快餐 送餐要怎么宣传，管理
导读：　　1]取名——这个很重要，优为在你有一定规模后的公司成立和客人的识别区分的一种认可，所以取一个时尚，简单，易记的名字这样在做起来就更顺利，听起来和叫起来客人更好记，相对在信息传达和品牌推广中有很大的作用；　　2]确定外送产品模块，外送形式

　　1]取名——这个很重要，优为在你有一定规模后的公司成立和客人的识别区分的一种认可，所以取一个时尚，简单，易记的名字这样在做起来就更顺利，听起来和叫起来客人更好记，相对在信息传达和品牌推广中有很大的作用；

　　2]确定外送产品模块，外送形式，外送菜单产品——针对商务宴会。工作餐，员工餐，或养餐，儿童餐和配餐模式。需要测量，计算如何达配，产品更好吃，更有味道，更健康，更营养。

　　3]包装——专业订制的餐合，汤合，快子，餐巾，等配套餐饮外送车，外送车形象，外送人员服装，[取好名的]标志 相关色彩，这样送出去以后是你的一个专业的品质体现？

　　4]流程设计——如何订餐[模式]400电话？网络订餐？QQ订餐，微信平台订餐？网站订餐？ 送餐范围？送餐到餐时间？ 订餐时间安排[我少量需要提前几天订餐？ 订餐了如何取销？外送标准多少起送？是否收服务费？ 订上收费是货到付款还是网上支付？ 订餐不满意如何投诉，如何解决？回访流程？ 合作客人协议？送餐协议？配送价格？成本核算管理。

　　5]员工——外送人员招引？钟点工？小时工？在职兼职？ 如何计费，如何考核？送餐服务培训？如何回答客人提出的问题？针对送餐如何更好的宣传达室推方发展下一个客人？ [专人订餐，安排下单，制作，送餐考评]

　　6]加盟合作模式——提从品牌统一配送，形象标准统一，扩在3公里范围面积，以此类推一年开设4-6个店，把送餐，工作餐，会议餐拿下；

　　7]需要制做——1]标准 2]订餐卡[宣传] 3]送餐宣传页 4]客人互动订餐模式 5]外送员工服装整套？从头到脚！ 6]外送集中车[如KFC] 7]送餐盒[配套] 8]如何保温？如何保持菜品的新鲜好吃？ 开发网站，电话，宣传。

首先，乘务员说是头等舱剩下的这句话就有毛病，也许说者无心，但听者必定有意，换位思考，如果我是该乘客，我也心里很不痛快，为什么要给我剩下的？因为我买机票的钱出得比邻座的少？而且还是头等舱剩下的？我认为这种表达方式有失空乘专业水准，如果一开始说，经济舱的餐盒不够，我给您头等舱的餐盒补上，您看可以吗？这样就体面多了，同样的事情，换个说法就不同。

如果已经发生，能补救的就是道歉，为自己表达不当道歉，同时解释这不是剩下的，而是头等舱的餐盒一般都是多预备多少多少，因为经济舱的餐盒配少了，给您升成头等舱的餐盒。同时，为自己的表达不当让您带来不愉快的体验，您看给您赠送等饮品，您看可以吗？

询问，征求对方同意的语气，这是对人的尊重，这是基本服务礼仪。

1、如何降低收外卖的风险？

“无接触安心送”了解一下

前两天看到一个新闻，“宁波男子未戴口罩买菜，只与病毒携带者近距离接触了15秒就被传染”。新冠病毒传播能力很强，不能小觑！

如果按照以前的配送方式，取餐时免不了要和外卖小哥接触，会存在一定风险。科技公司反应速度总是最快的，他们很快就“发明”了无接触安心送的方式。

1月26日的时候，美团外卖就推出了“无接触配送”（现在升级为无接触安心送），可以在下单时直接选择“无接触安心送”，备注好好把外卖放在指定的位置，比如公司前台、家里门把手等。送达后，骑手会通知自行取餐。

这样避免和外卖小哥的直接接触，安全性大大提高。不过外卖取进屋后也不能大意，先用酒精擦拭包装袋，另外一定记得先洗手再吃。

大家可以在家门口可以放一个小凳子、小盒子做专门收餐的地方，比门把手方便。有些小区实行封闭管理，外卖小哥进不去，可以跟物业协商，在小区门口放一个置物架，专门用来放外卖、快递等，这样也能利用到无接触配送的便利。

2、怎么保证食物本身是安全的？

选择有这些防控措施的餐厅

除了配送问题外，大家也要关注食物本身的安全性。现在让人放心的餐厅至少得在食物的“烹饪环节”和“打包环节”有针对性的防控措施。

我看到美团外卖向商家发起的安全服务倡议，就很周全，这个安全服务倡议由“三必须、两建议”共同构成。“三必须”提倡所有餐厅员工上岗前必测温、必消毒、必带口罩，最大程度保证烹饪环节的安全。

必胜客餐厅经理在给厨房员工测量体温

而针对打包环节的“两建议”是，建议商家使用胶带或订书器对外卖包装进行封签，降低外卖被他人打开的风险。并且建议商家随餐附赠一次性手套或酒精棉片，便于用户进行餐前消毒。此外，建议条件允许的商家随餐品配备“安心卡”，卡片上记录餐品烹饪者、打包者以及配送员的体温状况。

我们消费者个人其实很难监控到商家的，这种时候外卖平台对餐厅有一定的约束力，也有这个专业能力来监管，选择外卖平台有合作的大型连锁餐厅是最安全的。

例如美团外卖现在就上线了“守护进行时”专题活动页，每日更新，我们通过这个页面就可以实时查看商家的防疫动态。

3、具体有哪些防控到位的餐厅？

下面这些餐厅，就是现在可以正常送外卖，并且防控措施比较周全的。例如，老娘舅已经做到了员工每日3次测量体温，五芳斋坚持每2小时对门店进行一次消毒，汉堡王也同步加大了对厨房卫生的把控，将消毒落实到厨房每个角落，严控餐品及出餐环境安全、卫生。

大都是大牌连锁，平日里经常点的，口味也不错；有几种类型，菜品丰富，换着吃个把月绝对不成问题。

·西式快餐·

1、麦当劳

麦当劳不甘示弱，除了做好基本防护措施外，每份外卖上还会附送一张“安心卡”，上面记录着生产人员、备膳员、外送员的名字和体温，从制作到食用期间每个环节都可以追溯，吃着更安心。

2、必胜客

不管出现什么情况，几大西式快餐总是反应比较快。这次疫情他们表现也不错，迅速给员工制定了新的工作标准，测量体温、佩戴口罩、门店消毒等基本操作一个不少。

上图是必胜客门店，工作人员连外面的门把手都没落下，在认真消毒。

必胜客的披萨、牛排、意面都不错，分量足、管饱。我最喜欢榴莲多多披萨，一口把大块金枕榴莲果肉、莫扎里拉芝士、奶香酱，还有完美饼底咬到嘴里，满足。

3、肯德基

同为百胜集团旗下的餐饮店，肯德基的防控措施也相当到位，员工每日上岗前都会测量体温，店内也采取无接触取餐。

吃着炸鸡看着剧，日子就不那么难熬了。

4、汉堡王

汉堡王在我们公司粉丝最多，有位男同事每天坚持去健身房，理由是这样就可以无压力地吃汉堡王了……它家也有安心卡，还多一个暖心小便签。

·中式快餐·

5、老娘舅

老娘舅对员工的管理非常细致，要求上岗前遵循4步洗手法，保证清洁彻底；并且配好了医用免洗消毒剂，规定上岗后每隔一小时给双手消毒。

上图是它家的江南红烧鱼套餐，有肉、有主食、有点心、有蔬菜，营养均衡、非常丰盛，外卖还配一份好吃的虎邦辣椒酱。可惜只在江浙沪皖有门店，其他地方吃不到。

6、西贝筱面村

北上广深杭的朋友可以看看西贝筱面村，这家颇受欢迎的西北菜也还在勤劳营业，官网显示，有232家外卖服务持续在线。好吃的牛羊肉、西北特色面食，不出门也能享受到。

看到熟悉的红白格桌布前放着“外卖小哥请测体温”的指示牌，是不是觉得超安心？

7、老乡鸡

老乡鸡在全国有800多家直营店，覆盖面更广，它家肥西老母鸡汤是以180天土鸡与农夫山泉炖制的，营养和美味的程度，不输家里妈妈做的。

多吃肉类补充蛋白质，可以增加对病毒的抵抗力，大家多喝一口鸡汤，减肥以后再说。

8、新白鹿

作为有名的杭帮菜餐厅，新白鹿最吸引人的地方是稳定出品和高性价比，二十出头就能买到以上一份。

它家门店装潢很有特色，暂时不能去店里感受环境设计的艺术有点小遗憾，好在外卖包装也很赏心悦目，在家吃的体验也不差。

9、知味观

官方认定的“中华老字号”知味观，外卖与堂食一样精致又好吃。

食物从生产到出餐再到外送，都要遵循严格的流程，会每日消毒、定时测温。

10、五芳斋

最后一家也是官方认定的“中华老字号”，五芳斋。它家外卖不止有大粽子，也有肉饭套餐、三鲜面、粉丝汤……保证让你吃个爽。

元宵节没吃上汤圆的，明天还可以去美团看看五芳斋能不能点到汤圆外卖。

以上是美团外卖“外卖守护行动”首批参与成员中的10家，都是有“全员测温、佩戴口罩、全面消毒、检查每个批次食材安全”这些防疫措施。

首批合作商家有88个，想吃别的可以自己进入小程序，或者登陆美团APP的外卖频道找找，总有一家能满足你挑剔的嘴。

提醒大家一下，非常时期、物流紧张，配送可能会稍慢一点，记得提前下单。

下单的时候直接选择“无接触配送”，并备注外卖存放点。

不小心忘记选也不用担心，还可以电话或者APP内消息联系骑手，协商把食物放到指定位置。

即使你家/公司没有方便放外卖的地方，外卖小哥也会将餐食取出放在车上，然后自行退开约2米远，等你取完餐离开后再上前，贴心指数五颗星。

吃喝始终是人生第一要事，疫情当前，更要吃好喝好，保重身体。

近年来，我国在线外卖餐饮市场快速增长，带来的外卖垃圾与日俱增，须妥善处理。

“您有新的外卖订单，请及时处理！”正值用餐高峰期，北京市朝阳区朝阳路上一家麻辣烫店内，外卖的订单提示音此起彼伏。服务员用各式各样的餐盒将餐食打包，忙得不可开交，等待取餐的外卖小哥往往连声催促。

麻辣烫店红火生意背后是网络订餐的迅猛发展。餐饮外卖导致一次性餐具使用量激增，对生态环境造成威胁。前不久，环保组织重庆市绿色志愿者联合会，以造成资源浪费和环境污染为由，将饿了么、美团外卖、百度外卖三大外卖平台诉至法院。如何破解外卖垃圾环保困局，越来越受到社会的关注。

三大外卖平台日订单量在2000万单左右，产生的垃圾大多被填埋或焚烧

周末不想做饭又想改善伙食，北京市民刘科以前经常点外卖。

“一开始还不觉得，后来发现包装等真是太浪费了。主菜有大盒，小菜有小盒，调料有密封袋，烧烤有铝箔密封纸，为了防止漏汤，餐盒层层裹上保鲜膜，还有塑料汤匙、一次性筷子、牙签、纸巾、塑料袋、订单条……我这心里直犯嘀咕，这么多包装，多数是塑料制品，很难降解。比自己做饭，要多多少垃圾啊！意识到这一点，我就很少点外卖了。”刘科说。

外卖层层包装，商家也有苦衷。麻辣烫店的王老板对记者说，中餐和西餐不同，汤多、油多，不适合用纸盒包装。考虑到成本因素，可降解餐盒也不合适，目前只能用好用又便宜的塑料餐盒。“包装不严实导致汤洒出来，很容易被投诉。所以店里是能包多严实就包多严实，省得被投诉，有这么多垃圾也就不奇怪了。”

从2011年起，我国在线外卖餐饮市场一直保持高速增长。艾媒咨询发布的《2017中国在线外卖餐饮行业研究报告》显示，2016年中国在线餐饮外卖用户规模达到256亿人，市场规模达到16624亿元， 2017年在线餐饮外卖用户规模预计将达到301亿人，市场规模预计将达到20456亿元。

根据公开数据保守估算，饿了么、美团外卖、百度外卖三大外卖平台日订单量总和在2000万单左右。以每单外卖用1个塑料袋、每个塑料袋006平方米计算，每天所用的塑料袋能覆盖120万平方米的面积，铺满168个足球场。

有环保组织调研发现，每单外卖平均会消耗327个一次性塑料餐盒/杯，这意味着外卖每天消耗的餐盒超过6000万个。以每个餐盒5厘米高计算，摞起来高度相当于339座珠穆朗玛峰。

清华大学循环经济产业研究中心主任温宗国表示，外卖使用的塑料制品材质多为聚丙烯、聚乙烯，很难降解。外卖垃圾除了餐盒、餐杯、塑料袋等，还掺杂着食物残渣。目前，外卖垃圾进入处理生活垃圾的环卫系统后，一部分被填埋，一部分被焚烧，只有少量被回收利用。

“大量的外卖垃圾对大气、水、土壤直接或间接地增加污染。对于不可降解的塑料制品，填埋会使垃圾长时间保留在土壤中；焚烧的话，其中可能含有的氯元素会使烟气处理难度加大，增加有毒有害物质的生成几率。外卖食物残渣如果处理不及时，容易影响环境卫生，加重末端垃圾处理的压力。”温宗国说。

可降解餐盒还不具备完全替代一次性塑料餐盒的条件

目前，外卖垃圾回收利用率很低。清华大学环境学院教授、固体废物处理与环境安全教育部重点实验室副主任刘建国表示，外卖垃圾相对比较零散，回收价值低，而且大部分黏附油污、汤汁、食物残渣，回收利用的经济成本和环境成本都比较高，无利可图，自然没有人回收了。

那么，如何解决外卖垃圾导致的环境问题？

有人主张大力推广使用可降解餐盒，但目前这并非完美无缺的解决方案。“可降解餐盒通常要比一次性塑料餐盒重不少，如果只是部分可降解，就没有太大意义；即使是完全可降解，也需要在特定条件下经历半年到两年才能降解，并不是马上就会‘消失’，废弃后一样需要作为垃圾收集运输处理。”刘建国说，如果可降解餐盒的终端处理设施是堆肥厂或填埋场，还有一定意义，如果终端是焚烧厂，那基本上没有意义。而且可降解餐盒生产制造过程和处理利用过程，同样有资源能源消耗和污染物排放，应当从全生命周期角度审视其环境友好性。

温宗国表示，要从全生命周期分析出发，系统科学评估外卖物流、废弃物排放、处理处置等环节，避免单一环节采取措施，出现环境影响在不同环节之间的“隐性”转移。例如，有的地方政府要求外卖用纸质餐盒，而事实上纸质餐盒生产过程同样会有水污染等环境影响，而且盛放食品后难以回收利用，需要从全生命周期评估其环境影响是否真的比塑料餐盒小。

有人主张用“共享思维”解决问题，比如使用厚的可回收快餐盒、不锈钢保温盒等，刘建国等专家对此并不看好。“餐盒是用来盛装食品的，安全卫生是第一位的。‘共享’了，谁来保证、如何保证安全卫生呢？有多少消费者能够接受餐盒‘共享’？”刘建国说。

刘建国表示，可降解餐盒、共享餐盒可以作为有益补充，但这些产品目前还不具备替代一次性塑料餐盒的条件。

要从全供应链角度解决，有关各方需要共同承担责任

外卖垃圾导致的环境问题，已经引起有关部门和相关行业重视。

11月2日，国家发改委主任何立峰表示，发改委将会同相关部门研究调整“限塑令”，研究制定在外卖等行业率先限制一系列不可降解塑料包装使用的相关实施方案。

今年6月份，美团外卖联合中国烹饪协会、中华环境保护基金会与百家餐饮外卖企业，成立“绿色外卖联盟”，并共同发布了“绿色外卖行业公约”，推动使用绿色餐具。美团外卖还设立了首席环保官，启动“青山计划”，推动解决外卖行业环保问题。

温宗国表示，要从全供应链出发系统解决外卖垃圾带来的环境问题，外卖平台、供应链上的商家和消费者各方需要承担共同但有区别的环境责任。

外卖平台作为供应链上核心的环节，责无旁贷。刘建国表示，应在外卖企业推行生产者责任延伸制度，由外卖企业承担一定的外卖垃圾回收和处理成本，而不是完全由政府买单、全民买单。还有专家认为，外卖平台和商家可以成立回收处理基金，按照销售额拨付给餐盒回收或处理企业。

政府要肩负起引导和监管责任。刘建国认为，应在国家层面上制定包装废物管理条例，界定包括外卖垃圾在内的各类包装设计、生产、流通、回收、处理、利用链条上各相关方的责任，并规范个人、企业和政府行为。

专家还建议，加快建立起有效的垃圾分类回收处理体系，加强外卖垃圾分类回收、资源化利用，通过给予补贴等方式，让企业主动地参与到外卖垃圾回收体系中来，让更多垃圾变废为宝。与此同时，加大科技研发力度，研发成本低、更合适的环保材料，来代替传统包装材料。

前不久，美团外卖和饿了么在APP下单页面上，添加了“无需餐具”选项，以减少筷子、餐巾纸等一次性餐具的使用。饿了么还为选择“无需餐具”的用户提供积分奖励，可以在积分商城兑换物品。对于“无需餐具”选项，目前选择的消费者并不多。有时候消费者即使选择了该选项，有些商家或图省事或担心差评，仍然会配送餐具。

刘建国等专家呼吁，个人需要尽量减少不必要的外卖消费，从自己做起，从小事做起，践行绿色生活、绿色消费。各方都要承担起责任来，别让环保行动成为摆设，把各类可行措施落到实处，推动破解外卖垃圾环保困局。