为什么老母鸡的营养好？

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为什么老母鸡的营养好？,第1张

为什么老母鸡的营养好？
导读：　当然是老母鸡营养好一些！主要原因有：　　一、老母鸡生长周期长，按中医的说法天地四时之气足（一年为周期，一年分为五季配以四时）而小鸡生长周期短最长不会超过一年，所以得天地之气不足！　　二、老母鸡多是农村饲养吃的饲料少（主要是为了下蛋而不是吃

　当然是老母鸡营养好一些！主要原因有：

　　一、老母鸡生长周期长，按中医的说法天地四时之气足（一年为周期，一年分为五季配以四时）而小鸡生长周期短最长不会超过一年，所以得天地之气不足！

　　二、老母鸡多是农村饲养吃的饲料少（主要是为了下蛋而不是吃肉），而小母鸡农户为了尽早使下蛋会投喂很多饲料促其生长，所以购买母鸡补身体的一般都要买老母鸡！

　　但是并不是越老的母鸡越好，因为人们饲养母鸡主要是为了下蛋，而母鸡因为多年产蛋容易患上一些疾病，如卵巢囊肿和子宫肌瘤等母鸡病；而患病的几率与饲养年龄有这直接的关系，饲养时间越长产蛋率越高的母鸡患病率越高。所以一般购买老母鸡以六年以内（现在已经无法到这么老的母鸡了）最好是三年的，因为三年左右的母鸡身体健康营养也足并且也好买是最好的选择。

老母鸡煲汤可以放：人参、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干。

1、人参炖鸡汤 

材料：人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。 

做法：人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。 二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。 

2、滋补炖鸡汤 

材料：鸡半只（约420克），红枣36克，淮山20克，枸杞20克，党参20克，龙眼干20克。

做法：把鸡切开4至6块，去皮；把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水。

将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟；加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟。

老母鸡煲汤要多久

一般需要慢火炖5个小时。将老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；姜去皮切厚片；将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右即可。

3年以上的就可以了

“妃煌鸡”。该鸡肉富含氨基酸、微量元素和维生素，肉质细嫩，汁鲜浓郁，营养丰富，入药具有滋补功效。是老弱病残孕用以补益脾胃，滋补阴血，温肾填精，劳伤所致诸症的调和滋补的最理想选择。

　鸡肉大家都吃过，而且种类也比较多，比如说柴鸡啊，野鸡，童子鸡等等，口感和营养价值都是不一样的。大家都知道如果煲汤的话最好选择老母鸡营养价值高，具有提高免疫力的作用，还可以有补虚劳的效果，下面就来看看老母鸡的适宜人群以及营养价值吧。

　 哪些人不能吃老母鸡

　1、肾脏病患者

　2、初产妇

　3、蛋白质过敏者

　4、肝炎患者

　 老母鸡的适用人群

　一般人都可食用。母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

　 老母鸡的食用禁忌

　鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

　1、100克食部含量，可食部分34%,水分742克，蛋白质215克，脂肪25克，糖07克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁15毫克，胡萝卜素0，硫胺素003毫克，核黄素009毫克，尼克酸80毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分11克。

　2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。老母鸡的蛋白质含量比较多，而且脂肪的量比较少，属于高蛋白低脂肪的食物类型，而且还可以起到很好的促进食欲的作用，老母鸡适合的人群也比较多的，大家可经常吃。

　老母鸡的适宜人群以及营养价值的一些小常识通过上述的这些内容中我们可以有所了解，老母鸡的营养物质丰富，适合肠胃不好或者是压力比较大的人群食用，对身体健康有好处。经常吃这些食材的人们都会感觉到很温暖，还可以提高人体的免疫力。