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导读：鸡汤的营养价值相信大家都知道，但是大家知道怎么炖鸡汤好喝吗想要做好鸡汤其实并不是那么简答的，尤其是将鸡汤炖的好吃又营养。今天小编就为大家介绍一些炖鸡汤的做法，来教大家鸡怎么炖好吃又营养，如果你不知道如何炖鸡汤，也可以来参考一下哦。香菇炖鸡汤
鸡汤的营养价值相信大家都知道，但是大家知道怎么炖鸡汤好喝吗想要做好鸡汤其实并不是那么简答的，尤其是将鸡汤炖的好吃又营养。今天小编就为大家介绍一些炖鸡汤的做法，来教大家鸡怎么炖好吃又营养，如果你不知道如何炖鸡汤，也可以来参考一下哦。
香菇炖鸡汤
图
材料
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法
1土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
清炖鸡汤
图
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
山药炖鸡汤
图
材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
菌菇炖鸡汤
材料本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。
做法
1本鸡处理干净后待用。
2锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4菌菇洗净切段。
5枸杞用热水浸泡备用。
6本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。
7出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可
香菇鸡汤是我们非常喜欢的一种汤，不仅营养价值极其丰富，而且味道也是非常鲜美的，但在生活中，很多朋友都是只吃不做菜，对于香菇鸡汤的做法一无所知，接下来将为大家详细的讲解关于香菇鸡汤的两种做法，希望能给各位朋友提供一些，制作香菇鸡汤方面的参考。
香菇鸡汤做法一
准备食材：准备一整鸡，香菇若干，六颗红枣，十颗枸杞，三片姜片，少量的盐。
做法：1买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
小诀窍
这道汤对于人体保健的作用很大，可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
在做鸡汤时注意，如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。
香菇鸡汤做法二
准备食材：小母鸡一只，泡发香菇1把，葱2根，姜1小块，盐1-2大匙。
做法：香菇泡发，挤干水份。葱姜放进砂锅里。煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香。剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里。放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满。盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可。这种做法会让鸡汤更香浓营养。
以上介绍的就是关于香菇鸡汤的做法，相信通过本文的详细介绍，大家一定有了相应的了解，在平时生活中，如果想吃香菇鸡蛋的话，可以自己在家动手制作，制作的方法并不困难，只要根据上文所介绍的方法来进行就可以了，但要注意选材必须要保证新鲜，口味可以根据个人喜好来进行调整。
广东鸡汤的做法：
准备材料：老母鸡一只 、大葱适量、老姜适量、料酒适量、枸杞适量、八角适量、香叶适量、白酒适量。
具体步骤：
1、把鸡杀好后去除内脏，斩二指宽大小备用；
2、将大葱和老姜切好备用；
3、锅中加水，水烧开后将切好的鸡肉放入过水，去掉鸡肉上的血；
4、过水之后，将鸡肉再洗一次；
5、将鸡肉全部放进电饭煲里，加水；
6、水加好后，把备好的大葱，姜，料酒，八角，香叶放入锅内，并加入适量白酒；
7、盖好锅盖煮3到4小时，起锅前30分钟加盐，并加入适量的水；
8、最后几分钟在锅中撒入适量枸杞后即可出锅食用。
1、宰活鸡吃冻鸡
很多人都是以为鸡越新鲜越好，刚从市场买回来的活鸡恨不得马上杀了马上炖，认为这样子才会更新鲜，其实都这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，冷冻可以起到杀菌效果哦，而且冷冻下鸡肉的肉质也会变好吃些，再来炖汤做菜明显香嫩。所以小伙伴们不要以为炖鸡汤像其他食物一样，越新鲜越好呀，为了更鲜美的鸡汤，我们要有耐心哦!
2、何时放盐很关键
何时放盐，这可不是个简单的问题，不是说随随便便放都可以的呀。很多人为了鸡汤更入味，在炖汤开始的时候就一起把盐放下去了。然而，这种放盐方法是错误的，因为盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。所以盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放，这样子鸡汤更鲜美，千万不要觉得盐炖汤前放可以，炖汤时放也可以，这可是错误的放盐方式哦！
3、炖汤前开水煮一下
很多人懒，怕麻烦，往往从市场买回鸡的时候就放下去炖汤了。其实大家都忽略了一个很重要的步骤，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应该放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能给鸡彻底清洗一遍，让成汤清亮不混浊，鲜香无异味。为了卫生健康、飘香四溢的鸡汤，大家千万不要为省事，而忽略了这关键的步骤呀
鸡汤一般都是清炖，很少见加其他食材一同炖，最多也就是加些可去除腥味，如姜片；或者加些滋补类的食材，如四物（在闽南地区炖鸡汤必加此物砂锅里放入鸡块放入水，要一次性把水加够，放入大葱、大枣、枸杞、党参、香菇、胡椒粉，盖上盖小火炖至2小时。——（注意，使用砂锅制作鸡汤，后面做解释)），据说有滋补养生作用。
自家土鸡一只，切块凉水下锅，水漫过鸡块，加入葱白，姜块！大火滚起，瓢起浮沫。小火慢炖，最后加盐少许即可！鸡汤鲜美可口！一般情况下炖鸡汤都属于清炖的吧，我想还没有谁会把鸡汤炖成红味（辣味）的吧！我想题主这个清炖鸡汤的意思应该是指鸡汤里只有鸡，没有其它配料食材了吧！清炖鸡汤是一道非常滋补养生好汤，冬天喝一喝，暖心暖胃又暖身。 清炖鸡汤虽然简单，却也有许多种不同的做法。今天介绍几种比较经典的清炖鸡汤做法，让你了解清炖鸡汤应该怎么炖好吃又营养。
我是这样做的，首先洗净笨鸡，公鸡母鸡都可以，然后放入温水行再清洗。最后放入锅中，我用的是普通锅。加入姜片，葱段，够枸杞党参，大枣，大火烧开小火炖50分钟。挺十分钟开锅，加少量葱花完成。根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅
