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导读：都有跟外卖APP合作。使用外卖APP订餐的市民越来越，中低端餐饮店目前几乎都有跟外卖APP合作，很多店家同时跟多个平台合作。一些较大的外卖APP合作店家均超过5000家。无论是餐饮大咖、知名老铺还是新开潮店，只需点点手机，就有外卖人员到指定
都有跟外卖APP合作。
使用外卖APP订餐的市民越来越，中低端餐饮店目前几乎都有跟外卖APP合作，很多店家同时跟多个平台合作。一些较大的外卖APP合作店家均超过5000家。无论是餐饮大咖、知名老铺还是新开潮店，只需点点手机，就有外卖人员到指定商家打包，按时送到家。
有了各种外卖APP，方便很多，各种地方菜都有，甚至连火锅都能送上门。
扩展资料：
餐饮外卖订单量提升窍门
一、餐饮外卖订单量提升窍门
其实想要提升外卖的订单量并不困难，大家只要做到与众不同，创新发展，首先要注意的就是外卖店铺左侧的要适当选取。这张其实非常重要，因为一张好的能够决定是否会吸引顾客的眼球，所以一定要做到仔细斟酌、精心设计，给消费者留下好的更印象。
二、如何提升餐饮外卖订单
店家要想提升外卖订单量，除了从店铺的设计出发之外，还可以完善店内硬件设施，对于外卖商家来说，引进一个外卖接单系统就是一个明智的选择。当今外卖接单占据很大市场份额，出外卖系统的设定之外，还可以建立网上点餐系统服务。
对接美团外卖、饿了么各大外卖平台，融合外卖平台管理、接单管理和配送管理，此时，作为商家可以对整个外卖点餐系统进行有效的控制和把关。
疫情期间，很多餐饮复工后都开始涨价，除了热议的海底捞外，西贝也涨价了，本身西贝人均消费就不便宜，现在居然又涨价！如何看待这次西贝涨价事件呢？让我们一起来看看吧！
疫情期间西贝涨价是怎么回事“涨价涨得满脸问号。”一位北京的食客在微博晒出菜单，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆15元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。”
同样身为明星企业的西贝莜面村近日也被眼尖的网友发现涨价了，甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”
西贝涨价合理吗一位餐饮业内人士判断，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”
如何看待餐饮业涨价1、非常理解。首先餐饮食材现在都涨价了，而且疫情控制要求，对酒店就餐人数和比例有限制。再有，因为疫情关店，餐饮企业损失惨重，重新开业的几个月，生意想快速恢复常态很难的，需要一段时间和过程，并继续承受亏损。我能接受餐饮企业明显涨价，共度时艰。
2、我觉得重新开业的餐饮企业涨价很不明智。因为疫情影响，大家大幅减少外出就餐，这个时候，餐饮企业更应该通过提供打折优惠，降价，推出新品等吸引客户，哪有明显涨价把客户推回家里的道理呢？而且疫情是全社会不可抵抗力，餐饮企业受损失，消费者的收入还受很大影响呢。这个理由不具有说服力。
3、疫情期间，大家都明显减少了外出聚餐，餐饮企业涨价还是跌价，不太关注，觉得无所谓。反正近期很少去餐馆吃饭。
相关新闻作为明星企业的西贝莜面村屡被网友吐槽涨价。在疫情期间，西贝董事长贾国龙最先公开发声，称“现金流根本扛不住”，只能撑三个月。在后续采访中，贾国龙曾表示，预计西贝春节期间一个月将损失7-8亿元。
文丨语鹦企服私域管家原创，未经授权不得转载企业做私域，除了加强用户联系、提高用户粘度外，最终目的都是为了营销转化。好的营销活动往往能在短期内产生大量订单，快速提高销售额。那么私域流量营销案例有哪些？精准私域流量营销怎么做？今天就由语鹦企服跟大家分享一下！韩都衣舍——盘活粉丝经济韩都衣舍创立12年以来，屡次拿下各电商平台互联网服装品牌销量第一，以上新快、性价比高、韩风为核心竞争力，目标消费群体偏年轻化。品牌抓住年轻群体追潮流、爱上网、追随KOL的特点，与大量韩国网红签约。这些网红在社交平台上分享品牌日常穿搭，吸引目标人群关注品牌并主动进入私域流量池。用户进入私域流量池后，韩都衣舍又打造了以韩国网红为人设的企微号，在朋友圈分享穿搭、生活、福利信息，并与用户互动交流，利用“私域种草+KOL效应”，刺激用户购买同款并进一步消费。此外，韩都衣舍还建立了老用户好物分享群，有完善的社群SOP，包括固定的周一游戏、每日打卡、周四会员日、穿搭好物分享等内容，以及非固定的新品试用活动。通过频繁的社群内容输出和社群活动提高用户到群率，培养用户购买习惯，从而达到营销转化的目的。但当我们需要同时管理多个微信群，还要兼顾朋友圈运营时，难免出现疏漏。这时候可使用语鹦企服定时群发SOP功能，将社群/朋友圈内容和发送时间提前设定好，到点提醒负责员工一键发送即可，便捷又高效。瑞幸咖啡——社群精细化运营通过初期的疯狂裂变，瑞幸咖啡已积累了数量庞大的私域流量，但后期的社群精细化运营才是瑞幸咖啡屹立不倒的秘诀。瑞幸几乎在所有门店收银处都有摆放福利群的二维码，尽可能最大化的将门店流量引导进私域社群。与直接建群不同，瑞幸咖啡选择以门店为单位建群，用户添加首席福利官Lucky后，系统会根据地理位置推荐附近门店的微信群，进而反过来又大大提高了社群用户到门店二次消费的可能性。与普通群相比，门店群不仅能让群用户更有地域归属感、更有交流话题，还方便用户从线上回流门店。语鹦企服定位进群功能支持三种区域划分类型，包括按行政区域划分、按坐标点半径划分、按不规则多边形划分，满足多种需求，按需选择。还可限制加群次数，防止水军或友商混入大规模爆粉。用户进群即可自动领取48折券，刺激用户完成进群首单消费，并通过周五狂欢日、38折券随机触发等社群福利留存住用户。由于瑞幸咖啡的消费群体一般都是上班族，福利官会在工作日容易疲惫犯困的时间点（10:00、14:00、19:00-21:00）准时推送满减券，精准把握客户需求，唤醒消费欲望，自然产生订单。西贝筱面村——用户精细化运营疫情期间，餐饮行业十分萧条，许多餐饮店业绩大幅下滑甚至倒闭。但据统计，疫情期间西贝筱面村（以下简称“西贝”）线上营收额占到总营收额的8成以上。除了外卖平台，私域转化的贡献也不容小觑。首先，西贝将各个平台积攒的粉丝整合到企业微信中，通过社群、朋友圈发布新菜品、折扣优惠、专属活动，刺激用户消费。比较特别的是，西贝还为私域用户提供1对1外卖服务，包括采购食材和送餐，把用户体验放在第一位。
首先，某些餐饮业态真的不是外卖能做的。我们看到虽然海底捞开始送外卖了，但是对于企业来说，火锅这种业态的餐饮企业是非常不适合做外卖的，最核心的关键点就在于去海底捞吃火锅大多数人所追求的就是在火锅店吃火锅的感觉，如果要把火锅叫到家里来，为啥我不自己买个海底捞的锅底来下火锅呢？美团买菜、叮咚买菜的食材可比海底捞是便宜多了。
更何况大部分人去海底捞为了是海底捞的服务，既然在家吃火锅一切都是自助的，那么海底捞的服务优势可是完全显示不出来的，既然优势都完全丧失了，所以海底捞没办法通过外卖赚钱这是非常正常的事情。
其次，外卖和堂食的成本是截然不同的。那我们刨出火锅这样真的不适合做外卖的业态之外，我们再来说成本问题，对于一家餐饮企业，其主要成本在于房租水电、人员工资、还有之前购置的固定资产的折旧成本，这些成本如果要摊到外卖市场上的话，就会发现，其实外卖可能完全没办法覆盖我们刚刚说的那么多固定成本，外婆家的掌门人吴国平在接受媒体采访的时候就表示，对于外婆家来说，每天天一亮就要支出两百万的固定成本，但是要通过卖外卖又有多少企业能够一天卖出去两百多万呢？
可能有400多家店的西贝都做不到这件事吧。由于当前的黑天鹅其实是突然出现的，对于大部分餐饮企业来说都是猝不及防，很可能在春节前还在忙着扩张招人以及固定成本支出呢？结果突然的收缩，让大多数企业之前的支出都变成了沉没成本，短时间内外卖又如何能够覆盖如此高的沉没成本呢？
第三，外卖其实并不容易，很多传统的餐饮企业并不清楚。其实，外卖市场并不是一个容易轻松赚钱的市场，因为有实体的店铺存在，所以一般消费者到了一家店里，如果价格不会太离谱，一般也都会愿意接受，毕竟出去吃饭享受的既是美食也是服务和体验，但是外卖就会纯粹集中到食物上去，我们看到很多星级酒店之前完全没有外卖的，现在也开始推出外卖业务了，但是他们的外卖业务往往非常四不像。
比如说香格里拉的套餐其价格远远超过了他能够给予的食品服务，之前大家在实体店比如说香格里拉吃东西，完全看中的是香格里拉的服务和环境，但是扣除了服务和环境之后，香格里拉可没有那么大的竞争优势。一般情况下，一个外卖套餐的平均价格普遍不会超过40元，大家在外卖平台上可以货比三家，你如果仗着之前是大酒店就硬是用线下的价格套线上的话，估计没什么人会愿意吃你的东西。
第四，当前的气候环境其实并不利于外卖。当前依然处于春寒料峭的时间，在这个时候买外卖等到送到家基本上都不怎么好吃的，笔者平日里喜欢吃的几家餐馆，比如说云海肴、巡湘记、避风塘等等，在酒店里面吃东西，可以让自己吃到刚出炉的美食。
但是，经过几十分钟的送货，特别是当前又是无接触配送服务，即使外卖员的外卖车有一定的保温功能，但是等放到了无接触配送点，再由用户去取餐的时候，往往食物已经变凉了，那种感觉对于食品特别是重视口感的中国食品来说无疑是一次重创，自然消费者点过一两次之后也就不愿意再去点了。
所以，外卖基本上救不了餐饮是个大势所趋，一定要做外卖转型的餐饮企业就必须根据外卖市场的特点对自己进行改革，纯粹的线下搬到线上基本上不会有什么作用。
在海底捞道歉并恢复原价后，西贝对涨价表示歉意。现在涨价是不对的。从今天起，所有外卖和大堂食品的价格将恢复到关店前的标准。说句公道话，为什么海底捞和西贝的涨价让人生气？怎么了？企业提价是一种市场行为。只有优点和缺点，没有对与错。市场决定一切。归根结底，这取决于消费者是否买单。这场流行病对餐饮业的打击最大。不仅两个多月没赚多少钱，原材料和人工成本也涨了不少。企业希望通过报复性涨价挽回部分损失，这是可以理解的。只要不太离谱，消费者能接受就可以买。如果他们不能接受，他们可以用脚投票。但问题是，海底捞和西北的价格已经高于各自行业的平均水平。他们最初依靠优质服务。对很多人来说，即使价格不涨，也很贵。这次涨价更是离谱。海底捞的婴儿食品从16元涨到了26元。涨价怎么可能超过6%？西贝的一碗面条也从27元涨到了32元。海底捞一碗饭7元，西贝一碗凉皮49元。那我们只能用脚投票，在其他商店吃饭。
这段时间，商家没钱赚，消费者没钱赚，没收入，钱消费在哪里？绝大多数消费者对餐饮价格比较敏感，涨价必然会失去一部分客户群。海底捞和西贝显然是出来道歉的，因为他们发现得不偿失。涨价带来的利润无法抵消客户和声誉的损失。否则，他们怎么道歉？被市场教导要涨价的海底捞和西贝，也是之前率先哭诉牛奶的。海底捞以一封公开信换取中信银行和百信银行21亿元的信贷，其外卖业务一直非常火爆。过去两年，西北地区扩张过快，资金压力巨大。有一段时间，许多商店因疫情关闭，面临破产。他还把员工借给了赫马。然而，在董事长贾国龙向媒体投诉后，短短几天就获得了国内30多家银行的融资支持。
如今，他们的涨价已经打破了员工努力建立的声誉。人们还没有开始报复消费，而是等待报复性的物价上涨。餐饮业是红海，不是垄断行业。它依赖于口碑。如今，中国各地都在发放消费券，鼓励消费。海底捞、西北、西沙等都在做相反的事。它给人趁火打劫、制造国难的感觉。难怪舆论一片哗然。在流行期间，每个人都在赔钱。许多企业破产倒闭。许多人减薪失业。此时，物价过快上涨只能引起大多数群体的不满。企业要想生存，必须有员工支撑，上市公司必须对大股东负责。但如果餐饮业渡过难关，并不意味着要涨价，把成本转嫁给消费者。如果富人不敏感，他们就不是主要消费者。普通消费者希望物价永远不会上涨。在经济不景气、疫情尚未结束的情况下，商家应降价回暖民心，凝聚市场信心。物价上涨不仅不能刺激消费，而且抑制消费。经济复苏将更加困难。而且，食品是老百姓的第一要务，所以餐饮业不能成为通胀的领头羊。
海底捞和西贝的道歉是什么？众所周知，海底捞和西贝拥有强大的营销和危机公关能力。这次会不会很难搞到，变相制造热点？如果这是一个营销活动，我们应该先大规模提价，然后为降价道歉。要想先提价，就要先抑价。如果不是营销，那么道歉就是一种完美的危机公关行为，它不仅赢得了公众的青睐，而且告诉全国人民，我们已经恢复了原价。别担心，来吃吧！既然海底捞和西贝都出来道歉，说明他们关心顾客，心里有顾客。今年餐饮业难做，大企业要在困难时期承担起社会责任，共同攻坚克难。
外卖送的饮料很少喝，倒不是怕喝出什么问题。之前喝过几次，味道不咋滴，体验感比较差，后来 索性就不喝了。 外卖可能觉得有免费饮料，顾客会高兴。但其实不然。很多饮料都是随机送，以冰红茶最为常见。 但即便是正儿八经的品牌，也不是所有人都喜欢喝冰红茶。 特别喜欢喝饮料的，也会反复单，不喜欢喝的哪怕是白送正牌饮料，也基本不会喝。 所以，免费送饮料这个外卖附加值唯一的作用可能就是给那些搞山寨饮料的商家提供了销售渠道。 对于客户的体验并没有太大的帮助作用。
不要喝任何人造的甜味饮品，包括果汁饮品、加糖、加代糖的。选择纯茶、清
水、无糖乳制品、偶尔喝100%纯果汁。外卖山寨饮品不要喝。优先喝低糖茶饮、低糖乳饮、100%纯果汁、正规大牌代糖饮品。外
卖山寨饮品不要喝。优先喝普通全糖可乐这类软饮料，里面的二氧化碳+磷酸+咖啡因+糖四联
暴击能让你最爽，同时还避免了甜味剂带来爽打折的问题。外卖山寨饮品不要喝。
一、我选外卖希望是那种店家本身品牌就比较硬，实体店的生意也不错，比较珍惜自己羽毛的、
希望通过口碑安生立命的餐饮店，这种餐饮店通常都有连锁。另外，就是小区楼下隔壁的饭店，老板都比较熟的，那么打个电话也都知道你是谁，喜好吃啥的，
这种经常去吃的店也是靠谱的。这个外卖建议不仅适用于上班族的午餐，也适用于家庭周末不想做法以及你出差旅游的时候。
另外，你如果不知道这家外卖店是不是靠谱时，可以看看大众点评上的人是如何评价他的，你可能
需要适当过滤一下评论，因为大部分店家会优选一些评论的。
就算是饮料里都是添加剂和食用香料，可是再便宜也是要花钱买的。
可是为啥免费赠呢，说明成本已经加到外卖里了，喝不喝钱人家已经赚了。
赠个饮料的意思是让消费者觉得这个很值，安慰一下消费者。
觉得免费的饮料太劣质，不喝或者不要的话，人家钱也不会退，毕竟名义上是赠的。
这个时候就有朋友要说了，就算是赠品，也要保证质量，如果是三无产品，或者喝出问题，同样要
负法律责任。
二、说的没错。
可是有没有想过，前些天有个热搜，就是专家将预制菜说成是猪狗食，而外卖很多也是采用的
预制菜。
所以说，怀疑免费外卖饮料的时候，是不是也要多想一下外卖本身的质量问题。
最后再说句题外话，人送绰号绝命毒师、海克斯科技表演艺术家，辛吉飞大哥的短视频账号即
将注销，从此辛吉飞大哥不在江湖，但江湖还会流传着他的传说。作为一个上班族，有时候回来来不及做饭或者周末为了跟孩子多陪伴一些，因为自己烧饭实在是费 时间，即使菜是通过买菜APP送过来，我做菜和洗碗的时间是省不了的。
所以，我会跟孩子商量买个外卖。 那么外卖怎么选呢？通常我会选哪种有品牌的实体店，比如说西贝、必胜客/达美乐/棒约翰 、麦当 劳以及其他做的不错，家里人都爱吃的餐馆。说这些话题毫无意义，这个国家，需要抵制的是某个价格层次的所有商品，不仅限于食物，而不是 某个价格层次的某个品牌，甚至一瓶饮料，可惜，消费力决定消费水平 这就是穷人的命，得认。
三、我突然意识到，外卖赠饮是否会成为新的蓝海市场？因为现在颇有几分前些年拼多多农村包围城市的味道。
刚查了个智库数据，到2025年外卖订单量会达到惊人的人均57次，乘以中国人口就是天文数字。哪怕打个对折再对折，一年有10亿订单存在“赠送饮品”的可能性，这个市场就足够可怕了。
但就如题目里的视频所言，目前我们能够喝到的赠饮大多为不知名山寨杂牌子或者二三线品牌。
似乎饮料巨头们还很少将注意力放在外卖赠饮市场上。
这会不会给某些企业带来一种思考呢？
既然市面上大多数都是走低廉山寨路线，巨头们又不愿意太过于投入又既然，当年无论快乐水还是百事可乐，其重要的销售渠道就是快餐店，快餐店无形中成为了一个
巨大的现金流入口那么，可以不可以有这样的机会，由某个品牌专门定制外卖赠饮用的小包装饮品 ，然后去跟提供
外卖服务的餐饮店进行独家合作呢？
毕竟说白了吧，现在大多数饮料生产工艺大同小异，没有什么谁比谁强到哪里去的。
把包装做得精致好看一点可以效仿元气森林 的设计，亦或者江小白那种对话玩法，给那些订
外卖的消费者免费却不显得廉价”的感官体验是不是就有可能在巨头们没有反应过来之前，突然占领了这块儿的市场呢？
四、尤其是现在很多送外卖的餐饮店本身也是连锁品牌，未尝不能复刻当年可乐的神话。甚至于，很少听说美团或者饿了么独家合作一款外卖赠饮的模式，如果能说服平台，由平台承担一
部分成本的方式来做赠饮，会不会更有搞头除了我们熟悉的什么山寨冰红茶 、可乐、汽水外，你看像是即饮咖啡 、奶茶之类，是不是也可以
通过这种渠道打开市场？我们的饮料，每年有10亿消费者在喝这本身就是个很好听的资本故事了。
尤其对于如果品牌本身就是投资上游供应链的企业而言，就更有吸引力。
突如其来新冠肺炎疫情，让不少人只能呆在家里，失去外出品尝美食的机会，
这也让餐饮行业遭遇冲击。2月12日，中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》（以下简称报告）显示，
根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中155%来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重。本次调研显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。
根据恒大研究院发布的数据，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。
以火锅行业巨头海底捞（6862HK）为例，公司此前公告称，受疫情影响，中国内地所有门店1月26日（大年初二）起暂停营业。
此前，中信建投发布研报称，以停业15天计算，估计疫情造成海底捞2020年营收损失约504亿元，归母净利润损失约58亿元。
值得一提的是，在香港上市的海底捞近期股价走势强劲，截至2月14日，公司股价在2月的涨幅达867%，最新市值为1728亿港元。
海底捞宣布恢复外卖
2月15日，海底捞外送官方微信发布信息，即日起，海底捞外送中国内地部分门店将陆续恢复营业，其中北京部分门店2月15日恢复营业，上海部分门店在2月16日，西安、深圳、南京部分门店为2月17日。
海底捞表示，外送业务已升级为“安心送”，支持“无接触配送”，暂不提供锅炉具的租赁使用，暂不提供入户服务。
此前，在1月26日大年初二，海底捞率先发布公告，称受疫情影响，中国内地所有门店1月26日起至1月31日暂停营业。
休市近一周后，海底捞再发通告延长暂停营业时间，后续营业时间将视疫情发展及国家规定另行通知。
截至2月15日，海底捞门店已停业20天。
机构：预计疫情造成公司2020营收损失约50亿元
2月4日，中信建投发布研报就疫情对海底捞业绩对影响进行分析。该机构表示：
海底捞内地所有门店自1月26日起暂停营业，预计将于元宵节之后恢复营业，预计约停业15天左右，约占全年经营天数的4%，且停业期间仍产生一定成本。
门店恢复营业后，由于疫情影响仍需一定时间恢复至疫情前水平，预计一季度营业后翻台率约35，二季度翻台率约42，下半年恢复至疫情前水平。
门店拓展速度受影响，但考虑到门店拓展自下而上，且流程稳定，公司本身资金相对较充裕，故拓展速度受影响较小，预计2020年新开门店接近250家。
净利率受到一定冲击，因门店停业期间，海底捞承担员工基本工资等，且运营后的恢复期，门店运营成本等占比提升，但预计凭借自身协同能力能有效降低和控制成本。
中信建投还表示，疫情前预计公司2020年营收40287亿元，归母净利润3593亿元，以关店15天计算，由此估计疫情造成公司2020营收损失约504亿元，归母净利润损失约58亿元。预计2021年拓店数量较原预期或小幅提速，经营效率稳定，不下调2021年盈利预测。
海底捞最新财报显示，公司2019年上半年收入11695亿元，同比增长593%；净利润911亿元，上年同期646亿元，同比增长41%。
中国烹饪协会：餐饮企业面临四大困难
中国烹饪协会在其最新《报告》中指出了目前餐饮企业面临的四大困难：
一、负担重损失大
疫情突发期间，大多数餐饮企业都无法正常营业，在营业收入造成重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出，而这些对餐饮企业更是雪上加霜。平均每家受访餐饮所要承担的成本费用水平如表所示。
表：疫情期间平均每家受访餐饮企业主要成本费用情况
具体来看有以下三个方面：
储备物资过期损失。按照以往惯例，春节期间，餐饮企业一般会准备平常3—5倍的备货量。还要承担提前储备的食材过期的损失。主打现做现卖、食材新鲜的餐饮企业损失更为惨重。而以成品半成品为主的中西式快餐、小吃类餐饮企业，其部分库存由于包装保质期时间较长，库存损失相对较小。
房租人工成本等固定支出。尽管大多餐饮门店闭店，但依然要承担房租、人工成本、水费、电费、折旧等固定开支。为了稳定员工，保证营业门店正常经营，很多餐饮企业还给员工发双薪和每日出勤补贴等。就算是关闭歇业的门店，也会负担员工的食宿等费用。
疫情防治物资采购成本。自疫情爆发以来，很多餐饮企业积极调动资源采购大量防护物资，努力满足企业自身的口罩、测温设备、消毒用品等疫情防治物资的供应，既是为保护企业员工，也是保障仍在营业的门店能够为消费者提供安心的餐饮服务。此外，有条件有能力的餐饮企业还为武汉支援物资，有的还在各大城市免费赠送，甚至启动国际采购途径。
二、外卖业务难以为继
疫情防控期间，餐饮服务堂食量大幅减少，有的企业寄希望于外卖外送能增加收入，23%的受访餐饮企业在春节期间继续提供外卖外送业务，但效果并不明显。主要原因是，春节期间居民外卖订单量减少；疫情防控期间各小区对外来人、包括送外卖人员管控严格；还有一个因素，就是需要向外卖外送平台支付佣金，而91%的企业表示平台佣金费率并没有优惠，甚至还有2%企业表示佣金费率有所提高。
三、现金流紧张
疫情爆发于春节期间，餐饮企业大量现金已投入到春节前工资奖金发放，以及春节期间的储备食材物资中。作为一个较强依赖现金流的行业，餐饮业将逐渐陷入现金流短缺的危机。受经济和市场的影响，如果经营持续不见好转，大多餐饮企业三个月之内就可能会出现资金链紧张的局面，面临无法支付供应商货款、物业房租、员工工资等迫切困难。
四、融资贷款较难
为了缓解现金流紧张危机，餐饮企业首先想到的就是向各金融机构申请贷款。但是，对传统金融机构而言，餐饮企业、尤其是中小餐饮企业并不属于优质稳定的客户，餐饮企业从金融机构获得贷款具有一定的困难。而在当前危机下，餐饮业能借到钱的其他渠道并不多。
目前，餐饮行业与外卖外送平台、生鲜电商等企业跨界合作，在灵活用工、金融信贷等方面进行探索式合作：
2月1日起，盒马生鲜与青年餐厅、云海肴、西贝等多家餐饮企业开展合作，将餐饮企业员工临时借入盒马生鲜，既解决了现阶段餐饮企业待岗人员的收入问题，同时也能解决生鲜电商因疫情爆发、订单需求暴涨而带来的人手不足的困境，在一定程度上缓解了餐饮企业的成本压力。
2月1日，美团启动商户帮扶举措，2月4日，首批商户扶持贷款到位，美团生意贷联合光大银行、江苏银行共同为云海肴、周麻婆分别提供1000万元贷款，将用于员工工资、店铺租金等方面支出，以帮助餐饮企业渡过疫情。浦东银行也在三天内就迅速为西贝提供了12亿元贷款。
截至2月16日20:17，新冠肺炎确诊68595例，死亡1667例。
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每日经济新闻
