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导读：柿子+螃蟹=结石？这些知识你要知道！要说这个时段什么水果最好吃那非柿子莫属了柿子味甘甜，性寒凉可以清肺热，润肺燥深受很多人的喜爱但是，网上总流传一些关于柿子的“忌讳”：柿子不能空腹吃，柿子不能同海鲜一起吃，吃了会得结石……吃个柿子真的这么危
柿子+螃蟹=结石？这些知识你要知道！
要说这个时段什么水果最好吃
那非柿子莫属了
柿子味甘甜，性寒凉
可以清肺热，润肺燥
深受很多人的喜爱
但是，网上总流传一些关于柿子的“忌讳”：柿子不能空腹吃，柿子不能同海鲜一起吃，吃了会得结石……
吃个柿子真的这么危险吗？今天咱们就一起来看看，这些禁忌，到底是真是假吧？
柿子的营养价值
柿子含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等营养素，所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。柿子还富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃柿子，它有消炎和消肿的作用，改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
那为什么很多人在吃完柿子后，会出现胃部不适呢？其实跟它有很大关系，这也是柿子各种禁忌的由来。
鞣酸蛋白
民间有很多关于柿子的禁忌，比如不能空腹吃，不能和螃蟹一起吃等，这都是与柿子富含鞣酸有关。鞣酸是一种多酚类物质。在一定条件下，能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物———鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时就可形成像石块一样的硬物，也就是胃柿石。
有些患者是空腹吃柿子形成了结石，而有些患者吃饱了再吃柿子照样可以产生结石。而老年人及儿童这些胃肠道功能较弱的人群，更容易形成胃柿石。前面已经提到形成“胃柿石”与柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量有关。所以建议，一次不要吃得过多，一个就好，尤其是胃肠功能较弱的人。
最简单的辨别方法就是用舌头尝，口感越涩，鞣酸含量越高，这种柿子最好不要吃太多。如果食用后发生胃内不适，就最好不要吃了。
✔ 涩型柿子每百克果实中鞣酸的含量却高达3~4克；
✔ 完全甜型柿子中的鞣酸含量则不足01克。
重点：成熟柿子的鞣酸很少，进食适量，长结石的可能性很小。
柿子+螃蟹=结石？
柿子不能与螃蟹同吃，不能与海鲜同食这些食物相克的说法基本上都是“经验之谈”，并无科学依据。目前，“胃柿石”形成的原因并不明确，可能与胃部手术，胃排空减慢；胃容积小、胃酸分泌较少消化不良等因素有关，并不是吃个柿子就会形成结石。
柿子+牛奶一起食用会死亡？
秋和螃蟹类似，网上传言柿子和牛奶不能一起吃，也属于典型的柿子与高蛋白食物不能一起吃的食物相克理论。当柿子遇到牛奶、螃蟹等高蛋白质食物之后就会出现腹痛、胃结石等问题，严重情况下甚至会死亡。
然而，这种抛开剂量来谈反应的理论存在根本上的误区，靠生活中食用的那点柿子、喝的那点牛奶，根本不会出现结石等消化系统问题。
除了螃蟹和牛奶外，网上还存在许多像鸡蛋、香蕉、大虾、红薯等不能和柿子一起吃的谣言，大家一定要注意辨别，不可以盲目相信。
柿子虽美味，但是对于特殊人群应该根据自身情况严格把控，比如慢性胃病患者、糖尿病患者，要根据自身病情食用（限量、适时、遵医嘱）。
糖尿病人如何吃柿子
柿子的血糖指数（GI）为 37，并不算高，但大多是简单的双糖和单糖；而且成熟柿子又较软烂、咀嚼性不强，因而柿子升血糖的反应较高。对于血糖控制较好的糖尿病人，柿子不是绝对禁忌，可以少吃一些，浅尝辄止；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
柿子美味别贪多
健康吃柿子要注意以下几点：
1控制食用量，一次不要吃太多，一般而言，中等大小的柿子，一天1个就好。
2不要吃未成熟的柿子。
3胃肠功能较弱的人，尽量不要吃有涩味的柿子，也尽量不要吃皮。
4如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
5柿子当中含有较多的糖，然而糖和鞣酸都是容易损伤牙齿的物质。所以，吃完柿子建议漱口和刷牙，起到保护牙齿的作用。
火罐柿子口感好，火晶柿子个头大，比较干，熟好了肉质粘稠绵甜，属于热性的。火罐柿子个头小，小而圆，像个红红的小火罐，但是熟好了非常甜，皮薄容易撕下来，火晶柿子就算熟透了皮也不好撕下来。火晶柿子形状有个尖比较明显。而且吃起来味道有点发涩。
1、首先清洗柿子：用清水轻轻洗净柿子表面的尘土和杂质。注意不要用力揉搓，以免损坏柿子的外皮。
2、其次风干柿子：将洗净的柿子放置在通风良好、阴凉干燥的地方，让柿子自然风干。这个过程需要几天到两周的时间，取决于柿子的大小和湿度。
3、最后包裹保鲜纸：柿子风干后，可以使用保鲜纸或擦拭干净的纱布将柿子包裹起来，以防止柿子表面积累灰尘或受到虫害侵扰。
陪媳妇在我们村里转悠着，看到路边的柿子树她很兴奋，也很纳闷。
她们那儿没有柿子树，而她却又喜欢吃，尤其是挂在树上的火罐比水柿要甜上那么许多，更让她嘴馋的不行，跳起来给他摘上几个，还待再跳时，她塞着柿子的嘴含糊地说：别摘了，前面还有。
是啊，一路过去，太多的火罐了。
媳妇问我：你们怎么不吃呢？你看，树上这么多，都让鸟儿吃了。放在我们那儿，早都没了。
为啥不吃呢？因为我长大了。
三十年的岁月里，我吃的最多的水果就是火罐。
小时候没那么多柿子树的。记得爷爷喜欢种柿子树，有火罐、水柿、猫儿魁（爷爷的叫法），不过留到现在的就只有火罐了。
爷爷还在另一种树上嫁接火罐，结果就是火罐变成了多核的火罐，吃起来没那么爽。
我吃火罐懒得剥皮，去掉把，囫囵就吃了，有核的，还得把核上的那层皮咬下来吃掉。
小时候最舒服的事就是躺在沙发上，看着电视，吃着火罐。
有次去学校，有个父亲同事的儿子问我是不是火罐吃爽了，我就纳闷了他咋知道。原来是父亲给同事说的，同事又给他儿子说的。
知道归知道，每周回去一次的我当然是不愿意错过火罐的。
卸柿子时我是激动的，父亲带着拌笼上到树上，一手挎拌笼，一手摘火罐，这时的火罐还是硬的，没熟透，也不能等它熟透，摘满一拌笼，就递给我和姐姐，我俩抬回家，倒在地上，我迫不及待地一个一个捏，看有没有稍微软一点的，只要能捏动一丁点，就会塞进我的嘴里，满嘴的涩，不过总会心存侥幸下一个一定是甜的。
在柿子树下找虫吃的火罐我是乐此不疲的，满树的绿色，绿的树叶、绿的火罐，而我盯着的是那虫吃过的红色，虫子也爱吃火罐，它吃过的火罐是没有涩味而只有甜味的，反正也没有喷药，摘下来对着好的那块咬下去，满嘴生香。
对着铺满地面的火罐，我每天都要视察，一个一个点过去，用的是两个手指点，看哪个软了，哪个过两天就软了，哪个还得再熬熬。
母亲告诉我柿子不能和红芋一起吃，会肚子疼，我却一直没做到，所以拉肚子也是家常便饭。
和媳妇继续走着，去瞧隔壁村两百多年前的一座塔，塔还没看到，就发现一颗挂满了红色小灯笼的火罐树，比之前的树都要大，树上好多的鸟儿飞来飞去，冬天的它们也喜欢吃火罐。
让我又想起了每次卸柿子时，高处的总是留着，没多久却又消失了，原来都给鸟儿过冬了。
媳妇又问了：怎么这么多柿子不吃啊？
是啊，咋不吃呢？我长大了就不吃了？吃不了那么多了？
一路走来，村里见不到小孩跑来跑去的场面了，村里冷清清的，没有多少人还愿待在农村了，火罐却还挂满枝头，任鸟儿过个饱冬。
酒精可以与涩柿子中的可溶性单宁发生反应，转化为不溶性单宁。不溶性单宁不能被唾液溶解，食用时就感觉不到涩味了。
柿子的白酒脱涩法首先将白酒倒到盘子里，然后把柿子在盘子里滚一下，使其均匀的沾满白酒，最后把沾了酒的柿子放入罐子里。
整个过程要保持连贯的流水作业，且要动作迅速，以防止酒精挥发掉。
所有柿子都进入罐子后要迅速将罐子封口，并做密封处理，如果使用的是多层塑料袋，则要将袋口逐一扎紧。最后把装满柿子的罐子放置在室内，注意要远离阳光直射和热源。
根据柿子的成熟度一般置一到两周左右柿子就没有涩味了，此时将柿子全部取出，放置在通风处晾十几分钟，使酒精挥发掉就可以吃了。
用这种方法脱涩的柿子，香甜，爽口，且硬度适中，也比较耐储存。
韩城市盛星火罐柿子专业合作社是2015-04-09在陕西省渭南市韩城市注册成立的农民专业合作经济组织，注册地址位于陕西省韩城市韩城市金城办夏阳村南苏村二组。
韩城市盛星火罐柿子专业合作社的统一社会信用代码/注册号是93610581MA6TGWUT79，企业法人薛建章，目前企业处于开业状态。
韩城市盛星火罐柿子专业合作社的经营范围是：推广特色火罐柿子的种植、生产资料购买。柿子的销售、研发新加工，以及生产经营中、有关技术信息服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。在陕西省，相近经营范围的公司总注册资本为9701万元，主要资本集中在 5000万以上 和 100-1000万 规模的企业中，共21家。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。
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火罐柿子不是没人种。火罐柿子是焦作本地品种，多年来一直广受大众喜爱，并不是没人种，在焦作有很多人种植，不仅口感佳、甜度高，而且个头大，吃起来也非常过瘾，但是注意不要空腹食用、多吃，影响肠胃。
