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导读：1中国的熏腊肉起始于哪个朝代 腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。 据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈
1中国的熏腊肉起始于哪个朝代
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
2腊肉的历史、文化、故事肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
3中国的熏腊肉起始于哪个朝代腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
4腊肉的历史腊肉，顾名思义，就是在腊月里腌制的肉。制作方法简单，把新鲜猪肉买回来后，不能用生水漂洗，要用干净的干布擦拭干净，撒上细盐后一层层的码放在较大容器里，上面压上一个重物，然后将容器口密封。十天半个月后，取出挂在户外风干，就可收藏起来。要吃的时候，用各种烹饪方法都可以，或蒸、或炒、或煨，别有一番滋味。如此炮制，鱼肉、鸡肉等等，通称腊味。
腊肉的历史非常悠久，至少在孔子生活的年代，先民们就知道制作腊肉。孔子对腊肉情有独钟，他曾说过：只要是送我十条腊肉，谁我都教。孔子弟子三千，门徒七十二，如果都以十条腊肉作孝敬，那孔子就是敞开肚皮也吃不完。所以这事有点可疑，毕竟是远古的事，未必当真。但学生给先生送腊肉的习俗，却是约定俗成，在古代的语言里称作“束修”。就是一捆干肉的意思。在有了货币之后，学生与先生之间的沟通就直接多了，学费再不用干肉来表示，直接收费。但自古以来，知识分子是耻于言利的，所以把学费依然羞答答的称作“束修”。
制作腊肉的传统不仅久远，而且还很普遍。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下，走陕南，途经汉中时，汉中人就用上等腊肉招待过他。还有传说称，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝在西安逃难，陕南地方官吏也曾将上好的腊肉进贡，慈禧吃后，赞不绝口。
除了陕南地区外，四川、湖南、江西、广东等地至今还保留着制作腊肉的习俗。从制成腊肉的原料上来说，也有许多种，猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以做成腊肉。
5全国哪些地方有熏腊肉的习俗腊驴肉、四川等之别。腊肉种类纷呈。以原料分，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品四川，又因产地，有猪肉，广西的腊猪肝。腊肉在我国历史悠久；因所选原料部位等的不同、湖南腊肉和四川腊肉、鸭、
腊鸭，河南的蝴蝶腊猪头，北方以腌牛肉为主；
以产地而论，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名、腊鱼、湖南、云南，山西长治的腊驴肉，湖北的腊猪头。
腊肉，南方以腌腊猪肉较多。此外，加工方法等的不同而各具特色，我国南北均有出产。著名的品种有广式腊肉，又有许多品种，同一品种、湖北，陕西的腊羊肉、鱼等之分、羊肉及其脏器和鸡、腊鸡，大多集中在长江流域 、贵州等很多地方都有熏腊肉的习惯、湖南，有广东，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货
6腊肉的历史、文化、故事肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
7腊肉的起源腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月（12月）加工，故称腊肉。
腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。
或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。
即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
提醒这位老兄，当你问这些问题的时候，先看一看百科里面有没有？。
8全国哪些地方有熏腊肉的习俗腊驴肉、四川等之别。
腊肉种类纷呈。以原料分，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品四川，又因产地，有猪肉，广西的腊猪肝。
腊肉在我国历史悠久；因所选原料部位等的不同、湖南腊肉和四川腊肉、鸭、腊鸭，河南的蝴蝶腊猪头，北方以腌牛肉为主；以产地而论，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名、腊鱼、湖南、云南，山西长治的腊驴肉，湖北的腊猪头。腊肉，南方以腌腊猪肉较多。
此外，加工方法等的不同而各具特色，我国南北均有出产。著名的品种有广式腊肉，又有许多品种，同一品种、湖北，陕西的腊羊肉、鱼等之分、羊肉及其脏器和鸡、腊鸡，大多集中在长江流域 、贵州等很多地方都有熏腊肉的习惯、湖南，有广东，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货。
1腊肉的历史、文化、故事
肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
2腊肉的历史腊肉，顾名思义，就是在腊月里腌制的肉。制作方法简单，把新鲜猪肉买回来后，不能用生水漂洗，要用干净的干布擦拭干净，撒上细盐后一层层的码放在较大容器里，上面压上一个重物，然后将容器口密封。十天半个月后，取出挂在户外风干，就可收藏起来。要吃的时候，用各种烹饪方法都可以，或蒸、或炒、或煨，别有一番滋味。如此炮制，鱼肉、鸡肉等等，通称腊味。
腊肉的历史非常悠久，至少在孔子生活的年代，先民们就知道制作腊肉。孔子对腊肉情有独钟，他曾说过：只要是送我十条腊肉，谁我都教。孔子弟子三千，门徒七十二，如果都以十条腊肉作孝敬，那孔子就是敞开肚皮也吃不完。所以这事有点可疑，毕竟是远古的事，未必当真。但学生给先生送腊肉的习俗，却是约定俗成，在古代的语言里称作“束修”。就是一捆干肉的意思。在有了货币之后，学生与先生之间的沟通就直接多了，学费再不用干肉来表示，直接收费。但自古以来，知识分子是耻于言利的，所以把学费依然羞答答的称作“束修”。
制作腊肉的传统不仅久远，而且还很普遍。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下，走陕南，途经汉中时，汉中人就用上等腊肉招待过他。还有传说称，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝在西安逃难，陕南地方官吏也曾将上好的腊肉进贡，慈禧吃后，赞不绝口。
除了陕南地区外，四川、湖南、江西、广东等地至今还保留着制作腊肉的习俗。从制成腊肉的原料上来说，也有许多种，猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以做成腊肉。
3腊肉的历史、文化、故事肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
4腊肉起源于什么国家腊肉起源于中国，追溯到夏朝。
1、相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，据说有的腊肉熏了五、六年，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。
2、连州位于广东省的西北部地理特征属河床谷地，秋冬季风力较大，干燥凛冽的北风，正是由于连州特有的气候和所在的地理位置，才形成了腊味独特的风味。
具有香、脆、爽、回味无穷的腊味至今已有300多年的历史，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。
3、到可追溯的上世纪的1912年，以关遂昌等人为代表，对腊味的加工制作有了进一步的研究和发展，他们以杉木为支架，以竹笏扎搭五、六米高的晒棚，顶部盖上松树皮，四周无遮挡，以便通风，避免太阳直接晒射。白天在凉棚晾晒，晚上五更天将腊味从棚里晾出露天外“打冷风”，至日出后又将腊味收回凉棚，反复晾晒直至腊味风干至成品。经过不断积累经验，终于创造出别具一格、风味独特的腊味。由于品质独特，浓香可口，回味无穷，一时间，腊味声名远扬。至上世纪三十年代，腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区，深受消费者的欢迎。
5腊肉的起源腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月（12月）加工，故称腊肉。
腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
提醒这位老兄，当你问这些问题的时候，先看一看百科里面有没有？
6腊肉的起源腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月（12月）加工，故称腊肉。
腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。
或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。
即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
提醒这位老兄，当你问这些问题的时候，先看一看百科里面有没有？。
7腊肉的传说我国各地食用腊肉的历史悠久，在古代，没有冰箱、冰库等冷藏设施，将鲜肉制成腊肉是保存肉类的一种方法。
在《易经》中提到腊肉，北魏贾思勰《齐民要术·脯腊》就专门叙述了各种腊肉的制作方法。明代杨慎《丹铅总录》中称，“经腊而成，故称腊肉”。
关于红菜薹炒腊肉这道菜，有一个感人至深的故事。传说在很早以前，有一孤身妇人因家境贫穷，四处逃荒要饭，勉强度日。
一天，她来到武昌洪山区的一个破庙前，遇见一个名叫薹子的孤儿躺在地上可怜地哭叫，那妇人很怜惜这个孤儿，便将他带在身边一起要饭度日。二人相依为命地走了一会儿，来到一间破草房的门前，他们看见屋内有位老奶奶上气不接下气地咳个不停，便进屋去问那老奶奶有何不舒服，老人说：“我快不行了，门后边有块腊肉，你们拿去吃了吧！”那妇人不忍心将老奶奶的腊肉白白拿走。
于是她爬到洪山上去采摘野菜，她发现有一种野菜长着长长的嫩薹，紫红的颜色，开着黄花。她将这种野菜摘回，与腊肉同炒，谁知吃起来味道好极了。
真可谓天无绝人之路。那老奶奶吃了这腊肉炒菜后精神也好多了。
打这以后，那妇人每天都到山上去采这种野菜，除了她们三人同食充饥外，还拿到街上去卖，久而久之，她们就以那孤儿的名字给这种菜取了个名字——红菜薹子。红菜薹炒腊肉这道菜也渐渐传开了。
据说春节前，洪山区这个寺庙周围的红菜薹是最好吃的，曾是送给皇帝的贡品。
8腊肉的来历100字心问友 2008-04-27 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月（12月）加工，故称腊肉。
腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七~十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。
或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。
即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味
涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤
等。火势不宜过猛而又不间断。这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
二篇
我的家乡在湖北。那里最好吃的是腊肉。也许你会说，腊肉哪里都能吃到。可是，你如果去我的家乡吃，你就会赖在哪里不肯走！
腊肉是要腊月晾制在加工制成的，防腐能力强，能延长保存时间，放上几个月也不会坏，吃着还是一个味道。不过，腊肉一次也不能吃太多，这样的话，还会引起很多疾病！
腊肉是中国腌肉的一种，是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃、陕西、陇西的特产，已有几千年的历史！
它的味道很不错，越吃越想吃。它如果它不被烟熏或不被太阳晒，味道可就不是很好喽！所以，心急吃不了香腊肉，这可需要耐心哦！
腊肉会让人有一种百吃不厌的感觉。有一次，我看到一家餐馆里桌子上几乎摆的全是腊肉，有炒的、煮的、红烧的等等。那一家餐馆连二楼都被挤满了！
先前，我也吃不惯这个味道。但是，看爸爸妈妈吃得津津有味，我的口水也不住往下掉。最后，我还是抵挡不住腊肉的诱惑，一口“扑”上去大口大口地吃。吃着吃着就习惯了。
这就是我家乡的腊肉，你是不是已经眼馋了？心动不如行动！赶快来品尝吧！
腊肉的作文腊肉二字我想大家应该早有耳闻了，关于腊肉这个问题，我记得爷爷曾给我讲了一个与腊肉有关的故事。听听爷爷说，腊肉的发源地是沿海地区，以前生产力小，科技落后。
有一个村民在森林狩猎，最后在下午时分猎杀了一头野猪，当场就把野猪的皮毛拔掉。在回家的路途要过海，猎人到海边时发现小舟承载量太小，处于安全考虑，猎人决定把便把猪肉放在海水中浸泡，然后悬挂在树上，等过几天在来取。可猎人回家又忙着一些事情却忘记野猪肉的事。天长日久，一晃眼就过了2年，当猎人有一天打猎路过海边时才记得自己两年前在这海边所悬挂的野猪肉。于是他便去悬挂肉的地方把肉取回家，当时肉已被晾干，而且还散发出浓浓的香味，回到家做菜吃时，发现味道相当的美味，于是猎人便说这肉一定是经过长期的晾晒，还有海水的里盐的成分与肉相结合而成。当日正是农历腊月，于是便把其肉美名为：“腊肉”。
关于腊肉还有一个说法：以前科技落后，不像现在有电冰箱、制冷库等。为了99zuowen能够保存一些食物，人们把蔬菜放在地窖，但还是远远满足不了人们的需求，尤其是肉类的保存设备根本就没有，为了能够把肉保存，人们惊奇的发现盐可以防腐，于是便用盐抹肉，悬挂于通风处。过了1年再把肉拿出做菜吃发现味道也不亚于新鲜的肉，于是便一代代传承下来，由于肉现蜡**，便美其名为“腊肉”
如今科技发达，腊肉在人们的视线已经消失了，在大都市也只有超市才有，而在农村也不是家家户户必都有的。但它却是乡下里那些热情好客的农家人招待客人的招牌菜。
人们都说酒储存多年才好喝，当然腊肉也一样，储存2年是最好的，但是最少也储存1年的肉才能算得上是腊肉。制作腊肉比效简单，只需耐心等待。腊肉的制作需要3个阶段。（1）：腊肉一般都是在农历腊月制作，首先把猪宰杀，把其肉抹圴匀上盐，有的人家喜欢把整头猪用来制作，寓意“一帆风顺”而有的人却是在挑细选，寓意“精益求精”反正都是因人而异的。（2）把抹盐的猪肉悬挂在干燥、通风处，最好是没有家畜、老鼠等能够接触到的“安全地带”。然后在悬挂期间适当给肉抹盐，以防肉有蛀虫的生存。（3）根据主人的意愿，在腊肉制成期时，可放在厨房做招牌菜，也可以把腊肉“移民”到室内悬挂一段时间。
如今科技日异发达，许多大城市里也建立了腊肉制作厂，但是其味道还是没有原始的味道浓。在我的眼里，我觉得像腊肉这种祖先传承下来的东西，我们应当为它继续发扬光大。
作文一篇：萍乡的腊肉还是自己写吧，很好写呀
可以写写腊肉是萍乡的特色食品，什么时节腌制，吃腊肉带来的感受（家乡情感方面写）等等
熏腊肉的乐趣作文400字熏腊肉的乐趣
“噼噼啪啪”的鞭炮声敲响了新年的大门。阵阵呛人的烟味却从我幺舅的院子里升起来，这可不是火灾，是我们家正在为过年做准备，大伙儿正忙着熏腊肉呢！
一大早，幺舅他们便把东西准备好了：自家切好的猪排、腊肉、灌好的的香肠一起装在一个大塑料口袋里；一大捆熏腊肉要用的小树枝堆在院子的门边；一个用砖头砌成的小火炉已经架好了，上面横悬着一根粗大的竹竿，大舅他们正把香肠、腊肉等用细绳子系在上面，一把长铁钳静静地躺在地上，听说是用它来把杂碎的树枝夹进火炉的。
爷爷把一些树枝先堆在炉子里，幺舅掏出打火机一点，瞬间，一股呛人的浓烟味一下子升了起来。我被呛得双眼泪流，止不住地咳嗽，我实在受不了，真恨不得立马去找一幅防毒面具戴在脸上。再看看周围的人：老妈和奶奶仍然“英勇”地坚守阵地，眼睛盯着灶堂里的火苗，一边聊天，一边用铁钳翻动正在燃烧的树枝；姐姐与妹妹早就逃进了客厅去看电视了；大舅妈和幺舅妈已经借口做饭溜进了厨房躲避“大难”；幺舅和大舅借口工作早就离开了家，只有爷爷一幅镇定自若的样子，还不紧不慢地抽起了烟，不愧是沙场老将啊！
随着地上的树枝越来越少，吊在竹竿上的香肠和腊肉渐渐地变成了棕黑色，有的还滴下了一两滴油，灶膛里的火苗也渐渐地熄灭了。奶奶小心翼翼地把熏好的腊肉和香肠从竹竿上解下来，放进一个早已准备好的大筲箕里，和爷爷慢慢地运进了厨房。我趁机摸了摸香肠，哟！还是热的呢！
晚餐时，香肠片和腊肉片被放了满满一大盘。“新年快乐！开动！”十几双筷子从不同方向伸向了香肠-------
镇巴的腊肉作文500字每个地方，都有自己的民风民俗，都有自己的特色、特点。当然，我的家乡--湛江也不例外。
除夕的早上，我们都要大扫除。大扫除的寓意是把晦气，霉运都扫走。这一天当然也要贴对联啦！我们要把旧的对联撕下来，换上新的，迎接新的一年。家家户户的对联都各有特色。到了晚上，我们都要穿上新衣服吃团圆饭，吃团圆饭的时候，鸡、米粉和山薯是必不可少的！而且，每家每户从凌晨开始放鞭炮，一家烧完另一家又接着烧，就这样陆陆续续一直到天亮。
大年初一这一天在湛江叫做开年日，也是我们最忙的一天了！村里所有的人都要去庙里祈祷。我们排成的队伍跟一条长龙似的。除了祈祷，我们大家还要吃开年糕。开年糕黏乎乎的，好吃极了！
初四到初十，这六天是小孩们最喜欢的了。因为这六天大人们都要带上自己的孩子们，穿上新衣服去亲戚家拜年，亲戚给孩子们封红包，孩子当然高兴啦，所以孩子们最喜欢这六天了。
大年十五是元宵节，也我们湛江春节的最后一天。这一天可热闹了！大部分村庄和乡镇要举办舞狮、游神等民间活动，舞狮会游荡每条村，我们要准备钓红包给舞狮“吃”。当然也少不了放鞭炮啦！
我喜欢我家乡的春节，真希望下个新年快点到来！
想知道 我们瑶家最美味的食物是什么吗？当然是烟熏腊肉啦！
烟熏腊肉至今已有两千年的历史了。它的制作方法并不复杂，但是制好后，只要你尝一尝，一定让你回味无穷，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前这段时间，我们瑶家都会去买新鲜猪肉制作烟熏腊肉，为春节的年夜饭增添一道美味家肴。
选用的猪肉也有讲究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右一块。然后用食盐和酒渍三四天，让猪肉入味。接下来，就是熏的过程了，把猪肉串挂于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然会烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，这样熏出来的腊肉色泽更加的金黄，更加的好看。待猪肉沥油呈金**后，可贮存在干燥处，就这样烟熏腊肉就制作好了。烟熏后的腊肉能长时间防腐，待家中有客人来的时候，便取下一大块腊肉做菜招待客人。无论蒸吃、炖吃或熟炒，味道都是好极了，香醇可口，风味无限。 特别是腊肉炒冬笋是我们瑶家的上等菜肴，让你吃了一定会回味无穷，吃了还想吃，怎么样，想不想品尝一下呢？
瑶家好，瑶家腊肉更美味，想吃美味的腊肉吗？那来我们瑶家做客吧！一定让你大饱口福，不要再犹豫，赶快来我们江华吧！
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爷爷奶奶寄老家食物给援疆孙女，长辈的爱有多感人呢？
各位网友们大家好，爷爷奶奶寄老家食物给援疆孙女，长辈的爱有多感人呢？据了解，这是来自湖南的一个家庭，由于孩子支援新疆，爷爷奶奶担心孙女吃不好，所以寄了好多老家的食物给孙女。
其实长辈对于孩子的爱是非常非常珍贵的，因为他们的能够陪伴我们的时间很少，对于很多孩子来说仅仅能够陪伴不过二十年，甚至很多老人在孩子幼年的时候就去世了，所以也有很多的孩子没有体验的老一辈的爱。其实老一辈的爱是深沉的，我个人认为老一辈的爱更加具有传承性以及寄托，他们在看到自己的孩子的时候更多的就是一种寄托。
当然也有很多的长辈溺爱孩子，溺爱不是一个好的情感表达，会让自己的孩子陷入到不能独自完成事情上，导致很多的孩子也因为溺爱而有了很多不好的性格。所以长辈的爱需要适度，需要合理，才能让孩子成长过程中获得更多的知识技能。毕竟孩子终究要脱离开家庭，进入到社会的大环境当中，而独立自主就是一个人进入社会的必备条件。这也是为什么现在有很多脱离了父母就无法独立生存的孩子，就是因为在教育阶段过于溺爱孩子，才让他们没有这样的能力。
所以任何事情都要适度，爱也一样。很多家长都是打着“我都是为了你好”的旗子，害了自己的孩子，没有让孩子在成长过程中获得自己应该获得的技能。而这个故事中的爷爷奶奶害怕自己的孙女吃不好，做了两天的腊肉，寄到了新疆地区，而援助新疆的孙女受到吃的后也非常感动，这就是老一辈的人对于后代的爱。
1、送老人,给老人送春节礼物以送心意为主,最好是送健康礼品。
(1)印制精美的年画、挂历、台历
(2)水果、时令特产祝贺春节的传统食品。
(3)孝顺钱。就好像老人给小孩的压岁钱一样,孝顺钱是表心意的,只是它给的是爷爷、奶奶、父母或其他长辈而已。
(4)糖果、点心春节的必备物品。
过年送礼送几样，送什么合适
(5)节日团聚与老人欢聚一堂,在节日里共享天伦之乐,是给老人最好的礼物。
(6)开心的春节出游。最好您与家人陪同前往,是既新潮又有纪念意义的礼物。
(7)适合老人的摆设。如:拄拐、托桃的寿星,招财进宝的求财灯,以供求拜的佛像等,不失为传统而又新颖的选择。
在日常生活或是工作学习中，大家对作文都再熟悉不过了吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。那要怎么写好作文呢？下面是我为大家收集的我的奶奶五年级作文500字4篇，希望能够帮助到大家。
我的奶奶五年级作文500字 篇1周奶奶，个子不高，长的胖乎乎的，圆脸上布满了密匝匝的皱纹。有一双十分粗糙的但十分暖和的手。她每时每刻脸上都挂着彩虹般甜甜的、亲切和蔼的微笑。我最敬佩她，因为一件令我至今难忘的事。
那一天早上，我去奥数班。走在路上，小鸟在枝头唱着美妙的歌，金灿灿的阳光铺满了大地，照在身上暖洋洋的。远远的，我看见了周奶奶。她捡起了一个可乐瓶，侧着身子，把垃圾丢进了垃圾桶。这时候，从马路对面走来了一个男青年，随手丢了一张刚擦过脏手的纸巾。我了解周奶奶，她可看不惯这些“老鼠屎”，但是她又知道一定要让那些人吸取教训，不再乱丢乱扔要爱护环境。于是周奶奶走上前去，叫住那个青年人。对那个人说了些什么。只见那个人忙跑去捡起那张白纸，翻来覆去地看。这时周奶奶又对那人说了些什么。青年人就面红耳赤地把纸丢进了垃圾桶。脸色又清又白又紫，羞愧的走了。
那个人走了以后，我立刻迎上前去问周奶奶对那人说了些什么，周奶奶说：“我对他说：‘小伙子，你扔的纸上有20元钱啊!快去捡！我这把老骨头是蹲下去啊！”
听到这里，我顿时被逗得哈哈大笑，但又忍不住继续往下听：“那后来，你有对他说了什么啊？”
周奶奶回答道：“后面他走过去的时候，问我怎么没有。然后我就对他说：‘没有就没错了。既然你捡起来了，那就丢垃圾桶吧。’他可能认为被我这个老太婆教训很没面子哦！你们这些年轻人，真是养成一个坏习惯哦了！”
听了周奶奶的这一番话，我不得不为她的智慧和爱护环境的精神感到敬佩！
我的奶奶五年级作文500字 篇2一到西安，我们就住在了科技大学的招待所，里面有两张洁白的床，还有空调、卫生间和一个电视机，于是疲倦的我们便早早入睡了。
第二天一大早，我们一行三人就去了太太家。太太今年已85岁的高龄，身体还不错，太太的家就住在招待所的正前方，站在招待所的大门就能看见太太家后窗。
太太每天都出来散步。瞧！太太出来了，我和妈妈还有奶奶赶紧去扶太太。进家后我们拿出给太太带来的自己种的水晶葡萄，和一大袋阿尔卑斯奶糖等礼物，太太看到后直说：“不行！不行！拿回去！”说的时候，手还不停地颤抖着，那样子怪吓人的，我悄悄地问奶奶，太太的手怎么了！奶奶告诉说人老了，有的人手会发抖。
太太的性格特别怪。别家的老人都找儿女要钱，儿女常常不愿意给，可太太一共五个子女都抢着给她钱，但太太就是不要，要想把钱送给太太，可是一件最难的事情。太太没有工作，也没有退休工资，她靠太爷的收入生活。她为什么不要儿女的钱呢？这个问题很让我想不通。
太太是个特别节俭的人，我们要丢的东西，到了太太那里都是有用的，太太的房间里有一大堆各种小塑料袋，既没什么用又占地方。为这，我奶奶没少偷偷给她丢掉。太太还特别节约用水，每次洗完衣服的水都留在一个特大的桶里，待沉淀后冲洗厕所用。
最让我好奇的是，太太家厨房洗菜的水龙头，只有筷子那么细，太太的节俭简直到了吝啬的地步。这就是我身体棒棒、性格怪怪、大有节约毛病的太太！
我的奶奶五年级作文500字 篇3在一个阳光明媚的早晨，我还在我的温暖“小窝“睡觉，突然一阵吼声：“黄子宸，还睡呢，都8点了！”我心里想反正是周六，多睡会儿。妈妈却直接撩起被子，我一阵寒颤。
我漫不经心地起床，叠被子……当我准备穿衣服起床时，突然摸到了一个非常柔软的衣物，我瞬间清醒。拿起一看，非常陌生，一穿却非常舒服，非常合身，心想不知道是谁的，要不就问问妈妈！
我利利索索跑下床，妈妈正在为我们做早餐，我问：“妈，这是谁的衣服啊？”同时心想，这衣服的布料好温暖，这上面还有一个豹子头，好凶悍啊。妈妈说：“这是你奶奶给你留下的啊！”我说：“我奶奶是谁啊？我怎么没见过她？”妈妈说：“你一出生一看见你奶奶就哭，奶奶以为你对她陌生、生疏，就回到乡下了。这不冬天了，你奶奶买了一件棉衣，怕你冷着。每年还给你寄来好吃的，每次你吃的腊肉都是你奶奶给你寄来的，让你长得高高的。”（朴实的语言真实再现了一位时刻关心孙子成长的奶奶）我的内心里涌出了伤感，轻轻把衣服放在床上。（“轻轻”一词用的好，把自己伤感的情绪用动作体现出来）
饭后我就让妈妈给我手机，给奶奶打电话说：“奶奶我想您了，春天时您来看看我吧。”
第二年春天，一天早上全家都在睡觉，突然外面想起了一阵当当的响声，爸爸让我去开门，我晕乎乎地打开门，外面站的是一位陌生的老奶奶。全家都笑开了花，爸爸说：“这是你的奶奶啊！“我非常高兴，又略带伤心地说：“奶奶，我想您了，我永远爱您！”
我的奶奶五年级作文500字 篇4我的奶奶己经六十多岁了，她个子高高的，长得瘦瘦的，十分勤快，但她有个缺点特别爱唠叨，吃饭时唠叨，买东西时唠叨，连我做作业时也总是唠叨。
奶奶的唠叨简直比唐僧的紧箍咒还要难受，一开口她便会滔滔不绝的说起来，弄得我头昏脑胀。吃饭时奶奶看见我把饭粒掉到桌上，便又开始唠叨起来：“怎么弄的，这么大了还会掉饭粒，桌子干净的可以吃的。”每当这时我总会不耐烦地和奶奶说：“桌子上有灰尘的，掉了就掉了呗。”我新买的东西被奶奶看到后，她又会说：“怎么又买，这种东西己经有很多了，浪费钱。”尽管告诉奶奶的价格比实际价格少了一点，了，可奶奶还是总说贵，说我浪费。我做作业时用修正带，奶奶说：“这是什么？涂来涂去，乱七八糟的。”我告诉奶奶我写错了，奶奶又说：“怎么总会写错的，认真一点，不要粗心大意……”虽然我知道奶奶是为了我好，可我还是希望奶奶能闭上她那唠叨的嘴，不再唠叨，让我的耳根子清静下来，这样我就谢天谢地了。
奶奶虽然有爱唠叨的缺点，但她还有很多优点比如特别勤劳，特别节俭，有时奶奶来我家时，总是一刻都不肯停下来，做饭，打扫卫生，整理东西，洗衣服。把整个房子擦了又擦打扫的一尘不染，豆大的汗珠直往下落，她都不休息休息。奶奶买东西从不买贵的，东西有点坏了也不肯随便丢掉，我们要给她买衣服，她总说：“衣服有很多了，不用买不用买，”十分的节俭。
奶奶虽然唠叨，可她都是为了我好，我依然非常爱我的奶奶。
目录 1 拼音 2 腊肉的营养价值 3 腊肉适合的人群 4 腊肉的食疗功效 5 腊肉的食用建议 1 拼音
là ròu
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
2 腊肉的营养价值1 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
3 腊肉适合的人群一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
4 腊肉的食疗功效
腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
5 腊肉的食用建议
