海底捞企业文化
导读：我觉得海底捞的企业文化核心在于尊重、信任和家的营造。 在海底捞，创始人张勇认为：人是海底捞的生意基石。在海底捞的内刊上，有两行让人印象深刻的字：倡双手改变命运之理，树公司公平公正之风。海底捞的三大公司目标：“将海底捞开向全国”只排到第3位，

我觉得海底捞的企业文化核心在于尊重、信任和家的营造。

在海底捞，创始人张勇认为：人是海底捞的生意基石。在海底捞的内刊上，有两行让人印象深刻的字：倡双手改变命运之理，树公司公平公正之风。海底捞的三大公司目标：“将海底捞开向全国”只排到第3位，而“创造一个公平公正的工作环境”，“致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实”则排在前两面。尊重人、相信人是海底捞的核心价值观。

洋快餐高度强调的制度化、标准化、流程化对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，抑制了员工的创造性，以及由创造而带来的工作的快感和成就感。海底捞认为让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。餐饮服务行业是典型的高强度重复工作行业，怎么才能让员工充满快乐？答案很简单：让员工在工作中充满创造性，强调与顾客的互动。在海底捞，鼓励员工与顾客的互动，让客人记住你。这种互动从顾客一进门就开始，每个员工都可以给客人擦鞋（只要顾客需要），在这里，擦桌子，下面条都变得极具表演性，观享性。公司鼓励员工创新发明，谁的发明创造还可以以员工的名字来命名。公司给予员工一定的权力。而普通的服务员都有免单权，退菜权。不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的费用。把员工当成家里人。海底捞的员工住的都是正规小区，还可以免费上网，有专门的宿舍管理人员打扫卫生。新员工做错事了，同事会及时的指出、纠正，并对他/她说，没关系的，我们以前也犯过这样的错。天气冷了，会有人熬姜汤；晚上回来迟，宿管阿姨会一直等你；过生日．会有人第一时间想着为你祝福。

海底捞成功地创造了一种家的文化，解除了员工的后顾之忧，使员工能全身心投入到工作中去。海底捞在简阳建了一所私立寄宿制学校，海底捞员工的孩子可以免费在那里上学，只需要交书本费。海底捞里除了工程部、物流中心和财务部里有外来的干部外，整个体系崇尚内部培养提拔，特别是管理门店的干部都是从基层干起来的。海底捞新店的扩张为员工在海底捞的发展提供了职业发展空间，也为员工在海底捞的长期发展提供了平台。心连心，一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来这首歌的歌名叫《携手明天》，是海底捞的店歌。

这个我不是海底捞的员工不能确定，但是我觉得可能有可能没有。

其实我也很好奇这个问题，因为海底捞的火锅相比较一般的来说服务是周到一些，价格也稍微高一些，所以难免好奇他们的员工如果吃的话会有什么格外的优惠吗？

要先说的是就算是他们的员工去吃，首先肯定也只是假期的时候，在工作的时候肯定是不可能的，不然的话不谈有没有优惠了，惩罚都有可能。

那么假期的时候他们就也应该不算是员工而是普通的顾客了，我是见到过一些卖衣服的店里面的员工买衣服会有内部的折扣价格，然后还有像在麦当劳或者肯德基里面工作的员工在晚上可能可以用很低的价格买到很多汉堡或者炸鸡啥的（我看见朋友发朋友圈秀过）。

但是其他的餐饮行业就不是非常清楚，再者我的朋友圈里面也没有在海底捞有过工作经验的，所以其实不能给一个肯定的回答。

所谓海底捞的员工应该是有一些福利的，我觉得，之前有听说是员工入股还是啥的，如果要说他们去吃饭给优惠那我觉得最多的，可能是给员工们一些优惠券或者啥的，让他们可以直接使用，而关于员工的特殊折扣我还真的没有遇到过。

毕竟海底捞本身对一些学生或者，在特殊的时间段都是有折扣的，员工肯定也可以享受这些，但是不一定有其他特殊的。

可能下次去海底捞要问一问啦。

每个行业都有自身的管理规定，不同的服务单位在工作时间对手机的要求也是不同的。既然入职海底捞，肯定会在上班时间没收手机，是为了保证服务质量，保证服务员在工作时间不受外界影响和干扰。另外，在海底捞，员工使用的餐厅就是顾客吃饭使用的桌椅，不会单独设立员工餐厅，员工的用餐一般也是在大多数食客完成后，过了用餐高峰后的时间进行的。

享受。根据海底捞公司的公告得知，海底捞钟点工员工就餐享5折，为21元每小时，且员工本人和直系亲属在门店非高峰期用餐享受5到8折优惠。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇。

来聊一聊海底捞

公司简介：海底捞是一家以经营川味火锅为主的直营连锁品牌；1994年，张勇在四川简阳创立海底捞火锅；1999年，海底捞走出四川，在陕西省西安市开业。2010年，公司推出自营火锅外送服务。2012年，海底捞首家海外门店，新加坡克拉码头店开业；2016年，海底捞旗下公司颐海国际在港交所挂牌上市。2016年，海底捞在港交所挂牌上市。

2022年，海底捞业务已覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等地区，公司在《2022中国品牌500强》中排名222位。业务板块；2022上半年，公司实现营业收入16764亿元，同比减少1657%，归母净利润-2663亿元，同比减少38167%。具体到各个业务，其中餐厅经营实现营收15925亿元，外卖业务营收476亿元，调味品及食材销售营收为351亿元，其他部分1267万元。

产品介绍

海底捞是一家连锁火锅品牌，门店经营情况是公司的核心数据。截止2022年上半年，海底捞在全球共有1435家门店，其中1310家位于中国大陆。整体翻台率为29次/天，累计接待顾客146亿人次，整体人均消费为1091元。注册会员数超过一亿。所有业务当中，海底捞餐厅的营收占比最高，2022年上半年为15857亿元，占总营收的946%。

另外公司也有其他自营餐厅，如苗师兄炒鸡汉舍中国菜等等，营收为67884万元。除了餐厅业务以外，第二块为外卖业务，是以门店为配送站，为消费者提供火锅套餐、盒饭、小龙虾等产品。同时在自营平台和第三方平台经营2022上半年营收为476亿元，同比上升376%最后为调味品及食材销售，也就是新零售业务，产品包括预制菜、自热锅等等。2022上半年营收为351亿元，同比增长669%。

商业模式

海底捞之所以能在火锅界出圈，离不开他特有的商业模式首先是上游供应链，海底捞火锅底料和酱料主要由颐海国际提供。颐海原为海底捞的子公司，后分拆出去独立上市。截止2022上半年，共有64款火锅调味料产品，54款中式复合调味料产品和38款方便速食产品。海底捞的食材、仓储、菜品等解决方案由蜀海提供，蜀海同样是海底捞的子公司，2014年正式独立。

接着是需求侧，海底捞有较多的特色服务用于各类客户与场景女儿童方面:部分门店设有儿童游乐园，有专人进行陪护。女等位方面:给顾客提供了零食饮料用于休息，同时还提供了免费美甲和手部护理的服务。大就餐方面:提供国粹变脸表演、生日庆祝、捞面表演等服务，给客户带来别样的就餐体验。

最后说员工管理侧，海底捞通过”721合伙模式”将员工利益与公司利益绑定，7指的是一家门店公司总部持股70%，2则是门店店长拥有20%股权，剩下的1是指老员工培养新员工有10%的股权激励。在该模式下员工积极性被充分调动，同时也节省了公司的现金流。

新员工-高级员工-大堂经理-店长-培养新员工。

核心高管

张勇：1971年出生于四川简阳市，毕业于长江商学院。新加坡国籍，海底捞创始人、海底捞餐饮股份有限公司董事长。毕业后在拖拉机厂工作6年。1994年成立第一家海底捞并担任公司总经理。2001年4月至2009年6月，担任海底捞执行董事兼总经理。

2009年7月起担任公司董事长。2016年起任颐海国际非执行董事。2022年卸任海底捞CEO，由杨丽娟继任。2022年11月，张勇以45亿美元财富位列《2022福布斯中国内地富豪榜》第81位。

杨丽娟：1978年出生于四川，现任海底捞首席执行官。1994年在海底捞任职从事服务员岗位，1998年接管简阳海底捞一家门店，成为店长。2001年4月，担任四川海底捞董事，2012年，全面掌管海底捞的门店运营。

2021年担任海底捞执行董事及副首席执行官，主要负责统筹本集团的管理及战略发展，负责“啄木鸟”计划的落实与推进。2022年3月1日，被任命为海底捞首席执行官。2021年4月，以16亿美元财富位列《2021福布斯全球富豪榜》第1931名。

股权结构：公司股权结构清晰，实际控制人为创始人兼董事长张勇。简阳市静远投资背后为张勇、施永宏、舒萍和李海燕，其中张勇和舒萍为夫妻关系，施永宏和李海燕为夫妻关系。

财务指标

公司营收2022年有一定下滑，主要是因为疫情导致线下实体业不景气公司毛利率为5799%，相比疫情前有一定下降。近两年归母净利率为负。公司2022年上半年负债率为7086%，为较高水平公司经营现金流近两年有一定回升。

环境社会与治理

环境友好运营；对废弃油脂按要求进行处理，总部定期抽查门店废油处理方式。平均每件门店每年抽查4-6次。相应垃圾进行分类，全年共执行垃圾分类专项排查6306次门店产生的餐厨垃圾交由第三方处置，在残品上设计四宫格，半份菜推行光盘行动的理念。

采用智能数字电源，根据门店营业的高峰期、次高峰期、低峰期来设定功率，使功耗减少至额定功率的20-60%，以达到节能的目的。2021年全年温室气体总排放1086万吨，人均约741吨。人均用水16476吨，人均消耗电力11096千瓦时，人均排放废弃物256吨。

承担社会责任

食品: 通过IKMS综合厨房管理系统，对后厨运行情况进行监控，可实现后厨的生产、质量、库存信息化统一管理。智慧餐厅的菜品餐具均采用内嵌RFID芯片的餐具，IKMS基于RFID来记录每个菜品的菜品信息、生产时间等信息实时监控菜的保质期。

环境:2021年公司推出沙棘锅底，顾客每消费一整锅沙棘火锅，海底捞将向中国扶贫基金会捐赠种植一棵沙棘树，助理荒漠化治理工作。公益:2021年河南暴雨时将受灾当地门店改为临时援助站，西安封城时投身抗疫工作。

员工管理

人才吸引:截止2021年底，海底捞的员工总数为146584人，女性员工占比为477%。薪酬福利:平均工资约6500/月，设员工福利保障，如工作满一年可享受带薪年假。除此之外还有员工子女高考奖学金，员工救助基金等福利等。安全健康:全年开展火灾、突发疾病、中毒室息等安全培训119次，共计172905人次参与。关注员工心理健康，举行线上线下门店宣讲689家，接收咨询员工3033人，共计2044小时。

知识提炼

火锅锅底:即火锅使用的底料，此为火锅的核心。也是不同的火锅品牌口味上最大的区别。捞面:是一种面食品种，一般指将面条沥干然后加上酱料一起搅拌，在广东也被称为拌面。预制菜:即提前制作好的半成品菜，通常需要在冷链条件下进行贮存和运输，消费者简单加工即可食用。翻台率:即餐桌的重复使用率。翻台率为三则代表餐厅每张桌子每天被使用三次。沙棘:是一种灌木，有着耐旱、抗风沙的特性，在我国西北地区大量种植，用于沙漠绿化。同时沙棘也被称为维C之王，故也被用于制作火锅底料。

721合伙模式:即海底捞的门店合伙人制度，公司鼓励现有店长每年培养出一名新店长。新门店由公司和新店长共同出资，公司70%，店长30%。门店回本以后，店长可以拿70%的盈利分红，公司拿20%，同时老店长还可拿到10%的盈利分红。

啄木鸟计划: 即海底捞用于改善经营业绩的策略，对经营不佳的门店进行关停。2022上半年新开业18家餐厅，同时关停26家。RFID技术: Radio Frequency ldentification的缩写，即射频识别技术。射频是一种高频的电磁波，可以进行物体识别。常用于门禁系统、停车场管理、生产线自动化等领域。

在海底捞不仅可以吃到美味的菜肴，享受一流的服务，店里更是有许多惊喜等着大家，里面的调料、自助水果非常丰富，这也是吸引人的一个点，吃完海底捞，这5样东西是可以免费带走的，别傻傻不知道，不然服务员直接丢掉了！

1、门口排队时的小零食，这些小零食非常可口哦！其实这些小零食是可以打包带走的，而且是免费。2、吃火锅的蘸料吃不完也可以打包哦。3、各种小礼物，如果去吃海底捞时带有小朋友，店里的服务员也是会给小朋友送各种的小玩具，如果生日的话，也会给客人准备礼物的，而店里送的小玩具和礼物，吃完火锅之后，客人也是可以带走的，有时服务员看到男士吸烟，也会贴心的送上烟嘴，这个也是可以带走的。4、新鲜的水果，海底捞的料台上面，除了放有各种的蘸料之外，也是放有各种的水果，这些水果我们可以自取，如果吃不完的话也是可以打包带走的。5、面条，等到餐桌上点的菜快吃完的时候，服务员也是会免费送上一份手工面条，而手工面条也是可以续的，吃完一份之后也可以让服务员再端来一份，如果面条吃不完的话，也是可以将剩下的面条打包带走的。