自己怎么在家炒出一盘盒饭味的土豆丝呢？

2023-12-03 19:43:40 老人 0 52

自己怎么在家炒出一盘盒饭味的土豆丝呢？,第1张

自己怎么在家炒出一盘盒饭味的土豆丝呢？
导读：家常炒土豆丝，老妈这做法太简单了，脆嫩爽口，给肉都不换这几天市场肉价菜价真是超级的给力，猪肉降到了20元左右，自打涨价以后，这也算是最低了吧。东北这地方，这个季节正是青黄不接的时候，蔬菜也能几毛钱就买到一斤，这也是前所未有的，感觉市场一片繁

家常炒土豆丝，老妈这做法太简单了，脆嫩爽口，给肉都不换

这几天市场肉价菜价真是超级的给力，猪肉降到了20元左右，自打涨价以后，这也算是最低了吧。东北这地方，这个季节正是青黄不接的时候，蔬菜也能几毛钱就买到一斤，这也是前所未有的，感觉市场一片繁荣昌盛。即使猪肉再便宜，最馋的还是老妈炒的那盘家常菜，几十年都吃不够的炒土豆丝，脆嫩爽口，给肉都不换，下酒又下饭，咋吃都不腻。

炒土豆丝可谓是一道国民家常菜，谁都会做，是一道人气爆棚的家常小炒，我家三天两头做一次，怎么吃都不腻，尤其孩子们，炒青菜不喜欢，炒土豆丝却是大爱。教你最简单的家常炒土豆丝的做法，我老妈几十年都这么炒，不用焯水，三分钟出锅，脆嫩爽口，全家人都爱吃，每次炒一大盘儿，汤汁都不剩。

经常看到朋友们分享大厨炒土豆丝的技巧，秘诀和高招，去饭店偶尔也会点上这道下酒菜，尝尝大厨炒土豆丝的味道，不过看来看去，吃来吃去，感觉还是我老妈的做法最简单，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，爽口不硬，好看好吃还有营养。土豆被称为“十全十美”的食物，也是众所周知的抗衰老食物，加点蒜苗特别提味，蒜香浓郁，开胃又下饭。这两种食材都含有丰富的膳食纤维，可以起到通便排毒和清肠刮油的作用。这菜适合晚餐，吃多少都不长胖，还能排毒养颜。

素炒土豆丝所需食材：土豆2个；蒜苗适量；油适量；盐适量；花椒粒少许；蒜适量；生抽适量；醋适量；糖适量。

做法及步骤：

准备食材：土豆去皮洗净，蒜苗摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净。

用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。今天的土豆有点少，家里就剩这两个小土豆了。

大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接从盆里捞出土豆丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，还能加速土豆丝快速炒熟，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。

做快餐先要弄明白4个要素

小吃快餐已经成为餐饮中最灵活有活力的赛道。但是开一家成本比较小，盈利较高的快餐店并不简单，比如你首先得弄明白快餐的4个要素。餐饮行业与其他行业一样，本身存在自身的行业逻辑，如果了解并熟练掌握这些逻辑，虽然不敢说是一定会把餐饮做好，但基本不太可能犯一些低级错误，不会花冤枉钱做出大败的事情。

遗憾的是，太多人对餐饮的认知仅仅只是道听途说，然后就认为餐饮就是别人嘴里的样子，盲目自信地进入，结果出现惨败。

快餐行业拥有最雄厚的客源基础，最稳定的消费市场，最持久的消费需求，但整体来说，从业人员还是局限于那些上了年龄的人或者比较小型的创业者。

和很多朋友沟通，我发现大家对快餐的认知还非常有限，比如一说到快餐，很多人都说不好吃，但是问他们为什么那些非常难吃的快餐生意却爆好时，他们又说不出所以然，可能就把理由推给因为吃的人足够多其实，背后有其内在的逻辑，也就是我这篇的主题：快餐四要素。

经济实惠

方便快捷

味道合格

干净卫生

快餐四要素

餐饮作为快餐，它主要涉及到四个要素，分别是：经济实惠，方便快捷，味道合格和干净卫生。合起来一共16个字，基本上概括了快餐所要涉及到的主要方面，对于有志于做快餐的老板，一定要明白这十六个字所代表的意义，弄清它们之间的内在联系与脉络，然后有的放矢去趋利避害，方可避免犯大错。

01经济实惠

经济实惠在快餐要素里面排第一，它永远是快餐的最核心竞争力。相同条件情况下，你家快餐哪怕是比别人家便宜一元钱，带来的客流量可能会有翻倍的效果。对于消费者来说，提供相同产品的快餐商家之间，所竞争的就是那几块钱而已。有朋友可能会说，市面上不是有很多那些30、40元的快餐盒饭么没错，任何市场都有细分，在快餐市场，也确实存在那部

分消费得起高价快餐的人群，但大家不妨去研究，有几个做高档快餐的能持久基本上，几个月就换一批，花样虽然很多，但生命力非常有限，属于短命鬼的类型。

有例外么有的，但基本都是特殊场合，比如各地展会的那些内部快餐区，比如火车上的快餐，这些外面连10块钱都不值的东西，他们可以堂而皇之的卖30元，靠的是垄断，而不是市场。因此，除非特殊情况，只要是让消费者自己掏腰包，在可选择情况下，再有钱的消费者，也一定会考虑经济实惠的快餐。

那些动不动就想做高价快餐的创业者，不管他们的外卖盒多么精美，噱头多么足，营销多么厉害，他们所能获得的只能是短期效益和眼球效应，要想长久的生存下去，基本上没有可能。

因为他们违背了快餐的第一要素，属于不尊重最基础的底层商业逻辑，其结局在最开始就已经注定了。

02方便快捷

在经济实惠这方面没有优劣的情况下，商家之间竞争的就变成方便快捷了。对于上班族来说，中午就餐的时间只有一个半小时，因此，所有的快餐店，都要抢这一个半小时的客单量。因此，一个快餐店的盈利水平，不是看他周围有多少客流，而是要看他在中午这一个半小时能出多少产品。

不管是堂食还是外卖，如果让消费者等待时间太长，那绝大多数人都会望而却步，选择其他家，对于上班族来说，中午的时间就那么一点，他们想要的是在想吃饭的时候，能第一时间吃到最好。

因此，谁的堂食接待量大，谁的外卖效率高，谁家中午就可以做更多的生意，哪怕其他方面都不太让人满意都行，只要你让他们尽快吃到。03味道合格

对于快餐的味道，尤其是那些送上门的快餐，所有上班族实际上已经不抱希望，他们内心只求不难吃即可。一个真正连快餐都要在乎味道的上班族，他中午应该会选择去那些炒菜馆子吃单锅小炒，或者花几十元去吃味道确实不错的单锅菜，但这有多少领工资的上班族能做到呢

上班族对于快餐的味道其实非常有宽容心，即便是最挑剔的人，也会主动降低对快餐味道上的心里预期和标准。否则别人都会拿斜眼看他，意思是你装什么外国人呀，就一个十多块钱的快餐，难道还想让五星级酒店的大厨来给你做大家默认的会在周边商家换着吃，不难吃的多选择两顿即可。

因此，做快餐根本没必要把味道做到100分，现实中也不可能做到。

04干净卫生

这是国内上班族的心头痛，原本干净卫生应该是所有食品最重要的一个要素，但是在国内的餐饮行业，尤其是快餐行业来说，这几乎是一个让人绝望的问题。之前315晚会曝光的那些黑作坊，在国内快餐行业简直就是九牛一毛，揭露的那些问题连冰山一角都算不上，更糟糕的情况都没被曝光。

但有什么办法呢对于一个上班族来说，他们已经对中午快餐的干净卫生绝望了。哪怕是每个做快餐的都号称自家的干净卫生，但全都当笑话看，没一个人愿意相信，道理很简单：那些被查的快餐黑作坊，在被查之前，也是口口声声说自家东西很干净的，消费者上当受骗太多以后，已经彻底对此绝望了。

来源：摄图网

包括我在内，对国内在快餐盒饭的卫生上都完全不抱希望，放在我做选择的最后一个考虑因素，因为内心深处，我已经默认所有的盒饭都不干净卫生，我们不敢去奢望有良心商家来为我们解决干净卫生问题，别人不管怎么宣传我都不会相信，我都认为是虚假宣传，不会当回事。

因此，现在快餐人人都号称自己家的东西干净卫生，但在消费者面前，这并没有任何优势，他们内心只是把你所谓的干净卫生当成吹牛和噱头，内心不会当回事。除非，你能有某种方式，让消费者真正的可直观看到操作过程，但我对此不抱希望，因为就算是你能让他看到一次，他也不会相信你会一直做到。

这就是我们国内快餐所面临的情况，站在消费者角度，这四要素是有先后顺序的，而且就是上文所列的顺序，明白这个道理后，大家也就明白，为什么那些非常脏的路边摊也有人排队吃午饭，因为它可能符合了前面三个要素；为什么有些既脏又难吃的快餐也有人排队因为它可能符合了前两个要素

明白快餐四要素之间的逻辑关系和顺序，任何快餐项目都不会偏的太离谱，以后再遇到有朋友给你两眼放光的说他要做高档盒饭，你可以劝他悬崖勒马；或者再遇到街边那些你认为菜品非常难吃，生意却十分火爆的餐馆，你也就再也不至于说想不通背后的道理了!

1加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。

2加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。

3加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。

4加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

5“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。

水煎包子的做法

首先发面。肉馅里放入两大勺油，一大勺面酱，搅匀，白菜帮子切碎，用白菜帮子不用叶子是因为叶子出水比较大，泡发好的木耳也切碎，和肉馅放一起，加入适量盐，味精，香油，搅匀包包子的过程咱就不说了啊，无非是下剂子，擀皮子，包馅，盖上纱布醒发，平底锅放少量油，开火，把发好的包子放进去，小火煎，然后放入一杯开水，水至包子中部，开中火，盖锅盖，等到水快烧干，锅里出现响声时，关火焖一分钟，出锅

河南卤面的做法

面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧

笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

蒜切碎，葱斜切片

蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈

锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

转中火放入葱蒜炒香

倒入豆角炒一分钟

加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了

道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。

道口烧鸡的制作

选料

选用生长7—24个月，重2—25斤的嫩鸡或肥母鸡。

屠宰和开剥

屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。

选型和炸鸡

将洗净的白条鸡腹部向上放在案上，左手稳住鸡体，右手用刮刀将肋骨中间处切断，并用手按折。根据鸡的大小，选取高直一段放置腹内把鸡撑开，再在下腹脯尖处切一小口，将双腿变叉插入腔内，两翅也交叉插入口腔内，造型成为两头尖的半圆形，再用清水漂洗干净后挂晾，待晾掉表皮水分即可炸鸡。将晾好的白条鸡全身涂匀蜂蜜水，其比例为水60%、蜜40%。将油（豆油、花生油均可）加热到150—160℃，把鸡放入油内翻炸半分钟，炸成柿红色即可捞出。

煮鸡

其配料按100只鸡计算：砂仁、豆各003斤，丁香近001斤，草果、陈皮各006斤，内桂、良姜、白芷各018斤，海盐4—6斤，陈年老汤适量。

已炸好的鸡顺序平摆在锅内，兑入陈年老汤和化开的盐水后，再放入砂仁等8味配料，用竹篦压住鸡体，使老汤浸住最上一层鸡体的一半。先用在火将汤烧开，然后把12—18克火硝放入鸡汤沸入溶化，将汤煮开后再用文火焖煮，直到煮熟为止，从开锅算起，一肌须煮3—5个小时。捞出时要注意保持造型美观。

成品特点

鸡身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。此道口烧鸡市场上供不应求，特别是一些旅游客多的地方，销量极大。

羊肉烩面的做法

将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块

将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用

将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟

将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。

2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。

3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳！

王桥豆腐的做法

　　王桥村位于浚县县城西北一公里处，素以"豆腐之乡"闻名豫北各地。远在清代，这里始设立豆腐作坊，近三百年来经久不衰。1983年，农村贯彻党的富民政策以后，家家户户从事豆腐制作，全村日产豆腐30，000余斤。产品销往附近各县及安阳、鹤壁、新乡等市。

做法：

王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。

1、加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。

2、每斤黄豆出豆腐25斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。

血糕的做法

简介

　　血糕为安阳传统风味小吃，和皮杂、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。。始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。

历史

　　相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。

做法

1、正宗的血糕是用荞麦面、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥方可食用。　

2、用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。

鲤鱼三吃的做法

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。

鲤鱼三吃是郑州的名菜，

做法：

1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。

2、现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

鲤鱼焙面的做法

　　"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

　　鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

景家麻花的做法

景家麻花-七道工艺香甜酥脆

康熙称景家麻花“形如绳头”，这是景家麻花一个外观上的显著特征。景家麻花个小，只相当于集市上卖的普通麻花的一半，一般是3大支拧成，每大支又由两股合拧在一起，状如绳头。

做法：

1、面粉加糖或盐，经兑料、打花、兑水、和面、切剂、揉条、下油烹炸制成。

2、分甜、咸两种。香甜酥脆，嚼后无渣，可放两月不回潮，色泽金黄透亮。系景家祖传，已有300余年制作历史。

茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了

油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈

把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香

放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水

把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的

鱼香肉丝的做法

将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用

烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合

倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

1、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

2、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

醋溜土豆丝的做法

土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝

准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干

锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用

再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟

随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

提起香港黑帮**里的老大吃廉价盒饭，我最先想到的就是《无间道》中曾志伟饰演的韩琛吃盒饭的画面。

其实香港人管盒饭叫“外卖”或“便当”，拍夜戏的时候，剧组一般都会供应盒饭，如果是在片中提前“死”去的人，就可以先走，也就可以提前领便当，因此才把在片中被杀叫做领便当。

记得以前曾经跟过剧组，当时拍一晚的戏才几十块钱，但有供应盒饭，是我们这边一种叫“肠粉”的米食。有次因为很多人还没等到盒饭送到就提前先走，我竟然一口气吃了六七个盒饭，直到吃到嗓子眼为止。

在《无间道》中的韩琛也跟我有一样的饭量，片中的情节是他被警察带到警察局接受调查，就自己点了盒饭进去吃。

后来因为一言不合，还把桌子上的盒饭打翻在地，显得特别有气场。

但是在续集中，开头他又吃得津津有味了。

我真怀疑曾志伟平常是不是很喜欢吃盒饭，在另一部**《Laughing Gor之变节》中，他饰演的正兴社叔父福爷也同样有吃盒饭的情节。

身为黑帮头目，平常的理想当然是餐餐上酒楼大鱼大肉。但理想有多丰满，现实就有多骨感，如果是跟人谈生意，当然是上酒楼，如果只是正常饮食，很多时候还都是吃着家常饭菜。

但有一点需要注意的是，我们正常家庭都是在家里做饭，而黑帮人物大多都是一群大男人，哪有自己做饭的习惯？这个时候叫外卖就是最好的选择，不用自己动手做饭，吃完也不用洗碗，简单省事。

因此很多**的剧情，都会把叫外卖，送外卖这些事，作为推动情节发展的重要一环写进**里。

比如《喜剧之王》中，吴孟达饰演的剧务老头，就作为警方卧底，找尹天仇去送外卖，借机把窃听器带到一群黑帮匪徒藏身的小屋里。

期间因为尹天仇被匪徒识破而发生了枪战，送盒饭这件事就成了**的一个重大转折点。

**的最后尹天仇更加清楚的认识到自己，明白了做一名好演员还有很长的路要走。

其实如果是一群犯罪在逃犯，却是隐藏起来避开警方视线，等待时机再出来犯案的匪徒，三餐叫外卖就显得很合理了。

比如李连杰主演的《给爸爸的信》，也将吃盒饭这件事作为一个重要情节展开。当时他的黑帮大哥甫光已经识破了李连杰饰演的男主角巩伟的卧底身份，故意把其儿子巩固抓到他的面前要他现出原形。

而柯受良饰演的小黑是个好人，他借送盒饭之机在给巩固的盒饭盖子上写下“坏人”两个字，以提醒巩固周围是一群坏人。

后来巩伟为求不揭穿身份，故意将他儿子“勒死”，但其实他们父子俩都练过团气功，巩固只是自己团气，才瞒过了众匪徒。

《英雄本色》中的小马哥，因为意外废了一条腿，从此在黑帮中失去地位，只能做着保安的工作忍辱负重。

在片中小马哥的一个盒饭吃出了辛酸和无奈，周润发的超强演技，就连吃饭都这么有戏。一个盒饭能够吃出血光之灾、吃出落莫、吃出逼格，所以吃盒饭这件事太重要了。

但是吃饭毕竟是有些不雅的事，切不可乱用。

比如《三国之见龙卸甲》中，诸葛亮出场时的一碗饭，就把他的光辉形象全吃没了，使这个角色成了**最遭受影迷口诛笔伐最严重的人物。

另外，需要说的是香港的外卖太—好—吃—了。

（**烂番茄编辑部：热血丹心）

看到这道题，我突然想起了“杀马特时期”的我所做的一件事，应该可以用来解释**中的黑帮老大为什么喜欢吃廉价盒饭。

记得在前几年，可能是因为刚刚进入社会的缘故，我变得愤世嫉俗，觉得这个世界充满了恶意，于是我每天沉浸在小说的世界中，看金庸，读玄幻，觉得小说中所描写的世界才是“完美世界”。

那段时间我真的很颓废很颓废，性情也变得很是暴躁，爸爸妈妈对我好心管教的一句话到我耳朵里都觉得是一种折磨，会对他们大发雷霆，整个世界似乎只剩下了我自己，没有人愿意接近我，更别提什么朋友。

直到，我看到了他~济公先生，才慢慢恢复，从黑暗走出。

因为一直觉得如今所拍的影视剧都没有儿时所看的那些经典更有“嚼劲”，所以看老电视剧和老**成了我那段时间经常做的事。而我在看到《济公》得时候，就很纳闷，为什么他能吃的那么香？

游本昌老师扮演的济公，左手端酒葫芦，右手拿狗肉，躺在树下，一口酒一口肉，那叫一个舒服。作为纯素食主义者的我，第一次因为看一部电视剧产生了吃肉的冲动，也想去体验一下济公有多爽。

于是我从家拿上钱，去熟食店里买了只鸡腿，又从爷爷家偷偷倒了半杯酒，就跑到了家附近的公园里。

正好是中午，烈阳高照，大部分人都回家吃饭了，所以公园并没什么人。我也不怕尴尬，找了个能乘凉的大树，靠在下面，学着济公的姿势。左手拿酒杯，右手拿鸡腿，还吞了口口水，脑海中尽量让自己放空，一脸陶醉，然后咬了口肉，喝了口酒。

结果，直接被辣吐了后来也没吃，把鸡腿拿回家给了我弟弟。

这么难吃的东西济公也能吃得这么香？看来全靠演技。后来过了几年偶然知道，游本昌老师在拍那段戏所吃的狗肉还是已经变质的，就更加佩服。

讲完这件事，再说回到香港**中“黑老大”为什么总吃廉价盒饭。

1、因为看起来香啊，他吃的盒饭，不就是大部分人都吃过的吗？要是摆一大桌鲍鱼和大部分人都没吃过的饭菜，他还吃特别香，你看到这段，那种感觉肯定就会变得生疏了很多。

就和济公一样，他要是吃的不是狗腿，而是正经去大酒楼点一桌饭菜吃，那我当时也不会看着流口水去做那个模仿秀。

2、香港**中的“黑老大”，像《无间道》中的韩琛，那都是从最底层摸爬滚打才到今天的位置，吃盒饭早已习惯，安排“黑老大”吃盒饭的剧情也能突显这点。

3、看似是在吃盒饭，其实吃的是气场。不仅香港**，全世界带有“黑社会 ”题材得**里都经常用这种拍摄手法。

比如在《速度与激情》中，汽车就在身后爆炸，但是主角看都不看一眼，潇洒抽着烟一脸“我最帅”的表情从镜头走过。这个镜头里的汽车，就相当于“盒饭”。

再比如大家都熟知的《上海滩》中，许文强点烟然后向后扔打火机，一脸“我最帅”的表情看镜头，这里面的打火机，就相当于“盒饭”。

还有我们的“苏大强”，也曾是**中的“黑老大”，背后房子在爆炸，可他却还淡定抽雪茄，这里的雪茄就相当于“盒饭”。

老大们吃的不是盒饭！不是盒饭！不是盒饭！虽然是在盒饭盒子里装着的，但那是餐厅外卖！餐厅外卖！外卖！老大心态有时候类似于暴发户，哪怕没有时间去餐厅吃，肯定也不会吃二三十一份的盒饭啊！

香港的盒饭其实并没有那么难吃，像很多内地外卖的盒饭，真的很难吃，就连高铁上的盒饭真的也是又贵又难吃，但是香港的盒饭，在九几年的时候，从电视上看到的，那些上班族拿着五六份盒饭，大概一百多块的样子。

也有很多朋友说了，香港的盒饭很良心，什么烧腊、烧鹅、沙姜鸡之类的，都很好吃，完全比内地的盒饭高了好几个档次。所以哪怕老大吃盒饭，从味觉上来说，并不是那么吃亏。

老大吃盒饭，也说得过去啊，他们只是老大，不是大佬。大佬谈事情都是在高档的酒店里，而且香港**里很多黑帮人都爱自己拼在一起吃火锅，自己吃，不去火锅店之类的地方。这也是一种“黑帮文化”吧。

而且我理解的是，这些老大也是从小弟时期做起来的，吃盒饭也是一种习惯。

只是更倾向于，这些饭盒里面装的，可不是那些二三十的盒饭，而且一些高档餐厅的外卖送餐。老大吃盒饭说得过去，不去餐厅吃，但是定这家餐厅的外卖也说得过去啊。只不过是从视觉上看上去像是外卖而已。

这些老大们动不动就进局子，吃盒饭、或者餐厅送饭，那更说的过去啊！

很简单的原因。香港的很多黑暗盒饭很好吃。就像我们喜欢吃的方便面一样。如今的小朋友家长不允许他们吃泡面，所以他们就觉得泡面非常好吃，能吃泡面在同学里非常有面子。一个道理。

我吃过的最好吃的黑椒鸡排饭，是在油塘某个叫不出名字的工业厂房一楼的food court 吃的。那个food court简直有点恐怖。灯光昏暗，四面没有窗户，就像一个拍枪战片的片场。这里一般只有码头工人来吃。我是因为去附近办事，同事带我去才知道有这个所在。

但是那份黑椒鸡排饭着实好吃，饭后我同事还推荐了隔壁摊档的丝袜奶茶。同样味道非常难忘。我自己的感觉，比翠华那些高出不知多少。

这个就是所谓的黑暗料理吧！

能带我去吃的，言下之意就是给足了面子！:)

首先，香港的盒饭，并不能与我们有些工地上的盒饭相提并论。我们有时候可以看到，某些工地车站有那种5块钱，10块钱的廉价盒饭。

里面就说一点不知道是什么东西的肉，一点辣椒，一点土豆丝，豆芽菜或者其他什么青菜，米也是很廉价的大米。一句话就说非常难吃。毕竟5块钱的盒饭，10块钱的盒饭，还想吃什么？

香港盒饭，至少都是35块港币起价，大部分价格在35-68块港币一份。比如35-42块，这一档位的，就有餐肉煎蛋饭，火腿煎蛋饭，肠仔鸡扒饭，咖喱鸡饭，茄汁鱼柳饭，茄汁牛扒饭和生炒牛肉饭，豆腐鱼柳饭，芙蓉煎蛋饭，菜心牛肉饭。说实话，都是材料新鲜，烹饪讲究，量足味好的优质盒饭。

如果是68块的白斩鸡饭，鸡肉都有好多块，还有青菜和咕咾肉，味道非常好吃，量也很足。同时，在60-80年代，香港黑社会盛行的时代，实际上大部分社团成员的收入都不高。实际上长期养一批马仔是赔本的生意。据了解，现在一般情况，马仔被雇佣一次约为一百到两百港币不等，遇重要场合可达500港币，还不包括伙食、交通费、医疗费、律师费及安家费等等其他的费用。

现在香港一年四季很少再发生由“黑社会 ”出面组织的声势浩大的“黑帮火并”，一般都改为“晒马”，晒马很少会演变成武斗。毕竟真打起来，弄不好要使自己破产，一般组织都“破费”不起。

一个手下真有100人的角头老大，如果那怕是一份像样的收入，也要为手下一个月发200-300万的工资。这还不算，各种伙食费，住宿费，交通费，还有日常活动经费和娱乐花销，打架的安家费，伤病费和奖金。

一个月几百万支出，得有多少生意，才能维持？给娱乐场所看场子，一个月才能收到多少钱？更何况，现在这种看场子的工作，也早就是少之又少了。天天吃餐厅？随便一顿好一点的早茶，两三个人都要五六百块。

能不能纠正一下，香港黑帮题材的**，大佬们也不总是在吃盒饭，还有打边炉、可乐、啤酒、奶茶、泡面……所以那么多吃的，你为什么只看到了盒饭？

在《九龙冰室》中郑伊健和李彩桦他们吃的就是火锅。

好吧，为什么香港黑帮**里老大们老是在吃盒饭，这个问题，容我瞎掰一下。

一、生长在市井

混黑帮的人，大多是学生、小混混、无业游民，无权无势，生长于市井。选择盒饭，很贴这些人的生活。

二、习惯

在多部香港黑帮**中，我们可以看出黑社会这种职业，不仅全年无休，还要求随时待命。显然，盒饭更能符合随吃随停的要求。还有一点是，有朋友说香港的盒饭好吃，这一点无法苟同，因为真不好吃。如果你遇见哪家好吃的香港盒饭记得请我吃一顿，本人丝毫不介意打脸。

三、推动剧情

在《无间道1》中，大佬韩琛被抓到警局，在重案组面前，韩琛点了一份盒饭，在众目睽睽之下吃了起来。

如果韩琛当时点火锅，那么显得有点难为人。相对来说，盒饭还是比较符合当时的情景的——你都是阶下囚了，还那么多要求，活腻歪了吗？

不过，韩琛吃盒饭，不是因为穷。在韩琛吃好之后，掏出手巾擦嘴。这手巾来自爱马仕。在《无间道2》中，韩琛还是在吃盒饭，这或许是某种传承吧。

其次是在**《英雄本色》中，落魄的小马哥推着车，在一个不大的停车场里窝着吃盒饭。小马哥手里捧着的这盒饭很能说明当下的情况——当时用美钞点烟的小马哥如今落魄了。

小马哥吃盒饭的这一幕被狄龙看见了，小马哥抬头看到狄龙的时候，眼睛里的光芒不知是久别重逢的欣喜还是混得不如意的狼狈……

还有在《Laughing Gor之变节》里，帮派开堂会审，在间隙时也是点一份盒饭来慰劳自己。

在小的时候，我以为世界上最好吃的东西应该就是泡面了。但是，看到盒饭之后，我觉得它不是了。从泡面到盒饭，它一直在，它不是不美味了，只是我们长大了。

一份小小的盒饭，在周星驰和周润发身上，我们看到了忙碌生活里的一份小确幸；在曾志伟身上，我们看到了作为大佬的意气风发。同时，也因这一小小盒饭，让影片里的人物变得更丰满立体。这一点点的小细节，远比金表钻戒更有说服力。

老大们吃盒饭，主要是符合剧情，另外香港盒饭也在香港美食中占有一席之地。

导演安排老大们吃着盒饭谈着正事，是为了让老大们更接地气，更符合人物形象和场景设置。

首先，有的是为了显示，老大们即使已经掌管一方，骨子里依然带有底层小人物的一些习惯和认知，比如吃盒饭，挂大金链子，高声喧哗等。还有的，就是剧中老大们其实吃的是打包的餐厅美食，这是为了突显老大地位不凡，吃食讲究，这些都是为了塑造角色形象服务的。

另外，也有一些特殊场景，比如警察局，监狱，这种地方，大佬们常去，也只有吃盒饭，是符合场景要求。

再次，为一些推动情节的动作设计做准备。比如生气随手把盒饭丢出去之类的。

香港生活节奏很快，大部分人都非常忙碌，餐厅里的服务员很多五六十岁的大爷大妈，用他们的话说，“手停口停”，很多香港人的生活，其实是很没有安全感的。食用方便，价格低廉的盒饭也就成为普通大众，快简就餐的不二选择。

香港盒饭普遍肉多菜少，常见的一种是烧腊饭，就是各种叉烧，烧鸡，烧鹅，白切鸡，一种烧腊就是单拼，两种混合就是双拼，然后再配一两根青菜。另一种就是双送三送，就是普通的家常菜放一起。

对于我来说，是盒饭让我看到了香港的物价水平。从小看TVB的剧集，剧中富豪们随时支票百万千万的，因为离自己太过遥远，对这个没太大感觉。唯独觉得香港东西好贵的时候，就是剧中外卖小哥提着一袋盒饭，大概四五盒，开口就是“120谢谢”。

九十年代的时候，父母工资一个月才几百块，一百块在当年绝对是大钞。好家伙，他们几盒盒饭就120，二三十一盒。说个暴露家乡的话，我们那里当年的豆花饭三五块一碗，饭随便加，管吃饱。实在太震撼了，以至于我一度觉得是配音搞错了。

二十多年过去了，现在我们各大城市普遍盒饭价格也都涨起来了，一二十，二三十的盒饭总算吃开了。这才觉得，嗯，配音诚不欺我。

不请自来，个人观点，仅供参考。

靠谱的原因被前面答题的小伙伴们说完了。乐哥搜肠刮肚，找出一些不靠谱的原因，大家千万别当真。

乐哥认为，香港“黑帮”**中，老大们之所以爱吃盒饭（大排档），有以下几点原因：

“大排档”二战后在香港兴起，上世纪五六十年代发展至顶峰，成为那代人的集体回忆！

“排档”、“档口”、“收摊”、“打包”……，这些耳熟能详的词汇，在港片中的“出镜率”非常高。这与香港的餐饮文化密不可分。

按照《无间道》的时间线，刘德华和梁朝伟在1991年被选出来做卧底时，两人当时都在18岁左右，也就是说，他们都是70后。以此类推，黄sir（黄秋生）和堔哥（曾志伟）应该是50后。

由此可以看出，两个大佬级别的人物，出生年代和香港大排档的兴盛年代基本吻合，所以，在他们那一代人的回忆中，盒饭、大排档就成了必不可少的元素。就跟现在很多50后老人爱吃肥肉一样，肥肉，是那个物质匮乏年代大多数人的幻想与回忆。

我们再进一步发散思维，盒饭与大排档，是那个年代出生的导演和演员们的集体回忆，也同样是香港观众们的集体回忆。

综上，“黑帮”大佬爱吃盒饭，是港片“接地气”、“不忘本”的体现，是由香港独特的餐饮文化决定的。

香港的生活节奏，比起北、上、广、深这几个城市，只快不慢。如此快的生活节奏之下，一起坐在大饭店，边吃边喝浪费几个小时时间，似乎成了一件奢侈的事情。所以，一般情况下，叉烧饭、腊烧饭、煲仔饭、咖喱饭等各种盒饭，才是填饱肚子的首选。

拍**也一样，涉及到吃饭，道具首选盒饭。

当然，盒饭并不完全是低端快捷的代名词，再高端的菜品，打包之后，都会变成“盒饭”。而且，香港有很多高档盒饭的价钱也不便宜。

还记得TVB的传家宝公鸡碗吗？

要不是网友们眼尖发现了这个“传家宝”，乐哥根本没留意到，一个花型的碗，TVB居然用了20年！

怎么评价好呢？抠？懒？不知变通？

我想，这些都不是最根本原因，就跟小马哥当年吃盒饭，几十年后，堔哥还在吃盒一样。某个场景在港片中出现的次数多了，观众们也就有了认同感与亲切感，导演不用了，观众反倒还不习惯。

乐哥找了些不靠谱的理由，来说明香港**中的大佬们都爱吃盒饭，期望小伙伴们还有更不靠谱的原因，大家一起探讨探讨！

我想题主一定是一位《无间道》系列的影迷，因为在这个系列中，作为黑道大哥的韩琛吃盒饭的片段出现了多次，令人印象深刻的就是韩琛在警局吃盒饭的那两次，从韩琛吃盒饭的状态来看，他确实挺喜欢吃盒饭，但是这些盒饭是警局的人给他买的啊，也就是说他平时不一定会经常吃这些盒饭。

纵观其他的出现过类似桥段的香港**，我发现了一件事，并不是这些**中的黑道大哥对盒饭情有独钟，而是吃盒饭在香港比较盛行，就像吃煎饼果子在天津比较盛行一样，倘若天津的影视行业也那么发达，我相信在天津拍的**中一定会经常出现各种角色吃煎饼果子的桥段。

再纵观香港其他题材的**，我们也可以确定吃盒饭在香港确实是一件普及度比较高的行为，如在**《喜剧之王》中，盒饭就出现过多次，影片的结尾周星驰饰演的尹天仇还配合吴孟达饰演的卧底假扮了一位送盒饭的，这足以说明盒饭行业在香港是比较火的。

那么，为何盒饭在那个年代的香港比较火呢？这取决于香港这个地方的生活节奏，生活节奏快，外卖盒饭自然而然会受到大家的青睐。进入21世纪后，随着经济的快速发展，很多内地的城市的生活节奏也快了起来，于是外卖行业在内地开始盛行，如今的我们不也对外卖盒饭“情有独钟”了。

总之，并不是只有“黑帮”类型的**才会有吃盒饭的片段，可以说在各个类型的香港**中都会有吃盒饭的片段，因为吃盒饭在香港本就是一种常态行为，既然是常态行为，在香港**中经常出现吃盒饭的片段也就不足为奇了，不是吗？

以上纯属个人观点，仅供参考。

吃盒饭的肯定比吃大餐的老大，杀人狠，战斗力更强！因为他明白，简单实在才是硬道理！

还有就是老大不容易当呀，开销也很大啦！香港很多黑帮老大，都是学生时代的混混走过来的。知道什么样的饭菜来的现实！

还有就是人家盒饭很好吃的！可不是你认为的那种廉价盒饭呀！

还有最大的原因那就是影视剧出于效果出发啦！越是生活的简单直接，越是可怕。比如你看到一个老大吃着盒饭喝着可乐，浓厚的神秘感会让你产生这人“深藏不露”的错觉，这样一来这个黑帮老大的形象就变得更加立体和生动。曾志伟的形象就是这样体现出来的。

在警局里面吃盒饭，一言不合直接掀桌子，简直就是霸气直接的代表。一股狠劲吓得没人敢动！

导火线里面，三兄弟出来贩毒贩军火，在和几个老大谈生意时，老二就吃的最简单的泡面盒饭，简单却很吓人。在座的几个都很怕，因为这种人做起事情来，直接又可怕！

大家对于盒饭的第一印象就是“难吃”“廉价”，几块钱甚至是十块钱左右的盒饭就已经是顶天了并且味道超级不好吃。

香港的盒饭无论是从分量还是质量来说都是非常可观的。叉烧肉都是大块大块的，配送的蔬菜也是非常新鲜可口的。

你这个问题问的莫名其妙。

第一，冷菜的肉类不是炒的，有另外的保鲜方法。

第二，热菜一般需要上菜在烹调不会有保存的问题。

第三，半成品是单独保存的不，会变味，在使用时还需另行加工，不会有什么问题。

如果你说的是外买的话，那是经过特别的选材，考虑到需要一段时间的保温和运输。因为许多菜不适宜封装保温保鲜，手段如何高明，也改变不了材料的本来特性。本文属原创，作者toutyou。所以，做盒饭会选择适合保温的菜来烹调，这才是减少色、香、味损失的关键。

你想干什么啊？如果要帮女友做盒饭的话，以上方法就另当别论了。单独制作盒饭的方法是不同的。

早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，可见中午这一餐的重要性。最近时间充裕，每天在家研究吃啥，尽量用家里有限的食材来合理安排一家的饮食，每天多样化，荤素搭配营养均衡。起锅烧油，下锅肉沫！翻炒均匀，下锅土豆丁，加入半勺老抽，半勺生抽，盐和鸡精，继续翻炒两分钟，倒入小半碗水。在哈尔滨人们一直称呼这菜名叫“苏波”汤后来就知道了，俄文汤的发音是“苏波”。就是一道汤菜。到哈尔滨挺有名气的华梅西餐厅吃饭，这菜就叫“红菜汤”。

锅中入油爆香葱姜蒜，下肉丁炒变色后添汤。汤开后下入扒拉好的疙瘩，煮开调味以后，放进家里现有的青菜，打个鸡蛋、来点虾一类的小海鲜，再煮一、二个开即，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。

生活中一日三餐对于我们家庭很重要，向来有着“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少”的说法。我来回答这个问题:这次肺炎疫情还没有过去，家里的存货不多了，还有一只老母鸡，今天把它宰了，今年在家陪父母的时间最长，中午展示了我的厨艺，整了一只鸡，做的是“香菇鸡炖土豆”。

油菜用手掰成一片一片的洗净，青虾，白蚬子洗净备用。姜切小片，葱蒜切沫备用（多切一点一会浇油还得用）。锅中烧油下入郫县豆瓣酱，煸炒一会加干辣椒，姜片继续煸炒出香味，加入热水。虽然下午茶的内容很简单，但，符合我要摄入多种食材的要求。我喜欢坐在小农庄的秋千上喝下午茶，听着悠悠的音乐，感觉特别舒心。退休了，就要善待自己，要让自己的身体更加健康。

材料

草虾10只，西红柿2个，香葱6根，生姜1小块，花菜，肉末1小碗，米饭1碗

做法

1、先淘米，用电饭煲焖饭。

2、草虾（河虾，本地俗称草虾）剪掉虾须，冲洗干净。

3、先将香葱、西红柿、花菜清洗干净。

4、将葱头斜切，绿葱和生姜切碎末。

5、西红柿切成丁，花菜掰出小花，开水里煮熟，涝出浸泡在凉水里。

6、肉末加些白酒和水淀粉调匀。

7、锅烧热，放油，先下肉末炒散开，再加入葱头和姜末，一起炒开。

8、下西红柿丁炒开，加盐和糖，再加清水适量煮开。待西红柿煮基本烂了，再加入虾和花菜，洒上乳酪和一勺蒸鱼豉油。

9、煮的中间注意保持适量的汤汁，如果汤汁太少，可以适当加清水，所有食料都齐了，大致煮8-10分钟，即可盛出装盘。