巧渡金沙江的故事

2024-01-14 20:39:02 领导 0 144

巧渡金沙江的故事,第1张

巧渡金沙江的故事
导读：1935年5月3日，军委干部团的同志们接受了抢夺皎平渡的任务。他们二话未说，翻山越岭日夜兼程180里，当晚就来到了金沙江边。在渡口，他们幸运地找到了一条敌军的侦察船。他们把敌军的衣服穿上后，又在当地农民的协助下，从水里捞出了一条破船。　在用

1935年5月3日，军委干部团的同志们接受了抢夺皎平渡的任务。他们二话未说，翻山越岭日夜兼程180里，当晚就来到了金沙江边。在渡口，他们幸运地找到了一条敌军的侦察船。他们把敌军的衣服穿上后，又在当地农民的协助下，从水里捞出了一条破船。　在用布把漏洞塞上之后，他们乘坐这两条船悄悄地渡到北岸。敌人的哨兵以为探子回来了，没有在意。他们来了个突然袭击，一举消灭了一连正规军和一个保卫队，控制了皎平渡两岸渡口。后来，他们又找到了五条船，动员了36名艄公。　

与此同时，红一军团赶到了龙街渡口，红三军团赶到了洪门渡，但这两个渡口都没有船只，加上江宽水急无法架桥。军委命令他们迅速转到皎平渡过江。

970 这原是金沙江北岸马帮们食宿的一排山洞。洞壁尖石峥嵘，地面凹凸不平。最西首一个独立的套洞，虽是里外两间，但总共不到10平方米。9月12日傍晚，记者来到这里，但见洞外山花烂漫，残阳如血。71年前，毛泽东和他的战友们，就是在这里指挥红军巧渡金沙江。

据毛泽东的警卫员陈昌奉回忆，毛泽东一天行军100公里赶到这里后，和警卫员一起动手，以两只装文件的铁皮箱铺上油布做办公桌，拿背包当凳子开始工作。山洞里架了4部电话机，毛泽东在这里住了一天一夜，吃了两顿饭。

红军到来时正值春令，云岭之南花红叶绿，蜜蜂群舞。红军在云南收获重礼——缴获了云南军阀龙云送给国民党中央军的20份云南军用地图以及宣威火腿、云南白药等大批物资。龙云原打算用飞机运送，但飞行员当天生病，不得已改用汽车，汽车却糊里糊涂驶入红军驻地。

在云南，毛泽东“故伎重演”，红军兵逼昆明。龙云不谙前鉴，全省调兵“勤王”。位于昆明以北100公里的金沙江一带顿显兵力空虚。1935年5月初，红军分左中右三路纵队，乘机奔袭金沙江。

红军抢占渡口无一伤亡

9月12日，记者来到云南省禄劝彝族苗族自治县皎平渡村。皎平渡位于金沙江南岸，北岸就是四川省，当年红军从这里渡过金沙江。村民裴清给记者讲了他的岳父张朝满、岳父的堂兄张朝寿帮助红军渡江的故事。两位老人都已去世。

张家兄弟原住在离皎平渡不远的洪门厂村，是地主家的佃户和船工，张朝寿在村头开了一个小旅店。1935年5月3日晚上，全村都已沉睡，惟独张朝寿的小店还亮着灯火。突然，一阵敲门声响起。张朝寿开门一看，是戴八角帽的红军——这是中路纵队干部团的先遣战士。干部团由总参谋长刘伯承率领抢占皎平渡。

红军请张朝寿帮忙找船只渡过金沙江。当时，皎平渡的头人已接到区公所“鸡毛火烧信”（一种附有鸡毛、火炭表示十万火急的信），把船集中到了北岸。一位腰插驳克枪的红军指挥员看到张朝寿光着上身，连件衣服都没有，就把自己的棉衣脱下送给他。

由张朝寿带路，红军很快来到皎平渡，缴获了一只运送国民党便衣探子的船。一个排的红军渡过金沙江，摸到北岸的国民党厘金局（负责征收来往客商的税金，国民党政府由此控制渡口）。张朝寿随红军一起来到北岸。厘金局里一片漆黑。红军指挥员对张朝寿说：“我们不是本地口音，你来叫门。”张朝寿在厘金局门口说要交税、过江。没想到里边回复：“天不亮不议公事。”张朝寿说再不开门就不交税。里边终于将门打开，迎接他们的却是黑洞洞的枪口。红军无一伤亡控制了渡口两岸，并向北警戒到四川省会理县。

纪念碑上刻着37名船工的名字

9月12日，在皎平渡北岸的绿树青草间，记者拜谒一方石碑：“共和国不会忘记帮助中国工农红军渡江的三十七名船工：张朝寿、张朝满……”记者注意到，有的船工连名字都没有，石碑上只刻着“向二糖匠”、“杨麻子老倌”等绰号。71年前，这些普普通通的人帮3万红军将士渡过金沙江。

红军控制皎平渡后，在张朝寿的帮助下，找到7条渡船，召来30多名船工。红军成立渡河司令部，制定《渡河守则》，千军万马开始渡江。皎平渡有一大石耸立水岸，原称龙头石，刘伯承将军曾立于其上指挥红军渡河，现在群众尊之为“将军石”。

金沙江宽140多米，江水击石，白浪顿起。船工们由张朝寿带领，每条船六人，三人一班，一小时换一班，踏波蹈浪，日夜穿梭。红军首长亲自和船工们开会研究渡河，还非常关心船工生活。裴清对我们说，他岳父张朝满生前多次提起，红军不但给每名船工每天发五块银元的工资，还每天杀猪款待他们。后来买不到猪了，就买来毛驴。刘伯承总参谋长对他们说：“天上的龙肉，地上的驴肉，没有菜就请大家吃驴肉吧。”有一次船工们随口说了句米饭里有沙子，立即引起首长重视，从此红军炊事员每次给船工煮米饭前，都要仔细捡沙子。

至1935年5月9日，随着左右两路纵队的一、三军团渡过皎平渡，中央红军全部渡过金沙江。曾帮助红军渡江的船工李正芳的遗孀余桂枝对我们说，一些受伤的骡马过不了江，红军就把它们送给贫苦老百姓。5月11日，国民党部队才追到皎平渡，却只捡到红军丢下的几只破草鞋。中央红军从此跳出国民党部队围追堵截的圈子，取得了前进的主动权。

红军走后，国民党兵重新占领皎平渡。一些帮助红军渡江的船工受到迫害，张朝满送给当地头人一坛酒、一只羊，才躲过去。张朝寿则被拉去批斗。裴清说，老人们生前曾表示，他们对帮助红军渡江一点不后悔。

一、普洱茶

普洱茶的原料采用的是普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，选择普洱茶为过年的年货既凸显了稳重也不显的小家子气，并且，普洱茶相比其他的也是非常有价值的，它不似其他的茶类贵在新，相反，普洱茶贵在“陈”被称为“可入口的古董”，普洱茶会随着时间的流逝逐渐升值。

二、昭通天麻

天麻作为补品之一送给家里长辈也是非常适合的，特别是昭通小草坝的天麻更是公认为品质最好的，其个大、肉肥、天麻素的含量也是最高的，天麻在历代本草学中都是被例为“上品”，送给长辈补身体是再好不过的。

三、野生菌

云南以野生菌最为出名，虽然现在不是野生菌的季节，但是随着科技的发展，市面上也有很多干制品的野生菌，其中最受欢迎的就是竹荪和松茸，干制品虽然没有新鲜野生菌那么鲜美，但是相比人工菌的话口感也是好很多的。

四、宣威火腿

云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。

五、建水紫陶

建水紫陶是历史悠久的地方传统工艺品。其制作源远流长，自宋末年间开始生产陶器，至今已有九百多年的历史。历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶的说法，紫陶属传统的名优产品。

南通，是一座滨江临海的城市，素有“江海明珠”、“扬子第一窗口”的美誉。这里，风光秀丽，人杰地灵，历史悠久，名贤辈出。到南通一趟，南通有哪些值得带走的特产呢

南通特产一：秦邮董糖

　　秦邮董糖是扬州高邮的传统名特产品，已有三百多年历史。原名酥糖，之所以称董糖，有两种说法。一说以此糖为董姓师傅所制而得名，一说此糖为时末清初秦淮名妓董小宛所创，故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，色泽呈深麦**，厚薄均匀其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齿留香，回味久长，营养丰富，老少咸宜，300余年来誉满大江南北。

南通特产二：海安糯米陈酒

　　海安糯米陈酒是海安特产之一，已有150多年的历史。该酒选用优质糯米为原料，采用传统制作工艺结合新的科学技术，经化发酵，长期陈酿，精心过滤制成，具有原色原味的特点。

南通特产三：如皋火腿

　　如皋火腿的生产始于清咸丰初年，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。如皋火腿薄皮细爪，形如瑟瑟，色红似火，风味独特，以色、香、味、形、“四绝”闻名中外。可常年贮存，供四季食用。

南通特产四：林梓潮糕

　　林梓潮糕创于清雍正壬子年(公元1732年)，至今已有200多年历史。为江苏特产、苏北名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。林梓潮糕选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正。既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼品。

朋友送了一块宣威火腿，没吃过怎么处理好吃宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

一、宣威火腿的三种简单的做法：

1、蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。

2、蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。

3、香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿，过上加盐的面糊，米饭，蛋清。下锅炸。

二、菜名:云腿白菜

特点:色泽鲜艳，嫩软鲜香。

原料: 白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。

制作过程:

将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成45厘米、宽15厘米的片。玉兰片切成片。

将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。

将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

三、菜名：鲜蚕豆火腿焖饭

材料：新鲜蚕豆（也可以选择去壳的）、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精

制作方法：

将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；

炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可

待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀

将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。

备注：做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处。

四、菜名：火腿冬瓜汤

制作材料：主料：冬瓜(500克) 辅料：火腿(80克)香菇（鲜）(20克)

调料：黄酒(8克)白砂糖(8克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)

制作方法：

冬瓜去皮切65厘米长、35厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。

火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段

火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。

宣威大火腿如何切，火腿太大而且还有骨头，砍成段后中间还是有骨头，不知道如何才能把骨肉分离？切的不均匀的原因是它是圆的，会动。

这里我教你几个傻法子

一、找一条干净的毛巾――一定要干净！！！把它折成小棉被一样，把火腿放中间，包住火腿肠那样的话火腿就不会动，你就可以直接切了，如下图。

第二个方法：电饭锅的蒸锅你有没有，就是一个一个洞的那种。你把火腿放洞里，然后从两端一点点的拿刀尖把火腿切成半。――――前提是你家刀要够锋利！

第三个方法：下油把火腿煎扁了，有一边是平的了，它就不会动了，就可以让你切了。

第四个方法：做鱼的时候，会起花刀的。划一刀那个缝是可以把火腿夹住的，那样也可以切。

云南宣威火腿的吃法（1）蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。

（2）蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。

（3）香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿，过上加盐的面糊，米饭，蛋清。下锅炸。

⑷ 凉宣威火腿：陈年宣威火腿150克。

淡糖水1千克（100克白糖用5千克水烧开即可），香芹、胡萝卜花各5克。

操作:1、宣威火腿去除表皮污渍，入锅内加淡糖水小火煮1-2小时；

2、取出切长6厘米、宽3厘米、厚01厘米的片，用香芹、胡萝卜花点缀装入盘中即可。

还有几种常见的家常做法：

1、热水洗净下水煮开捞起：肉切薄片，直接炒菜用，不要加盐。最好配料加一些菜如花菜、莴笋、芹菜等家常菜。

2、炖汤

3、蒸了直接吃

1、用水煮，后在用炒的方法，加一些料。

2、直接炒，肉切薄点，切记，一点不要加盐。最好加一些菜如花菜、莴笋什么，在加点干辣椒。

还有比较麻烦点的不过材料都可以搞到

火腿肉炖鞭笋

美食原料

火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖25克，熟猪油15克。

美食做法

1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；

2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；

3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。

美食特色

汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，鞭笋鲜嫩，火腿芳香。

蜜汁火腿

≮美食原料≯

火腿500克，去皮去心莲子100克，冰糖150克，糖15克，糖桂花5克，湿淀粉少许。

≮美食做法≯

1、将火腿（以用金华产的火腿为佳）用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右（火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生），去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷却；

2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面上横剞4道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片顺长向切成长条块；莲子用温水泡软，上屉蒸至七成熟，取出；

3、将火腿条（皮朝下）整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加在水锅上继续用旺火，沸水，足气再蒸1个小时左右；

4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时，取出，翻扣在盘内，把蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。

≮美食特色≯

汁浓透明，酥烂香甜,味浓可口。

菜名火腿酥腰

所属菜系江苏菜

特点火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美。尤宜老年人食用。

原料

熟火腿200克，猪腰3只（重约300克），萝卜（夏天用冬瓜）100克，葱、姜、湿淀粉各10>>

宣威火腿如何保存我不知道你们那边农贸市场有没有专门包火腿的摊子。我们云南一般菜市场里都有专门包火腿的，大概30块钱一只，分成很多小块，用真空袋子密封好，每次只用打开一小袋。

不过火腿发霉没关系的，下次吃的时候把霉的地方削掉就行，就是很浪费，到最后你会发现你只吃到半只。

宣威火腿很咸怎么办一般先前的处理方法都是热水锭开后捞起用

注意的地方：

1、火腿基本是不当主菜的（除了蜜汁火方，凉宣威火腿等），只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。

2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。

3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。

宣威火腿怎么腌制宣威火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是最重要的影响环节，经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份（营养成份及色香味）因发酵方法的不同而不同。其它外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工火腿不在宣威贮存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存都是形不成宣威火腿的。如昭通、四川、缅甸曾经派人来宣学习宣威火腿加工技术，回去后如法加工，但因气候、水土等条件不同，无法腌制出宣威火腿；在外地工作的宣威人回老家，都要带一点鲜猪肉和宣威火腿回工作所在地，是因宣境内所产鲜猪肉肉质滋嫩，味道鲜美；而带宣威火腿则要选发酵成熟的老腿，否则因气候、水土环境的改变，好腿变成坏腿。就是宣威周边邻近地区所产火腿，加工腌制方法一样，也因气候、水土不同而在品质上始终与宣威火腿有很大差距，尤其是色香味上差距相当明显，因此这些周边邻近地区所产火腿，长期以来都要冠以宣威火腿头衔，才卖得出去。这说明了宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。宣威火腿的理化指标，外官形状，营养风味决定了其质量特色。宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。宣威火腿的精加工产品美观大方，营养丰富，风味独特，质量上乘，食用方便。是宣威人民根据其特定的生产环境不断总结完善，依据消费需求，立足于国际市场接轨，并与其先进的食品加工技术，使宣威火腿在保持传统风味的同时，更加精美，而发扬光大