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导读：顺德特产大良双皮奶 用料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖。 制法：将鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗，待凝固成奶皮后，用小竹签轻轻挑起，倒出剩余的奶液，将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀，注入小碗中，使奶皮覆盖于上，隔水蒸15分钟即可。 大良蹦砂
顺德特产
大良双皮奶
用料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖。
制法：将鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗，待凝固成奶皮后，用小竹签轻轻挑起，倒出剩余的奶液，将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀，注入小碗中，使奶皮覆盖于上，隔水蒸15分钟即可。
大良蹦砂
用料：面粉、食油．食盐、南乳、食粉等。
制法：将面粉、食油、食盐．南乳、食粉搅拌造型后，酥炸即成。
伦教糕
用料:上等大米、白糖、蛋白等。
制法:把大米细磨成浆，装进布袋隔去水分，然后把适量砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10小时，上蒸笼以中火蒸30分钟即可。
南乳花生
用料：花生仁1斤，南乳15块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。（李禧记食品店制作）
龙江煎堆
用料：糯米粉、粘米粉、爆谷花、花生、糖浆．芝麻。
制法：用糯米粉搓合粘米粉扞薄作皮，爆谷花与炸花生加糖浆拌匀．捏成拳头大小的球状馅料，将薄皮包馅捏紧，表层撒满芝麻，炸至金**即可。
姜汁奶
用料：牛奶、姜、砂糖。
制法：把姜榨汁，放人碗中待用；将砂糖放入牛奶中煮沸后，放凉至70℃-80℃左右，然后把牛奶倒入姜汁中即可。（民信甜品店制作）
顺德的特色美食分别有:1顺德鱼生
2家乡煎酿鲮鱼
3大良野鸡卷
4烘禾虫
5大良炒牛奶
6均安鱼饼
7炒水蛇
8顺德鱼腐
9水蛇粥
10伦教糕
11大良蹦砂
12龙江煎堆
13双皮奶
14凤城鱼皮角
15金榜牛乳
大良崩沙、大良野鸡卷、大良牛乳、双皮奶、小凤饼。
大良崩砂：
以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。
大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记”油炸店创制。后经李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了“李禧记”这个老字号。
大良野鸡卷是顺德大良的特色菜肴：
正宗的大良野鸡卷，并不使用鸡肉，而是将肥猪肉、瘦猪肉和火腿肉切条，以肥肉垫底铺上瘦肉再铺上火腿肉，蒸熟后油炸而成。
1920年代大良趸头（即现今的华盖市场内）宜春园酒家董程师傅创。他有一道叫“雪耳鸡皮”的菜色，用肥嫩鸡肉连皮烹制。制作该款菜剩下大量碎鸡皮和碎鸡胸肉，他就用猪肉卷起鸡肉油炸，称为“炸鸡卷”，推出后大受欢迎导致鸡肉碎不够用，于是他改用瘦肉代替并改良制法。因为没有用鸡肉，所以叫“野鸡卷”。
大良牛乳：
大良牛乳，又叫金榜牛乳，是一种原产于顺德大良金榜村（现金榜居委会）的白色圆状薄片牛奶制成品，顺德美食之一，有“东方芝士”称号。因其圆片形状，故也被称为“金榜牛乳饼”。大良牛乳始于明代，味道略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。除大良外，东南亚多个华人聚居地也有生产
顺德鱼生 有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。 这些用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼由此肉实甘爽。而杀鱼时，在鱼下颌处和尾部各割一刀后放回水中，鱼在游动时鲜血流尽，了无淤血的鱼片便洁白如雪。 鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，要做到透明放血很重要，这正是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红色水分也多。而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，才爽滑和有甜味。 盛鱼生的专用盘是中空的，填以冰块降温。用筷子夹起一块鱼生，果然呈现半透明状，且看不到一丝红色。 顺德鱼生，不同于普通的日式刺身，它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。除了生吃鱼片外，鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以煲粥或椒盐，吃法多变，真的可以让你忘了时间，而沉浸于美味的享受之中。 烘禾虫：在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等，搅拌成胶状，隔水蒸熟，再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。炒牛奶：此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。有补气养血，生津润肠等功效；可用于辅助治疗习惯性秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。 炒牛奶是用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。均安鱼饼 顺德乃著名塘鱼产区，用塘鱼制作各种风味食品已有数百年历史， 均安鱼饼可算是该类食品之代表作。鱼饼的制作：挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加上食盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，再压成圆饼状，用纯正花生油炸即成。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。炒水蛇净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料， 蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。鱼腐：为本市乐从镇的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等，兜售席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。 水蛇粥
一、顺德大良的特产有：大良双皮奶、大良牛乳、大良“李禧记”崩纱、南乳花生、鱼皮角等。
二、佛山其他区佛山有共五个区，分别既特产大概系有：
1、顺德：均安有大头菜；伦教有伦教糕；陈村有陈村粉；
2、南海：西樵大饼、平洲福肉饼、平洲金丝柚、平洲石硖龙眼、官窑石碣西瓜、藤席、里水冬瓜；
3、高明：横江狗肉、合水西瓜；
4、三水：莲藕；
5、禅城：盲公饼、扎蹄、柱候鸡、海天豉油、石湾公仔、石湾米酒特产。
大良有磞砂、双皮奶、牛乳、鱼皮角，均安有大头菜，伦教有伦教糕，陈村有陈村粉。
顺德区隶属广东省佛山市，位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部。
东连广州市番禺区，北接佛山市禅城区和南海区，西邻江门市新会区，南界 中山市，是佛山市与 广州市联系的重要核心区域之一。
东莞、中山、南海并称“ 广东四小虎”，是“ 世界美食之都”。
20年代，中共顺德党组织建立，1992年3月26日，国务院批准顺德撤县设市，2002年12月8日，国务院批准调整佛山市行政区划，撤销顺德市，设立佛山市顺德区。
顺德面积806平方公里，常住人口25447 万人，辖4个街道、6个镇，有清晖园、碧江金楼、西山庙等古迹名胜，荣获全国推进义务教育均衡发展先进区、人口和计划生育先进单位等称号。
