生鲜配送公司运作流程
导读：生鲜配送公司运作流程有订单集货、分拣环节、配货环节、配装环节、配送运输、送达服务等。1、订单集货将分散的或小批量的物品集中起来，这样为配送服务减少工作量。集货是配送的前提，集货的好处就是可以将客户的货物集中整理，进行一定规模上的集货。2、分

生鲜配送公司运作流程有订单集货、分拣环节、配货环节、配装环节、配送运输、送达服务等。

1、订单集货

将分散的或小批量的物品集中起来，这样为配送服务减少工作量。集货是配送的前提，集货的好处就是可以将客户的货物集中整理，进行一定规模上的集货。

2、分拣环节

先将商品按照品种进行分类，在进出仓库按其先后顺序进行分类的堆放作业。分拣工作不同于其他的工作，是关系到配送的一项重要支持性的工作。

3、配货环节

选取适合的设备及传输装置，把提前存放好的商品，按照客户的要求进行分选，再配送指定的地点。

4、配装环节

对于不同顾客的商品需求，进行装载运输。跟其他的运输方式不同的是利用配装送货不仅提高了送货水平也相对降低了送货的成本。

5、配送运输

根据距离、时间的长短，规模的大小、选用适合自己的运输工具。

6、送达服务

货物送到之后，接下来就是货物的交接工作，货物清点，填写相关订单进行结算。

摘要：近几年的生鲜B2B电商模式的企业发展的十分迅速，很多的超市、餐厅都会通过电商企业设立的平台购买所需要的生鲜商品，市场需求促进了B2B模式的生鲜电商企业快速发展，对于生鲜配送的需求量也随之增加。生鲜超市配送一般要经过集货、分拣、配货、配送运输、送达服务、配送加工等流程，在生鲜配送过程中也要注意一些问题，下面一起来了解一下吧。一、生鲜超市配送流程是什么

1、集货：将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输，配送的作业。生鲜超市集货是配送的准备工作台或基础工作，配送的优势之一，就是可以集中客户的进行一定规模的集货。

2、分拣：将物品按品种、出入库先后顺序进行分门别类堆放的作业。分拣是配送不同于其他物流形式的功能要素，也是配送成败的一项重要支持性工作。也可以说分拣是送货向高级形式发展的必然要求。

3、配货：使用各种拣选取设备和传输装置，将存放的物品，按客户要求分拣出来，配备齐全，送入指定发货地点。

4、配装：集中不同客户的配送货物，进行搭配装载以充分利用运能、运力的问题。跟一般送货不同这处在于，通过配装送货可以大大提高送货水平及降低送货成本。

5、配送运输：较短距离、较小规模、额度较高的运输形式，一般使用汽车做运输工具。如何组合成最佳路线，如何使配装和路线有效搭配等，是配送运输的特点，也是难度较大的工作。

6、送达服务：圆满地实现运到之货的移交，并有效地、方便地处理相关手续并完成结算，还应讲究卸货地点、卸货方式送达服务也是配送独具的特殊性。

7、配送加工：配送加工是按照配送客户的要求所进行的流通加工。配送加工是流通加工的一种，但配送加工有它不同于流通加工的特点，即配送加工一般只取决于客户要求，其加工的目的较为单一。

二、生鲜配送过程中注意事项有哪些

1、提前规划路线避免晚点遭客户投诉

大多数商户存在下单金额较低、商品体积小等情况，所以在商品配送上，一辆车通常要完成的配送商户数往往不是一家，有可能是十家或者是二十家的情况都有发生。如果配送的商户数过多，就有可能造成司机配送晚点，晚点是产生商户投诉的重要原因之一。因此，大家在遇到配送较多的商户时，应该在发车前做好线路规划，才能顺利的完成配送任务。

2、选择合适用户避免配送线路跨度过大

因生鲜超市配送的商户数就较多，车辆装载的货物将越多，随之而来的配送区域就会扩大，这个时候跨度范围超过预期距离以上的情况也有发生。如果运费结算的依据不是按车辆行驶后的里程算的话，那么，我们需要在发车前确定好每个商户的收货位置，通过合理调整需配送的用户，避免因配送跨度过大造成油耗升高，反而降低了个人收益。

3、仔细清点货物避免自己为出入买单

多数生鲜电商企业的装货时间设定在凌晨2点左右，司机在昏暗的视觉条件下，需要清点20多家商户的货物，以及近50个品类的商品，清点起来既疲惫又乏味，容易出现清点错误，有不成文的规定，一旦发现错误，司机朋友将不得不为自己买单。所以，大家在清点商品时一定做到认真仔细，不仅要清点货物的数量，还要详细记录货物的重量，才能确保万无一失。

4、明确发车时间错开上下班高峰

由于收货的商户多数为餐馆、超市、农贸市场，此类商户到了中午就需要使用上生鲜食材，所以对收货时间上的要求非常苛刻。因此，货物清点的时间一定要迅速，如果车辆可以在早上6点之前顺利发车，大家就可以有充裕的时间来完成配送。

5、商品科学摆放高效装车卸货

货物装车前需要注意车厢干净整洁，如果配送的生鲜超市商品中存在米面，就需要在厢底垫一些纸箱类的东西，不仅能保持商品表面的清洁，还能防止被刮蹭。叶菜类容易腐烂，虽然多数生鲜电商企业会采用透气性袋装以及箱装的方式，来防止叶菜类因遭受挤压而发生腐烂，但是我们在运输中也要注意码放的方式，既要安全又要透气。

6、签收要及时返单要迅速

货物签收单可以作为运费结算的有力凭证，如果货物清单与实际配送的商品数量存在差异，就需要大家及时反馈相关责任人，得到解决后才能完成货物交接。签收单的签收标准应符合企业的相关规定，才能顺利的进行运费结算。

1 如何经营好自己的生鲜超

生鲜主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、水产、粮食等，它是人们家居饮食的一个极其重要的组成部分。

生鲜超市则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店，其类似于家电超市、建材超市。但此时的生鲜则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品，还涉及到一些强相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可是说生鲜超市经营的内容是农贸市场所有的，是家庭厨房所需的。

一、细分买菜人的需求 买菜的人可以分为两类。一类喜欢新鲜的好菜；一类是图省事的，对难处理的菜一般不买。

可以准备两种类型的菜，来满足上面两类人的需求。

2 怎么样开好一个蔬菜生鲜超市

可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。

此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间；黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会加速腐烂。

香菜、茄子、韭菜、青椒、西红柿保鲜小技巧1、香菜保鲜挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。

长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

2、茄子保鲜茄子的表皮覆盖着一层腊质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。 因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，而要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

3、韭菜保鲜新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

4、青椒保鲜把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。 缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月。

在室内墙根处铺上一层3-5cm厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上点草木灰。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间。

5、西红柿保鲜挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5min左右。 如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。

袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。

3 提高生鲜业绩这几种方法很有效

生鲜在超市经营中很重要，可以吸引消费者，提高客流量，增加来客数，活跃卖场气氛！低价、新鲜、卫生、好吃的生鲜供应，能培养顾客忠诚度，提高销售额，从而带动人气和关联品的销售，提高客单价！

在生鲜卖场中，现场试吃、叫卖的最终目的，就是为了活跃卖场气氛，提升形象，吸引顾客，前来了解商品的价格、产地、口感，食用方法，从而带动销售。试吃、叫卖的商品，包括：DM，爆款单品、机会优势单品、当季、民生单品、新品、以及质量下降的去库存单品。

1、资产准备

喇叭、切割台、刀具、试吃台、牙签、垃圾袋、托盘、POP及价签；

2、人员准备

同事们轮流换岗，全场走动，需要熟练试吃、叫卖商品信息并清楚产地、规格、单位，了解本部门单品销售占比，着标准工服、手套、口罩；

3、叫卖前准备

叫卖要热情、大方、微笑，姿体语言丰富、适当，眼神与顾客有交流，普通话，语言简洁有号召力、音量适中，熟悉叫卖语，本人试着编写了几个，供参考：

a新鲜直采的蔬菜水果做活动啦，惊爆价！惊爆价！东走走西走走，该出手时就出手！买优惠、买实惠，买机会啊！新鲜的柠檬，只要59元每袋啊，新鲜的胡萝卜只要218元每斤，甜甜的香蕉，每斤只要298元，快来看啊；

b师傅们，过来看，过来瞧，这里有优惠，这里有实惠，这里的商品绝对不会贵！

c师傅们，新鲜的水果做活动啦，免费品尝……

d品种，可以根据DM、促销信息定义。

4、叫卖时间选择

a根据卖场周围住家、单位、环境的观察，开店到10点之间的顾客以老年人为主，有部分单位食堂客户，购买意向为质优价廉、促销商品，个人认为此时段重点叫卖促销蔬菜（水产、面包、肉类、奶制品）；

b周围有商场、工地、车站、医院，在19点之前，上货，保证陈列标准丰满，根据目测和数据，水果需求大，此段消费者更在乎商品品质以及购物体验，可重点试吃、叫卖进口水果、包装盒水果，当季水果。同时，切片水果包装快捷，品种丰富，毛利较高，引导消费，叫卖促销；

c下班了，回家、买菜做饭。全场试吃、叫卖促销，常态。

d晚市到闭店，商品分拣出清、绿叶类蔬菜打折促销叫卖。

e受到货量、库存、天气、节假日、竞争对手、交通管制等因素灵活运用。

5、行动、执行、反馈

试吃、叫卖能烘托卖场气氛，引导顾客消费，提高客单价，能提高员工的积极性并提高销售、口才能力！试吃、叫卖时工服、动作、叫卖语标准化，轮岗，分时段向课、处反馈相片并接受值班的检查。

4 生鲜超市的运营方法以及进货渠道

一、自采。

生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径。以自采作为采购方式，必须注意事项： 1、自采价格的公正性。

由于生鲜品的价格随着品种、种植方法、规格、等级、鲜度、质量等因素，而有不同的变化，为求能买到最合适的价格，一般由采购人员及防损人员共同执行自采模式，采购员一位负责议价，一位负责掌管现金支付，及帐目登记，防损员负责采购过程的公正性。 2、验收：生鲜品自市场等地运到店铺后，由收货人员及生鲜营运人员各自验收质量和数量，数量少的则全验，数量多的则抽验，全验者以实收为准，抽验者若各箱重量、包装一致则以最少重量为基准收货，若重量不一致者，必须逐一过称。

商品质量必须符合要求，抽验者以最低重量为基准收货，在当天上架过程中，若有不良品超出收货重量标准时，应以补货或更改进货数量方式，由自采员向市场批发商求偿，若无法求偿时，损耗将由公司负担，增加进货成本，降低毛利率。 3、资料录入：商品经过验收后，实收数量与价格应按规定的时间在当天录入完成，以免影响电脑资料库毛利率的准确性。

4、税率的问题：自采时，必须明确了解是否有免税资格，否则13%的农产品进项税必须算入成本。切莫在享受高销售额的欢乐时，回头一看，忘了将税率算入，变成负毛利销售的噩梦。

5、其他。隐性成本（如：市场内各项费用、运输费、人事费用、加工损耗等）也必须考虑周到算入成本内。

二、供应商供货： 这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。必须注意的事项： 1、供应商的选择：一个好的供应商能够为超市找到物美价廉的商品，强化超市的竞争力并可以给超市带来一定的利润，同时，肯长期与超市共同打拼业务具有永续经营的理念。

这种供应商为超市的合作伙伴，是采购要积极寻找的供应商。 2、供应商考核：所有供应商必须经过采购及QC人员共同实地考核及评分，考核内容区分为：证件考核、采购能力考核、运输能力考核、储存能力考核、生产能力考核、生产工艺考核、市场占有率考核、清洁卫生考核、财务能力考核、原材料来源考核等等。

以上考核项目依据权重性质决定分数占比，再依据考核分数，区分供应商等级。考核不及格的供应商不可进入超市。

考核及格的供应商再区分为每年、每半年、每季度复评乙次，以检查供应商永续维持的状态。 3、报价：由供应商定期向采购报价，报价单内容应包含品名、规格、等级、产地、单位、价格、报价日期、有效期、促销商品、新上市商品、供应商报价章、负责人签章等内容。

4、市调：生鲜商品的规格、等级、质量、包装等是由采购提出，进价由供应商提供。超市为得到最优惠的价格需要采购人员定期做批发市场、产地及竞争对手市调，来检查供应商的价格是否合理。

唯有最具竞争力的进价及质量，才有丰收的业绩及毛利额。 5、签订合同：考核及格并价格具竞争力的供应商，可签订超市供货合同。

合同内容要点：有效期间、商品种类（附：商品明细及品项数，供货价格（鲜品除外）），返佣、赞助、水电、设备、耗材、结帐、付款、促销等条件的说明。 6、订货：采购依据报价单制定订货单作为店铺向供应商订货的依据。

店铺必须以订货单内的品项根据店内陈列排面，库存状况、销售回转、安全库存、促销品项、季节性、节假日、气候……情况计算应订货的品项及数量。并在规定的时间前将订单传送给供应商或总部。

7、验收：店铺收货员及生鲜人员验收数量及质量，数量少者全验，多者抽验。其质量是依据采购确认的质量标准，不合质量标准者，不予收货。

其数量是以扣去皮重、损耗等的实重为准。在对质量进行验收时，最容易出现认定标准的纠纷，需要采购、供应商与店铺营运干部事前充分沟通，尤其生鲜商品受气候、季节等因素影响，等级、规格、质量会产生很大变化。

三、产地直供： 是由生产者直接供应超市生鲜商品。目前在熟食日配组别的部 分。

因为是工厂制造的产品，所以容易做到这种供货方式。但就农、渔、牧等天然生长的生鲜商品，采取产地产地直供的方式，比例并不多，若有，一般也是小规模且品项单一，如：桃子、柚子、柑橘等。

此种供货方式很少采用的原因，主要是生产者规模小，配送成本高，另外，连锁超市在地区的规模大的业者不多，能成立生鲜配送中心者更少，所以产地直供，虽有价廉物美的特性。四、配送中心供货： 是由产地、供应商、工厂等所生产的生鲜商品送到配送中心，经由配送中心、验收、储存、加工、包装、贴标、拣货、配送到店铺的供货方式。

1、订货：各店铺统一向总部或配送中心订货，订货资料最终转成电脑订货汇总表及厂商别订货单，订货资料将传给产地、供应商或采购自采等供货单位，作为组织商品依据。定单内容的商品品名、等级、规格、单位等部分，采购必须定期更新。

店铺及配送中心必须遵守所有讯息的截止时间点，整体作业才能顺利进行。 2、验收：由产地、供应商或自采的商品，必须经由配送中心统一验收数量及质量。

经验收后，实收数量少于。

摘要：对于任何一个食材配送公司而言，食品安全是一个企业的生命线，一旦出现食品安全事故，对企业是灭顶之灾！因此，食配企业会采取一系列措施，在各个环节做好食品安全的把控，确保送到的每一份食材都是安全放心的。下面一起来看看如何保障食品安全的相关内容吧。一、食材配送公司如何确保食品安全

1、首先是在食材的入库环节，企业会与专门的供应商合作，食材供应商都要经过严格的审核评估，才能送货。食材入库前会进行相应的食品安全检测，同时也会要求供应商出具对应的检疫合格等证明。只有符合相关的安全标准，食材才能进入到冷库中。

2、其次是配送，生鲜食材由于本身的特殊性，易腐烂，易变质。因此在配送过程中，会用特殊的配送车辆，以此最大限度的保证食材鲜度，避免变质。同时通过对配送路线的合理规划，争取用最快的时间将食材配送到客户手中，以此降低食材损耗。

3、最后是智能数据分析，通过专门的后台管理系统，对每一种食材的特性进行分析记录，从而了解造成食材损耗和变质的环节，通过优化，对生鲜食材做好保鲜，最终保证食品安全。

二、食堂承包公司是如何保障食品安全

1、食品安全的检查还是要常抓不懈，建立的一些规章制度一定要坚持，不然的话，出现了群体性中毒问题就是大问题。

2、单位的保鲜措施一定要做好，硬件设施要配备到位，一些食品尽量放在安全的地方，防止变质。

3、变质的东西要坚持不用，特别是一些量比较大的而且变质不是特别严重的东西更是如此。

4、如果是有一些食品当天没有用完，那么，第二天要用的话，一定要确保回锅煮透，不然吃了也要出问题。

5、根据单位员工的人数来确实购食品的多少，特别是一些不宜保存的食品更是如此。

6、防止四害，特别是老鼠蟑螂这些东西要经常性地采取必要的措施进行处理，确保安全。

摘要：如今生鲜蔬菜配送行业正在飞速发展，在整个配送的流程之中，食材的分拣是一个很重要的环节，这一过程影响着配送的效率和蔬菜食材的品质。那么蔬菜配送公司的分拣过程是怎么样的呢？接下来就来看一下吧。一、生鲜配送分拣流程

1、首先，配送中心要接收分拣任务，制作分拣资料

配送中心需要对不同客户的订单信息进行汇总整理，形成拣货清单。在这份拣货清单中，会标明拣货数量、货物存储位置，并按照存储位置顺序来排列货物编号，可以使拣货员缩短拣货路径，降低拣货错误率，节省拣货时间。

2、配送中心确定拣货路线和分拣人员

配送中心可以根据客户订单中商品的储放位置为分拣员设计合理的拣货路线。并且，配送中心根据拣货员工作状态、拣货任务量等因素，将任务及时、自动发放给拣货员。这种工作模式可以充分利用分拣员工，并且可以使各项分拣工作的责任明确。

3、拣货员正式分拣商品

拣货员在拿到分拣任务后，根据分拣资料中的分拣路径和产品数量进行分拣。分拣员还可以通过借助分拣机器进行分拣，提高分拣的效率。人工分拣会在人疲惫时，增加分拣错货的概率；目前也有研发一些生鲜分拣机器，但因生鲜非标化原因，机器分拣不够细致，推广并不顺畅。所以，要做到人工分拣与机器分拣相协调，才能提高分拣效率。

4、分类集中与配送

商品分拣完毕后，分拣员要根据不同客户订单、配送路线进行分类和集中。除此之外，需要进行加工的产品也需要分出来，加工完成后再集中配送。当商品做好分拣、打包就可以等待配送了。生鲜产品在配送时要做好冷藏保鲜处理，保证产品的质量。

二、蔬菜配送公司的食材分拣方式

1、人工分拣

人工分拣是很传统用的一种分拣方式，人工成本高，效率也很低。要是面对大体量的蔬菜配送需求，是很难应付的。因此这一分拣方式主要还是小规模的蔬菜配送公司为主。

2、手推操作车分拣

这一分拣方式效率相对于人工好很多，由于有机械设备的辅助，能够极大的提高分拣效率，但是还是需要人工进行辅助，在分拣的协作运作上很考验操作员的熟练度和配合度。这一分拣方式在中小型蔬菜配送公司中比较常见。

3、传送带运输分拣

这是一种效率很高的分拣方式，通过传送带的运输，生鲜蔬菜会不断运输到送货筐中，速度快。同时也便于产品的卸货等。这分拣方式主要以大型的蔬菜配送公司为主，对分拣车间的空间要求比较大，能够较好额应对大体量的配送订单。

（一）生鲜超市的运营方法：

整个商品管理过程包括了从收货、库存管理、陈列和卖场管理四部分，而针对于生鲜商品的管理来说每个部分又有其独特性，在生鲜商品的管理中品质保证和损耗是管理的重点。

1、订货的重要性:

订货是生意的开端也是门店正常运营的前提，有效的订货策略将提升生鲜盈利能力 

一般在国际生鲜超市的商品管理中，都有严格的收货管理流程，而制定流程的核心是围绕着如何控制商品的品质，在收货区有严格的冷链控制标准，从温度、运输工具、包装等方面严加控制，同时针对每个商品都有其专门的验收标准手册和检验方法，另外还应用了很多简单而有效的管理方法，比如为了控制保质期而采用的色带管理制度和包装物分类管理方法等。

2、收货的重要性

商品验收对生鲜经营的重要性不容忽视，有若咽喉一-般，负有把关的任务。整个验收作业，必须扣牢每个环节，若任何一一个环节发生错误，都会导致损失。 

3、商品陈列

商品陈列制定的关键是生鲜食品的季节性和价格敏感性，商品部门制定年度商品陈列计划，而在一些国际生鲜超市的陈列计划中，明确了每月一份不同的商品陈列图。同时依据商品销量和周转率定期分析排面量比例，以保证排面量的合理安排，这样保证了排面陈列的高效利用，并减少了缺货、库存金额和损耗。

运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。

前提是旧货仍保持良好鲜度。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。此外，店主还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。

4、损耗管理

卖场管理的核心是保证生鲜商品的品质和损耗，而一般在国际生鲜超市从店长到各部门经理都有详细的每天检查清单，检查清单包括了陈列、品质、价格、商品结构、促销、设备、卫生、员工、仓库、收货等内容，甚至在检查清单中细致到诸如大白菜的供应、西红柿的陈列检查项目等，而且这些检查项目不仅每天要逐项检查，而且还要评分，最后汇总每月对每项检查项目的总评分。

这样的评分不仅是对各级经理管理做出定量的评价，关键是可以通过评分分析可以准确的发现每个部门出现的关键性问题，进而才能得以改善。

另外在卖场管理中，还应制定详细规范，包括如何出台面、保持台面和收台面，同时还要明确的规定了晚上和早晨上台面的商品，以及晚上可以撤台面和保留台面的商品等，而所有这些在国际生鲜超市都需要细致到每个单品。

（二）进货渠道：

1、自采。生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径。

2、供应商供货：这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。

3、产地直供：是由生产者直接供应超市生鲜商品。目前在熟食日配组别的部分。因为是工厂制造的产品，所以容易做到这种供货方式。

4、配送中心供货：是由产地、供应商、工厂等所生产的生鲜商品送到配送中心，经由配送中心、验收、储存、加工、包装、贴标、拣货、配送到店铺的供货方式。

以上介绍四种生鲜商品供应链的管理重点各超市必须以自己的规模及需求来选择适当的供应链，并严格管理才能为公司带来好的销售及丰厚的毛利额。

扩展资料：

生鲜保鲜方法：

1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3、冰盐水处理——提供一个盐浓度35%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。

6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。

7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。

8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。

9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。

10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！

参考资料：

-生鲜

近几年，对生鲜市场感兴趣的人越来越多，毕竟生鲜市场非常庞大，生鲜商品又是消费者一些刚需产品，所以有人想要开一家生鲜超市，这里主要的内容是生鲜超市进货渠道，生鲜超市商品运营应该注意哪几方面？

生鲜超市进货渠道

1自采。由于规模、距离或缺乏合适的供应商等因素，生鲜超市有时不得不采用自我选择的方法。

2供应商供应:这是大多数超市的供应模式。采购部门选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签订正式的合同。

3产地直接供应:生产商直接供应超市生鲜商品。主要是直接和农户进行合作，没有中间商赚差价，这种方法的商品价格一般会比较合适。

4配送中心供应:由原产地、供应商、工厂等生产的生鲜货物。被送到配送的中心，并通过配送的中心、验收、储存、加工、包装、贴标签、提货和配送送到商店。

生鲜超市商品运营应该注意哪几方面

运营对于一个生鲜超市来说，非常的重要，一般情况，对于商品的运营方面，最重要的有几个点，商品的订购，商品收货，商品陈列，损耗管理。

1商品的订购

订购是生意的开始，也是商店正常经营的前提。有效的订购策略将提高生鲜食品的盈利更大可能。

商品的订购并不仅仅是把商品购买回来就可以了，一般情况下，还需要对商品进行一定的品控，保证商品的质量是采购人员的职责，商品的质量关系到消费者的体验感，同时也关系到超市的口碑，必须重视。

2商品收货

商品验收对生鲜食品企业的重要性不容忽视。必须牢牢锁定每个环节。如果任何一个环节出现问题，都会造成损失。

商品的运输过程中本来就会造成损失，如果是供应商配送过来，损耗的商品是供应商的责任，超市人员在验商品时，如果有疏忽，后果就是超市的成本损失，长时间这样，损失的成本不是一个小数目。

3商品陈列

产品陈列的关键是新鲜食品的季节性和价格敏感性。商品部制定年度产品陈列计划，而在一些国际生鲜超市展示计划中，每个月都会指定不同的产品陈列图。同时，根据商品的销售量和周转率，定期分析面布置数量的比例，保证面布置数量的合理布置，从而保证面布置陈列的高效利用，减少短缺、库存数量和损失。

4损耗管理

商店管理的核心是清楚生鲜商品的质量和损失。一般来说，在国际生鲜超市，从商店经理到部门经理，都有详细的日常检查清单，包括陈列、质量、价格、商品结构、促销、设备、卫生、员工、仓库、收据等。在检查清单中，有详细的项目，其中有商品详细信息，进货数量，销售数量，损耗数量等等，只有把握住这些信息，才能够把握当下爆款，对商品进货进行一定调整。

总结来说，商品的进货渠道大概就是这几方面，就更深入一点，只要超市销量不错，很多时候，其实供应商会找到超市进行合作，在生鲜超市运营方面，有关商品的关键是以上的四点，只有做好以上四个方面，保证商品品质，才能吸引更多的消费者。

配送方法： 1、配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：

（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》； （2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往客户； （3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、采购方核价的方式进行（当有分歧的意见时，双方议价协商解决）。 四、配送安排： 1、时间安排：准时拣货、发货。 2、运输安排：安排货车进行夜间配送，避免交通的堵塞，选择最短的路径的并根据蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线。 3、保鲜 方案总体设计思想：诺福消毒剂产品是随水流走的，在整个分装过程中，凡是用水的地方，都可以应用诺福消毒剂，同时，诺福消毒剂严格控制人员、器具，其他物体表面的细菌数目，从源头上减少细菌污染程度。

五、用水问题： 按照下面的方式进行：将平时要使用的水，从水管中接到一个容器中，比如大桶，大水槽，然后按照250－300ppm的浓度 即：1：3300－1：4000的浓度，将诺福产品加如水中，充分搅拌均匀。尽量确保所有配送中心加工区域的用水都使用处理过的水。在运输中，间隔2小时定时对蔬菜浇水保鲜，同时对蔬菜的状况进行检查。 六、付费方式： 长期订购有机蔬菜，可提前预付费，每次分发菜扣取相应的金额，扣完再预付再配送，如此循环。 七、服务流程： 签订合同→ 确认价格→ 下订单→ 组织货源→ 品质检测→ 配送→ 验收→ 服务反馈结算