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导读：起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金**，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！ 相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金**，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！ 相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！” 这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼”，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。
只要是一份深情，谁送谁都可以的！
1 、佛山盲公饼。 盲公饼是佛山的特产，它并非如它的名字一样是盲人创造的，而是由盲人的二儿子创制的。据说，在很久很久以前有一位叫何朝声的盲人开了一家卦命馆，但来这算卦的人大多带有孩子，喧闹不已，为了让他们不影响工作，他的次子就用用饭焦干磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼。由于是在盲人这买的，为此才叫“盲公饼”。可以买来送人。
2 、中山杏仁饼。 杏仁饼是中山有名的传统特产，比较出名的是“咀香园”老品牌的中山杏仁饼。可以买来送人。
3 、鸡仔饼。 鸡仔饼在广东被称为十大名饼之一，是广州特色小吃。据说，在清咸丰年间广州西关姓伍的富家小凤女工所制，原名叫“小凤饼”。可以买来送人。
4 、老婆饼。 老婆饼是广东省潮汕市地区的糕点，相传是在广州一家老字号茶楼那，茶楼的师傅带了店里招牌的茶点，回家送给自己的老婆吃。老婆觉得他给的茶点并不好吃，并声称没有她娘家的冬瓜角好吃。后来师傅就把老婆做的饼带到茶楼去给大家吃，大家都觉得很好吃，为此就有了这个名字。
5 、榴莲酥。 它是广东早茶中常有的一到美食，送花可口，榴莲香味。具有较高的营养价值，在泰国人们病后、妇女产后都是用榴莲来补充身体营养。可以买来送人。
6 、荔枝干、龙眼干。 这个也是可以当做日常零食来食用的，在广东荔枝和龙眼比较多，质量也不错，人们常常将它们去核，晒干，用途广泛。
7 、九层糕。 九层糕也被叫做九重糕、千层糕等等，是沿海地区一种传统特色糕点小吃之一。意喻这长长久久、步步高升的意思。
8 、鸡公揽。 鸡公揽是广州著名传统小吃，原料是广东特产白榄，用复杂的工艺腌制而成，有甜的、咸的、辣的，入口清甜爽脆，回味无穷。
9 、笑口枣。 一般广州早茶会备有，也是广州人春节必备年货之一。笑口枣为实心圆球形，外面粘上一些芝麻，表面有一些裂口。
10、蛋散。 它是广东省一种贺新年的传统小吃，，也叫翻角，是粤菜系的一种。呈现金**，可以蘸取麦芽糖吃。蛋散在粤语中是指胆小怕事的人。
单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢。 这个男孩是女孩心中的白马王子，希望做亲密朋友。
老婆饼最早出自于一位潮州厨师的老婆，据说因妻子嫌弃厨师从酒楼带回的点心不好吃，就使出看家本领做了这道娘家的特色糕点。结果厨师将此饼推出后大受欢迎，问其来源出自老婆之手，因此得名老婆饼。
最初的老婆饼，内馅主要成分是冬瓜蓉与糯米，现如今老婆饼馅料的选择变得更加丰富起来，比如豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅等。但无论怎么变化，那口地道的糯米馅，始终是记忆中的经典。
老婆饼原料
油皮：中筋面粉100克，水45克，猪油30克，细砂糖10克
油酥：低筋面粉80克，猪油40克
内馅：糕粉80克，猪油30克，细砂糖65克，水95克，芝麻15克，椰蓉15克
装饰：蛋黄15克（约1个），芝麻少许
准备原料
步骤1
先制作油皮，在搅拌盆中依次加入中筋面粉、细砂糖、猪油、水，用刮刀搅拌成块状。
步骤2
开启厨师机用低速揉成团
步骤3
再转为中速揉至面团表面光滑，能拉出非常均匀的薄膜，这时面团接近9成筋度。此次揉面大约用了10分钟。
步骤4
将面团揉圆，然后放入保鲜袋密封冷藏30分钟。
步骤5
接着制作油酥，在搅拌盆中加入低筋面粉和猪油，用刮刀压拌成团，再用手充分揉匀。
步骤6
用保鲜袋包好冷藏30分钟。
步骤7
最后制作馅料，先用小火将芝麻与椰蓉炒出香味，冷却备用。炒制过程大约需要5分钟。
步骤8
将糕粉、细砂糖、猪油加入搅拌盆中，粗略混合均匀，然后加入水并用刮刀搅拌成团。
步骤9
随后加入冷却的芝麻与椰蓉，用手充分揉匀，用保鲜袋包好冷藏20分钟。
步骤10
取出油皮平均分成10份，每份大约18克，揉圆后盖保鲜膜防止风干。
步骤11
取出油酥平均分成10份，每份大约12克，揉圆备用。
步骤12
用擀面杖将油皮擀压成圆形，不要擀得太薄。
步骤13
包入油酥，先用手掌往下压油皮，再翻过来用虎口往上收口，最后用手指捏紧，光滑面朝上放置并盖上保鲜膜。
步骤14
取一个面团，光滑面朝下，用手按扁后擀成大约12厘米长的椭圆形后卷起。
步骤15
一次擀卷后无需静置，将面团光滑面朝下再次用手按扁，擀压成大约18厘米长的牛舌形，再次卷起。
步骤16
每卷好一个面团都要用保鲜膜盖好，全部卷好后静置15分钟。
步骤17
取出内馅分成十等份，每份大约30克，揉圆备用。烤箱开始210度预热。
步骤18
桌面洒少量干粉，将静置好的面团光滑面朝下，两头回折按扁，从中间往上下各擀压一次，旋转90度后再重复擀压一遍，尽量擀成圆形。
步骤19
将油酥皮包入内馅，先用手掌往下压饼皮，再翻过来用虎口往上收口，一定要收紧一点，这是避免漏馅的关键。
步骤20
用双手的掌部将饼胚按扁，然后均匀摆放在烤盘上。
步骤21
刷上蛋黄液，用刀片深入地割上三刀，最后再洒上少量芝麻完成装饰。
步骤22
送入烤箱中层，调整上火190度，下火180度，烘烤20分钟左右，要根据你的烤箱温差灵活调整。
步骤23
当表面上色满意后即可移出烤箱，稍微降温后再移到晾网上充分冷却。
步骤24
新鲜出炉的老婆饼层层酥脆，美味无比。
常见问题
一、糯米馅粘手不易整形
原因分析：1添加水量太多；2猪油的添加量太少；3没有进行冷藏
解决方法：1适当减少水量；2不要轻易减少油脂添加量；3充分冷藏内馅后再使用
二、油酥皮非常容易破皮
原因分析：1油皮含水量太低；2中途静置时间太长；3擀压面团太薄；4没有盖保鲜膜防止风干
解决方法：1确保油皮的含水量，使其拥有比较柔软的状态；2一次擀卷无需静置，二次擀卷后松弛15分钟即可；3擀压面团要薄厚适中；4放置油酥皮的全程都要盖保鲜膜
三、油酥皮不易收口
原因分析：1二次擀卷后静置时间太短；2油酥皮过干
解决方法：1要充分静置让面筋松弛下来；2确保水油皮的含水量
四、烘烤后爆裂或漏馅
原因分析：1包馅时收口不够紧；2割口时不够深入
解决方法：1包馅收口要收紧；2割口要深入到内馅部位，让水汽容易散发出来
五、饼皮层次不明显
原因分析：1操作过程混酥；2烘烤温度不足
解决方法：1开酥过程既不能擀压太厚，也不能太薄，而且要避免破皮；2适当提高烘烤温度
总结
制作老婆饼的过程并不复杂，它实际上就是中式酥皮点心的必修课程。按照配方来调制内馅很简单，考验你的主要还是开酥手法。即使温度与时间都可以通过仪器反映出来，但是在实际操作中，经验是很重要的。因此要想学好开酥，勤于练习才是王道。
太阳饼！！！
来！有兴趣的小朋友找个小马扎坐坐好，听答主给你们安利安利台湾的！
太！阳！饼！！
其实一开始让我来做软广我是拒绝的。
我说我拒绝，因为，
厂家没给我钱
你们是不是大部分的人都没有听说过啊（骄傲脸）！！！！
太好吃了啊喂！！
吃不腻的啊喂！！
一口一个可以吃一打停不下来！
和炫迈一样！！
咱们国家台湾的特产！（自豪脸）
就吃过一次！到现在念念不忘啊！！
我还清楚的记得…那是20XX年的七月十七日…那天的太阳，比以往的更大些（王家卫**即视感）
我的同学从台湾读书回来，给我带了两盒太阳饼和凤梨酥！！！！
他那天提来的时候说
“没啥可买的，给你带点好吃的，虽然不贵，可是排队排了好久。”
我眼睛一扫…
凤梨酥，太阳饼…
太阳饼是个什么鬼？！！！
但是还是先放一边泡茶招待他，后来他吹完牛逼喝完茶走了，好奇心很重的我马上打开盒子一看。
我去！！
不就是老婆饼嘛
就是老婆饼嘛
是老婆饼嘛
老婆饼嘛
婆饼嘛
饼嘛
嘛
！
我不喜欢吃甜食的，虽然小时候很喜欢巧克力，可是长大以后不喜欢太甜的
比如老婆饼啊，凤梨酥啊。
我们温州有个猪油膏，布吉岛你们听说过没，很香的，可是太甜了我不是很喜欢！
噢跑题了。。
然后我就随手放茶几上了！
问我爸爸妈妈吃不吃！
他们说是什么。
我说台湾老婆饼。
他们说“哦”，一脸冷漠看着电视机。
他们也不喜欢甜食的啊喂！
然后我就出门打球了啊，等到我回来……
你们猜猜我爸妈在干嘛…
翘着脚在沙发上拆太阳饼吃啊！
我惊呆啦！
他们根本不喜欢甜食啊！
怎么吃得这么开心啊！
狼吞虎咽的！
特别是我爸爸啊！
爸，不是我说你啊！
你走南闯北这么多年了！
蓝龙虾都摸过几回了！
用雕爷的话说就是味蕾打开了啊！
能不能矜持点啊啊啊啊啊啊啊！
好歹嘴巴上的粉抹干净吧啊喂！
还一边塞一边说
“儿砸这个饼好吃哒！”
有这么好吃吗…
我带着疑惑吃了一口…
卧槽
真的很好吃啊啊啊啊啊啊啊啊！！！
妈个鸡，我仿佛看见我咬破的那个饼的缺口放出了万丈光芒！
德味！（是不是这样装逼的来着）
然后我还想再吃一个的时候！
我发现！
他们已经吃完了啊！
两盒啊！！！
duang一下！！
都吃完了啊！！！
太阳饼 都！~没有！
我很无奈啊！
我说我打完球很饿啊！你们饭煮了没啊!
他们打着饱嗝说“我们俩已经吃饼吃饱了，你自己下去随便买点解决掉吧！”
亲爹妈啊！！！
后来隔天他们就去超市买啊！
可是根本买不到这种东西啊！
我爸妈就要我上淘宝买啊！
淘宝上很多啊！！我根本不知道买哪种啊！
我就买了好几款啊！
买到的有吃起来很难吃的！
有吃起来还不错的！
可是都没有同学带来的那种好吃啊！！！
于是我爸妈就要我让同学再带啊！给他钱让他再买啊！
可是我不好意思说啊！
我妈妈就自己打电话了啊！
她打电话给我同学说：
“阿翔啊，你上次带的那个饼，我儿子吃完了，说没吃够，又不好意思跟你说，一直跟我念，要不你下次再带点给他吧。”
你才没吃够啊！
自己想吃能不能别扯上我啊！
再后来
我同学每次回来都会带好几盒给我！！！！
别人代购化妆品！！！
代购电子产品！！！！
我们家代购很多太阳饼！！！！！！！！！
真的都不好意思讲出来（捂脸）
然后每次买了就各种吃啊！
醒了吃！
睡前吃！
干吃！
沾牛奶吃！
看电视吃！
玩电脑吃！
上厕所吃！
抠脚额
吃法嘛~~~
喜欢甜的蘸牛奶！！！
怕甜的配茶！！！！！！！
下午，太阳暖洋洋的，拿把藤椅，一本小说，慵懒的阳光，一大杯沏好的浓茶和
一盘子
太！！阳！！！饼！！
哈哈哈哈哈哈
其实找不到书也无所谓啦！！
两只手一直在拆包装
根本顾不上看书装逼了嘛！！
哦漏！
老子在流口水！
老子在课堂上流口水！
抹一把继续码字！
因为经常给我们家带饼！
阿翔和我们家很熟络的！
虽然我们之前当了一年的高中室友！
都没感觉这么好过！
哈哈哈哈哈！
果然是增进两岸人民关系的利器！
他给我们家送饼！
我爸给他塞中华！
等额交易！
他每次一来我们家！
我就眼睛扫他手里！
不过他现在出国了！
都没人给我们带饼了！！！！！！
上次吃饭的时候！
他很感伤！
说可能不回国了！
我说！
妈个鸡！那谁给我们带饼啊！！！！！！
他就
最最最最值得说的是！！！
一直不喜欢旅游的我爹妈！！！！！！！
阿翔出国以后一直念叨什么时候办港澳台通行证什么什么的去台湾旅游一趟！！！！！！
这种爹妈我只想说！！！！！！！！！！！！！！！！！！
去的时候记得带上我啊喂！！！！！！！！
END
在这里发图会不会广告嫌疑，可是我真的利益无关啊
太阳堂的据说最正宗了
朋友说最好吃的是在 模范街 的 嘉味轩
这也是目前台中市政府致送外宾所用的东西
反正最好的太阳饼都在台中就对了
对了
那个凤梨酥也不错
好像是
日出凤梨酥
还有那些看完觉得不错只收藏不点赞不感谢的知友啊！！
你们真的
我可是逃课跑回来码了这么多字的啊啊啊啊啊啊啊啊！
不说了他们短信通知我老师点名了！！！
我肥去上课了拜！！！！
