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导读：豆腐脑也叫做豆腐花，是我国所特有的美食，而且豆腐脑又有甜、咸两种吃法，通常常见的以北方的咸豆腐脑为主。其实豆腐脑就是一种用大豆蛋白制成的高养分食品，经常食用对人体健康十分有利。因为大豆本身就是一种极为健康营养的食品，取其精华所制成的豆腐
豆腐脑也叫做豆腐花，是我国所特有的美食，而且豆腐脑又有甜、咸两种吃法，通常常见的以北方的咸豆腐脑为主。其实豆腐脑就是一种用大豆蛋白制成的高养分食品，经常食用对人体健康十分有利。因为大豆本身就是一种极为健康营养的食品，取其精华所制成的豆腐脑自然营养更高，并且更有利于人体健康。之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是对于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。因此专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
小孩可以喝豆腐脑吗
小孩可以喝豆腐脑。
豆腐脑是一道传统豆制品小吃，营养非常丰富，有“植物肉”的美誉，食用可以生津止渴、清热润燥、补中益气、促进消化等，因此，小孩可以食用豆腐脑。且豆腐脑含钙质非常丰富，小孩食用还可以补充钙质，促进牙齿和骨骼的发育。
豆腐脑是由豆腐做的，如果小孩是大豆蛋白过敏者，也应该忌食豆腐脑，以免出现过敏反应。
小孩喝豆腐脑注意事项1、小孩不能多喝豆腐脑，多喝反而会引起碘的缺乏，阻碍对铁的吸收，而且其高蛋白也易引起消化不良，对小孩身体不利。
2、大豆蛋白过敏的小孩忌食豆腐脑，以免出现过敏反应。
3、小孩吃豆腐脑最好是吃自制的，外面售卖的不太卫生。
4、豆腐脑不能与以下食物同食：
(1)豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。
(2)豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。
(3)豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。
豆腐脑怎么做材料 ：干黄豆180-210克，水1100克，内酯3克/1000克豆浆。
做法 ：
1、干黄豆泡一宿，泡好的黄豆倒进料理机里，加水1100克，开始打汁，多打一会，打的越细，豆腐脑凝固的越好。
2、打好的豆浆用80目的过滤网过滤两次，第一次过滤用压棒压，把豆渣压干，第二次过滤就不要用压棒了，直接往过滤网里倒就行了。
3、过滤好的豆浆有850克，比例是1000克豆浆，放3克内酯，因此，0003乘以850=26，也就是850克豆浆放26克内酯。(0003 X(豆浆的克数) )
4、在内酯里加一勺至一勺半(小勺)温水，提前调好，在小碗里泡10分钟。
5、把豆浆煮开，煮豆浆时可以不用搅拌，但要注意不要扑出来，可以配合用嘴吹，开了以后，中火煮5分钟。
6、豆浆开锅之前，把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器。
7、煮开的豆浆，用勺子快速搅拌，如果感觉要扑出来，就一边用勺子搅拌，一边用嘴吹。
8、等大概15秒左右，从碗的边上冲入豆浆，记住是15秒左右，且是碗边上。
9、盖上一块布，再盖上盖子，等25-30分钟豆腐脑就好了。
吃豆腐脑好，但不能长期过量食用，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐脑好处
1、营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。
除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称，而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良，而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
2、增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物，比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用，而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
扩展资料：
吃豆腐脑注意事项
1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。
3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。
人民网-吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值
