儿童元旦聚餐要求带一个凉菜，带什么好呢？
导读：1 什么是凉菜？ 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。 2 凉菜的特点及要求是什么？ 凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：

1 什么是凉菜？

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

2 凉菜的特点及要求是什么？

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

（1）在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

（2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

（3）刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

（4）在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

（5）要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

（6）在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。

3 凉菜的的装盘步骤和方法是什么？

凉菜的装盘，大体可分为3个步骤、6种方法：

（1）装盘的3个步骤：无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都必须根据原料的原有形态，以及经过刀工处理的块、片、条、丝等不同形状适当使用。装盘时一般要经过垫底、围边、装面3个步骤。第一步垫底，即装盘时先把一些碎料和不整齐的块、段配料垫在盘底，第二步围边，又称“扇面”，就是用比较整齐的熟料在四周把垫底的碎料盖上；第三步装面，把质量最好，切的最整齐，排列得最均匀，美观的熟料排在盘面上。

（2）装盘的6种方法：1排：将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。排，可有各种不同的排法，如“火腿”，叠排成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。2堆：就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。3叠：是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。4围：将切好的熟料，排列成环形，层层围绕。用围的方法，可以制成很多的花样。有的在排好主料的四周围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，中间另用辅料点缀成花心，叫做排围。5摆：是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料，装成各种物形或图案等，这种方法需要有熟练的技术，才能摆出生动活泼、形象逼真的形状来。6覆：是将熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盘中或菜面上。

4 拼摆冷盘时应注意什么？

拼摆冷盘时应注意6点：1各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；2各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；3要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样；4要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味；5要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；6要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。"

5 对拼摆冷盘的要求是什么？

1 要注意颜色的配合和映衬。2“硬面”和“软面”要很好地结合。3 拼摆的花样和形式要富于变化。4要和好地选择盛器。5要防止带汤汁的不同口味的原料互相“串味”。

此外，拼摆冷盘时还要特别注意卫生。

6 凉菜的拼盘形式可分几种？

凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。

7 凉菜的烹制方法有多少类？

凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。

8 什么是拌？拌菜常用的调味品有哪些？

拌，主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品般均即称为拌。

拌制菜常用的主要调味品有酱油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐。

9 拌制凉菜的烹制方法有几种？

拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。

10 拌制凉菜的特点有哪些？

拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。

11 什么是生拌？举例说明菜肴特点。

生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝，用调味品拌制，故成为生拌。如拌生鱼，选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口，放血后，将鱼肉帖脊骨片下，切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍，配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点：大酸大辣，通气开胃，是配酒佳肴。

12 什么是熟拌？举例说明菜肴特点。

选择烹熟的无骨鸡、鸭、肉和海鲜，切成细丝和薄片，装盘，加精盐、味精、辣椒油等调料拌均匀配盘，故称为熟拌。如拌鸡丝冬笋、肉丝菠菜，色泽：白、米黄、碧绿分明，味咸酸辣适口。

13 什么是生熟拌？举例说明菜肴特点。

选择经过烹制后的动物肌肉和脆嫩的蔬菜，切成细丝码盘加调料拌匀，称为生熟拌。如炒肉拉皮，特点：口味咸酸辣，通气开胃、爽口、不腻。

14 什么是勺拌？举例说明菜肴特点。

匀拌是生熟拌的转变法，适于秋冬季凉拌菜。将拌好的炒肉拉皮，放入加底油的炒勺里翻炒加米醋、酱油、辣椒油、芥末卤，出勺装盘。成品特点：口味与炒肉拉皮同，不同点温而不烫。

15 什么是温拌？举例说明菜肴特点。

温拌也属于生熟拌的转变法。将炒肉拉皮的菜码摆好，放上肉丝，片好的粉皮切条后装漏勺用沸水烫热，倒入菜码盘上，加调料拌匀。成品特点：口味与炒肉皮相同，菜肴温度低于勺拌，高于熟拌。

16 什么是清拌？举例说明菜肴特点。

清拌是拌菜中的高档菜肴，主料质量要求严格，品种少。一般选用海参、鲜虾、熟鸡脯、兰片为主料。切丝或披刀片，焯制后装盘，加精盐、味精等调料，拌均匀码盘造型，称为清拌。如清拌三鲜，特点：味咸鲜、清淡适口、质脆嫩、营养丰富。

适合小朋友过生日吃的菜有哪些

适合小朋友过生日吃的菜有哪些？生日是一个特别的日子，很多人在生日的时候都会邀请朋友来过生日，家长也会给孩子做一些丰盛的菜品，下面我分享适合小朋友过生日吃的菜有哪些？

适合小朋友过生日吃的菜有哪些1

自制鸡块

步骤一：将鸡胸肉切成小块，同姜片一起放进保鲜盒中，再放入适量的盐、料酒以及黑胡椒粉腌制三个小时以上。

步骤二：先将腌制好的鸡胸肉放进面粉碗中滚一圈，再在鸡蛋液中滚一圈，最后沾上面包糠。

步骤三：将裹好面包糠的一次放入烤盘中，烤至两面金黄即可。

糖醋排骨

步骤一：先将排骨切块，放入锅中焯水，加入适量的料酒和生姜片去除腥味。

步骤二：葱切段，姜切片，锅烧热倒入油，先下姜葱，然后倒入排骨，再加入料酒米醋炒香。步骤三：加入清水，放入老抽、盐、冰糖调味，大火煮开，煮开后小火焖20分钟再转大火收汁，临出锅撒上葱花芝麻即可。

小朋友过生日一般喜欢一些菜品好看，且美味的菜，最好还能营养丰富，荤素搭配，最好是小朋友比较爱的一些菜，比如自制鸡块、糖醋排骨、口水鸡、排骨汤、红烧鸡腿等食物。

适合女孩过生日吃的菜

女孩子大部分都喜欢吃一些好看的菜，而且为了保持身材都不是很爱吃肉，那么就可以准备一些荤素搭配的菜或者是素菜，比如西兰花虾仁、宫保鸡丁、可乐鸡翅、香菇油菜等等，这些都是比较适合女孩过生日吃的菜。

香菇油菜

首先将香菇可对半切开，锅里放水烧开后点一滴油，先烫油菜头再整根放入，烫好后捞出过凉水，挤干水份摆入盘中，炒锅烧热放油加入葱末爆香后放入香菇煸炒后，倒入蚝油炒匀，加入少许水，盐和鸡精调味即可浇在油菜中间。

西兰花虾仁

准备一颗西兰花以及适量的虾仁，将西兰花切成小朵煮一下，虾仁放入锅中用油炒至变色后放入西兰花同炒，快熟的时候，加入少许的食盐即可。

适合小朋友过生日吃的菜有哪些2

适合小孩子生日宴的菜有哪些

1、五香芸豆：芸豆的营养价值较高，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，我家孩子最爱吃我做的五香芸豆。做好之后既是一道美味的小菜，而且还能当做小零食。平时看**、刷剧的时候配上一碟芸豆也很合适哦。

2、香炸鱿鱼圈：刚刚捕捞的鱿鱼最为新鲜，炸好的鱿鱼圈外酥里嫩，孩子都吃嗨了。但是炸的时候一定要注意火候的控制，火候太大容易炸焦糊了，所以我一般都是用中小火来炸鱿鱼圈。

3、煎牛排：牛肉的口感比起常吃的猪肉要好很多，我家的孩子从小就爱吃牛肉，现在比一般的'孩子要高半个头。而且新鲜的牛排在市场上十分抢手，这次我特意早起就是为了购买到新鲜的食材。

4、爆炒猪舌：猪可以说全身都是“宝”，尤其是猪舌头口感Q弹富有嚼劲，和猪肉完全不同。炒的时候再加上辣椒，还没炒好就能闻到诱人的香味，绝对是一道开胃好菜。

5、炒花蛤：我个人平时也很喜欢吃花蛤，价格也十分亲民。买上两斤花蛤回家简简单单炒一炒就十分鲜美，用来下饭、下酒都是很好的选择。但是挑选的时候一定要选那种会喷水的花蛤，这样的花蛤比较新鲜。

6、水煮肉片：要我说肉片最香的做法就是要加辣椒和花椒，否则肉片味道过于寡淡，吃多了就会腻。而加了花椒和辣椒之后，吃起来又麻又辣，越吃越爽，简直让人停不下来。

7、爆炒大虾：虾可以说是最受人们喜欢的海鲜之一了，我家孩子也喜欢吃虾。但是在处理虾的时候要把虾脑和虾线去除干净，虾脑和虾线中含有重金属，食用对人体有害哦。

8、胡萝卜炒鱿鱼：鱿鱼的口感富有韧性，再搭配上口感脆爽的胡萝卜一起下锅翻炒让人觉得口感富有变化。口感好了，吃起来味道自然也不会太差。要是只简简单单地炒个鱿鱼，还是太过平淡了。

9、炸鸡柳条：制作炸鸡柳条，是选用鸡胸肉，切成大小差不多和成年人的小拇指一样大小的条状最为合适。这样的鸡柳炸好之后外酥里嫩，吃起来口感最好。但是热量较高，不建议一次吃太多。

10、盐焗海蛏：第十道孩子最爱的菜就是这盐焗海蛏了，许多人都喜欢用海蛏煮汤，可是盐焗海蛏的味道比煮汤更香。盐焗的做法可以保留海蛏的原汁原味，绝对值得一试。

　　1、年糕

　年糕年糕年年高，对新的一年有着更高的期盼和收获，元旦吃年糕盛行于明清时期，南方人更为盛行，尤其喜欢糯米年糕。年糕有两种成分的，南方喜欢用糯米制作，北方喜欢用黏黍制作。可以炒着吃，也可以烤着吃，更可以煎着吃，也可以直接蒸熟即食。

　2、汤圆

　汤圆寓意为团团圆圆，在这个普天同庆的日子，人们喜欢和家人们团聚在一起，吃吃美食，分享这一年的收获，总结一下得失，畅想一下新的一年新的目标和打算。汤圆有很多种类，有糯米实心汤圆，有芝麻的，有肉馅的，有紫薯的，彩色的汤圆更为时尚，寓意有个好彩头，纯色芝麻汤圆为经典汤圆。

　3、饺子

　元旦北方人盛行吃饺子，起源于明清时期。一家人团聚在一起，边包饺子，边聊聊家常，互诉工作生活中遇到的不快与委屈，同样也分享着所遇欢乐与收获，时间在不知不觉中度过，热气腾腾的饺子也上桌了，家的温馨温暖着归子的心。

　4、鱼

　元旦和除夕人们都喜欢做条鱼，尤其红烧鱼，寓意新年红红火火，年年有余。

　5、鸡蛋

　各人吃一个鸡蛋的习俗，在吴晋间的《风土记》中已出现。《风土记》说“正旦，当生吞鸡子一枚，谓之练形”。练形是道家用语，指修炼形体，认为可以成仙。生吃鸡蛋是为了长生。

　6、椒柏酒

　由花椒和柏树叶浸跑而成的。据古书记载，饮椒柏酒可去病长寿。而元旦节饮椒柏酒的传统习俗，主要在山东历城、浙江嘉兴一代。

　7、五辛盘

　又称辛盘、春盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。魏晋以下，元旦日有食五辛盘的传统民俗。意在尝新。五辛菜是五种有辛味的菜，《荆楚岁时记》隋注说是大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽。

　各国元旦是什么韩国

　在韩国，元旦节一般吃年糕汤和打糕，年糕汤寓意着新年成长，是韩国的传统美食。韩国最典型的美食要数年糕汤了。据说年初一当天，韩国人一定要喝上一碗年糕汤，因为他们认为不吃年糕汤就不能长大一岁。打糕也是韩国人过年必不可少的食物之一，是以糯米为主要原料。打糕的制作过程讲究“打功”，年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。

　日本

　在日本，元旦节一般吃荞麦面，荞麦面寓意健康和长寿。日本很多地区都有种植荞麦，荞麦面的历史可以追溯到江户时代。当时的荞麦面是人们祈求幸福的食品，如今还有很多人常把荞麦面作为礼物送人。据说，按照传统风俗，除夕之夜，全家人要聚在一起吃荞麦面。正是因为荞麦面在日本人心里的特殊地位，所以它又被称为“年面”。

　新加坡

　在新加坡，元旦节一般吃捞起鱼生，捞起鱼生味道鲜美，寓意“风生水起”。新年里，新加坡人则一定要吃“捞起鱼生”，它的色彩丰富，味道鲜美，由于象征“风生水起”，寄托着人们对来年幸福的希望，有很好的兆头，因此广受欢迎。

　越南

　在越南，元旦节一般吃方粽，方粽的外形很像我们常吃的糯米鸡。越南人过新年必须要吃的食品是粽子，全家人要在除夕一起分吃，节日里还把它作为礼品互相赠送。在广州很少见到越南粽子，由于它的外形比较方，个头也较大，更像糯米鸡，所以又叫“方粽”。

　马来西亚

　在马来西亚，元旦节一般吃椰浆饭，椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影。

建议主材选豆腐。

这个比较便宜，但是很见功夫。

以下菜谱参考：

《橙汁玉子豆腐》

主料：玉子豆腐

　　

辅料：松仁、橙子、柠檬、鸡蛋

　　

调料：盐、白糖、淀粉

　　

烹制方法：

1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；

2、取一器皿，加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；

3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入白糖，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。

　　

特点：色泽金黄，香甜酥嫩。

 

橙汁玉子豆腐

主料：玉子豆腐

　　

辅料：松仁、橙子、柠檬、鸡蛋

　　

调料：盐、白糖、淀粉

　　

烹制方法：

1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；

2、取一器皿，加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；

3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入白糖，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。

　　

特点：色泽金黄，香甜酥嫩。

 

 

问题一：小孩子的生日聚会做什么菜比较好 鱼香肉丝 锅包肉 小鸡炖蘑菇 骨肉相连

问题二：儿童过生日最好吃什么菜 5分 鼎据寿星的口味选择，这一天寿星是主角，不同人口味不同，如果是小孩可能喜欢吃披萨、肯德基之类的，年轻人和老年人可能喜欢吃火锅、炒菜之类的，可以一推人围起来吃火锅，边涮边聊天。也可以整一桌子菜，大家随意吃。还可以去KTV，大家边唱边吃。

问题三：小孩过生日，做什么菜谱好 1苦瓜排骨汤

功效：苦瓜可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿痛, 骨节疼，凉瓜排骨汤适宜在夏天和经常加班的人喝。

主菜

2芝士薯仔

材料：芝士片适量、薯仔3只、肉（火腿等）、淡奶少许、黄油少许、盐少许、锡纸

做法：将锡纸做成一个盘子的形状。土豆洗净,切片，放入锅中加水煮熟，捞出

水放入盘中压烂拌上盐和黄油、淡奶，火腿切薄片。把薯泥和火腿片互相一层

一层的放到锡纸盘里面。最后铺上芝士，放入预热200度烤箱8至10分钟（中层）。

3姜葱炒花蟹

材料：花蟹4只、姜丝少许、青椒少许、大蒜少许、蚝油少许、盐少许、鸡精少许、白糖少许、姜葱料酒少许。

做法：先把螃蟹过一会油锅，后盛起装盘待用。把姜葱蒜，辣椒都倒下加少许

盐去爆炒出味。加入螃蟹，放少许料酒，盖锅盖焖两分钟，开盖。勾芡用蚝油，

酱油，白糖，盐，鸡精，加水调，倒入勾芡炒一会，准备起锅时，加入葱花。

4姜葱炒花甲

材料：花甲3斤、姜片少许，红葱头一个、大葱半个、豆豉适量、生抽半碗、水=生抽、蚝油适量

5吉列炸猪扒

材料：猪柳肉（里脊肉）、蒜蓉、鸡蛋、生粉、面包糠。

做法：用刀背将猪柳肉块两面轻轻敲拍，加入盐、糖、蒜沫、生抽、生粉腌制2小时以上；将腌制好的柳肉块沾上蛋液；把沾满蛋液的柳块放入生粉里打滚（肉上沾满生粉就好）；再把沾满生粉的肉块放入蛋液里；两面都是沾上蛋液哦；把沾了蛋液的肉块放入面包糠里；拍满面包糠为好；放入锅里热油中慢火炸；炸至两面金黄，关火前稍加大火力炸30~60秒（话说可以把肉里油油逼出，令其表面更酥脆！）

6奥尔良烤鸡翅

7蒜蓉煎茄子

8蒸鸡

9油菜（时令蔬菜）

10甜品

南瓜西米露

问题四：孩子生日做些什么家常菜做法 小朋友平时比较喜欢的，像可乐鸡翅这些都可以啊，注意营养搭配，少放辣椒。

问题五：给9岁的孩子过生日做什么菜好 孩子喜欢什么，不过分就做

问题六：十岁孩子聚餐应做什么菜孩子过生日 鸡蛋羹

问题七：孩子生日煮什么菜 如果人多的话建议您办自助餐，越精致小巧氛围会越好 1、凉菜建议您搞些卤菜，卤菜可以在微波炉里加热的 3、蛋糕可以选购各样漂亮的糕点，最好是样式小巧又能吸引孩子的 3、汤可以分两种，甜汤：绿豆粥、银耳汤；另外做点肉丸子汤,孩子们都爱吃 4、甜品可以做果冻、甜玉米、黄金糕等,都是在超市可以买到,稍微加工就可以 5、主食可以提供煎饺、玉米窝窝头等 6、水果：可以自己做点热土豆泥、蔬菜沙拉,都是非常简单的,最好不要做热菜,很麻烦,又浪费时间,孩子们又不一定吃

问题八：女儿过生日，过些什么菜呢 孩子喜欢吃啥就做点啥。只要孩子高兴，就让她任性一次也是可以的