面包师工资多少钱

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面包师工资多少钱,第1张

面包师工资多少钱
导读：　　面包新语烘焙生1800左右，烘焙长去税后也就3000多。学徒1000左右，成手2000左右。　　面包烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点

　　面包新语烘焙生1800左右，烘焙长去税后也就3000多。学徒1000左右，成手2000左右。

　　面包烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。

　　职业介绍

　　烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员现在国家颁发的资格证书有:初级工,中级工,高级工,技师,高级技师,技术能手六个等级。

申报要求

　　初级工：五级，需要一年以上从业年限

　　中级工：四级，需要两年以上从业年限

　　高级工：三级，需要四年以上从业年限

　　技 师：二级，需要八年以上从业年限

　　高级技术：一级，需要15年以上从业年限

考核内容

　　初级工需要考核公共知识。

　　中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。

　　高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会

　　技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。

　　高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。

制作工艺重点温度控制

　　烤焙是制作一个点心最后的重头戏，有时候烘焙温度没有控制好，所烤出的成品会大打折扣，甚至前功尽弃。因此，只有了解烘焙温度的概念及烘烤的原则，您才能制作出精美的成品。 烘焙温度概述

　　一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定型的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。

　　烘焙温度的选择需要考虑下列因素

　　1、大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。

　　2、配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。

　　3、表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙温度要低。

　　4、蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多，产生的蒸气也越多，在这种情况下，制品可以在较高的温度下烘烤。

　　5、摆盘密度：如摆盘比较密，可以适当提高底火，相反，则需要减低底火。

　　6、时间关系：一般来说，50～90g面团，烘焙时间不要高于11分钟。 100～140g面团不要高于13分钟。

做蛋糕是非常有市场前景的，但我建议你不要只学蛋糕，学西点，西点包括甜品、面包、蛋糕、裱花、翻糖，都学会，然后侧重于某一方面的学习，会更吃香。

西点人才稀缺。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据权威机构调查，未来五年，西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员，优秀西点人才少之又少。

西点师的工资待遇好，工作环境也很舒适，干净整洁，工作过程中无明火操作，十分安全。

无论是就业还是创业都是不错的选择，创业投资小，风险低，时间灵活。而且技术行业是越老越吃香，等水平达到一定级别时，还可以做老师教授别人~

但我建议你先到专业的学校学习~

我认为，做蛋糕，很有乐趣，如果把做蛋糕当成工作，可能有时候会很累，但是如果把做蛋糕当成生活中的调味剂其实一点就都不累了。