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导读：一、第三季度经营情况 二、主要工作与作法X年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定
一、第三季度经营情况 二、主要工作与作法X年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。 ⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；二是转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。 ④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作； ⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；⑥针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升“两个质量”，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落实《怀化大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》。三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达200余次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见； 四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多；四、四季度主要工作安排四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为06年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”（产品与服务质量），强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收188万元，重点从以下几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故；三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础；四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升； 总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现！
员工生日工会可以送生日蛋糕、购物卡、电子产品、向日葵、红包。
1、生日蛋糕：公司在员工生日的当天为订购生日蛋糕，附上祝福卡片，组织公司其他员工为他庆祝生日，唱生日歌。员工是会很感动、很开心的。
2、购物卡或优惠卷：在员工生日时候送一张购物卡，让员工自己买自己喜欢的东西，是非常不错的选择，这样是比较方便省事的。
3、电子产品：给员工送电脑手机是很棒的，有条件的是可以把它们作为生日礼物送给员工的，是很好的奖励，日后在工作上面是会更加努力和用心的。
4、向日葵：向日葵代表的是希望、青春、活力、积极向上、乐观、勇敢、坚强，送给员工是希望他们在遇到工作难题的时候可以不退缩，可以努力克服，好好战胜自己，获得一番好作为。
5、红包：红包是很现实的，是很直接的方式，是很受用的。公在员工生日时给包一个红包意思一下，表达的是真挚的祝福心意。
关于端午节福利发放事项:
为了进一步增进员工对公司的归属感与认同感，巩固与宣传XX公司企业文化氛围，籍我国传统节日----端午节（公历6月23日）即将来临之际，特申请对所有XX员工给予精神与物质的慰劳，希望在未来的日子里，携手创造XX新的神话！
方案如下:
1按部门、小组发放。
2、发放标准：1包XX粽子/1人；100元/1人，等~~~
3、截止到X年X月，公司共有职员XX人。
以上方案是否可行，请有关领导予以批准！
XX公司人力资源部
X年X月X日
1、谢谢老公不辞辛苦，在周末时总带着我出去玩，满足我到处跑的愿望。
2、生命不在长而在于好，只要每一次尽力的演示，都值得鼓励与喝采。
3、你心底坦荡善良，呵护着我善感柔弱的心灵；你待人宽容真诚，谅解着我幼稚任性的举动；你态度亲切温和，融化着我冰冷淡漠的外表；你精神乐观向上，开导着我悲观厌世的思想！亲爱，真心真意谢谢你！
4、感谢您的认同和支持，签下我公司的保单！同时也恭贺您的明智选择，拥有一份高枕无忧的保障，深信透过我司专业及健全的制度，一定能提供您满意的服务。您的热诚
5、感恩的心中有对你的牵挂，感恩的心中有对你的关怀，感恩的心中有对天下所有人的问候，在这个特殊的日子里愿天下所有人开心快乐！
6、感谢你的关怀，感谢你的帮助，感谢你对我做的一切，请接受我的祝愿，祝你健康幸福。
7、愿您永远跟朝阳、春天结伴，像青草漫野那样充满生机。
8、我也许不是您最出色的员工，而您却是我最崇敬的领导。
9、世界不是上帝创造的，而是母亲创造的。在这思念的时刻，我更加依恋您的慈祥，您的温暖，您的微笑，您给予我的爱。
10、一份心情，飘飞着心絮的痕迹；一段友情，彼此永远珍藏在心底。深深祝福你，我的朋友：永远幸福！永远快乐！
11、梦中萦怀的母亲，您是我至上的阳光，我将永远铭记您的养育深恩——值此母亲寿辰，敬祝您健康如意，福乐绵绵！
12、您的话语像潺潺的溪水渗入我的心田，激起我对美好生活的向往。
13、感谢你曾经让我懂得了什么是爱，感谢你让我懂得了什么是幸福，感谢你在我最困难的时候帮助我，感谢你一生一世。
14、你给我的最珍贵的礼品——真诚的友情，在我生活的银河中，犹如一颗明亮的星星。
15、感谢一年来领导对我的关心和培养，希望在新的一年，领导还能继续关心支持，帮助我继续进步。同时祝领导在新的一年里身体健康，工作顺利。
16、老公，在那么艰苦的工作和生活环境下，还跟你发火，让你受委屈了！
17、虽然要离开公司了，但还是很感谢您一直以来的照顾这将是我在公司最大的收获。也许我们以后不会在一起工作，但我会珍惜我们的友谊。衷心的感谢你！祝步步高升，事事顺心，常联系！
18、曾经坎坷的道路因你而变得平坦，曾经忧郁的人生因你而变得灿烂，曾经冷漠的我因你而懂得了温情，今天是感恩节，发自内心的向你说声谢谢！
19、因为能认识你而感到难忘，因为喜欢上你而感到快乐，会因为能得到你的爱而感到满足。
你可以对领导表示感谢，并表达出你对他们的关心和尊重。以下是一些可能的感谢话语：
1 "非常感谢您送来的生日蛋糕，我真的很感动。有您这样的领导，我觉得非常幸运。"
2 "谢谢您的蛋糕，这对我来说意义重大。我很感激您的关心和支持。"
3 "我真的很惊喜，感谢您送来的生日蛋糕。我会继续努力工作，回报您的信任和支持。"
4 "非常感谢您在我生日时的关怀和照顾，我真的很感激。有您这样的领导，我觉得非常幸运和自豪。"
5 "您的慷慨和关心让我深受感动。我真的很感激您在我生日时送来的美好祝福。"
总之，表达感谢并不要仅仅局限于言语，而应该真心实意地感激领导的关怀和支持，同时也要在工作中表现出色，回报领导的信任和关心。
给员工送礼品，寄语可以这么写，参考如下：
1在这无比温馨的时刻，遥向你敬上一杯酒，连同我的衷心祝福，礼不贵，情珍贵。祝福你拥有一个甜蜜温馨快快乐乐的生日，快乐永存在。
2一张贺卡，一份祝福，在您生日这个性的日子里，公司全体同事给您送去真挚的祝福，祝您生日快乐!
3在宁静的夜晚，点着暗淡的烛光，听着轻轻的音，乐品着浓浓的葡萄酒，让我陪伴你渡过一天难忘的生日
4今天，用意想不到的甜蜜和幸福的礼物开始，像花儿绽开一样，奥妙难测。在你自己的喜庆日子里，我深情地思念你。愿生活中最美好的友谊爱情和幸福都属于你永远属于你。
5愿所有的快乐所有的幸福所有的温馨所有的好运围在你身边。生日快乐!
6祝福加祝福是很多个祝福，祝福减祝福是祝福的起点，祝福乘祝福是无限个祝福，祝福除祝福是的祝福，祝福你生日快乐！
7四季的风吹动岁月的风铃，奏响为你生日祝愿的歌，愿你在自己的花季，永远充满活力。
8每个生日都有祝福，每句祝福都有礼物，每份礼物都有惊喜，每段惊喜都是人生，每种人生都有记忆，每段记忆中都有你！生日快乐，天天快乐，永远快乐！
9愿友谊之手愈握愈紧，让相连的心愈靠愈近！我最要好的朋友，祝你生日快乐！
10在你生日这一天，将快乐的音符，作为礼物送给你，愿你拥有个美丽的日子！
11盈盈今日天如水，恋恋当年水似天。情缘驻我心，相思比梦长。祝福你生日快乐！生命中的每一天永远青春靓丽！
12甜甜的蛋糕，甜甜的祝福，柔柔的烛光，深深的祝福。今天是你生日，愿所有的快乐所有的幸福所有的温馨所有的好运围绕在您身边。生日快乐！
13好日子，红红火火;过生日，一定要尽情玩乐，在此，特向XX**（先生）献上我真挚的祝福，愿您未来的日子红红火火，今天一定要尽情玩乐。
14去年的盛夏，我们背负锦囊，相聚在陌生的知识天堂；今年的隆冬，我们迎着笑声，围坐在你身旁；借着明月的烁光，轻轻的为你祝愿，祝你生日快乐，开心永远！
15最美的幸福是把一个人记住，最真的快乐是有一个人在乎，的满足是有人承认你的付出，的朋友是不忘为对方祝福：愿你快乐!
1、新年好运喜到来，梅花伴着雪花开。请在这寒冷的日子里，多加件衣服!
2、这就是我的圣诞礼物，收到短信，愿你快乐幸福满溢！大羊摆一摆，金银滚滚来。
3、冬去春来百花香，一条信息送四方，东方送你摇钱树，南方送你永安康，西方送你好生意，北方送你钱满箱。
4、笑吧，笑看关怀，笑看夸姣，笑看新年。端午节来了，我想你也应该给大家模仿一下屈原跳江自杀，如何 睁开眼晴时，希望你能看到我祝福，祝你有个阳光般的心情;闭上眼睛前，要你收到我的问候，晚上做个好梦，祝端午节快乐!
5、灿烂烟花，清脆鞭炮。在此祝福你：圣诞快乐! 深深祝福，丝丝情谊，串串思念，化作一份礼物，留在你的心田，祝你圣诞快乐，新年幸福!
6、新年的天空，一片夸姣;快乐的心声，一种情调;祝福的话语，一些情操;关切的问候，一阵欢笑。
7、恭祝春节快乐。 甜甜豆包，薄薄水饺。 祝天下所有的善良人好人20xx年圣诞节开开心心，快快乐乐!
8、大家都夸你敏而好学，学什么像什么，我记得那天你学刘德华唱歌，真的很像耶。
9、五月初五送领导一个粽子，含量成份：100%纯关心;配料：甜蜜+快乐+开心+宽容+忠诚+友情=幸福;保质期：一辈子;保存方法：珍惜!
10、愿你羊年财运伴，四处精彩不可挡。 欢送奔奔羊，喜迎跳跳羊。 花开富贵羊年到，语出吉祥新年好。
