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导读： 1、凉山支教老师一天收学生140条腊肉，学生们为何对其尊重有加？2、凉山老师收腊肉的背后，校长称送腊肉传统已有10多年，当地还有哪些传统？3、腊肉和香肠送教师好吗4、教师节家长给老师送腊肉是啥意思？中国的支教老师是指参与一项支援落后地区乡
- 1、凉山支教老师一天收学生140条腊肉，学生们为何对其尊重有加？
- 2、凉山老师收腊肉的背后，校长称送腊肉传统已有10多年，当地还有哪些传统？
- 3、腊肉和香肠送教师好吗
- 4、教师节家长给老师送腊肉是啥意思？
中国的支教老师是指参与一项支援落后地区乡镇中小学校的教育和教学管理工作的老师 。在中国有很多这样的老师无私的奉献自己，他们会走向大山，让大山里的孩子走出大山，走向更好的未来。大山里的孩子需要更好的教育。大山的支教老师很辛苦，人们也很纯朴。
有很多村寨交通不发达。他们那里没有学校，没有更好的教学保障，子女只能跟着自己身边上山干活，导致外出务工的人，绝大部分是青壮年。他们出去务工。现在国家有个职位是支教老师，支教老师的工资不高，但是他们却要做的事情却是最多的 。在支教老师支教的地方，支教条件都很艰苦。不论是干什么都很麻烦，支教的地方有可能是网络信息很差的地方。
四川凉山支教老师一天收学生140条腊肉，不是学校要求，而是学生自发，来到四川凉山支教的老师，他们是带着理想来的，他的梦想是让大山里的孩子走出大山看一看外面的大好世界。孩子是渴望学习，是一个好奇的群体，他们是国家未来的栋梁。老师，能带给他们一些认知，也让给他们有对外面美好世界的憧憬。孩子有很多问题，在家中，父母因为学习水平低，而不能及时解决孩子的问题，他可能是想这个问题，连父母都想不出来，那外面的世界也会解决不了。那他都就会对外界的探知会将减少。因此孩子的思考能力就将固定在一定的范围。
支教老师收到学生的腊肉，不会自己收入囊中，还是做成美食给学生们吃。虽然说支教老师的支教条件不好，但是老师也不会随意收取学生的东西。老师是给孩子做了一个很好的榜样。学生对老师的爱与老师对学生的爱，那是相互的。
腊肉传统
根据媒体的报道来看，每年的彝历新年，当地都有给长者或者尊重的人送腊肉的传统，以此来表达对长辈的喜爱与孝敬。故而便出现了新闻中的那一幕，即四川凉山的学生们为表达对支教老师的感谢而送了140多条腊肉，不仅是一种传统文化的延续，还能够起到增进老师与学生之间距离和感情的作用。
彝族年彝族年就相当于汉族过春节一样，时间在传统春节的前一个半月左右，是流行于四川省凉山彝族自治州的民俗节日，国家级非物质文化遗产之一。 在新年到来之时，当地的村民们会进行一系列的祭祀和庆贺性的节目，如祭祀祖先，餐饮娱乐，竞技活动，服饰制度玩猪脚、玩磨尔秋，制泡水酒等，不仅极富特色性与代表性，还对宗教学，民俗学等的研究具有重要的价值。
火把节火把节是凉山州最大的节日之一，一般是在每年的七到八月之间举行，有关该节日的传说有很多，如有的说是为了纪念民众与恶魔斗争胜利，有的说是为了驱除虫害，保护庄稼生长，祈求来年风调雨顺等。在火把节当天，当地会举行一系列的庆祝活动，如赛马斗牛，摔跤集会，歌舞表演，火把跳赛等，到处都洋溢着热闹与温暖的氛围。整个火把节一般历时三天三夜，第一天的时候会杀猪宰羊，用酒肉来迎接火神，第二天的时候会搭建祭台，点燃圣火，第三天的时候会进行送火仪式。
彝绣纹样凉山州的彝族服饰具有显著的特点和典型的代表性，服饰上常见的纹样有动物，植物，几何，器物等，最常见的是牛羊的纹样，不仅贴近生活，还具有传统特色。每逢重大节日，如彝族年等的时候，当地的居民都会穿上这些服饰来载歌载舞，营造出一种特别热闹的欢乐氛围。
腊肉和香肠当然可以送给老师了，因为这也是一种土特产，代表了学生的一份心意，所以老师也是会欣然的接受的。
营养成分
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
制作方法
制作材料
主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末15公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色：
家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：风干
家制腊肉（一）的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克，花椒13克

腊肉
家制腊肉（一）的特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉（一）家制腊肉做法
1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上**，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。
四川做法
历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝02公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备37公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
家长们以及名义上代表家长们的家委会，如此费尽心机在教师节“聊表心意”，有评论说，这是社会上泛滥的物质主义风气对校园的侵蚀。这当然有一定道理，但更为根本的，是其折射出了家校之间不平等的权利关系。而这种不平等，则主要是由教育资源的稀缺和不均衡导致的。当优质的教育资源稀缺，处于被分配地位的一方自然就有动力去进行争取和博弈。所以这也就可以部分解释，为何在所谓的“名校”，送礼这种博取教师关注的博弈更加激烈，各显神通竞聘加入家委会不过是一个侧证而已。
如果老师不收礼，家长会感觉：老师对待自家孩子是虚情假意。再说，孩子也不高兴啊！要跟家长闹起来！为何不给老师送去？所以，老师只有收礼了，才可以让孩子、家长安心。不少地方给老师送腊肉，应验了过去老师接受“束脩”的礼仪。传统美德。
多数家长有给老师送礼的心理，为何？不送的话，家长老感觉老师对自己的孩子有点疏远，只有送礼之后，老师才对自己孩子亲近，才会用心管自己的孩。再说给老师送礼，也花不了几个钱，送礼之后能了却心愿……当然，很多老师拒收，也有不少老就收下……事后家长议论纷纷，谁也控制不了！
