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导读： 宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。 土家贡酒 以土家山寨
宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。
土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。
洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。
龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。
君山银针鸡片 与杭州“龙井虾仁”一样,闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎。
德园包子 选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性。
洞庭银鱼 不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。
椒盐馓子 “纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦,压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便是馓子。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的历史,《楚辞招魂》中就有记载。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致,既是点心,又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉,经油炸而成。
菊花烧卖 是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮,味咸椒香,顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状,更显雅致。糯米陷松软而不熟烂,粒粒可数。
团年菜 是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。
“血豆腐”,即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。
再给你一个更详细的：
长沙市最好恰的臭干子： 沙子塘一带游走的三轮（起码有10几年的历史！几乎东塘这边的所有小孩子都是吃他的臭干子长大的！对了，146公共汽车的终点站有个炸臭干子的，味道也不错。）劳动广场一站也有个，每天晚上限量销售的，我一直都没有去试过。不知道为什么，对那里印象不好。关于14中巷子里面的下岗牌臭干子越来越有名了，而且他们范围也还大，不单单是14中大概一直到23中，13中之间的大范围都有耳闻了~呵不用排队哦，只是看碰~~卖臭干子的嗓子好有力度~：）
长沙市最好恰的糖油油粑粑：李公庙（另外还有好多家都不错：万代后面的一家，南阳街里面的。。。。。。。）
长沙市最好恰的红薯粑粑：水絮塘（是一个老公公炸的，这个还分季节，只有深冬季节的时候才有恰！而且只有10点以后到2点左右！这个老公公一到这个时候就把摊子摆在自己的水果店的前面，身穿很厚的大棉袄，经常炸着炸着睡着了！但是买他的粑粑几乎每天排队！炸出来一个卖掉一个！呵呵）我突然想起可能很多人不知道这个水絮塘在什么地方OK ：在定王台的东成大酒店 正大门的马路对面！
对了 长沙市最好恰的炸红薯粑粑 我今天已经看见那个老头已经摆摊出来答 ~ 哈哈 他果然还是一身棉袄 睡着在那里了~ 但是今天没有红薯粑粑 我今天仔细看了门牌是：白沙路，35号
长沙市最好恰的葱油粑粑：沙子塘的一个菜市场里面当街是韶山路，每天早上生意都很不错！（但是老板有个毛病，你不申请的时候，炸得味道都很淡，喜欢吃味道重点的朋友一定要申请老板加一点盐！）
长沙市最好恰的粉：浏正街的无名（当然我还是很支持旁边的四盛园也是很不错的，但是现在越来越不行了。至于其他的杨欲兴，黄春和什么的就不用我去多费口舌了）
长沙市最好恰的脚饼：146终点站那边蒋家垄的菜场有个脚饼不错！（ 其实现在很多地方都做得可以，但是都不如从前了~ 呵呵）
长沙市最好恰的炸香蕉：文庙坪 这个地方在里面里面的巷子 很难找~ 呵呵 耐心一点 一定可以找到！！
长沙市最好恰的堡仔饭：地质学校正对面的百姓 我主推 然后旁边大概50米内也有一家，虽然环境没有百姓好，但是听说味道超过百姓 HOHO 以后一定要去试试。 然后赤岗冲稻田中学那边有一家堡仔饭也是非常不错的，老板也特别客气~ 呵呵~ 今天听说一中对面也有一家好吃的，有空一定要去尝尝到底味道怎么样！
长沙市最好恰的噶吗（青蛙）：也是在水絮塘那边，叫“四满” 里面还有别人送的打油诗，好长，压韵有味 一定要认准四满~
长沙市最好恰的口味虾：河西渔湾市 什么胖子 名字我忘记了，因为这个地方也是需要碰运气的，第一次去吃的时候狂好吃，虾子里面的油水都不能说是油水了，完全是酱的样子了！！狂好吃~哇哈哈～～～～～～～但是后来去吃虽然也好吃，但是始终都没有那种“酱”的感觉了！ 至于南门口的东西，本人特别反感！ “最近虾子好多小的，吃起来不新鲜又没有味道，大家为了口服和环境，应该都反对吃小虾子！”
长沙市最好恰的炒货瓜子：劳动广场的 傻子瓜子！ 哈哈 好久没有去光顾了～ 我是那里的忠实顾客！
长沙市最好恰的炒板栗：天星的板栗～ 街上很多分店 但是经常有假的！ 唉 本人遗憾的就是一直都没有找到比较正宗的卖得很火的板栗店！要是说上海，我到是知道在什么地方有 ～～
长沙市最好恰的烧烤：不用说，肯定是沙子塘的烧烤，干锅一条街～～ 又便宜，又够味 HOHO 不要跟我抢位置！！
长沙市最好恰的炒蚕豆：荷花池（13中门口） 虽然曾经出过不好的负面新闻，但是确实是最好恰的～～
长沙市最好恰的鱼火锅：长沙锅炉厂那边的一个什么什么什么店子 呵呵 现在想不起来了 我没去吃过 别人说的 知道后马上更改上来！
长沙市最好恰的麻拉烫：燕山街里面的GOOD ！ 还有就是窑岭的一个益阳麻拉烫 ～虽然没有真－正益阳市步行街里面的那家好吃，但是也是很不错的 哈哈~~~~~
长沙最好恰的麻花：浏正街16中附近的一家，也是N多年历史答！
长沙市最好恰的馄饨：其实曾经长沙最好恰的馄饨是沙子塘老菜场的一个每天从梨子山那里挑着担子的人弄的好吃，现在都不曾找到过那样好吃的了，只有沙子塘口子往烧烤街走进去有一家馄饨店味道还不错~ 现在又发现下河街口子上的一个天津馄饨狂好恰，肉好新鲜，而且口干跟长沙本地的完全不同！ 一定要去TRY TRY！
长沙市最好恰的二号烧烤店：在省体委那边！ 很多人印象说那里已经拆了，其实野火烧不尽，春风吹又生。 还是有很多，甚至又有新开的店子，味道也是不错的。然后本人推荐烤鸡肉几好恰的~~
但是本人还是主推沙子塘的，呵呵~~~
长沙市最好恰的清凉脯：金满地。
长沙市最好恰的汤圆，步行街靠近司门口这边的一家，只有元宵节才有吃！ 15块钱一脸盆！ 哈哈~~~~
长沙市最好恰的酸辣粉：步行街司门口那里往里面数第二家！（是曾经在外面的那家，后来搬到里面去了，环境不错，还有位置坐，而且还有热的巧克力汁饮料！）
长沙市最好恰又实惠的大排挡：桂林米粉~ ：） 这个不用我多介绍把？ 而且里面的服务峦的服务态度非常好！
长沙市最好恰的小笼：还没找到。 上海的我就知道！ 这边的普遍都是很假的！ 真-正的小笼包子，皮是非常非常薄的，象饺子一样，而且吃的时候，口感很耐嚼，一口下去，一定会流出油水出来。。。。。哇 好吃！！！ 长沙的还没找到正宗的！ 555555 如果有谁知道正宗的 请一定发帖子好吗？？
长沙市最好恰的卤味：中山路上有个叔叔年纪的人整天提着个小木箱子，走遍所有的服装门面，问别个要卤味拨，他只有4样：鸭脖子，鸭肚片，鸡腿和和鸡翅。。 另外曾经的老照壁也有个老爷爷的卤味好吃！
长沙市最好恰的冰正绿豆沙，冰正酸梅汤，鸡汁香干：华南小吃！
长沙市最好恰的花生（感谢布衣姐姐提供）：无名附近 往省人民医院那进来的口子第一家炒货
长沙市最好恰的海鲜：建湘路上面的好世界（太贵了） 如果要便宜的去遥岭的盛记海鲜
长沙最好恰的炒粉：得知在长沙理工大学后街里面~ 大家一起去找出来啊~ 哈哈~3块钱一份，好多把多 哇哈哈~~~虽然别个不喜欢，但是我还是一直喜欢中山亭网吧里面的炒粉，好恰~嘿嘿
长沙市最好恰的炸土豆：司门口的天津小吃店下面有个小门面，炸土豆的生意很火，哈哈~~
长沙最好恰的熟食：玫瑰肉干！！！！！！！！！！！！！步步为赢的素牛肉~~好恰，N久以前吃的，后来就找不到了，现在又出现了~哈哈！~~口服口服~
长沙最好恰的方便面：1块8一盒的康师傅红烧牛肉面！（是最小盒子的那种 卖得非常好！！超市经常脱销~ 哈哈~ 就是这个味道的脱销！！！）
长沙市最好恰的火锅：财经学院一条线火锅！ 再就是四方平的火锅OK~~哇哈哈~~
长沙市最好恰的蒸菜：南阳街一条
长沙市最好恰的炒意大利粉 ：黑椒牛肉炒意大利粉 蒙娜丽莎和新怡园KTV
长沙市最好恰的奶昔：麦当劳还有马里奥
长沙最好恰的热巧克力：KFC和麦当劳 冰巧克力是桂林米粉的不错！
长沙市最好恰的鸡翅：必胜客，KFC的烤翅本人最喜欢~~
长沙最好恰的卡布奇诺咖啡冰沙：名典
长沙最好恰的爱尔兰咖啡：花时间
长沙最好恰的水饺：省体委
长沙最好恰的咖啡：通城商业广场下面很著名的连锁----真锅 但是很贵！
长沙市最好恰的凉面：华南小吃！
长沙市最好恰的辣椒炒肉，手撕包菜：明盛 在南阳街里面进去的一个饭店！
长沙市最好恰的卤肉饭：曾经的塔客堡，和现在还有的台北豆浆
长沙市最好恰的豆浆：台北豆浆拉~~哈哈 加蛋 我喜欢！
长沙最好恰的刨冰：米雪儿，罗莎
长沙市最好恰的鸭架子和便宜的粉：沙子塘烧烤街那里！
长沙市最好恰的鸭舌子：金色年华，中山亭附近~
长沙市同样好恰的饭店：昱龙，金色年华的隔壁巷子进去！
长沙市最好恰的刀削面：新华楼 不用说拉~ 哈哈~老店！
长沙市最好恰的蛋桶冰淇淋：小神童 哇哈哈~ 我喜欢~~很少有店子有买！如果有长期供应的点 一定要告诉我们！ 我记得沙子塘那里有个专卖店 哈哈 好幸福~
长沙市最好恰的牛排：绿茵阁，金牛角
长沙比较实惠的牛排：现在的城市英雄隔壁的：皇室牛排 价格便宜，而且还可以免费吃一些自助，是吃牛排很实惠的选择，味道还可以~
长沙市最好恰的贡丸：自从塔客堡西园店的改版后，我们就不再有这样的口福吃了！
按照网友在后面接贴推荐的，大略的也贴过来了~
：在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里
罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋
最好恰的蛋炒饭：DIY 自己炒的~~ 汗。。。--
粉：织机街夏记的粉
牛肉串----下河街 ~~ 这个到是知道 就是辣得够味咯~~ HOHO药王街西安凉皮
八一路百胜旁的塔客堡里卤肉饭和贡丸
步行街小雅咖啡里的肉酱意粉
南门口正粤粥铺的口味泥蛙堡
长沙电脑城旁 鳝鱼炒豆子
农 大 滴 食 堂 好 恰
最好的鱼 在往肿瘤医院（银洲）去的路上有一家叫“问客杀鸡”的店的九龙全鱼
农大的草莓~（等到成熟的时候 农大的兄弟姐妹们多多留点给我们也去踩摘啊~）最好恰滴奶茶是六中门口那里滴极品茉艿 小杯3块 大杯5块 好恰又实惠 好卫生 白色透明滴椰果 荧光PINK滴珍珠国 其实 小雅的刨冰味道不错 尤其是那个海底玉米冰 冰山似的 下面还藏着个巧克力布丁 逛街累了的时候 看到它 心情非常8错的：）还有就是平和堂附一楼的 Twinkle Coffee 什锦水果冰 只要十块 玻璃小脸盆装 足够两个人吃 而且配上那里的法国酥皮羊角面包 口感极佳
一、备料：
1、香料：
草果35克、八角35克、良姜36克、草豆蔻36克、花椒45克、小茴香，干辣椒70克、千里香25克、香果12克、山奈12克，陈皮12克、荜拨18克、桂皮18克、白扣5克、香茅草6克，香叶18克、砂仁36克、丁香7克，丁香不可多放多放味苦、党参18克、胡椒粒18克、甘松6克、甘草6克、山楂8克。
2、底料：
老母鸡1只、鸡骨架6斤、猪棒骨6斤、猪肥膘4斤。
3、葱蒜包：
大葱段300克、姜片180克、大蒜120克。
4、调味料：
食盐400克、味精120克、鸡粉240克、耗油180克、香菇60克、料酒120克。
5、调色料：
冰糖300克、红曲米250克。
二、制作老汤：
老汤也就是要制作卤水必须先熬制的老汤。制作步骤如下：
1、锅中加入清水大火烧开，然后 将备好的老好鸡、棒骨、鸡骨架、猪肥膘放入锅中用小火煮3分钟，捞出用清水洗净（焯水的目的也是去除异味和表面不干净的杂质）。
2、锅内加入60斤清水加入焯好水的所有底料（老母鸡、棒骨、鸡骨架、猪肥膘）然后大火烧开，纹火煮5—6个小时，底料煮烂后捞出所有底料，然后用沙布过滤掉老汤中的残渣，剩下的汤就为老汤。
三、炒糖色：
1、先将锅烧热之后倒入少量的食用油, 将炒锅的四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等油温变热了之后再倒入冰糖,在大火的情况下将冰糖快速敲碎,敲散。
2、冰糖全部敲碎之后再转到中火继续搅动冰糖让冰糖完全变成液态的状态。 如果掌握不好火候的朋友也可以在炒糖色的时候全部用小火,但是这样做会慢一些。 在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色,否则糖色会粘到锅，非常麻烦。
3、当糖色变成液态之后,转成小火,继续不停翻炒糖色,等到糖色起小泡了之后关火,继续用余温来翻炒糖色直到糖色变红,这个时候糖色就被完全炒好了，在锅中加入与糖色等量的水，用勺子搅拌就可以将其盛出来了。
四、红曲米的煮制：
将称好的红曲米加入红曲米3倍的清水泡制10分钟，开火煮制六七分钟留汁备用，煮过后的红曲米残渣不要。
五、香料包的配制：将称好的各种香料，大个的切小，球形的压破，锅内加入可以煮过香料分量的清水，大火烧开后放入所有香料，待水在烧开后煮5分钟，过水，再用清水冲洗一遍去掉残渣，冲洗好之后用纱布包起来，切记不要包得太紧，太紧了香味出不来，一个包不下就包两个。
六、葱蒜包配制：
将称好的大蒜，葱，切制2厘米的小段，蒜拍破，最好用少量油炒制1分钟后再用纱布包好。
七、制作卤水：
制作完老汤后我们就开始制作卤水了，步骤如下：
在煮好的老汤内加入香料包、葱蒜包、炒好的糖色、一半的红曲水、调味料，大火烧开后小火煮1一2个小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而中药味很浓不好，记得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好后捞出所有所有料包，用漏网过滤出卤水中的料渣，葱蒜包最多用两次就可以丢掉了，香料包可以用到没什么味道了之后再换，后期加的香料包的配比与用量跟前面相同，卤水的香料的味道淡时再用香料包来提香，煮香料包不要煮太久，但也不能香味太淡，主要用鼻子闻来判断要煮多久，以上材料放好后小火熬制1—2小时后煮好后捞出所有所有料包，用漏网过滤出卤水中的料渣，把卤水放置24小时即可卤制原料。放24小时味道会更香更浓。

八、卤制工艺：
1、腌制：
各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，千里香5克，料酒250克，盐750克，加入洗净的原料进行腌制。
温馨提示：如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中。
大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。
小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。
鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。
肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。
鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。
温馨提示：
腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
2、出水：
难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味遗失。

3、卤制：
每次卤制原料的时候都往卤水里放入200克的料酒，把洗净的原料放入卤水锅中，大火烧开小火开始计时卤制，牛肉卤制50-60分钟焖60分钟，猪头肉、猪耳朵卤制20-30分钟焖60分钟，牛肉要多卤一会才能入味。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。蛋鸡煮2小时（上下加帘子）肉鸡、肉鸭煮40分钟，肉鸭也可以煮1小时，以上产品焖煮40分钟。大腿煮40分钟，小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟，焖30分钟。心、肝、豆皮煮5分钟，焖30分钟。大腿煮40分钟，开锅5分钟下小腿，煮30分钟，再开5分钟下大翅，煮20分钟，再开5分钟下心肝，煮5分钟，到时停火，都焖30分钟。

4、卤菜的保管方法：
用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（注意不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。
5、卤汤的使用：
要专卤专用，不可混为一盆，如卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花为一类卤汁、鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类、因为辛辣味较重，豆制品，藕则为一次性卤水。因为含淀粉较多易变质，肠、肚为一类卤汁因为腥味较重
重庆火锅闻名全国，甚至很多外国人也非常喜欢这种美食，现在全国各地很多城市都有地道的重庆火锅品牌，但是只有在重庆这个地方吃火锅才更有味道，今天我们就来说一说重庆火锅人气前十强
重庆火锅人气前十强
1爷爷那辈卤味火锅
2周师兄大刀腰片
3刘氏老火锅
4_姐老火锅
5渝大狮老火锅
6巴门焱裸火锅
7红九格老火锅
8舒家大院老火锅
9锅首老火锅
10巴九门老火锅
1爷爷那辈卤味火锅
投资金额：20-50万
爷爷那辈卤味火锅，隶属于重庆五斗米餐饮集团，这家火锅店成立的时间是2012年，这是一家知名的卤味火锅店，很多配菜是事先经过卤制过的，经过涮煮之后口味更加丰满。
2周师兄大刀腰片
投资金额：50-100万
周师兄大刀腰片，隶属于庆周师兄餐饮文化有限公司，这家火锅店成立的时间是2015年，这家火锅店在重庆地区名气非常大，腰片尤其受欢迎，每一片都非常大，并且份量十足。
3刘氏老火锅
投资金额：20-50万
刘氏老火锅，隶属于重庆关二哥餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是2000年，它发展的速度非常快，它从一家店发展成为了百余家店，名声越来越大。
4_姐老火锅
投资金额：50-100万
_姐老火锅，全国好吃的火锅店之一，隶属于庆民贤餐饮管理有限公司，这家加盟店成立的时间是2012年，这家店虽然成立的时间比较晚，但是发展速度却非常快，成为了重庆当地最受欢迎的火锅品牌之一。
5渝大狮老火锅
投资金额：10-20万
渝大狮老火锅，隶属于重庆萌祥餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是1993年，这家火锅店可以追溯到百年之前，在重庆地区的口碑非常好，是很多老重庆人最爱的火锅品牌之一。
6巴门焱裸火锅
投资金额：20-50万
巴门焱裸火锅，隶属于重庆汉宫餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是2013年，它是重庆地区人气
最高
的火锅店之一，他们家的火锅汤底味道地道，里面的配菜也是应有尽有，鲜美无比。
7红九格老火锅
投资金额：20-50万
红九格老火锅，隶属于重庆红九格餐饮管理有限公司，这家店成立的时间是2016年，这里主打九宫格火锅，九个格子，九种口味，大家可以选取自己喜欢的口味去涮食物。
8舒家大院老火锅
投资金额：10-20万
舒家大院老火锅，隶属于重庆盛闻杰餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是2015年，它发展的速度非常快，在这几年的时间里它的规模越来越大，几百家分店遍布全国。
9锅首老火锅
投资金额：50-100万
锅首老火锅，隶属于庆柏联锅首餐饮有限公司，这家火锅店成立的时间是2012年，这家火锅店不仅在重庆地区的名气大，在全国各地的口碑都非常好，很多食客都认可这家火锅品牌。
10巴九门老火锅
投资金额：50-100万
巴九门老火锅，隶属于重庆巴九门餐饮管理有限公司，这家店成立的时间是2015年，这是一家主题火锅店，店里面有很多变脸的绘图，还可以看到变脸表演，为大家吃火锅助兴。
说到卤肉，相信不少吃货们已经口水直流了，基本上现在很多人都是无肉不欢的，肉类配上纯正的一锅卤水，那样卤出来的肉类食品真的是色泽红亮，香气扑鼻呢！而且卤肉除了好吃之外，它的营养价值也是非常丰富的，能够满足人体对蛋白质以及维生素的补充，还具有了开胃健脾，消食化滞等功效。
可能平常想到吃卤肉一般都是去卤味店买，虽然说外面的卤肉的确非常好吃，但要是长期去买的话，感觉价格还是比较贵，加上还不知道卤味店里面是否卫生，有没有添加，所以想要吃卤肉的话，还不如自己在家做，这样吃起来更加放心，而且味道一点都不输给卤味店，今天小编就来分享下，爷爷收藏了40年的卤肉配方，不管是什么肉，只要煮一煮，保证好吃。
卤肉配方：
八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归16g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻24g，花椒10g。（这个配方自己不知道如何搭配的话，可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）
配料：
200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油，60g糖色，食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，清水18斤，肉类食材5斤。（要是肉类食材没有这么多，那么这些配方和配料都可以减半加入）
制作方法：
首先将抓好的配方放到清水里面冲洗干净，再浸泡30分钟，接着把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到调料包里面，其实配方也是一样的，这样就可以避免香料在炖煮的时候飘散的到处都是，然后把猪大骨，土鸡肉放到清水里面进行焯水，再放到锅中加入足量的清水煮开，随后转成小火慢炖1个小时将食材全部捞出，这样一锅鲜汤就制作好了。
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调料包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，这样卤肉的卤水就制作完成了，再把准备好的肉类食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食盐腌制3个小时，随后把腌制好的食材放到锅中进行焯水，再把肉类放到卤水当中，纯肉类用中火卤40分钟，要是带有骨头的卤煮70分钟即可。
烹饪小贴士：
根据食材的不同，最好是将卤水分开卤，因为一次卤水可以使用好多次，对于那些异味比较重的食材，分开卤才能够保证卤水和卤肉的质量，还有配方千万不要随便的更改，要是觉得这样的量比较多的话，可以将配方减半，但不能随便的调整量，这样就可以导致卤水超级苦，闻着也不香。
说到追剧，最魔性的配置莫过于：一盒热辣的卤味配上肥宅快乐水，一口香辣一口冰爽这样刷剧熬夜的小日子，再多几天也不怕！看剧熬夜和家里人喝一盒肉味满满的香辣卤味实在是宅家必备的灵魂宵夜。下面分享5款适合宅家追剧的卤味零食：
1、鲁丫头家麻辣卤鸭脖
最近真的超级喜欢卤味，尤其是鸭脖。虽然肉不多，但是非常适合追剧聊天的时候拿来打牙祭。毕竟作为一个吃货，什么时候都不能让嘴巴闲下来。
以前想吃鸭脖就会去街上买绝味鸭脖，好吃是好吃就是挺贵的，现在这个季节出个门都怕热化了，索性就在网上买了。鲁丫头家的卤味鸭脖口感软糯，肉非常多，骨头也可以嚼碎，关键实惠，买三送一。真空独立包装，干净卫生，日期也很新鲜， 爱吃的小伙伴可千万别错过哦！
2、武冈卤香干
一直以来都对卤豆干情有独钟，每次去逛超市都会买点解解馋，豆干色泽红润，酱香浓郁，甜的口感里还有嚼劲，就算一口气吃多了也不害怕发胖，豆制类的食物不容易发胖。
豆腐卤得特别香，有嚼劲，QQ弹弹的绝了！不管是用来炒肉还是直接凉拌都是一绝！真的是地地道道的武冈本地香干，湖南口味喜欢重卤，适合口重的人当零食。
3、香辣虎皮凤爪
最好吃的还是虎皮鸡爪，毕竟经过油炸的鸡爪，显然是更香的。鸡爪经炸、蒸，再涨发得饱满而松软，一吮即脱骨，再加上卤香满溢，吃起来就会齿颊留香，就连吮骨头也成为一种乐趣。而且鸡爪中蕴含着很高的胶原蛋白和微量物质，能够起到护肤美容等等的功效，喜欢的朋友一定要试试。
4、香卤鹌鹑蛋
超级好吃的乡巴佬鹌鹑蛋，特别的干净新鲜，一共三种口味，我最爱的就是卤味的啦，每次一打开吃就停不下来，感觉上瘾了，主要是真心很好吃，价格也便宜，包装小里面4颗鹌鹑蛋，早上可以当早点，营养丰富节省时间，呵呵！ 喜欢吃鹌鹑蛋的可以购买真的不错。
5、久久丫麻辣猪耳500g香辣猪耳朵尖耳片卤味零食
¥2880
久久丫的真空包装类卤味小食中我最喜欢的是猪耳朵，略微带甜，然后又辣的调味，再加上咬起来咯吱咯吱的口感，久久丫的猪耳朵真的比线下店的还要好吃！
真的不错，大人孩子都爱吃，猪耳软骨补钙，又满满的胶原蛋白美容，追剧极品卤味零食。
