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导读：刘文创始“京都烧鸭”事出偶然。清光绪28年（1901），乡人许实秋田氏（许姓为狗街沈伍营望族，民国《宜良县志》修纂者，时徙居西村）秋试中举，得公族资助赴北京会试。同村农家子刘文受雇随侍进京。据有关资料，许实在京尝撰《四书韵偶》一书，在琉璃厂
刘文创始“京都烧鸭”事出偶然。清光绪28年（1901），乡人许实秋田氏（许姓为狗街沈伍营望族，民国《宜良县志》修纂者，时徙居西村）秋试中举，得公族资助赴北京会试。同村农家子刘文受雇随侍进京。据有关资料，许实在京尝撰《四书韵偶》一书，在琉璃厂刊印行世（汤池李直卿先生30年代赴京求学时尚亲于琉璃厂见其书），知其羁留时日既久，刘文因得充裕时间，投师寓所附近之米市胡同老“便宜坊”烤鸭店，毕其技艺（按：北京烤鸭分为两大派系，一为“便宜坊”闷炉式烧烤；一为全聚德明炉烧烤）
北京最早的烤鸭店是金陵“老便宜坊”，据有关记载，北京便宜坊烤鸭店开业于明朝永乐十四年（1416年）。北京历史上曾有过许多家烤鸭店。字号最老的数宣武门外米市胡同的“老便宜坊”，其匾额上冠有“金陵”二字。“老便宜坊”是明朝时从南京迁来的，当年生意兴隆，名声响亮得很，单是门两旁那副“闻香下马”“知味停车”的对联，便颇能引人垂涎。[1]
当其之时，全聚德尚在天津经营，名“聚全德”，后经营不善，店铺关闭，乃于民国初年进入北京，改今名“全聚德”。故刘文在京之时，惟有“便宜坊”式烤法，因得学成以归，在我滇发扬光大。今北京“便宜坊”烤鸭仍在。回宜后，颇加改进，并筹资在狗街火车站租房开起烧鸭铺“质彬园”，厘立规制，一丝不苟，精心料理，终至蜚声遐迩，创为名牌。
刘文烧鸭，还有一段趣事，就在杨德春出生（1934）前某年秋天。当时的云南省主席龙云在五华山宴客，专程请刘文上昆明龙公馆烧制烤鸭（据《宜良文史》第4辑《段克昌先生生平略述》一文称：段克昌微时，与刘文相善，尝同宿鸭棚。而进五华山为龙公馆烧制烤鸭，当即由段克昌介绍引荐）。杨德春之父杨国才等弟子随往。鸭子、燃料全部由宜良带去。提前几日垒砌烤炉，需要加水和泥，几个后生不谙世事，把龙家正在浸泡烟土的几桶清水都和到泥中了。待炉子晾干，生火试炉时，被烘烤的土炉便散发出一阵阵奇香，几个后生才知道闯了大祸，吓得连夜跑回狗街。其实泡烟土的水也无有大用，龙府也未加责难，那一回的烤鸭，因了这一番无意的掺和，甫一揭炉，鸭香和烟香便混为一气，随风四散飘溢，远近都闻。
这兴许对刘文烤鸭的成名也不无助益呢。此次上昆，大获成功，品嚼诸公，自是赞不绝口，又询得艺技渊源，因此回宜不久，省府就派员送去一方匾牌，上书“京都烧鸭”四字，取代了原先的“质彬园”招牌，悬挂在刘文简陋的烧鸭店门首。龙云另赠大红锦旗一面，各界人士送他的颂语缎幅多如彩云，每遇节日或重大宴会，悬挂出来，迎风招展，极为壮观（于此可见产品成名的社会人文生态环境之一斑）。刘文“京都烧鸭”由此成名，誉驰三迤，人尽知之。
谁都逃不过的幽默谐音梗脑筋急转弯篇一
1龙感谢螃蟹把它煮了，就恩情就是蟹煮龙恩。
2公鲨鱼把母鲨鱼迷晕了并且拍了两张照片，到了警察局，警察问他为什么，他委屈的说:“我只是想和她拍两张昏鲨照。”
3易得的爱谁不喜欢呢？想想历史上，张翼德的爱，刘备关羽多喜欢。
4衣服皱了，我拿熨斗也熨不平，我说不要皱啊，不要皱啊，你听到了吗？不要走啊。
5一只小鸭子想努力和前面的鸭子对齐 但是怎么跑也对不齐 它嘴里念叨着 对不齐呀对不齐。
6虾和蚌同时考了一百分，老师问虾你抄的谁的，虾说:“我抄蚌的”老师说:“你棒什么棒。”
7没人理解你，很委屈是吗你看数学题有人理解吗，它委屈了吗
8你连我都不想，想什么想死吗？
9王之换不给换的话，就找蔡元赔啊。
10女孩子要稍微做点坏事 然后老天一生气 就给你发个小伙。
11连我都不要，那你要什么，要饭吗？
12今天发现一个岛～叫为你神魂颠倒。
13一般长得好看的女孩子撒个娇就能搞定的事，我都得靠威胁。
14“你买的什么书？”“编程。”“c++还是java”“沈从文”
15南瓜紫薯和花生是好朋友，一天花生约他们去玩，南瓜问花生，还有谁呀，花生说，我紫薯与你，听到了吗？我只属于你。
16我在家闲得长出了蘑菇，我把蘑菇煮了吃掉，中毒了，去了医院，医生说我中的是好菇毒。
17煤炭点不着火，原来是煤毛病。
18我是一个炼乳小面包，今天我失炼了。
19害怕黑夜的他，取得了避夜证书。
20鲁提辖说的话非常感人，大家都说他，感人智深。
谁都逃不过的幽默谐音梗脑筋急转弯篇二21有一天小熊在玩气球小熊，一边喊一边追，球球你别走，球球你别走，你听到了吗，求求你别走。
22大家都是汉堡包，凭什么你们都是憨憨，就我是宝宝。
23今天下了好大的雨啊，朋友问我要不要伞，我说不要伞 不要伞你听到了吗不要散 不要散。
24连我的微信都不加，那你加什么，加拿大吗？
25蚁后死了 其他蚂蚁一直嚷嚷着 我们没有蚁后了 我们没有以后了 听到了嘛…我们没有以后了。
26今天买了一件衣服 穿着很自在 衣自在衣自在 你听见了吗 一直在呀。
27蜡烛：妈妈我们的火苗为什么一跳一跳的蜡烛妈妈：傻孩子，因为我们是精神小火啊！
28以后我的吉祥物决定就是你了，螃蟹！——因为，你有钱（钳）
29那天家里卧室隔壁的灯一闪一闪的，叫来维修师傅，师傅问什么问题？我说：“卧室隔壁灯太闪”他：“抓住爱情的藤蔓？”
30连夜都不熬，你熬什么，奥利给吗？
31碗和筷子是好朋友 碗死了 筷子很伤心说：碗安。
32有一天大象吃冰淇淋，吃了好多，越吃越想吐。然后老鼠就说“象腻了象腻了”
33连我都不上 那你上什么 上方宝剑吗？
34愚公临死前对儿子说:“移山，移山”儿子说:“亮晶晶”。
35冲奶的时候如果找不到搅拌工具，可以用钥匙，这种做法的发明者是李白，有词为证：钥匙能冲奶，我要学李白。
36旺旺雪饼热了回变成旺旺掀被！
37不回消息正常，你见过哪个美女不忙的。
38小动物们聚餐，只又小象很生气，原来这是一个气象局。
39你喜欢淑女风 可爱风 还是我这个羊癫疯。
40法海永远都当不了rapper，因为他不会饶蛇。
脑筋急转弯搞笑整人的1、谜语:树上有100只鸟，用什么方法才能把它们全部抓住？
答案：用照像机
2、谜语:原始森林里有一条眼镜蛇，可是它从来不咬人，你知道为什么吗？
答案：原始森林里没人
3、谜语:医生给了你三颗药丸要你每半个小时吃一颗请问吃完需要多长时间？
答案：一个小时
4、谜语:一个人空肚子最多能吃几个鸡蛋？
答案：一个。因为吃了一个后就不是空肚子了
5、谜语:乌龟又把房子拆了，又盖了间房子，然后钻了进去{猜个保健品}
答案：巨能钙
6、谜语:为什么公主结婚了就不用挂蚊帐了？
答案：因为有青蛙王子
7、谜语:为什么两个孩子恰恰好？
答案：因为不孝有『三』
8、谜语:冲天炮为什么射不到星星？
答案：因为星星会闪
9、谜语:小白很像他哥哥，为什么？
答案：真相大白
10、谜语:老王一天要刮四五十次脸，脸上却仍有胡子。这是什么原因？
答案：老王是个理发师
11、谜语:一只公鸡和一只母鸡（猜三个字）
答案：两只鸡
12、谜语:橡皮、老虎皮、狮子皮哪一个最不好？
答案：橡皮。（橡皮差）
13、谜语:一条河把土豆给拦住了{猜一蔬菜}
答案：荷兰豆
14、谜语:老詹养了一只狗，并且从来不帮狗洗澡，为什么狗不会生跳蚤呢？
答案：因为狗只会生小狗
15、谜语:800壮士为什么只剩下300人了
答案：因为伍佰去唱歌了
16、谜语:什么牌子化妆品容易感冒？(猜一个明星)
答案：雅倩 （ARCHE[阿嚏]）
17、谜语:什么东西越洗越脏，不洗有人吃，洗了没人吃？
答案：水
18、谜语:风的孩子叫什么？
答案：水起 （风生水起
19、谜语:打不开瓶盖时，应该请谁来开瓶？
答案：孔雀，孔雀会开屏（开瓶）
20、谜语:黑鸡厉害还是白鸡厉害，为什么？
答案：黑鸡，黑鸡会生白蛋，白鸡不会生黑蛋
21、谜语:妈妈明明在叫大宝，但出来的竟是小宝，为什么？
答案：大宝不在
22、谜语:刚念幼儿园的小明才学英文一个月却能毫无困难地和外国人交谈，为什么？
答案：外国人用国语与他交谈
23、谜语:鸡的妈妈是谁？
答案：纸 直升机（纸生鸡）
24、谜语:什么样的河人们永远也渡不过去？
答案：银河
25、谜语:有十只羊，九只蹲在羊圈，一只蹲在猪圈（打一成语）
答案：抑扬顿挫（一羊蹲错）
26、谜语:世界上最小的岛是什么？
答案：马路上的安全岛
27、谜语:能够使我们的眼睛透过一堵墙的是什么？
答案：窗户
28、谜语:狼、老虎和狮子谁玩游戏一定会被淘汰？
答案：狼（桃太郎）
29、谜语:什么人始终不敢洗澡
答案：泥人
30、谜语:服装仪容检查时，明明有理头发，为什么教官不信？
答案：秀才遇到兵，「有理」说不清
31、谜语:哪位历史人物最欠扁？
答案：苏武。 原因：苏武牧羊北海边（被海扁）
32、谜语:我和你爸爸的弟弟的儿子的同学的表哥是什么关系？
答案：没关系
33、谜语:世界上谁的肚子最大？
答案：宰相！宰相肚里能撑船
34、谜语:什么有的果树生长十几年也不接一个苹果
答案：那不是一颗苹果树
35、谜语:小明的肚子明明已经胀得受不了了，为什么他还要不停地猛喝水？
答案：小明掉进河里了
36、谜语:用椰子和西瓜打头哪一个比较痛？
答案：头比较痛
37、谜语:什么东西生的不能吃，熟不能吃，边烤边吃？
答案：香烟
38、谜语:为什么小明总喜欢旧东西？
答案：小明是个古董收藏家
39、谜语:如何让饮料变大杯？
答案：念大悲咒
40、谜语:布和纸怕什么
答案：一万和万一
41、谜语:国庆节的时候为什么天安门广场上连半个人都没有？
答案：当然没有半个人，人不能算半个的！！
42、谜语:如何将你的右手放在左裤兜里，左手放在右裤兜里？
答案：将裤子反着穿
43、谜语:红豆家的小孩是谁？
答案：南国 （红豆生南国）
44、谜语:在古时侯，什么人没当爸爸就先当公公了？
答案：太监
45、谜语:比上大学还贵的是什么？
答案：幼儿园
46、谜语:把8分成两半，是多少？
答案：0
47、谜语:小麦的两包面都被偷了（四字成语）
答案：面面俱到（俱盗）
48、谜语:用猪肝和熊胆作成的神奇肥皂（猜4字成语）
答案：肝胆相照(香皂)
49、谜语:在机场办出境手续时，才想起忘了拿护照，怎么样才能在最短的时间里拿到护照呢？
答案：打开皮包就可以拿到了
50、谜语:服装仪容检查时，明明有理头发，为什么教官不信？
答案：秀才遇到兵，「有理」说不清
51、谜语:猪圈里的猪出来了，怎么办？
答案：王力宏
52、谜语:三个人分五个苹果，怎样分最公平？
答案：榨成果汁最公平
53、谜语:什么地方物品售价愈高，客人愈高兴？
答案：当铺
54、谜语:考一个亲戚称呼问题，如果你曾祖父的儿子，就是娶了你妈妈的那个人，你应该叫他什么？
答案：喂乘儿子吃了没有
55、谜语:什么时候，四减一等于五？
答案：一个四边型，有四只角，切去一只角等于五只角
56、谜语:小李的英语非常好，可老外却听不懂，为什么？
答案：老外是日本人
57、谜语:小明从不念书却得了模范生,为什么？
答案：小明是聋哑学生
58、谜语:一百零一了（打一成语）
答案：一了百了
59、谜语:拿筷子吃饭（打一成语）
答案：脍炙人囗（筷至人囗）
60、谜语:每个人每天都会读到哪个英文字母？
答案：Z
61、谜语:什么官不发工资却要给别人钱，还要陪笑脸？
答案：新郎官
62、谜语:冲天炮为什么射不到星星？
答案：因为星星会闪
63、谜语:茉莉花、太阳花、玫瑰花哪一朵花最没力？
答案：茉莉花 （好一夺没力[美丽]的茉莉花）
64、谜语:一头牛，向北走10米，再向西走10米，再向南走10米，倒退右转，问牛的尾巴朝哪儿？
答案：朝地
65、谜语:老王一天要刮四五十次脸，脸上却仍有胡子。这是什么原因？
答案：老王是个理发师
66、谜语:布和纸怕什么
答案：一万和万一
67、谜语:服装仪容检查时，明明有理头发，为什么教官不信？
答案：秀才遇到兵，「有理」说不清
68、谜语:蓝兰并没生病，但她整个晚上嘴巴一张一合？
答案：她吃瓜子
69、谜语:小李的英语非常好，可老外却听不懂，为什么？
答案：老外是日本人
70、谜语:为什么燕子冬天要飞向南方过冬？
答案：因为走得太慢
71、谜语:北京王府井步行街上来往最多的是什么人？
答案：行人
72、谜语:为什么大家喜欢看漫画？
答案：无聊
73、谜语:对一个打算把头发留到腰部的人来说，最重要的一件事是什么？
答案：晚上不要穿着白衣服出门
坑人的脑筋急转弯段子
坑人的脑筋急转弯，女人用来坑老公的脑筋急转弯
1、你有没有猪跑得快
答案：有你比猪还厉害!
没有你连猪都不如!
一样快你跟猪一样!
2、从前有个星球叫我好星，星球上有个国叫我好国，国里有个村叫我好村，村里有个山叫我好山，山上有个庙叫我好庙，庙里有个神仙拿着一把剑，那把剑叫什么
答案：我好剑(贱)
3、三只小狗，一个叫在上，一个叫在中，一个叫在下，有一次，给三只狗的屎不见了，在上在中都没偷吃，偷吃的是谁
答：在下(承认是自己)
4、龟兔赛跑，猪当裁判，谁赢
答案：龟(你是猪，因为只有猪才知道结果。)
5、有一天，你在家的时候，忽然停电了，不得已，你点了一根蜡烛，去找手电筒，但是由于窗子没关，一阵风把蜡烛吹熄了，你摸黑撞到了桌子，痛的不得了，你在这种情况下是怪自己不小心还是怪桌子摆的地方不对，简单来说你是怪人还是怪物
答案：怪人或怪物
6、从前有个傻子，别人问他什么都说没有，比如问他吃饭了吗他说没有，上网了吗他说：没有，对了，老公，你帮我把碗洗了没
答案：没有，那就是傻子
7、天上掉下一张脸，你要不要
答案：
要厚脸皮
不要不要脸
除了这些很坑人的回复以外，还有一些很烧脑的脑筋急转弯，也很坑人：
8、布和纸怕什么
回答：布怕一万，纸怕万一。
原因：不(布)怕一万，只(纸)怕万一。
9、一辆客车发生了事故，所有的人都受伤了，为什么小明却没事
答案：因为他不在车上
10、为什么大部分佛教徒都住在北半球
答案：南无阿弥陀佛
段子合集!笑得我眼泪都要出来了!
1、今天媳妇和我干仗，吵到激烈地时候，我就想：我一个大男人，为什么要和女人一般见识呢何况是自己的媳妇!我当时就道歉了，道完歉，她哥也把刀放下了，她弟弟的铁楸也放下了，她妹妹拽着我头发的手也松开了，她手里的擀面杖也扔到了地上，她爸拿出手机说道：棺材退了吧看看，只要多沟通，生活还是蛮和谐的。
2、医生拜托了，您一定要尽力啊，这点东西不成敬意，您拿去喝茶吧，您别走啊，您就收下吧。滚，给我滚远点，说完就把手上康师傅再来一瓶的绿茶盖子狠狠摔在了我脸上。
3、鱼说：我时时刻刻把眼睁开是为了在你身边不舍离开。水说：我终日流淌不知疲倦是为了围绕你，好好把你抱紧。锅说：都他妈快熟了还这么多废话。
4、在烟台看中一条裤子320元，我说，老板可以试穿吗，老板说，可以啊，我穿上问，可以走吗老板说可以啊 我快步走开 老板后面骂道，龟孙子你没给钱啊
5、开门啊老乡，我们不是坏人，我们有组织有纪律，不拿人民一针一线的，你开门啊老乡!再不开门我们开枪了。呵呵，老乡啊，你总算开门了啊，兄弟们，除了针线，其他全搬走!呦，老乡，你还有个女儿啊
6、一妹子刚下出租车，突然对着司机大喊:我要死在你车上!我要死在你车上!司机吓的满头大汗一脚将油门踩到底慌忙而逃，妹子当时惊呆了，然后一屁股坐在地上大哭我钥匙真的在你车上!呜呜呜呜
7、朋友和媳妇吵架了，想买条项链，给她个惊喜求她原谅，但是又不知道媳妇戴多大的，于是就半夜起来用绳子量一下，没想到她醒了醒了
8、今天路过一家店，店名叫容嬷嬷。出于好奇进店看了看，店主热情的迎上来问我：小伙子，你是来针灸的嘛
9、女孩问我：大哥，男女之间到底有没有纯洁的感情男人有没有可能真心真意的对一个女孩好，拿她当朋友，知己甚至是亲人，但是又不会想和她上床
我想了想告诉她：有，就是他老婆呗。
10、在宿舍换衣服，脱得只剩下胸罩的时候，发现门没关。一个男人目不转睛的盯着我，我很气愤的大喊:你TM变态啊看什么看!他也生气了，对我喊:你TM才是变态!大男人戴胸罩。
中秋的搞笑段子，中秋佳节边吃月饼赏月边看段子!
1、小红过河的时候不小心把冰皮月饼掉进了河里。过了一会河神浮上来说对不起吃了你的月饼。这两个纯金和钻石的月饼就作为补偿就给你了听闻后小明也跑去河边把五仁月饼扔进河里。过了一会河神的尸体浮了上来。
2、实验证明肥皂并不是男人唯一不敢捡的，还有五仁月饼。
3、昔日寒山问拾得曰：世间谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、恶我、骗我、如何处治乎拾得云：送丫一个五仁月饼。
4、屎壳郎一家人在厕所吃晚饭，屎壳郎宝宝说：爸爸，我想吃五仁月饼屎壳郎爸爸当场就给了屎壳郎宝宝一巴掌：呸!吃饭的时候不要说这么恶心的东西!
5、公孙策：中秋节那天我出现幻觉了，我看见一张牌九成精了。展昭：啥什么牌九成精公孙策：就是一张挺大的牌九，坐在书案后面。展昭：吓我一跳!告诉你，那不是幻觉，那是包大人在吃五仁月饼。
6、狗改不了吃屎一定源于祖宗天狗食月吃的是五仁月饼。
7、因为女友出轨，小明和相恋多年的女友分手了，小明万分痛苦，并且痛恨那对狗男女，眼看着中秋节就要到了，小明想起以往快乐的中秋时光，怒从心头起，恶向胆边生，他分别寄了两盒五仁月饼，并附上字条，不吃完就死全家。过了两日，警方以谋杀罪逮捕了小明。
8、你愿意嫁给这个男人吗爱他、忠诚于他，无论贫困、患病或者残疾，直至死亡，你愿意吗 我愿意! 你愿意娶这个女人吗爱她、忠诚于她，无论贫困、患病或者残疾，直至死亡，你愿意吗 我愿意!好，现在新郎新娘交换五仁月饼!
9、雷震子今天上班忘记带雷公凿，灵机一动掏出一个五仁月饼，顿时电闪雷鸣。
10、报告佟大人：你真的要包容我么我这么差劲这么垃圾这么不令人喜欢这么配不上你，你真的能包容我么他妈的谁让我是五仁月饼皮!
很经典的脑筋急转弯大全及答案
对一个打算把头发留到腰部的人来说，最重要的一件事是什么 答案: 晚上不要穿着白衣服出门
有一天，小英看到小明随即惊叫，小明见状，也跟着惊叫，为什么 答案: 因为他们正在玩游戏
日子过得不平顺时，应该怎么办 答案: 拿飞利浦熨平
小张开车，不小心撞上电线杆发生车祸，警察到达时车上有个死人，小张说这与他无关，警察也相信了，为什么 答案: 小张开灵车
哪一种死法是一般死囚所欢迎的 答案: 老死
地球自转一圈要24小时，自转半圈要多少小时 答案: 6小时
《金陵春梦》中蒋介石少年时曾到军校上学，当时军校是谁办的在哪儿 答案: 袁世凯，在保定。
什么东西满屋走，但碰不着物件 答案: 声音
什么东西要藏起来暗地里用，用完之后再暗地里交给别人 答案: 底片
什么两个脑袋、六条腿、一条尾巴 答案: 人骑马
上课偷看脑筋急转弯，如果被没收了，谁最高兴 答案: 老师的孩子
蛇为什么要脱皮 答案: 因为皮在痒
小明的爸爸有3个儿子，一个叫大毛，一个叫小毛，第三个叫什么 答案: 小明啊
最不能在光天化日下见人的是什么东西 答案: 胶卷
两只猫头鹰在聊天，其中一只说它可以在白天出门而不用戴墨镜，为什么 答案: 那是一只瞎眼猫头鹰
月黑风高的晚上，传来一阵又一阵的狗吠声，外面却突然响起咚咚咚的敲门声，你猜会是谁呢 答案: 不管是谁劝你还是别开门好
一块黑石子与一块白石子同时放入水中，有什么变化。 答案: 变湿了
虽然只是薄薄的一片，女人少了它一天也活不下去的是东西 答案: 镜子
做什么事要从头来 答案: 剃头
什么东西越长越细越难过，越短越越粗越好过 答案: 独木桥
小明5岁，小亮3岁，小涵比他们俩各相差一岁，那么小涵有几岁 答案: 四岁
一向最爱吃蛋糕的大宝，今天为什么连面前那1/4小块蛋糕都吃不下呢 答案: 因为他刚刚吃完那3/4
一头牛一年吃三公顷的牧草，现有面积三十公顷的牧场养了五头牛，请问需要多久才能全部吃完 答案: 春风吹又生，他们一辈子也吃不完
女儿第一次参加舞会，妈妈最担心什么 答案: 与狼共舞
什么东西力气再大的人也扛不起 答案: 罪名
二姑娘(打一字) 答案: 姿
太平洋的中间是什么 答案: 是平字
怎样用手使一个不会上升的气球到达最高处 答案: 把气放掉然后把汽球使劲扔天上去
用什么方法可以使人不喝水 答案: 把水改名字
一个人无法做，一群人做没意思，两个人做刚刚好。请问是啥密事 答案: 说悄悄话
两个胖子拥抱[打一城市] 答案: 合肥
大雁为什么要向南飞 答案: 因为用脚走太慢了
有一个小圆孔的直径只有1厘米，而有一种体积达100立方米的物体却能顺利通过这个不孔，那么它是什么物体呢 答案: 水
什么叫做缓兵之计 答案: 改天再告诉你
老人梅友并到医院去做检查，结果医生告诉他说要看开一点，请问他得了什么病 答案: 斗鸡眼
船边挂着软梯，离海面2米，海水每小时上涨半米，几个小时海水能淹没软梯 答案: 水涨船高，水不会淹没软梯。
什么东西说父亲是不会相碰，叫爸爸时却会碰到两次 答案: 上嘴唇和下嘴唇
有人说，女人象一本书，那么胖女人象什么书 答案: 合订本
一个四脚朝天，一个四脚朝地，一个很痛苦，一个很高兴，这是在干什么 答案: 猫捉老鼠
冬天，宝宝怕冷，到了屋里也不肯脱帽。可是他见了一个人乖乖地脱下帽，那人是谁 答案: 理发师
什么布剪不断 答案: 瀑布
请你把九匹马平均放到十个马圈里，并让每个马圈里的马的数目都相同，怎么分 答案: 把九匹马放到一个马圈里，然后在这个马圈外再套九个马圈!
哪个连的人员比一般连队的人员要多得多 答案: 大连
在冰天雪地的北极找不到防身的武器时该怎么办 答案: 撒泡尿制成冰剑。
一种饮料，由恶意和谎言加上微量事实配制而成的，能有效地削弱领导的洞察力，是什么 答案: 小报告
什么东西有两个脑袋六条腿，一根尾巴七双手，还会边走边叫 答案: 怪物
你知道一个人的小腿应该有多长 答案: 应该长到碰着地面
世界上什么没有标价 答案: 情意
什么碗打不烂 答案: 铁饭碗
一场大雨，忙着耕种的农民纷纷躲避，却仍有一个人不走，为什么 答案: 那是一个稻草人
小李说我前的人是小王，小王说我前面的人是小李怎么回事 答案: 很简单，他们面对面的站着
生米不小心煮成熟饭时该怎么办 答案: 准备开饭
从前，遍地是金的山是什么山 答案: 旧金山
在著名的中国古典文学红楼梦中，多愁善感的林黛玉为什么要葬花 答案: 反正闲着也是闲着
和尚打着一把伞 ，是一个什么成语 答案: 无发无天
哪一个字永远写不好 答案: 坏字
如何最快的将不可能的事变成可能的事 答案: 将不字去掉
一家面店以「一个人吃七碗不用钱」招来顾客，为什么春娇吃了七碗还是要付钱 答案: 因为他怀孕了加上肚子里的孩子一共是两个人
什么水不能喝 答案: 薪水
一辆高速行驶的汽车在过一个90的弯时，哪个轮子一定离开地面 答案: 备用轮胎
两个从未见面却能谈成几笔生意，能吗 答案: 可能，通过电话、互联网等工具
什么蛋中看不中吃 答案: 脸蛋
什么东西打破了才能吃 答案: 鸡蛋
猪八戒是笨死的，那么他的儿子是怎么死的 答案: 那当然也是笨死的
海关大钟一昼夜里时针和分钟重合多少次 答案: 23
两对父子去买帽子，为什么只买了三顶 答案: 是祖孙三人
一辆出租车在公路上正常行驶，并且没有违反任何交通规则却被一个警察给拦住了，请问为什么 答案: 警察打车
从天上飞机里跳出来，最怕遇见什么 答案: 忘带降落伞
一个最贪玩的小孩最喜欢什么课 答案: 下课
在平衡的跷跷板两边各放一个西瓜和冰块，重量相等，如果就这样放着，最后，跷跷板会向哪个方向倾斜 答案: 一样水平冰化了西瓜滚了
哪一种鸭子颜色最漂亮 答案: 烧鸭
放一支铅笔在地上，要使任何人都无法跨过，怎么做 答案: 放在墙边
有一样东西不管你喜欢与否，它却每年一定要增加一点，这是什么东西 答案: 年龄
第九次结婚，打一城市名字 答案: 巴黎
什么掌不能拍 答案: 仙人掌
刘文烧鸭，还有一段趣事，就在杨德春出生（1934）前某年秋天。当时的云南省主席龙云在五华山宴客，专程请刘文上昆明龙公馆烧制烤鸭（据《宜良文史》第4辑《段克昌先生生平略述》一文称：段克昌微时，与刘文相善，尝同宿鸭棚。而进五华山为龙公馆烧制烤鸭，当即由段克昌介绍引荐）。杨德春之父杨国才等弟子随往。鸭子、燃料全部由宜良带去。提前几日垒砌烤炉，需要加水和泥，几个后生不谙世事，把龙家正在浸泡烟土的几桶清水都和到泥中了。待炉子晾干，生火试炉时，被烘烤的土炉便散发出一阵阵奇香，几个后生才知道闯了大祸，吓得连夜跑回狗街。其实泡烟土的水也无有大用，龙府也未加责难，那一回的烤鸭，因了这一番无意的掺和，甫一揭炉，鸭香和烟香便混为一气，随风四散飘溢，远近都闻。这兴许对刘文烤鸭的成名也不无助益呢。此次上昆，大获成功，品嚼诸公，自是赞不绝口，又询得艺技渊源，因此回宜不久，省府就派员送去一方匾牌，上书“京都烧鸭”四字，取代了原先的“质彬园”招牌，悬挂在刘文简陋的烧鸭店门首。龙云另赠大红锦旗一面，各界人士送他的颂语缎幅多如彩云，每遇节日或重大宴会，悬挂出来，迎风招展，极为壮观（于此可见产品成名的社会人文生态环境之一斑）。刘文“京都烧鸭”由此成名，誉驰三迤，人尽知之。后有人撰联赞之：“南圃春前新燕舞，西村秋后乳鸭肥”（60军183师师长高荫槐题赠），“南国老便宜，西村小吃恬”（开远铁路警察总局局长钱小方题赠。于此又可见其时官员文化素养之一斑），可惜这些匾牌和题联竟不得珍惜，解放后歇业时便不知何时被劈柴进了灶洞，大批无形资产毁于一旦。刘文从北京学得的另一手绝活是烤乳猪，用土炉蜂蜜之类本地原料加工，也并不逊于烧鸭。惟因烤鸭名气太大而几被淹没，未获大展，而其嫡传弟子杨德春，尤为用心，乃尽得其传。1996年在达莱思休闲地主理厨政，曾牛刀小试，颇得食客青睐。笔者亦被邀叨扰过一回。数年前，笔者旅游泰国。某晚，于曼谷某剧院餐厅就膳，有道菜即为烤乳猪，据说是泰国名菜。几箸将皮块拿食后，暴露的已是体肉，便分插筷子，撕而裂之，却见体肉生硬，韧而难裂，众人奋力撕扯，竟将骨肉扯得老长，像拉弹弓似的，一人筷子滑脱，失却衡力，便弹击在对方脸上，肉星飞溅，一时满座狼狈不堪。此时，才有服务生来告之，体肉尚需第二次加工才能分食，弄得大家啼笑皆非。而刘文烤猪却与其烤鸭一样，表里如一，内外一次熟透。故较之泰国名菜，实已优胜许多。杨德春现场解说，每支乳猪从宰杀到入炉，只需20分钟，而烧烤时间却要2小时以上。其所用炉子，仍是烧鸭土坯焖炉。
烤鸭:
配料：
填鸭1只 精盐2克 饴糖水35克
制作方法：
1、 鸭的处理
宰鸭：取碗一只，放入温水100克及精盐。把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用右手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。
烫毛：水温61℃时将鸭下锅，64℃出锅。根据烫锅的大小，下一只至数只均可。下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛快透水。 煺毛：鸭毛烫透出锅后，趁热开始煺毛。
煺毛顺序：先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖。根据鸭身不同部位，左右手均可使用。
择毛：先用镊子刀刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨，千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。
打气：将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。食管剥离后，不要抽断，仍留在颈腔中。右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，打开气门，慢慢将空气功充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，关上气门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气，拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。鸭子打气后，不能再用手拿鸭脯，只能拿翅膀，腿骨及头颈。因为手指碰着打气的地方，就会有凹 陷的指印，影响烤鸭质量。
掏膛：左手继续握紧鸭颈和右膀，食指卡紧根部堵住气，右手食指插入肛门略向下一弯，拉断直肠勾出体外，以使掏膛时便于取出肠管。用右手拇指在鸭右腋下向后推两下，以排出该处皮下的气体，再用小刀开一个约长5厘米弯向背部的月牙形刀口。用右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏。再贴着背伸向头的方向，拉出气管、食管。食管取出后，交左手拉紧，右手食指再进去剥离联接胗、肝周围的结缔组织，勾住鸭胗向外拉，同时左手放开鸭颈只拉住食管，协同右手将鸭胗掏出体外。再用右手食指将肝、肠掏出。最后伸进食指沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出。 内脏全部掏净后，用高梁杆1节，一头削成三角形，一头削成叉形，做成"鸭撑"。然后，右手拿着三角形的一端，从体侧刀口伸入鸭膛，把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上，再将三角形的一端向前一搬，使其直立起来，撑在胸脯的三岔骨上，这样就能使鸭脯隆起，烤制时，体形不致扁缩。再从鸭膀根部第一并节下，剁去两翅。
洗膛：左手拿鸭右膀，右手拿着鸭左腿，脯朝上，平放在清水池中，由刀口处灌满清水。这时，左手拇指伸入体侧刀口，压在脊骨上，食指和中指夹住鸭颈，用手掌将鸭托起，使尾部向下，右手食指伸入肛门内勾出回头肠即掏膛时，在肛门端剩下的一小段弯曲的肠，把水从肛门放出。接着再将鸭灌满清水，右手拇指伸入刀口，用手撑托起鸭背，头朝下，使水从鸭颈口流出。如此反复清洗，直到洗净为止。
挂钩：是将鸭挂起，便于烫皮、打糖、晾皮和烤制。左手拇指在后握住鸭头，将鸭提起，用右手拇指和食指把鸭颈皮肤捏舒展，再用右手食指伸进体侧刀口，挑着"鸭撑"，其余手握住鸭右膀，使鸭体垂直，这时，左手放松鸭头，顺势向下移，使手掌握住鸭颈1/2的部分，用拇指向上一挑，把鸭颈折弯，头朝下，其余四指握稳鸭颈；右手持鸭钩，立即将钩竖起，穿过颈背侧约33厘米，再从颈骨内侧的肌肉内穿出，使鸭钩科穿于颈上。
烫皮：是将挂好的鸭子用100℃的开水在鸭皮上浇烫，以使毛孔紧缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。 烫法：左手提握钩环，使鸭脯向外，右手舀一勺开水，先洗烫体侧刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑气，再均匀地烫遍全身。
打糖：是往鸭身上浇洒糖水，使烤鸭具有枣红色，并可增加烤鸭的酥脆性。糖水系用饴糖50克，掺清水450克稀释而成。使用前烤鸭周身沾满糖水，用浇的方法打两次。然后，沥净膛内的血水，持在通风处晾干。如果当时不烤，可将鸭入在冷库存内保存，在烤制入炉前，再打一次糖，以增加皮色的美观，并弥补第一次打糖不匀的缺陷。如在夏季进行第二次打糖时，糖水内要多加饴糖5克。
晾皮：是为了把鸭皮内外的水分晾干，并使皮与皮下结缔组织紧密连起来，使皮层加厚，烤出的鸭皮才酥脆，同时能保持原形，在烤制时胸脯不致跑气下陷。晾皮必须在阴凉通风处晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。
2、 烤制过程
灌水：在烤鸭入炉之前，先在肛门处塞入长8厘米的高梁杆1节，即"堵塞。"有节处要塞入肛门里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。烤时，使鸭子内煮外烤，熟得快，并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗，鸭肉外脆里嫩。
烤制：鸭进炉后，先烤鸭的右背侧，即刀口一面，使热气先从刀口进入膛内，把水烤沸。6至7分钟，当鸭皮呈桔**时，转向左背侧烤3至4分钟，也呈桔**时，再烤左体侧3至4分钟，并撩左裆30秒钟；烤右体侧3至4分钟，并撩右裆30秒钟；鸭背烤4至5分钟。然后，再按上述顺序循环地烤，一直到全部上色成熟为止。
3、 片鸭方法
鸭烤好出炉后，先拨掉"堵塞"，放出腹内的开水，再行片鸭，其顺序是：先割下鸭头，使鸭脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端向颈部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片三、四刀，切开锁骨向前掀起。片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。右边片完后，再按以上顺序片左边。1只2000克的烤鸭，可片出约90片肉。最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席。
注意：
1、 鸭的处理阶段，宰鸭时，脖颈皮捏的越紧越好，以利宰鸭；烫毛时，根据透水情况进行翻转，使鸭毛透水均匀，达到头部的鸭毛用手轻轻一推即可脱掉时，说明全身鸭毛烫的适度；打气时不要过足，以免造成破口跑气，相反，充气太少会使外形皱瘪不丰满；掏膛过程中，鸭背要一直靠着左手背以防鸭体跑气变瘪；洗膛时不能侧放鸭，以免把气挤跑；挂钩不要钩破颈骨，或只穿过皮肤而没穿上肌肉，以免颈折断，在烤制时掉下来。烫皮时水不要浇的过多或过少，多则易使脂肪溶化，在鸭皮晾干后，从毛孔向外流油，油流过的地方不易着色，烤出来的鸭色泽不匀；水浇少则毛孔不能紧闭，容易跑气，并且皮面松驰，外形不美，也不要将尾泡在开水锅中，以免把尾部烫得抽缩难看。晾皮因季节而异夏季阴雨连绵，可在第一次打糖后，先放入冰库内保存，在烤制前2小时取出晾干，冬季须在0℃左右的室内晾干；春、秋两季在8℃的室内晾约10小时左右即可。晾时鸭身不要互相挤碰，以免碰碎外皮而跑气。
2、 烤炉有挂炉、焖炉和转炉，通常都用挂炉。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不能以带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。过高，会令鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能过长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35分钟，1000克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，最不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。
3、 片鸭方法有两种。一种是皮肉不分，其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；一种是皮肉分开片，先片皮后片肉。通常都采用第一种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。
风味特点：
1、"北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等，其中以便宜坊、全聚德两家名气最大，至今兴盛不衰。便宜坊开业于（清）咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而驰名。全聚德创立于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。新中国成立后，这两家烤鸭店发展较快。现北京已有八家全聚德，三家便宜坊。在菜品上也由初期"烤鸭"等数菜，发展到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是"全鸭席"、。"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美好评价，而外国朋友则称它为"世界第一美味。"凡来北京旅游的国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中，"北京烤鸭"荣获金牌。
2、"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。
3、"北京烤鸭"营养丰富，含蛋白质192克、脂肪41克、水分362克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
4、"北京烤鸭"吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉鸭，连骨剁成06厘米宽、45厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
5、烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻。一般成品重2公斤左右，用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下，下刀快如闪电，片片带皮，令人叹为观止。
网上资料，希望有所帮助
资料一
http://hibaiducom/chengjiuzhi/blog/item/9fed2af3bef14350342acc00html
西门庆一家的“幸福生活”
生活内容无非是衣、食、住、行，让我们先看“食”———“民以食为天”嘛。
举这样几个例子来看。
一次，潘金莲斗牌赢了三钱银子（相当于60元），她又撺掇家中公认的女财主李瓶儿添上七钱银子，让仆人兴儿安排一桌酒席：买了一只烧鸭、两只鸡、一些“下饭”（即佐餐的菜肴）、一坛子金华酒、一瓶白酒，还买了一钱银子的果馅凉糕……由兴儿的妻子整顿好，众妻妾大吃了一顿。这一切一共用去一两银子，相当人民币200块。又是鸡、又是烧鸭、又是酒、又是菜、又是点心，可见明朝万历年间，运河两岸的百姓生活，物质极大丰富，物价也不高。
说罢“食”，再来看“衣”。
古代不讲究名牌，只讲究质地和式样。例如西门庆要跟乔大户订娃娃亲，为妻妾六人做30件衣服，衣料都是用“南边织造的”好料子，式样也很讲究。光是剪裁的工钱，就给了赵裁缝五两银子，相当1000块钱。合30块裁一件，材料费和缝制的工价不在其内。
李瓶儿是众妻妾中最有钱的，衣服鞋袜也最多。单是鞋就有一百多双。冬天穿一件貂鼠皮袄，值60两银子，合12000元。
再来看看“行”。
近几十年，我们的出行工具发生很大变化。30年前大家都骑自行车，打月票。后来兴“打的”，“的”钱也由一块涨到一块二、一块六，直到两块。近十几年更时兴买车，一个住宅小区，车都停满了。从几万元的奥拓、夏利，到十几万、几十万的高档车奥迪、宝马、奔驰……这种景象，是我们20年前所想象不到的。
明朝人出行，或骑马，或坐轿。西门庆出行一般是骑马。他的那匹白马价值七八十两银子，要算是名副其实的“宝马”了。
女人出门一般要雇轿子，如同今天“打的”。一次，潘金莲的母亲潘姥姥来给女儿贺寿，轿到门前，却没钱打发轿夫，来向女儿要，潘金莲也拿不出，母女吵闹一场。最后还是三娘孟玉楼看不过去，拿出银子打发了轿夫。其实轿钱不贵，只有六分银子，折合今天才12块钱，也就是“打的”的起步价。
“住”是人生一件大事，花销也最大。不同的阶层，住房的需求不同。
卖炊饼的武大，“凑了十数两银子，典得县门前楼上下二层房屋居住。第二层是楼，两个小小院落，甚是干净”。“典”是使用权的转移，没有产权。可以在一定期限内住下去，不用月月交租钱。将来房主有了钱，还可以赎回去。十数两银子，合3000块吧，是很便宜的。在今天大城市的闹市区，3000块也就是一套两居室一个月的租金。
西门庆家产大约相当于今天的两千万
人们说到西门庆时，往往送他三顶帽子：商人、官僚、市井恶霸。而在这三种身份中，最根本的还是商人。西门庆临死前交代的财产总值，不算房产，合白银将近十万两，相当于今天的两千万。在今天看来，这也是个十分可观的数字。
■西门庆赚钱的途径
其一是经商所得。
小说曾借媒婆文嫂之口，夸耀西门庆是个成功商人：“县门前西门大老爹……家中……开四五处铺：缎子铺、生药铺、绸绢铺、绒线铺，外边江湖上又走标船，扬州兴贩盐引，东平府上纳香蜡，伙计主管约有数十……家中田连阡陌，米烂陈仓，赤的是金，白的是银，圆的是珠，光的是宝……”文嫂没提到，西门庆还开着“解当铺”。
一般的商业经营方式有两种，一是坐商，有铺面，设店经营；一是行商，搞长途贩运。西门庆则是把行商与坐商结合在一起来搞。以缎子铺为例。这个店是他和亲家乔皇亲合开的，开始投资一千两，两家各五百两。靠着三万盐引，变了现钱。然后兵分两路，一路是伙计韩道国，从杭州购买货物运回。一路是仆人来保，到湖州丝绸产地，就地定货，坐等人家织出货来，然后经南京运回来。其间没有中间商经手，大大降低了成本。韩道国运回来的货物一共十大车，价值一万两银子；来保运回二十大车，价值两万两。也就是说，一千两的投资，经过一番运作，变成三万两，增值30倍，显然是暴利！
另一不法手段是偷税漏税。按照明朝税制，三十税一。韩道国一万两银子的绸缎货物，应当纳税三百多两银子。但经过税卡时，西门庆启动关系网，用五十两银子行贿，得了钱老爹一封人情书信，过税卡时，货物“两箱并一箱，三停只报了两停”，最后货也不验，只交了三十五两五钱银子，就蒙混过关。当然，事后西门庆还要送一份厚礼给钞关。大概连交税带送礼，只花了一百两银子。来保的货船从南京来，西门庆又用一百两银子行贿，备了酒席礼物送给税官谢主事，至少漏税五六百两银子。———在这里，国家吃了大亏，税官得了小利，获利最大的是西门庆。
■西门庆放高利贷年息约为60%
西门庆第二条赚钱的途径是放高利贷。
小说中有两个商人李三、黄四，承揽了朝廷的香蜡生意，却因缺乏本钱，来向西门庆借贷。说好借一千五百两，“每月五分行利”。这相当于年息60%。我们今天向银行贷款，年息差不多5%，可见当时高利贷盘剥之重。
有人问，古代高利贷最高是多少？最高是年息百分之百，也就是“驴打滚”的利息。元朝色目人专放这种高利贷，叫“羊羔利”，又叫“斡脱债”。《窦娥冤》里的蔡婆婆就是放斡脱债的，窦天章向她借了二十两银子，一年后滚为四十两，不得不拿亲生女儿窦娥来抵债。为此，我曾写文章考证，窦娥一家以及蔡婆婆很可能有色目———回回文化背景。
说点题外话。我本来以为月息五分是很高的利息，但读2006年7月23日《北京青年报》B2版，湖南永州市原公安局副局长王石宾放高利贷，是月息八分到一毛四。这让人很开眼界。月息八分相当于年息96%，接近驴打滚的利率。月息一毛四等于年息168%，这是前无古人的。
■娶妻得财满足西门庆欲望的同时也让他最终死于纵欲
西门庆发家的途径还有“娶妻得财”。
西门庆骨子里是个商人，他娶妻纳妾，有两条标准：一是妻妾要懂得风情；另一个是要有钱。也就是“财色兼得”。
六娘李瓶儿原是大名府梁中书的妾，梁山好汉大闹大名府时，李瓶儿带了一百颗西洋大珠，二两重一对鸦青宝石逃出来，嫁给花子虚。花子虚是花太监的侄子，花太监死后，大笔遗产也都留给花子虚夫妇。花子虚后来搬到清河跟西门庆做邻居，西门庆看上了李瓶儿，两人瞒着花子虚暗中勾搭。后来花子虚因打家产官司被关到监狱里，李瓶儿借口请西门庆走门路、说人情，拿了六十锭大元宝、共三千两银子，公开交给西门庆。又有四只描金箱子，里面都是蟒衣玉带、帽顶绦环、值钱珍宝、玩好之物，半夜在墙头铺了毯子，都偷运到西门庆家。也就是说，李瓶儿还没嫁给西门庆，花家的财产已经大部分转移到西门庆家。李瓶儿出嫁时，西门庆“雇了五六副杠，整抬了四五日”。这里或许有夸张，但也暗示西门庆的财产，很大一部分得益于“财色双收”的“纳妾工程”。所以这一回的回目就叫“西门庆谋财娶妇”。
我们说，西门庆这个商人形象塑造得十分成功。说文学人物写得好，有两个概念：一是文学人物本身很可爱，例如《水浒传》中的鲁智深，“禅杖打开危险路，戒刀杀尽不平人”，是个无私无畏的英雄，非常可爱，读者都喜欢他。另一概念是作者刻画得好，例如《三国》里的曹操，奸诈狠毒，从道德评判上，没人喜欢他。但作者
西门庆发家的途径还有“娶妻得财”。
西门庆骨子里是个商人，他娶妻纳妾，有两条标准：一是妻妾要懂得风情；另一个是要有钱。也就是“财色兼得”。
六娘李瓶儿原是大名府梁中书的妾，梁山好汉大闹大名府时，李瓶儿带了一百颗西洋大珠，二两重一对鸦青宝石逃出来，嫁给花子虚。花子虚是花太监的侄子，花太监死后，大笔遗产也都留给花子虚夫妇。花子虚后来搬到清河跟西门庆做邻居，西门庆看上了李瓶儿，两人瞒着花子虚暗中勾搭。后来花子虚因打家产官司被关到监狱里，李瓶儿借口请西门庆走门路、说人情，拿了六十锭大元宝、共三千两银子，公开交给西门庆。又有四只描金箱子，里面都是蟒衣玉带、帽顶绦环、值钱珍宝、玩好之物，半夜在墙头铺了毯子，都偷运到西门庆家。也就是说，李瓶儿还没嫁给西门庆，花家的财产已经大部分转移到西门庆家。李瓶儿出嫁时，西门庆“雇了五六副杠，整抬了四五日”。这里或许有夸张，但也暗示西门庆的财产，很大一部分得益于“财色双收”的“纳妾工程”。所以这一回的回目就叫“西门庆谋财娶妇”。
我们说，西门庆这个商人形象塑造得十分成功。说文学人物写得好，有两个概念：一是文学人物本身很可爱，例如《水浒传》中的鲁智深，“禅杖打开危险路，戒刀杀尽不平人”，是个无私无畏的英雄，非常可爱，读者都喜欢他。另一概念是作者刻画得好，例如《三国》里的曹操，奸诈狠毒，从道德评判上，没人喜欢他。但作者能把那股老奸巨猾的劲儿写出来，这属于“写”得好。西门庆就属于“写”得好的人物。这样的文学人物有一个鉴别的方法，就是这个人物在小说中一出场，读者就不禁精神为之一振，带着一种欣赏的态度去看他如何说话、如何做事，希望他在场面上多呆一会儿———这就是人物“写”得好的标志。西门庆就是这样的人。
资料二
闲谈西门庆的商业才能
在中国小说史上，《金瓶梅》是一部以描写人生与人生之欲望为主调的长篇，通过西门庆发迹变态到纵欲身忘以及其家族的兴衰，淋漓尽致地展示出世上芸芸众生对欲望的追求，尤其是对财色之欲的追求，揭示了由于物欲横流带来的人性堕落和道德的沦丧，以及生命的毁灭。西门庆是《金瓶梅》这部书的核心人物，关于对他的评价已经是仁者见仁，我不敢再这里班门弄斧，今天我仅就西门庆身上一些符合当今社会状态的一些特质来和大家聊聊。
小说第六十九回通过文嫂的口对西门庆的产业进行了一个概括“家中方官吏债，开四五处当面：缎子铺、生药铺、绢绸铺、绒线铺，外面江湖又走标船，扬州兴贩盐引，东平府上纳香腊，伙计主管有数十”。从《金瓶梅》中可以看出，西门庆是个下海比较早的人，他从一个小药铺起家，短短几年时间，变成巨富，不管其手段如何，他都是一个精明的实业家。但是他没有多高深的文化情操，他没有控制好自己，最终没有逃脱纵欲而忘的结局。也成为当今社会很多发迹老板效仿的偶像，君不见，某君一有点资本便包二奶，养小秘，就算没有发迹，官当大了也不得了，所贪远甚于“一年清知府十万雪花银”吧？纵观全书，西门庆所发生性关系的女人有数十人，但是没有一人是被强暴的，都是出于自愿，除了潘金莲和春梅因为看上西门庆“潘安般的貌儿”外，其他女人和西门庆通奸的原因都是为了他的银子，无论是如意儿，还是宋惠莲，无论是贲四嫂还是那些妓女，都是为了得到西门庆的钱财。西门庆有问题，但是有问题的绝对不只他一个。
饱暖思*欲，西门庆发达了，找一些女人，对于他好像是天经地义的事情，你看他“。。。咱闻那西天佛祖，也止不过要黄金铺地、阴司十殿、也要些楮镪营求，咱只要消尽这家私广为善事，就使强奸了嫦娥和奸了织女，拐了许飞琼，盗了西王母的女儿，也不减我泼天富贵”。西门庆的观点是“有钱能使鬼推磨”，“钱能通神”，他*欲滔天，连神仙姐姐也不放在话下，攫取钱财来饱私欲便成了他的价值取向，但他依然有现在很多人应该效仿的一面：“消尽这家私广为善事”，虽然现在有钱人都要捞点政治资本，捐点资闹个什么委员代表干干，也没有像西门庆所言“消尽”的地步。很多人钱多了就要忘本，官大了就要忘祖，西门庆绝对不是第一个也不是最后一个，比起那位勾搭了近170名妇女的官老爷来讲，要说妇女看中的是西门庆的钱财的话，不知道那些妇女看中的是那位官老爷的什么。天网恢恢，当道德的防线不再起作用的时候，那么那位官老爷就不要埋怨执法者从他的保险柜里面搜走他“收藏”的近170多名妇女体毛的罪证了，就算西门庆生活在当代也自愧弗如的。现在我们社会是市场经济，市场经济社会依然离不开道德的规范，现在很多企业家的身上还是没有摆脱西门庆的影子，当然，西门庆本身就有很多经验确实值得商家们学习，因为他是一个成功的总经理。
西门庆有常人难及的才智，他深谐世事，明白“官倒” 结合的道理。靠着大树好乘凉，扯着虎皮好干事，这和远华红楼的赖某某的行为是一个道理的。西门庆的时代税费猛于虎，为了满足自己的物质欲望，西门庆不得不结交权贵，贿赂官吏，使自己在政府官员的庇护下合理合法的避税和免税，使得他在竞争中处于有利的局面。但是他仍不满足，老子不能老给你们送礼啊，他也想捞点官场上的实惠。于是，他不惜重金开路，认了蔡京太师当干爹，这个干爹认得可有价值，很快西门庆就当上了山东的千户刑提，手中有了实权，朝廷有了靠山，这样就使得他的经营一帆风顺了，他凭借手中权力，独揽内庭进奉，牟取大量金银，在经营上他搞垄断，他强行占有东平府古器生意，垄断食盐销售，因为他有官方的通行证。在明清时代，盐都是官府统购统销，有公子权贵们经营，获利巨大，平常人根本难以触及这种生意的。西门庆就因为他是蔡京太师的干儿子，所以就作上了这个无本万利的买卖。可谓官商两兴旺。
之所以说西门庆是个企业家，还是因为他具有当代企业家的先进管理理念和经营哲学。首先，在商场上，西门庆做到了知己知彼，认识到抓住市场行情的重要意义。他熟悉市场运作规律，懂得了解竞争对手的情况和心理的作用和奇货可居的道理，他也以此自诩“你不知蛮奴才行市，连货没处发脱，才来上门脱于人，迟半年三个月找银子，若快时，他就张致了满清河县。除了我家铺子大，发货多，随问多少时，不怕他不来找我”。一个米商在冷天封河的时候卖给西门庆五百包无锡大米，留下等价阴贵卖，西门庆不同意，“我凭白要它做甚，封河了都没有人要，到船开了，越发价跌了”，“银子是好动不好静的，曾肯埋没到一处”。这些话都可以看到西门庆的商业才干，他反对积压物资占有资本，他主张以资金适时周转来获利，他明白商品流通的价值理论。其次，西门庆熟悉人力资源管理和配置，尤其明白股份结构在商业中的重大作用。他知人善任，用合理的分红手段来调动职员们的经济性，我仔细查阅了一些资料，那个时代还不流行期货，那个时代人们都很注重信誉，所发的都是实在的银两，比现在网络圈子的预期股票要实在的多了。西门庆手下有三个好帮手，一个是韩道国，一个是崔本，还有一个是甘出身。韩道国唯利是图，人品低下，但是他熟悉绸缎等市场营销和管理；崔本是既熟悉业务渠道，有懂得经营；甘出身善于开拓市场和招揽顾客。这三个人被西门庆委任到他和乔大户合资经营绸缎的公司去分任部门经理，充分发挥他们的长处。西门庆还制定了与乔大户这个公司的股份分配比例，“西门庆三分，乔大户三分，其余韩道国、崔本、甘出身三分均分”。这样就把公司职员的利益和他们的利益结合起来了，增强了员工的责任感和积极性。从这也可以看出西门庆还不是一个很黑的商人，比现在一些企业家强得多了。
作为一个企业家，西门庆还是一个很懂得包装策划的人才，遗憾的是那个时代没有现在这么先进的媒体可以帮助他，要不他绝对不会是现在大家的这个印象的。西门庆深知客户是上地的道理，他在绸缎庄开张的那天，门前布置十分热闹，有鼓乐手的演出来吸引顾客，最起码应该有现在一些企业开张的气派了吧？但是他没有找高官来给剪彩，而更注重百姓的感受“甘（出身）伙计于韩（道国）伙计在柜台上发卖；一个看银子一个讲说价钱；崔本专管收生活，不拘经纪买主进来，让进去，每人饮酒两杯”。这种视顾客如家人的态度生意能不火吗？！他的这一宣传举动吸引了大量的顾客和观光的人，第一天就卖出去500多两银子。
西门庆商业眼光敏锐，在商场上他“高瞻远瞩”，他看准行情，多种经营，既搞店铺经营，又搞贩运和物流生意。广开进货渠道，分别在南京、杭州、苏州、湖州等地购进货物，不仅价格低廉，而且还省去给别人的运输费和被二道贩子赚取的差价，这样就保证了他的货真价实的特点，大大增加了人们对西门庆品牌的信任，使他可以获得更多的利益。西门庆的一些营销思想和管理理念仍然是现代的很多企业家难以企及的。在这里就不多列举了。总之，西门庆是个成功的下海经商的人才，但是最后是他自己把自己害掉了，关于他的成败，很值得一些经商的人研究研究。
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明朝人的工资收入和生活水平
明朝米价在洪武二十八年以后基本上一两银子可以购大米二石。《明史·食货二》：“於是户部定：钞一锭，折米一石；金一两，十石；银一两，二石。”明代一石约等于现在的944公斤。按2006年大米价均价175元/斤计算。一两白银是29442175=6608元。小街边买个馒头要660多元，太贵了吧。
明朝人的工资。
柴薪皂隶：百姓有给国家服役的义务，不过服役是有工资的。轮到当役了，派给当官的跟班，柴薪皂隶就是买柴烧水、干杂活。年收入20两，计13216元。（明朝国家规定七品正堂可以有四名柴薪皂隶，县丞二员各二名，主簿二名，典史一名；以上官员，每人用马夫一名，国家付工资。）
马夫：给政府公务员赶马，出差办事使用。年收入40两。计每年26432元。
明朝县官：正七品每月俸禄75石或一年45两白银。实际月收入751888175=2478元。每年约3万元。其它收入：柴薪皂隶4个、马夫一个，这5个人工资由国家支付。冬夏官服和笔墨费由国家补贴。新官上任，还可以先拿到40两修理费。看起来七品县官45两白银跟马夫40两白银年俸差不多，（明朝的公务员工资真的是很低的，历朝历代中明代公务员工资收入算少了。）但是县官、典史等的住房、出行、皂隶人员、衣食花费基本由国家支付和补贴，所以年俸基本是净收入，而且笔墨费都是固定按两算由国家拨给，还有多余。马夫就没有那些好处了。
学生：“廪膳米人日一升，鱼肉盐醯之属官给之。”——《明史·食货志六》。考上了秀才每人每天给一升米约2斤，（刚够两人吃）给鱼肉油盐。（注：明代10升=1斗；10斗=1石。）明代优待秀才时甚至可以拿到每月1两白银的廪膳费。不过明代的学生概念不是现在的学生概念，现代的学生只能算做童生，童生考成了秀才入了县学才算是廪膳生，才可以“食廪”，所以明代秀才不干活也可以生活，只是不干活只吃“廪膳”会很穷，所以有穷秀才之称。
以上跟据明代万历年《宛署杂谈》、清代康熙年《明史》。
街头挑担卖油的小贩：一年收入约20两。计人民币13216元。冯梦龙在万历年至天启年写有《三言》，其中《卖油郎独专花魁》中秦重只有3两白银的本银，街头卖一年油除去一年日用开支，还能剩余16两白银。“每日所赚的利息，又且俭吃俭用，积下东西来，置办些日用家业，及身上衣服之类，并无妄废。”除去一年用度剩余16两。所以记为年收入20两。
杀猪的：范进的老丈人胡屠户对穷秀才范进说，“每年寻几两银子，养活你那老不死的老娘和你老婆是正经。你问我借盘缠，我一天杀一个猪，还赚不得钱把银子，都把与你去丢在水里，叫我一家老小嗑西北风！”——《儒林外史》。一天一钱，一月3两，一年有36两，看来杀猪的收入直逼马夫了。约23789元。
农民：农民的收入是多少？农民“人给地十五亩，蔬地二亩。”“新耕地免租三年。”假设古代耕种水平低只及现代的1/2或2/3，那么农民每亩约能收入250或350斤大米，按300斤算，南方一年收二季，北方一年收一季，如果丰年加勤恳，南方农民均毛收入15750，北方农民人均毛收入7875，除掉农具、肥料、水利开支、亩税（明朝每亩收税一斗，约20斤大米），如果一家七八口人干起来，几年里盖个优质砖瓦四合院不成问题。
明朝的物价（万历年）。
明朝物价：
大米白银1两=2石即3776斤。合人民币175元/斤。
上等猪肉白银1钱六分=8斤合人民币132元/斤。
上等羊肉白银1钱二分=8斤合人民币95元/斤
牛肉五斤白银七分五厘合人民币99元/斤
五斤重大鲤鱼价白银1钱合人民币132元/斤
栗子五斤价白银6分五厘合人民币86元/斤
活肥鸡一只价白银4分合人民币264元/只
白布四匹价白银8钱合人民币元1322元/匹
绵花一斤价白银6分合人民币396元/斤
高级红枣100斤价白银2两5钱合人民币165元/斤
会试用黄绢伞二把价白银六分合人民币3元/把
刑部用铁锹五把价二钱五分合人民币33元/把
官用桂圆重二斤八两价一钱二分五厘合人民币295元/斤
以上物价跟据明代万历年《宛署杂记》。
明代小说《水浒传》中杨志东京卖刀的时候，牛二曾说“甚么鸟刀，要卖许多钱！我三十文买一把，也切得肉，切得豆腐”。一两值1000文，一把菜刀30文约20元，考虑到当时没有工业化炼铁，这个菜刀价格也跟我们现在差不多。第四十四回戴宗杨林请石秀吃饭的时候杨林扔出一两银子让店家随便上酒菜。这600多元钱在我们现在大酒店里还不够，可是在小酒家里也确实可以随便上菜了。
房产价格：“可成道：‘在坟边左近，有一所空房要卖，只要五十两银子。若买得他的，到也方便。’春儿就凑五十两银子，把与可成买房。”——《三言·赵春儿重旺曹家庄》低档房产50两一宅，约人民币33040元。高等大宅院：1000万以上。“施小舍人急于求售，落其圈套，房产值数千金，郭刁儿于中议估，只值四百金。”——《三言·桂员外途穷忏悔》。看来明朝有钱人的房子还是真够贵的。
物价的稳定。明朝初几年和末期时物价曾有过一两白银买一石大米，正统年间也有一两可以买四石的年景，崇祯帝国乱时还有过二两一石的物价。但比起民国末年物价天涨，总算银子还是硬通货。明朝的物价基本是平稳的，尤其是官俸硬比例，一两比二石大米。对稳定货币价格有相当作用。
税收。
《明史·食货五》“凡商税，三十而取一，过者以违令论。”
《宛署杂谈》“至万历十年内，又蒙题，将铺行下三则免征税契，买价不及四十两及典价，一概免税，其买价至四十两以上者，每两止税银壹分伍厘。”
《明史·食货二》建文二年诏曰：“江、浙赋独重，而苏、松准私租起科，特以惩一时顽民，岂可为定则以重困一方。宜悉与减免，亩不得过一斗。”
《明史·食货二》宣德五年二月诏：“旧额官田租，亩一斗至四斗者各减十之二，四斗一升至一石以上者减十之三。著为令。”
明朝的商税原先是30取一，也就是33%。后来明朝皇帝与内阁考虑减轻国用以减少百姓负担，万历时降到了15%。小生意、小商小贩、年营业额在40两白银也就是在营业额少于26432元以下的免税。——这算是照顾弱势群体吗？农民税在洪武初原先有三至四斗，后来民田税收减为每亩一斗米，约189斤。官田为一至三斗多一点。人民税收少，也跟明朝的政府机构精减有关，但发生战争时费用大量不够，崇祯国乱时期，为求一点兵费，皇帝几乎四处求告。万历年间最好收成时全国财政一年有200万两白银，还是张居正改革搞下来的。明朝万历时总人口约6000万，人均每年负担国家税支0033两白银，约人民币22元。
福利。
《明史·食货一》初，太祖设养济院收无告者，月给粮。设漏泽园葬贫民。天下府州县立义冢。又行养老之政，民年八十以上赐爵。复下诏优恤遭难兵民。然惩元末豪强侮贫弱，立法多右贫抑富。
明朝没有叫化子和流浪汉，每个县都有养济院免费收留。《宛署杂记》载“每名口月给太仓米三斗，岁给甲字库布一匹。”入养济院的条件是：“查都城内外之老疾孤贫者，籍其年以请。”由于有待遇以至于某些人发达了也不走，“间有家饶衣食、富于士民者。”也在里面混个名字捞个实惠。遇水灾旱灾流亡的人，凡有力可耕者，国家给田每人15亩耕种，给牛和农具。贫民没钱买地葬的，国家给地。老人八十岁以上的，国家赐爵。爵是有收入的。也就是国家养老。不过要等到八十岁。
过节。
春节、元宵、清明、瑞午、中秋、重阳。对于现代瑞午节来说来说明代比较这个节日。
“朝廷每端午节，赐朝官吃糕粽于午门外，酒数行而出。文职大臣仍从驾幸后苑观武臣射柳，事毕皆出。上迎母后幸内沼，看划龙船，炮声不绝。”——明代《菽园杂记》。
明代人生活如此。清兵入关后，强权政治，焚典改史、剃发易服，税收重重，民皆奴才，生活档次降低，难怪反清复明一直进行了半个清朝。
汉族人作于2006年12月30日
浙江宁波
用台布包好，放入保鲜柜是最合适的这个方法可以防止烧鸭的水分流失，又能保持的脆皮，更好的保存过夜方式莫过如此了，所以这是我推荐的方式切记是保鲜，防止温度低而结硬，不然就追悔莫及了，放入保鲜柜是最稳妥的方法不。
展开全部 1烤鸭可以放冰箱冷冻 2如果第2天就要吃，可以放在冷藏室当中，如果想要长久的保鲜可以放在冷冻室当中，能够存放三个月左右的时间，在吃的时候不可以直接拿出来吃，可能会出现腹部疼痛，或者是出现应该适当的加热一下，可以。
推荐你用以下的方法直接把卖不完的烧鸭，烧鹅放入保鲜柜是最稳妥的方法不仅可以保证烧鸭的脆皮，嫩度，还能防止蚊子苍蝇等虫子的侵袭当然了，切记是保鲜，别下冰冻了，否则冻坏了肌肉组织就影响口感了。
烤鸭如果是冷冻的话，一般可以保存3个月如果冷藏的话，时间就比较短了，差不多也就3天，时间长了味道肯定就不对了保存时还要做好包装密封，密封不严的话，会有一些风干，口味会变差，建议可以在包装袋里面放几片切好。
烧鸭和一次性塑料盒装，放进冰箱里保存，如果是当天食用完的话没关系的，放的天数多食物会不新鲜。
1烤鸭吃不完可以放在冰箱冷藏，烤鸭肉冷藏之后最好在转天吃掉冷藏过的烤鸭会比新鲜的口感差很多，但是可以通过加热的方法，让烤鸭外皮再次脆起来2做法可以参考如下方法炒锅不放油，直接加热，把鸭肉倒入锅中翻炒。
最好是存放在冰箱里为了保持水分和不串味，应该用保鲜袋密封后存放如果放在冷藏室，46度，保鲜3天，保质可67天如果放在保鲜室，0度，保鲜可6天，保质可达10天以上最好不要冷冻，虽然可以长时间保存，但是。
不放急冻的最多两天就不行 了，在烤的时候在烤鸭肚子里放根葱这样可以去味，没放急冻室3天以上的建议就不要用了，多半已坏了还有烤鸭塑型吹干后，应立即放冻库，温度过高一般1天就变味了摘要烤鸭夏天怎么保存。
如果是熟的，大火烧开，煮十分钟左右别揭锅盖，由他自然冷却，保鲜一夜没问题注意别揭锅盖火烧开就可以了，无需再煮。
烤鸭夏天怎么保存提问您好，很高兴为您解答问题我是狍狍老师，请您稍等一会，正在帮您解答回答你好拿保鲜膜蒙上放进冰箱就可以了，如果原来有包装，就用原来的包装就可以了，放在冰箱保存回答。
我们做烤鸭一般是放冻库，冻了出来的皮有点软，吃上去口感不是很脆没烤的鸭子塑性后风干放急冻可以保存时间长一点，一般7天没的问题，不动的情况下不放急冻的最多两天就不行 了，在烤的时候在烤鸭肚子里放根葱这样。
冷藏就可以了再吃的时候，用烤箱烤一下或者铁锅翻炒加热还可以出锅前直接加入稀释的甜面酱和葱丝翻炒均匀要放些油，甜面酱容易粘锅但最好当天吃完不然风味不如刚出的好。
放入冰箱冷藏即可 做法1填鸭在臀部开口，以免取出内脏再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管不要由劲下开口，以免皮破，影响鸭胸完整，用水冲洗干净2把鸭放入，同时加入葱段姜块，约煮二十多分钟，用手摸着。
只能先放冰箱冷藏，然后加热最好用微波炉，不然就失去美味了。
烤鸭好之后，一定要晾凉，然后再抽真空包装，这样可以运送到远方，但是最好尽快运输和食用。
饭店烧熟的烤鸭牛仔骨，如果想要保存的话，可以放在冰箱冷藏保存，或者是放在冷冻来保存，这样都是可以的。
特点 鸭肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
原料
活鸭1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
制作过程
将鸭宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸭头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸭对剖开，将鸭肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸭头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸭块入热油锅中爆炒，待鸭肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
