河北扇贝王总部创始人
导读： 河北扇贝王总部创始人是张加财。河北扇贝王文化发展有限公司，成立于2020年，位于河北省石家庄市，是一家以从事商务服务业为主的企业。公司经营范围包括其他文化艺术业、组织文化艺术交流活动、商业综合体管理服

河北扇贝王总部创始人是张加财。河北扇贝王文化发展有限公司，成立于2020年，位于河北省石家庄市，是一家以从事商务服务业为主的企业。公司经营范围包括其他文化艺术业、组织文化艺术交流活动、商业综合体管理服务、餐饮企业管理、餐饮服务、房屋租赁、会议及展览展示服务、企业营销策划等。创始人是一个企业、组织、社团、基金、网站等的主力创立人。创办人通常所指的是在第一份公司董事注册、社团干事名册、组织高级成员中有名字的人物。

　　扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。下面网要分享给你的是扇贝的食用方法，希望对你有所帮助。

　　扇贝的食用处理方法

1、从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。

2、然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

　　3、贝壳开启后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状**部分是腮,要去除其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦,最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

4、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

扇贝的吃法

蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干买的时候可以让鱼店老板加工好,粉丝我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有,蒜,姜少许,葱少许调料:盐,生抽可选,植物油。

做法:

1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

野山杂菌扇贝皇

材料：鲜嫩的扇贝肉，野山杂菌，青椒丝。

制作流程:

1、将扇贝用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会。

2、准备4个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉。

3、把大西红柿一开4,把肉去掉,只要皮。

4、锅中放20克黄油,把扇贝放进去煎,2面变成金**就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了。

5、按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了。

6、淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,如果没有鲜的香草,就用干香料,紫苏,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时,时间越久越好,不过要密封好了。

扇贝的注意事项

1、哪些人不能吃扇贝

1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他。

3、吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。

4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

2、扇贝的适用人群

一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者,以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。

3、扇贝的食用禁忌

富含维生素B1的食物

如:啤酒、动物内脏。扇贝属于海鲜食物,是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。

富含维生素C食物

如:橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质,长期大量食用可能引起中毒反应。

富含单宁的食物

如:红酒、浓茶、柿子等。单宁容易加重扇贝的腥味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值。好两者分开两小时以上分别食用。

如果说有什么海鲜是我百吃不厌的，我想一定是各种蒜蓉粉丝蒸扇贝、带子、大虾，尤其是扇贝！

扇贝特有的鲜甜，热油煸炒过蒜香，在高温蒸汽的作用下充分融合，蒸出的汁水被粉丝充分吸收，一口下去，先是蒜香味，然后是海鲜的甜味与恰到好处的鲜嫩口感，最后是粉丝大口咀嚼的满足感，每一口感觉都不一样，层次感分明，把所有味蕾都充分调动起来。可以说，如果吃海鲜，蒜蓉粉丝蒸一定是一道必点的菜。

很多人也一定觉得这并不是一道特别难的菜，也一定试过在家做过，但是不是始终做不出与酒店一样的味道和口感？

恩，跟蒸鱼一样，都是细节在作祟。有些小坑没注意到这道菜就毁掉了，做好这几步，这道菜瞬间就提升了。

那么今天，就来说说蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做。

一、扇贝的挑选与预处理

首先，需要扇贝若干。大小均可，看自己接受能力，越大壳越重平均下来越贵。我买的这几个都是10cm上下，8块钱一个。

当然，如有可能，请买活的扇贝。其次是买冰鲜，最次才是买冷冻：

活的>冰鲜>冰冻

扇贝、虾等水生，很容易由于冷链、仓储不到位等因素，使得运输过程中扇贝、虾肉反复冻融，进而呈现出松散的状态，这是无法挽救的。

而且水生易滋生细菌，很可能路上已经变质或产生异味。

另外长期的冷冻，不可避免的也会使肉质失水，这也是影响口感的原因之一。

之前买过一次网上岛的粉丝扇贝，吃过一个全部丢掉了。

所以，如果当地市场能买到新鲜的海鲜，就不建议网购这些壳类、虾类了，口感与活的差的有点远。

扇贝怎么看活的还是死的？很简单，你拿起一个开口的扇贝，轻轻往地上或墙上敲一敲，扇贝立刻自己合上了，说明活的：

另外，市场的扇贝一般泡冰水里，如果按斤买的，你敲之前一定要甩一甩水！不然合上后扇贝里面满满都是水（都是钱啊），称重时老板一定会露出~蜜~汁~微~笑~

一般市场都会帮忙处理，但如果是市场离家里比较远，担心开了扇贝后回家影响口感，那就拎活的回家自己处理，也不麻烦。

首先找开口的扇贝，从中间对半开。如果扇贝紧闭，刀片也可以硬塞进去的，撬一撬霸王硬上弓就好了。

鲜活到还在抽搐有木有：

嘻嘻，摸摸头安抚下？可是头在哪？

切开后，我们要分清楚哪些能吃，哪些不能吃。首先黑色的消化腺全部不要了。

另外还有鳃，这个也是不要的。

部分季节扇贝会有生殖腺，开出来一般都只在一边有，雌性为红色，雄性为乳白色（例如图中这个），这个是可以食用的。

腮和生殖腺分不清，可以看这张图，前面的是生殖腺，垫在下面的才是鳃：

所以最后一般是留下壳内肌、裙边以及生殖腺（也可能没有）。清水再洗净就好了。

全部处理完备用。

二、制作蒜蓉

这是一个非常机械但又无比重要的环节，如果做过大量蒜蓉的人，估计都有种生无可恋的感觉。不过如果只是几只扇贝，需要蒜蓉不多，也还没到不能忍受的地步。

如果经常喜欢吃蒜蓉蒸，蒜蓉烤，可以一次准备多一些。

制作蒜蓉，有几种做法。纯蒜蓉，那么就只需要切蒜蓉切蓉或擦蓉即可。如果是姜蒜蓉，那么需要加一点姜。加点姜，可以更去腥，不妨试试。

另外，广东还有一种金银蒜蓉做法，什么叫金银蒜？

就是金蒜+银蒜！金蒜是指热锅炸过的蒜蓉，银蒜是指生蒜蓉。

为什么会有这种做法？因为金蒜油爆之后，是有非常独特且浓郁的蒜香味的，焦香无比，还可以提鲜，且蒜头的辛辣味在热油之后，会降得非常低。而生蒜呢？又有其非常有辨识度的辛辣味道。二者各区所长，更加可以相互映衬海鲜的鲜味，所以才成为经典。

如果喜欢金银蒜口味，那么下面在炸蒜蓉时，需要留大概1/3~1/4生蒜蓉备用。

以10只扇贝（开边出来20片）为例，大概需要蒜头100g，姜50g。全蒜蓉的话，则需要蒜蓉150g。不管蒜蓉还是姜蒜蓉，都需要全部去皮。

姜去皮就是削皮啦。蒜头去皮，拍一拍就可以了，很容易脱皮。

去皮后的蒜头与姜，可以用刀切成细小颗粒，但要注意，是细小颗粒，太大颗油煸的时候很难完全去除蒜头辛辣味，非常影响口感。

如果家里有擦蓉器或压蒜器，直接擦蓉压蓉都可以。如果有厨师机，那么就直接用厨师机切片擦蓉工具即可，不过个人觉得厨师机擦蓉又偏太细了，但也凑合吧，实在懒，不想切。

用刀切，也要尽量切到跟压蒜器出来的蓉那种颗粒度。

金银蒜的话，此时要留一部分生蒜蓉。其余蒜蓉与姜蓉混合，加上2g盐，准备煸炒。

生蒜蓉油煸，用的油也比较多，按以上分量，至少需要30g-40g的油。

煸炒时，建议用小锅，不然辛辣的味道散的到处都是，会辣眼睛（家里有泳镜的可以戴上）。

小锅热油，油热后，将姜蒜蓉小火煸至金**离火。过程中可以逐步加油，一定要保持足够的油，不然容易粘锅与干掉，不要担心油太多，后面油还可以有其他用途。

这一步一定要煸炒到位，以以上分量为例，大概小火煸炒需要10分钟以上。如果煸炒不到位，最后蒸出来蒜蓉不仅不香，还有一股生蒜辛辣味，夺去了扇贝的鲜味，就喧宾夺主了，严重影响出品。

这是最后出品的颜色，100g蒜蓉、50g姜蓉、以及30g以上的油，最后出品称了下只有120多克，也就是差不多蒸发了50多克水份。对于火候掌握不好的，也可以将以上数字记住，称一称，差不离的话就可以了。

观察颜色的时候，不需要煸炒到这个颜色才离火，偏金**即可，离火后温度还很高，颜色会进一步加深的。

这里我做的是姜蒜蓉，所以直接这样就ok了。此时金银蒜做法，则是将预留的生蒜倒入金蒜中混合。

蒜蓉要做到不辛辣，不抢味，还能提鲜，关键就在于上面提到的这两点：

1切尽量细小；

2煸炒到位。

这一步非常重要，做好了，基本这道菜就成功了9成了。

最后在调味上，可以根据个人喜好调节，包括辣椒、蚝油等等，都是可以的，尤其下点辣椒，颜色会更好看些。

个人而言，如果突出鲜味，那么就蒜蓉与盐即可。如果想要点横味，那么加点蚝油与辣椒油。但不管调什么味，不管下什么料，蒜蓉都要切成细蓉，以及煸炒。

三、制作粉丝

粉丝，其实就是绿豆粉丝，不要用错用成米粉了。

另外，粉丝是一定要煮过的，靠蒸是不可能蒸熟透的，如果你说可以，那么你的扇贝一定老了。

粉丝加水，加少许盐煮透，大概水开后煮2分钟即可。

捞起后，剪刀稍微煎下，煎短一点，方便后面摆在扇贝上，一两下就好了，太碎不好看了。

然后用油将粉丝拌匀，避免干化与黏连。什么油最好？上面热蒜蓉的油最好了。如果油不够可以加点食用油。

粉丝还可以适当加一调料勺鸡粉，介意的也可以不加，新鲜的扇贝已经很鲜甜了。

四、万事俱备，蒸呗

所有材料叠好，扇贝在下，粉丝中间，蒜蓉在上。

蒸炉或大锅煮一大锅水，水开之后再放扇贝哦，记得是水开之后！时间的话，小扇贝5分钟就够了，再大的扇贝也不超过7分钟。

蒸扇贝的时候切点葱丝或葱花。

怎么切出漂亮的葱丝，之前鱼的那篇写过了，可以去看看，这里再回顾下。

关火之后，拿出扇贝，锅盖盖紧（这样才能保留温度），然后在扇贝上放上葱丝或葱花。记得是关火后才放葱，太早放葱丝变老变黄，也会软踏踏。

放好之后，回锅再虚蒸1分钟，利用锅内余温稍微加热下即可。

最后，上菜之后，请立马吃掉，一刻都不要等！凉了口感差很多。

虽然过程略微繁复，但是为了最后一口美味，也是值得的。逢年过节露一手，惊艳一整桌人妥妥的。

如果不想每次剥蒜炒蒜，建议一次做多一点，油多一点的情况下，蒜蓉也可以保持挺长一段时间的，每次拿一点出来用就好了。

工资按月发放，隔月发放违法，本月工资下月发合法。拖欠工资，不发工资、克扣工资劳动者可以打12333电话投诉，该电话是人力资源和社会保障局的电话。也可以到劳动局监察大队投诉。

由于公司未能按时发放劳动报酬，劳动者可以申请解除劳动合同和劳动关系，并要求经济补偿。劳动者可以向当地劳动监察行政部门进行举报，由劳动监察大队责令用人单位支付工资，劳动监察大队协调不成的，劳动者可以申请劳动仲裁。对劳动仲裁结论拒不执行的，可以申请法院强制执行。

《劳动合同法》第八十五条：用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：

　　（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；

　　（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；

　　（三）安排加班不支付加班费的；

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