用好的橄榄油代替，也有朋友选用杂质少的硅油,但效果远不如前二者！不推荐使用。有些油最好不用，如：水蜡、凡士林、普通的食用油、香油、辣椒油。因为这些油上过之后，核桃会特别油腻。

三、如何上油？

确定了上油的时间与上什么油以后，最主要的还需要了解如何上油！上油要把握一个最关键的字----“少”！给核桃上油千万不能多上。下面介绍两个本人通过多年实践，体会出的最简单的上油方法：1、砸开一个山核桃，取出核桃仁，用手揉碎，不要渣子，把沾在手指上的油直接抹在核桃上，再用牙刷把油刷匀就行了。(有的朋友的做法是：把核桃仁用布裹住,让油渗出来,再用这个油布包擦拭核桃,达到上油的目的,其实这么做完全是想当然,也没有必要,因为在实践中不实用，既浪费时间、浪费材料，又复杂繁琐！）2、若是用瓶装的核桃油，先滴--一滴或半滴油在手心上，把油滴揉开，摊成薄薄的一片，再用牙刷沾上油刷核桃，这样的做法就是为了控制少上油！

四、多上时间保养一次？“人油”可用。

核桃一般上一次油是不够的。视具体情况而定，冬季干燥，次数会相对勤一些。有的人爱出油，鼻子、脑门、脸上的油蹭蹭就足以够用，不必再单上别的油了。有的核桃自身油性极大，也可以适当考虑不上油。总之多实践，多观察，就会掌握上油的时间。但有一条千万别忘，少上油。这么说就更直观了：一对核桃，一年上油实际所耗超不过二、三滴！！（切忌）

五、油上多了的后果！

有的玩家怕核桃开裂，或是喜欢刚上油后核桃暂时的光亮感就经常多上油。还有多数核桃商，为了怕核桃露天开裂、核桃当时好看而全部上油、多上油（他们绝不会考虑核桃今后的品质，只要当时卖出去的时候不裂就算是大功告成了，其实买家在购买核桃的时候，新到手核桃要保持自然本色，绝对不能沾任何油！！！）

核桃上多了油之后最大的弊端就是形成油阴！这样的核桃今后是很难盘红的，油多了只会越揉越黑。而且核桃身上油太多会吸土，周身会变得脏糊糊的，手感发粘不好清理，完全失去了把玩的美感与乐趣！

一、核桃的“晃仁”！

目前有相当多的核友都不明白“晃仁”是怎么回事？到底好不好？核桃应不应当“晃仁？甚至有的朋友对晃仁的核桃拒之千里，认为核桃一旦晃仁就完蛋了。其实是安全错误的理解。首先来了解一下正常的晃仁是怎么回事？但凡成熟的核桃，尤其是品种好的核桃（如狮子头），在上手把玩一段时间后，在晃动核桃时，手会感觉里面的仁在动，细听还会听见晃动的声音（几乎所有资深的玩家都对晃仁的“沙沙”声津津乐道，认为核桃永远存在生命），这就是所谓的晃仁，是一种非常自然、常见的现象。因为核桃刚下来时，里面的核桃仁饱满紧贴核桃内壁，不会晃动，当果仁随着把玩时间的推移，水分流失，体积缩小，自然就会晃动。核桃晃仁的前提是:核桃必须是成熟的,核仁无病，饱满不空，没有虫蛀，核脐完整不漏。核桃一旦晃仁了,说明你的核桃把玩成果又进了一步，就象“挂瓷”“起包浆”这样的过程一样。所以晃仁也是鉴赏一对核桃品相高低优劣的重要标志之一。

反之，核桃经过把玩却不晃仁,倒是件另人担心的事情,只有那些不熟的，空仁漏仁的，做假的核桃（现在有的假核桃为了效果逼真，还故意让里面晃仁）才永远不会晃仁。

文玩小百科

一、阴皮

“阴皮”是文玩核桃最常见的现象。通常是指核桃因为外皮受了碰撞，青皮的果汁进入了核桃表层，形成局部或整体发黄、发黑。阴皮形成之后，极其轻微的，可以通过长期把玩使其隐退变得看不出来。若是严重的阴皮就很难揉过来了。阴皮最大的影响就外观的美感，而对于皮质来讲没有影响，但也有少数核友偏爱阴皮，那就单论。值得注意的是：有的很好的核桃，只是有阴皮而没有其他毛病，只要价格合适还是值得考虑收藏与购买的。

有的阴皮核桃，在购买是看不出来，一旦上手，或上油后，马上会反出来，这是因为皮质本身不好（受伤、地闷等），当外皮干燥时极不明显，一旦遇湿遇油立刻就会变花。

二、开裂

核桃开裂属于最大的硬伤！开列的原因有很多，一般有一下原因：新核桃阴干不彻底；用水清洗后没有阴干就直接上手；保存不利；外力损坏；个别品种天生爱裂（如四川的铁核桃）等等。严重的彻底开裂的核桃基本没有收藏把玩价值。目前最常见的补救办法有两种，但都不理想，甚至是自欺欺人，一是直接涂抹502，二是将核桃用清水浸湿后放置塑料袋一天后，使其裂口自动愈合，但80%的核桃经此方法，日后把玩还是会有重新开裂的可能。所以最好的办法还是预防核桃不要开裂！

三、黄尖与黄皮

核桃出现“黄皮”或是“黄尖”的原因大致有以下几点：

1、核桃采摘较早，核桃一般成熟在白露前后，若是摘得早，核桃不熟就有可能产生黄皮或黄尖。但有的核桃由于地势背阴，即便到了白露摘下也会黄尖，这要另论。

2、养分不足或施肥过剩也能黄尖，常年缺水、土地贫瘠，果实会有黄皮，但施肥过多也会造成烧皮烧尖，典型的例子就是河北水的嫁接鸡心与将石的狮子头。

3、一定原因的病虫害也会使核桃皮变色。

黄皮与黄尖说白了是影响核桃的品相的，有的核桃商为了忽悠，把黄皮与黄尖称之为“黄尖富贵”，简直就是利欲熏心，完全是扯淡。黄皮与黄尖是很难揉过来的。望广大核友注意。

四、如何看待“摔尖”？

有的核桃的尖很尖，如鸡心，高桩狮子头、罗汉头、灯笼。。如果摔尖很轻微，无论新旧，对核桃是不会有影响的。因为有的时侯在剥核桃的青皮时，核桃的细尖容易被带下来，有的是在把玩的把尖摔了，当时看着明显，但是经过短时间把玩后，就会随着自然磨损，使尖部变得圆润，一点也看不出来。所以不必担心。但若是严重的摔尖，就不好补救了。

五、关于“药洗核桃”

药洗核桃目前在市场很常见，为什么要---药洗呢？原因只有一个---为了使核桃漂亮！药洗一般有三类：1、新核桃刚下来，由于东西多，纹路里的脏东西不好祛除，就用大盆倒上药水泡，纹路的残渣很容易除掉，但同时核桃的外皮也会被药水烧得不自然了。2、核桃有了阴皮，可以用“药洗”这个手段去之。3、通过药洗使本来颜色苍白的核桃外皮变得红润。但这两种方法都会影响核桃的皮质。而且把玩药洗核桃，对身体不利

新手必读---关于玩核桃!!

现在喜欢文玩核桃和玩核桃的新朋友越来越多,很多朋友在认识核桃、如何挑选核桃、购买核桃以及在玩的过程中会遇到很多疑惑和问题。有些朋友在询问的过程中得到的回答有时众说不一，使得自己更是一头雾水，不知所措。为了让新朋友更好的掌握玩核桃的相关知识，了解文玩核桃的“奥秘”，获得休闲把玩的快乐，本人结合与核桃的多年接触，用最通俗明白的文字和新朋友聊一聊，希望能给大家带来帮助。

一、文玩核桃的种类

现在社会上流传有“四大名品”之说，有的是按---狮子头、公子帽、官帽、鸡心来分，有的是：狮子头、公子帽、秋子、铁核桃等等，其实不必较真，核桃的品种很多，单说狮子头，这个品种里又细分有（按形状）：高桩、矮桩、闷尖、官帽、灯笼、鹰嘴、宽纹、密纹、三棱、四棱等等，其他类别还有什么：窝头、鸭嘴、佛肚、鸳鸯、罗汉头、鸡心、公子帽、将军帽、水龙纹、、、、大家在实践中，只要认清品种，根据自己的喜好来选择就好。

二、购买与挑选

1、是去市场还是去网上？

各有利弊：在市场选购最大的好处是可以直观挑选当面交易，看得真切，最大的弊端就是，多数摊位是露天的，核桃在露天的环境里，风吹日晒极易开列。因此核商会给核桃上很多的油，这样的核桃将来玩不出太漂亮的颜色。纯粹的网上交易就会避免，因为这些核桃始终处于室内存放。虽然网上的不如现场的直观，但网上购物会节省跑腿的时间。去市场与在网上买核桃的朋友都很多，关键是你要选择那些比较专业，信誉良好的商家。

2、如何挑选？

首先选择你喜欢的品种，根据自己的喜好与自身的实际情况，新手最好还是开始别买太贵的核桃，一对核桃要从以下几方面考虑：品种、配对（颜色、纹路、大小）、品相、价格。首先确定品种，要是喜欢狮子头，千万别买成秋子或鸡心和铁核桃，这几个品种的价格是不能与狮子头相比的！配对很关键，两只核桃尽量近似。（关于颜色、纹路、大小，其他文章有详细说明），品相主要是观察核桃有没有开裂、修补与磕碰硬伤。价格的问题，由于核桃市场无定价，近几年的核桃价格涨得狠，多与商家沟通，多了解市场行情会对自己有帮助。

三、新手常遇见的问题：

1、新买的核桃要不要清洗？

假如新买的核桃商家已经清理的非常干净漂亮了，那买回去直接玩就可以了，不必再清洗！若核桃不干净纹路里很脏或是核桃的筋络残余很多，那就可以考虑清洗。（关于如何清洗：把核桃泡在清水里30分钟，把纹路里的遗留物泡软，先用针，把遗留物挑出，再用牙刷沾水反复清理，直到核桃表面干净。切记：千万不可用洗涤灵、清洗剂之类的东西清洗，这些化学制剂渗透力极强，极易造成核桃开裂！！清晰完毕后，马上用纸巾吸干水分，刚清洗完的核桃不可马上在手里把玩，必须阴干，至少三天，阴干的方法是先装进不封口的信封或其他袋子里，再放置抽屉里。最好一周后，等核桃的水分彻底散掉再开始把玩。这样做的目的就是防止核桃开裂！

核桃应否剔污？

有人认为，核桃不应剔污或刷洗，否则会损坏核桃的包浆，把玩会前功尽弃。笔者不这样认为，关键是如何理解和认识这个问题。第一，剔污是必要的，选择剔污工具是有讲究的。现在有一些说法，包括一些书籍都有一个共同观点，用针或专门的金属工具去剔污。笔者不敢苟同，认为这样做容易伤及核桃，因为一铁一木，木必伤及。窃以为，选择牙签剔污为最佳，木碰木则无伤及，又能清洁，何乐而不为。第二，如何看待刷洗问题。因核桃把玩后，必然脏及全身，应时常清洁才对，这里并不是强调以水清洗，而是用毛刷“干洗”。应选择新的牙刷，将上半层剪去，以保证牙刷的坚硬，目的是将核桃纹路底部脏垢彻底清除，其透亮程度，会达到意想不到的效果。

三、给核桃安个“家”

这确实是一种全新的说法，这是资深玩家的一个观点，笔者非常赞同。所谓安“家”，就是要避尘、避风雨。不玩时，将核桃放入袋内。有人云：把玩核桃如揉面一样，只柔面不醒面，则面不筋道；只醒不揉，则无味道。因此，醒和揉要有机结合在一起。安“家”也有醒面之意。

2、上不上油？

核桃不要上太多的油。因为核桃本身就有油性。新买的核桃如果表面很干，可以少上一点点油，上油的方法是：杂碎一个平常那种吃的核桃，用手捻碎核桃仁直接涂抹在文玩核桃上，再用牙刷耍匀即可。千万不可多上油，倘若油大了，你的核桃将来就揉不红了。

3、文盘好？还是武盘好呢？

文玩核桃，尤其是名贵品种的文玩核桃，它自身的美丽之处---最主要、最直观的就是它的皮质皮色与纹路形状，核桃盘好了，红润有玉质感。很多朋友不理解文盘与武盘，究竟该如何选择。首先先了解一下什么是文盘与武盘？简单地讲文盘：把玩核桃时，两只核桃在手里互不接触，基本不发出碰撞的声音。武盘呢，正好相反。武盘的优势是见亮快，容易出“成果”，但是长期武盘最大的弊端是纹路容易磨损，文盘是慢功，虽然慢，但揉出来的核桃不仅外观颜色漂亮，而且纹路还会保持如新。所以，我觉得最正确的盘玩方法是：不要、甚至杜绝猛烈的武盘，采用文盘，但也不必太过拘谨，两只核桃用自身的重量，自然碰撞发出轻巧的声音就可以了。

希望能解决您的问题。

　　1、核桃的贮藏特点

　　核桃为一种营养价值很高的干果，较耐贮藏。核桃果实外有总苞，总苞内包被着坚硬种壳(核桃壳)的种仁。核桃总苞与种仁的成熟期不一致，往往是种仁先熟，总苞后熟。核桃必须达到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青变黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离。核桃壳坚硬，呈黄白色或棕色。当全树80%的核桃成熟时为最适采收期。贮藏用的核桃采收后要经过脱总苞、漂洗、干燥、防虫、杀菌处理后才能入贮。核桃在贮藏期间常发生霉烂、虫害和变质现象，需加强管理。贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光。核桃以在5左右的低温、空气相对湿度在50%—60%下普通冷藏效果较好。

　　2、常温下的核桃贮藏

　　常温下贮藏核桃可分为干藏和湿藏

　　(1)干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。

　　(2)湿藏：在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—15米、长随，贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上，沟壁和核桃之间以湿沙充填，不留空隙。铺至距沟口20厘米左右时，再盖湿沙与地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于沟的宽度。沟的四周开排水沟，避免雨水渗入太多，造成湿度过高，易使核桃霉烂漫。沟长超过2米时，在贮核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用，草把高度以露出“屋脊”为度。“屋脊”的培土厚度随天气而变化，冬季寒冷地区要培得厚些。

　　3、用塑料薄膜帐或袋贮藏核桃

　　将适时采收并处理后的核桃装袋后堆成垛，贮放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳气体充入帐内(充氮也可)，以降低氧气浓度。贮藏初期二氧化碳的含量可相当高，达到50%，以后保持20%左右，氧气在2%左右，即可防止种仁脂及氧化变质，避免风味哈败使品质下降，又能起到防止果品发霉和生虫的作用。使用塑料帐密封贮藏应在温度低、干燥季节进行，以便保持帐内低湿度。

　　在南方，秋末冬初，气温尚高，空气湿度也大。核桃收后贮藏就可进帐。注意加吸湿剂、降低温度。最好在通风库或冷库中进行大帐贮藏。

　　用聚乙烯薄膜袋包装，密封，在0—1℃下贮藏，贮藏效果颇好。

陈核桃仁翻新下会比较好吃，翻新方法如下：1、陈年核桃的处理方法：先去皮，在铁锅里放盐，翻炒，用手轻轻一捏，皮脱落时，停火，去皮。倒入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀。这次有点多了，摸摸应该没问题。热油锅，炸核桃，大火1到2分钟微微变黄。

2、煮糖：用冰糖，小火加水煮沸，中火煮至起泡，中间不需要搅拌。煮到焦糖色，关火。加入核桃，搅拌均匀，撒上一些黑白芝麻。趁热吃一口，妈妈，好吃到哭。放凉，一口接一口，然后来一杯咖啡，完美的下午茶点心。第一次尝试，菜单上没有。

陈年的核桃最好不要吃，里面含有一些苦涩成分，变质的核桃里面会生成致癌的黄曲霉素，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。产品保存不当， 核桃里面的核桃油流失后，导致核桃过期无法食用，为了您和家人的身体健康，请不要食用陈年的核桃。核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡**或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。