酒店客房服务员岗位职责
导读： 1、酒店客房服务员岗位职责2、大家知道酒店客房服务员工作都做什么？3、酒店前厅、客房、中餐、西餐的标准服务程序。酒店客房服务员的工作职责和内容如下：1、按时到岗，接受领班分配的任务。2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

• 1、酒店客房服务员岗位职责
• 2、大家知道酒店客房服务员工作都做什么？
• 3、酒店前厅、客房、中餐、西餐的标准服务程序。

酒店客房服务员的工作职责和内容如下：

1、按时到岗，接受领班分配的任务。

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。

4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点菜、巡台、起菜、买单。

6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。

8、遵守酒店的各种规章制度。

9、完成上级布置的其他各项任务。

用我的亲身体验来告诉你：这个工作真的很累很累，不是一般人能坚持下去的。

最早的时候，我对酒店客房服务员的工作一点儿都不了解 ，因为我们每次去宾馆住的时候 ，看到宾馆都是窗明几净 到处都很温馨 ，偶尔看见服务员的身影，看到她们每个人都穿着工装， 从来没把累和苦和她们联系到一起 。

去年三月份的疫情过后， 我在五八同城找了一份工作 ，应聘了酒店客房服务员 。

为什么要干这份工作呢 ？第一 我认为酒店客房的工作很干净 ，没什么灰尘， 第二我认为工作时间短，就八个小时， 周休一天 。

所以我就去应聘了 ，去到了那个连锁酒店 ，一位五十多岁的女经理接待了我 ，面试合格之后 ，她让我填了一个表， 然后第二天开始上班儿 。

第一天上班，经理给我找了一个老员工先带我 ，刚开始我一边干一边看， 因为很多年前我干过客房服务员 ，那时候我们的工作比较轻松， 每个服务员每天只分八个房间， 干到下午两三点钟， 基本就没什么活了， 然后去布草间待一会儿， 就下班了。

可是现在这个连锁酒店和以前大不一样 ，每个服务员每天要分二十个房间， 如果有人请假， 每个人还要多捎带干两间房 。

客房服务员到底有多累？ 简直限制了你的想象 。

服务员们不管春夏秋冬都穿着半截袖工作。

因为每天她们都出很多很多汗 ，喝很多水。总是在不停的换床单被罩 ，刷各个房间的马桶， 擦浴室的玻璃 ，无数次的蹲下起来， 蹲下起来 ，不停的做着重复的动作 。

宾馆客房对卫生的要求特别严格 ，洗手间所有的亮器都要打亮，屋里面不能有一根头发， 每个洗手间的地漏也要抠的干干净净 ，墙面也要擦的干干净净， 浴巾，脚踏巾，擦脸巾 ， 都要叠的整整齐齐 ，字母都要朝外摆放 。

如果上午有陆续退房的客人，你干活的时候还不用那么着急， 一个房间跟着一个房间的干就可以了。

最怕的就是到了中午十二点， 很多客人一下子都退了， 那样活就压在一起了， 你都干不过来了 ，干不完晚上就要加班， 说是八个小时 ，很多人八个小时都干不完 ，尤其是新手，能干出十五间房都累的要死 。

再碰上那些没有素质客人，把房间搞的一片狼藉，马桶也不冲 ，屋里面到处散落着果皮， 烟头， 没吃完的桶面 ，连汤带水。

还有更让你抓狂的客人， 他们点外卖在房间吃，屋里面有很多的啤酒瓶子，易拉罐， 还有烤肉的竹签子 ， 锡纸……太让人无语了 ！

乱七八糟到处都是， 这样的房间 ，你一个小时都收拾不完，垃圾就要扔两三袋子 ，简直是忍无可忍 。

一看这样儿， 这活儿真的是没法干 ，我腰很疼， 每次换完一个床单儿被罩，腰疼的都直不起来了！ 像要折了 一样的感觉。

这个工作不是一般人都能干的 ，有两个干一年多的老服务员 ，她们的手指头都累变形了！ 天天早晨起来手指都是麻的， 还有的人已经累出了腰间盘突出， 有的服务员 天天说腿疼， 新来的服务员刚分到房间， 干不出来 ，有两个年轻的妹子都急的哭了！最后大家七手八脚帮她们一起才干出来。

有很多人应聘了 ，干了几天都跑了 ，她们的工资也并不高 ，基本工资才两千多一点， 加上满勤奖 ，加上提成 ，最多不过三千五左右。

我一看这种情况 ，付出和收入不成正比 ，干了两天 ，还没等经理给我独立分房间 ，我就有先见之明，提早离职了 。

大家说说 ：你们都干过客房服务员吗 ？你们都了解这个行业吗？干过的姐妹们感觉如何 ？是不是很累呢 ？

两个月前因为要减肥，所以我不顾老公的反对去了我们这里最大的温泉酒店应聘，成为了一名客房部服务员。

刚开始七天是试用期，主管给我领了一位师傅带我，所以这七天可以说是我在酒店过的最快乐的七天，因为有我师傅罩着我，而且每天接触的都是新鲜的事物，对于我来说这是一件非常开心而且有挑战的事情。

早上开晨会，领班第一件事就是挨个检查我们每位员工的仪容仪表，工作服有没有褶皱、头饰有没有戴偏、身上有没有弄脏、头发有没有碎发……还有指甲不能长，口红必须要擦，这些都是最基本的要求。

还有一些让我不能理解的要求，比如袜子穿的颜色不能是白色或是鲜艳的颜色，只能穿黑色或肉色，因为鞋子是黑色的，要配套，首饰不能佩戴，只能戴一枚戒指一块手表，我第一天开晨会就被领导点名说我项链太粗不能戴，所以对于这条我一直到现在也很不满意[捂脸]

检查完仪容仪表，领导们还要考大伙一些酒店的行为规范，答不对的是要扣分的，当然我是新人可以不会，因为我签的是三个月的合同，所以不必背这些，但是如果是签一年合同的，新人发好几本书，都是要背下来的，而且还要定期考试的。

最后领班给大伙读一些一周内酒店的真实案例让大家学习参考，比如有女客人感冒了，有服务员第一时间发现，给客人烧了开水，准备了姜汤，收到了客人的表扬信，还有的客人拿了很多东西和物品，有服务员主动帮忙拿到房间也收到了表扬信，还有的客人袜子散落在地上，有服务员主动帮忙收好收到了表扬信等等，虽然都是一些鸡毛蒜皮的小事，但是体现的却是我们酒店人的关怀和亲情化的管理模式。

开完晨会，然后大伙来办公室领取对讲机和工单，工单显示的是自己要服务的房间号，就是没退房的这种，还有要退房的房间号，数量一般都是所有客房部服务员的平均数，比如有一百间房住满客人，有服务员十名，那么平均每人就分到十间房，我们的工资是和收拾的客房数挂钩的，底薪加上每间房六块钱，就是这个月的工资，比如每天收拾十间客房那就是六十块钱再加上底薪，这就是你一个月的工资，所以说收拾的多挣的就多。

领到工单后，把对讲机戴上，就要到自己所在的楼层准备备品，每个人有一个备品车，车上东西可以说是琳琅满目、应有尽有，从床上备品什么床单、被罩、枕套到浴室备品，浴室备品也有好多种有浴巾、面巾、地巾、还有一些免费的一次性洗漱用品，还有一些房间免费的冲剂，比如绿茶、红茶、菊花冰糖、矿泉水，每间房间有四瓶免费矿泉水，剩下别的都是两套备品，大衣柜里还有两套浴袍、擦鞋布、一次性拖鞋、购物袋，抽屉里还有不是免费的一些小物品，比如指甲刀、针线包等等，虽然不可以免费拿走，但是是可以免费使用的，还有笔和信封还有信纸、记事本……我能想起的暂时这么多[害羞]

备完货就等着对讲机前台发布退房通知，如果有自己工单上的房间号退房的话，就可以直接推着备品车去所在房间里收拾布草了，下面写的每一步都很关键，要详细熟记在心。

首先第一步，来到房间轻扣房门三下，并报“您好，我是 服务员”如果房间里没人回应，再继续重复两遍刚才的动作，确定没人后，把房间门用房卡开到三十 角，再次敲门，报上自己的名号，确定无人后方可进入。

进入房间先把所有灯关闭，检查物品是否有损坏丢失，客人有没有遗留物品，从洗手间、浴室再到大衣柜、房间各个角落，检查完毕报告前台，如果客人有落下的物品，需要报告前台，然后用订书器把物品用袋子封好送到前台处等待客人认领，没有遗留物品，检查完毕就可以收拾房间了。

先把所有垃圾收拾装好，然后撤布草，床单、被罩、枕套、还有浴室里所有物品，什么地巾、浴巾、浴袍、面巾……不管用没用过都是要撤走，需要换新的，一定要为客人负责。

撤完布草后换新的，整理后备房间的备品，然后擦拭，保证洗手间浴室里没有水渍，没有头发，浴室玻璃门没有水点没有手印，大衣柜里整齐，最后用吸尘器吸房间地毯，尤其床底下不允许有任何物品，最后收拾完门口看一眼，确认万无一失后退出房间，房门锁好，然后由领班再检查一遍，方可报告前台此房间可以预售。

这就是收拾一个房间的全过程，中午吃午餐是轮班制，每个楼层留一个值班的，吃完就得赶忙回来继续做房，因为我们温泉酒店名气很大，客流量也很大，所以每天我们客房部都会很忙，想少做几个房少挣钱都不行，工作强度很大，还好，吃的好待遇好，每周一天休息，一日三餐免费，就算是早餐也是有好几十种，午餐更不用说，有鱼有肉，荤的素的水果都是免费，想打多少想吃什么自己随意，但是有一点不许浪费，吃完送餐盘那里有监控录像，如果发现有剩饭剩菜是要扣分的。

还有我们酒店员工每个月还可以免费泡温泉，工作一年公司还组织带领大伙免费出去 旅游 ，节假日还有公司福利待遇发放礼品……

就是工作强度太大了，我每天都是汗流浃背的，所以后来我强烈要求调到别的部门了[捂脸]再后来前几天我减肥成功我就辞职了[捂脸]

所以想要做这一行的一定要有个心理准备，不怕吃苦、手脚麻利、必须有团队精神的才可上任，因为别看工单分房时，看着好像都是单独的个体，但是每个楼层的服务员都是很团结的，像我所在楼层，我和我师傅还有另外两个服务员，大伙都很齐心，谁忙完都会帮助没忙完的，然后大伙一起收工，有房间需要快点收拾的，客人等着入住的，像这种情况，我们大伙都是一起突击这间房，基本上三两分钟就把这间房搞定了，所以必须有狼道精神，必须团结[害羞]

希望我的分享能对想做这行的朋友有所帮助，有说的不对的大伙一起探讨[害羞]

我曾经在一个大酒店干过房务领班！每天的任务就是给客房服务员划分打扫的房间，然后再检查她们打扫的干净不干净！所以非常了解酒店服务员的工作内容！

早晨8点上班后，每个房嫂首先去房务领班那里领去今天的任务，然后推上工具车到布草间领布草，领完布草再把房间需要的洗发水、沐浴露、牙膏、牙刷等一次性用品补齐！然后就开始收拾房间！

我打工的酒店规定每个酒店服务员每天必须做完12个房间，多做一间多给5元，基本工资1750，一个月下来干的快的能到2300左右，慢的也就2000吧！

酒店服务员的工作非常辛苦，床单被罩必须一客一换，卫生间的毛巾浴巾也是一客一换！刷马桶，吸地毯，还有很多琐碎的活儿，夏天还好点，冬天每个酒店服务员的手都裂口子，大部分都腰疼！

她们在收拾房间的时候，有退房的，前台呼几楼几楼的房嫂还要去查房间，如果不认真查，比如枕套让染发剂给污染了，你要没查出来，那你要赔偿！很多新手才开始上班，都有过这种遭遇！

如果碰上住客不多的时候，做完房间也不能闲着，会安排别的活儿干！比如把每个房间都擦一遍或者用吸尘器挨个把地毯吸一遍！

总之，酒店服务员的工作很繁琐，很辛苦，如果没有一个好的身体或者不能吃苦是万万干不了的！

酒店客房服务员简直太累了，一般人都受不了，工资又低，现在去进厂做流水线都比干这个强，而且进厂工资又高，一个月6-7千，在酒店大部分能拿3千就不错了，我儿子小的时候，我去干过一个月，刚开始不会干，是一个主管教我，首先从换床单，被罩学起，因为其它的打扫洗手间，马桶，擦桌子，拖地，这些都简单，换床单时，把床单掖到床垫下面我是做了这个，到下一个又忘了，好不容易学会了，装被罩那叫一个胳膊疼，记得当时是厚被子，装上后就抖呀抖，一天下来，胳膊腿都没闲着过，下班是蛮准时的，也不拖工资，就是太累了，我那时想就是在家种地，也比干这个轻松。

就在去年我们小区门口新开的一个酒店招聘客房服务员，有好几个时间，其中一个上下班时间是晚上7点到11点，基本工资1000元+提成。当时我就觉得这个时间对于我这个宝妈来说简直太好了，钱虽然不多但也能贴补些家用，重要的是离家也很近，接下来我做了很好的一个日程，一切准备就绪。

第二天我见到了经理，她给我发了工作服，给我安排了师傅要我跟着先试试，我打心眼里骄傲，因为我以前干过餐饮，也是非常辛苦，这个客房干干净净的不就是收拾个房子嘛，对于我这个有阅历的家庭主妇来说小菜一碟！哈哈！我带着无比激动的心情跟着师傅开了第一个房间的门，妈呀！一进门一股子气味扑面而来，我急忙找窗户要开窗，结果把窗帘一开，呵，懵逼了，光秃秃一睹墙。顿时觉得口罩是那么的重要。然后一撇床上，这时我才醒悟过来就是人家睡了觉折腾完咱再给收拾，当时看着那个床闻着那股子味儿我一阵恶心，看着师傅非常干净利索的把床上所有用过的东西三下五除二就给撕吧下来了，又把新的换上，还边耐心的教我，这过程我就懒的写了也不会写，反正就铺个床条条框框可标准啦，此时师傅已经满头大汗了，我心里想着没事，明天戴个口罩，收拾床的时候戴上一次性手套就行。然后师傅就开始擦桌子清洗水壶那些，那我不用看，会做，但不能干站着呀，旁边有扫把那我扫地吧，我眼睛也不好，房间灯光都是那种昏暗的，一点也不亮，其实就是暧昧光，仔细一瞅，地上竟然扔着用过的安全套，还不只一个，到处乱扔，太恶心了，什么人真没素质没有卫生间还是没有垃圾桶啊？黏糊糊的根本扫不动，师傅说得用纸巾下手捏起来才行，我的天呀，顿时我心里就打了退堂鼓了，这么恶心的东西我是下不了手。师傅人很好，对我说这活不好干，又累又脏，刚来别着急干活，先看看再说。接下来就看师傅打扫卫生间，卫生间是最难打扫的了，也不详细说了。就这样一晚上看着人家师傅打扫了好几个房间，没喝一口水，没有休息一分钟，下班了师傅满头大汗，腰酸背痛，气喘吁吁。我虽然没干活，但我能体会到那种累，经过一晚上的观察，我最终觉得还是干不了，辛苦点没关系，主要客房这种场所太脏。

这辈子干的最累的活就是客房服务员，坚持干了一年。可以说饭都没时间吃。

我就是做客服服务员这项工作的，我们是温泉度假村，旺季时每天上班都跟打仗一样，客人刚走下一批客人又入住了，每天精神都是高度紧张的，真的好累。

如果是帮酒店服务，凭想象也难，尤其中午退房以后，基本处于马不停蹄的状态，酒店房间多，感觉实在是忙得喘不过气。

虽然我没有机会去酒店服务，但我自己开了两间单身公寓，如果遇到两套同时打扫，换床上用品，一个下午，基本要花将近四个小时，才算全部搞定。

搞定后的房间，虽然焕然一新，但我那个累啊，老腰疼得直不起来。

但还好，大多时候只是搞一套，仔仔细细的搞完，全部规整完毕，不太累，基本都能承受。

如果条件允许，年纪大的女人，还是需要多休息，劳逸结合，没必要去太辛苦，太劳累。

我从40岁开始，以经干了10年酒店服务员，从北方到南方。因为文化低，只能从事这种 社会 底层的工作，真心的不容易，领导的压力，还要答对客人，还要忙着做房间，数布草，有时候领导不开心还会扣钱，为了生活，生存，没办法。

我（90年代）以前就在宾馆客房部上班，为了不倒班，我非常认真，宾馆开业只当了半年服务员，就当领班了，当时做房间卫生都是找的零时工，我们是合同制工，当服务员也只是站服务台，给客人开门打开水，我做领班十年，工作很轻松，又不倒班，只是每天检查卫生。十年后合同满了就离开宾馆自己做生意了[呲牙]，这是我的工作照，我和我管辖的服务员合影，当时我们领班要管三层楼！

前厅：一、 负责预定销售客房： 二、 办理客人入住流程：

三、 办理客人离店手续：四、 整理当班营业额

五、 电话转接听服务

六、 拔打电话注意事项：1、形象得体，身体不可依靠桌、椅、墙壁、更不能坐在桌子或椅背上。

2、工作当中，长话短说，不可长时间使工作电话占线，以免影响业务信息的传达。

3、通话当中，时刻保持微笑，对方“听”得到。

4、通话时，嘴里不可嚼东西，是不尊重别人的行为。

5、工作人员，工作时间，不可以使用公司通通迅设备拔打本地或长途私人电话。

6、通话结束后，要说些客气的话语：麻烦了、打扰了、谢谢、再见。要先等对方挂电话后再放下话筒

七、 解答客人疑问，处理客人的投诉、意建和要求：

、以积极的态度听取和处理客人的投诉。

2、换位思考，能转换角色，设身处地的为客人考虑。

3、在不违反规章制度的前提下，尽可能满足客人的需求。

4、宽容、忍耐，无论任何原因不和客人争辨，把理让给客人。

5、尽量维护客人的自尊，哪怕错在客人，也尽量“搭梯”让客人下台。客房部员工工作职责:

一、 客房清洁（退房、续住房、请勿打扰房、空房）

二、 统计当天当班的住房表格及工作状态三、 退房查房的程序：

四、 客人损坏物品的处理：五、 保持自己工作区域内的整齐、洁净

六、 处理客人投诉七、统计当天当班所用的布草和易消耗物品量。1 迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。。

2 拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3 派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人的姓名，要说：‘王总

，请用香巾。’

4 服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：‘王总，请用茶’。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5 呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。

询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备‘个吃’。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6 下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7 服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8 上菜服务 （分餐）：

l 上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;

2 上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;

3 对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。

4 所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

9 餐间服务 （更换烟缸、骨碟、倒酒）

l 烟缸里每两个烟头就更换一次；

2 及时续倒茶水；

3 客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；

4 客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；

5 有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；

6 如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加

。

10 结帐：

l 集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；

2 正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。

3 寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

11 拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品

。

12 餐后整理工作：

一、归整坐椅，清洁地面卫生；

二、收台：

1 先收口布、香巾等布草制品；

2 再收酒杯等玻璃制品；

3 最后收瓷器制品；

4 将垃圾各脏餐具运送至洗碗间；

5 将玻璃转盘从桌上搬下清洁；

6 收掉脏台布。

三、摆台：

1 铺台布，中心线对齐主人和副主人的位置；

2 将玻璃转盘放至正确的位置并检查；

3 骨碟定位；

4 摆放汤碗、汤勺；

5 摆放筷架、筷子；

6 摆放烟缸；

7 摆放酒杯；

8 折口布花并摆放到骨碟上。

四、整理、补充工作台西餐流程：

餐前服务-----------客人点完菜后，服务员应复述一遍，然后收回菜牌，放餐巾纸，然后输单。 餐中服务流程包括-------上菜，巡台，酒水服务，香烟服务，收台 红酒的服务------ 1到吧台领取口布，杯具，开瓶器

2向客人展示红酒

3开红酒时酒瓶应倾斜，手不要挡住红酒的牌子，瓶不动手动，用开瓶器开完红酒后，倒杯子的五分之一让客人品酒《倒酒的时候应注意不能与杯口放生碰撞》

4 每倒完一杯红酒时候瓶口应朝顺时针方向转动90度，防止杯口余酒的溅落,并擦拭瓶口 啤酒的服务-------倒啤酒时先慢慢倒，倒到大半的时候加速倒，标准的一杯啤酒应倒到8成啤酒，2成啤酒刨沫 当客人投诉的时候----------

当客人投诉的时候,你要仔细聆听客人投诉的问题,尽量要让客人的心平静下来,尽量让客人感觉到你是在帮他解决问题, 分析客人投宿的问题并马上给予回应,与客人达成共识令客人满意,跟进补救措施的落实情况

送餐服务--------------

＜一＞听单

１接电话［电话铃响三声接电话］

２按规定的语言［您好，这里是xx西餐厅,请问您需要什么服务吗] 3认真聆听,准确记录 4询问客人的姓名,人数,要求,房号,送餐时间并作好记录 5复述记录下来的内容以获得客人的确认,并报时大至送到客人房间的时间 6电话订餐过程中,定餐员应使用礼貌用语,语调柔和并能用英语提供定餐服务

＜二　＞开单 必须写清楚房号,并注明入单的时间,有特殊要求的,必须详细的注明

＜三　＞准备工作[送餐] 1根据客人定餐内容以及数量及时准备 2从收银查看金额是否正确,询问收单人员是否挂房帐或者收取现款,并要收餐人签名 3将厨房制作好的菜肴放在托盘上,并注意它的温度 4检查调料餐具的齐全 5做好送餐的记录<包括餐刀,餐叉,红酒杯,开瓶器等>

＜四　＞收餐　　1检查定餐记录,确认房间号码 2早餐,消夜为半小时后打电话收餐具;午餐,晚餐为一个小时后打电话收餐具 3问候客人,并介绍自己,询问客人能否到房间收餐具,并同时看是否有再次推销的可能,而且要询问客人对本次送餐的满意程度 4敲门或按门铃,并介绍自己是送餐部服务员,问候客人,经客人同意后进入房间收餐 5迅速整理收拾脏的餐具,检查餐具的数量和完好程度,并检查上面有无客人的物品 6当客人不在房间时,请楼层服务员开门收取餐具 7当客人正在房间时,询问客人是否还有其他要求然后道别