.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
导读：服务态度要细心，周到。要善于记得老客人的名字，并且记得他们喜欢吃的菜。不管不新老客人，每一桌的客人经理都应该亲自来到桌前问候客人，并听取客人有什么建议，问他们本餐馆的服务与菜系有没有什么不满意的地方。适当地送个小菜或者是小果盘表表心意。用心
服务态度要细心，周到。要善于记得老客人的名字，并且记得他们喜欢吃的菜。不管不新老客人，每一桌的客人经理都应该亲自来到桌前问候客人，并听取客人有什么建议，问他们本餐馆的服务与菜系有没有什么不满意的地方。适当地送个小菜或者是小果盘表表心意。用心听取客人的想法。以便下次这个客人来的时候，可以根据他的喜好做比较特别的安排，比如这个客人喜欢坐哪个厢，那个桌。喜欢哪个菜的口味重些，哪些口味的菜淡些。这些都是要通过真正的用心和细心，才可以把最好的服务提供给客人，让他们能真正从内心感受你的用心。
：
不管做什么工作，最忌讳原封不动，对于现在的餐饮行业来说，做餐饮策划时这一点特别重要。默守成规意味着很快将被社会筛选，所以具有一家餐饮企业，餐饮策划时就要懂得怎么给客户制造惊喜。巴菲特从前说过一句话；“能让客户感到惊喜的企业相当于具有了一个免费的出售团队，你看不见他们，但他们却无时无刻不在替你宣扬。
在做这方面的餐饮策划时首要立异体会上最直观的就是产品和效劳！在这点上我们必定要多花一些心思去制造一些惊喜给客户，要制造惊喜的效劳才干去感动消费者。产品的方面，其实大多数消费者的舌头是吃不出什么好吃不好吃的区别的，许多时分是心里的感触影响了生理的感触。老话说物以稀为贵，东西越稀疏的时分，那我们天然就觉得越宝贵，相应的你的舌头吃出来也会觉得会更好吃其次还有这两年餐饮同仁都很注重的一方面。我们都很注重本身的形象和空间的打造。但是有一点需求我们留意的，一味的去寻觅惊喜的一起，跟风太严重了。在空间和这个形象上要树立自己的一个特征，不要老是盲目跟风。在装修上许多朋友花的本钱太大，最终却因小失大。所以我建议装修必定要有显着的特征，不要去一味的花大价值去搞装修。必定要学会借力当下的一些实时热点！有许多人借力的很成功的。但是必定不要位获取眼球站在负面的一方。
所以在做这方面的餐饮策划必定不能疏忽这几点，当然还有一点就是我们都很常用的经常做一些小的活动，添加客户的粘性，更好的就是可以招引新的客户来转化。不管怎样餐饮策划时做到这几点就会让你的顾客成为你的忠诚粉丝哦。
顾客买小菜，天热送什么好呢，分几种情形：
1 如果顾客买菜量多、价高，那可以送晴雨伞啊、小小风扇啊
2 如果顾客买菜量不多、价便宜，那可以送纸做的那种广告扇啊、小小包餐巾纸啊
脆皮肠炒韭菜苔
主料：脆皮肠
辅料：韭菜苔、鸡蛋
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，
加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
特点：脆爽清新，是一道佐饭佳肴。
素脆鳝
主料：香菇
辅料：鸡蛋、红椒、葱、姜、香菜
调料：盐、鸡精、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将香菇泡发后洗净吸干水分，剪成筷子粗细的长条（形似鳝鱼），加入盐、鸡精、白糖拌匀，鸡蛋取
黄加入盐、鸡精、白糖搅拌均匀倒入香菇中，再放入淀粉裹匀；
2、坐锅点火倒入适量油，待油热后依次放入鳝鱼条炸至金**即可捞出控油，关火后再将鳝鱼倒入锅中
，放入葱姜丝、红椒丝翻炒，利用余温将其炒熟，出锅撒香菜即可。
特点：形似脆鳝，酥松脆香。
什锦火锅
主料：鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅
辅料：白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋
调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入适量水，将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫一下取出备用，肉馅挤成丸子入锅中，加盐、鸡
精、胡椒粉、料酒、香油煮熟备用；
2、将鸡腿、火腿、冬笋等原料切好码盘备用，坐锅，将白菜、粉丝、海米垫在火锅底层，上面依次码放
好冬笋片、香菇、油菜、鸡腿、火腿片、丸子、鲜虾，鱿鱼，将煮丸子的汤倒入锅中，大火烧开，炖几分
钟即可。
特点：味道鲜美，香醇。
三彩饺子
主料：猪肉、白菜、虾仁、香菇
辅料：面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋
调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷；
2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮；
3、最后包成三色饺子。
特点：团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖
家常咖喱饭
主料：米饭、牛肉末
辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油
烹制方法：
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；
2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮
几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇
在米饭上即可食用。
肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入
盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。
茄丁面
主料：茄子、切面
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
烹制方法：
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱
、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即
可。
酱烧茄条土豆泥
主料：茄子
辅料：土豆、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角
烹制方法：
1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成
末；
2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄
子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；
特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。
糖醋韭菜煎蛋
主料：鸡蛋、韭菜
辅料：猪肉末、西红柿、姜
调料：盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油
烹制方法：
1、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用；
2、坐锅点火倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加盐、料酒调味，取出待用，锅洗净倒入油，油热后
放入鸡蛋，煎至定型后取出放在盘中，将炒好的肉末撒在上面；
3、锅中留余油，放入番茄酱加少许水炒匀，加盐、白糖、醋、胡椒粉调味，勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡
蛋饼上即可。
特点：鲜嫩香滑，酸甜可口。
回答者：完颜康康 - 大学士 十七级 7-2 16:44
提问者对于答案的评价：
谢了
评价已经被关闭 目前有 1 个人评价
好
100% （1） 不好
0% （0）
其他回答共 3 条
1酸菜鱼的做法(全程图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=162700&fpage=2
2红烧鳊鱼(全程记录图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=162836&fpage=2
3教你做重庆辣子鸡
http://wwwli20net/viewthreadp =%C0%B1%D7%D3%BC%A6
4麻婆豆腐的做法（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=162841&fpage=1
5自制土豆饼（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=162911&fpage=2
6教你做红烧肉（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
http://wwwli20net/viewthreadp =%BA%EC%C9%D5%C8%E2
7自制蒜蓉辣椒酱（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
http://wwwli20net/viewthreadp hlight=%C0%B1%BD%B7
8美味叉烧肉(详图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=163294&fpage=1
9如何做川菜回锅肉（全程图）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=163298&fpage=1
10四川水煮牛肉(全程图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=163318&fpage=1
11花生莲藕煲鸡脚(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=163616&fpage=1
12家常烙饼的制作(图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=163625&fpage=1
13教你做虾粥（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=163813&fpage=1
14新疆大盘鸡的作法(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=165396&fpage=1
15简易版的盐焗鸡(组图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=165421&fpage=1
16腊味煲仔饭的作法(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=165724&fpage=1
17番茄橙汁鱼柳(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=165728&fpage=1
18茶熏鸡翅(详图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=165737&fpage=1
19川味粉蒸肉（全程图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=165754&fpage=1
20香辣排骨焖土豆（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=165763&fpage=1
21蟹子鸡肉卷（全程图）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=166208&fpage=1
22香烧茄子（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=166211&fpage=1
23咸蛋黄焗南瓜（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=166242&fpage=1
24鸡腿茶树菇煲仔饭（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=166246&fpage=1
25酸奶水果沙拉[图解]
http://wwwli20net/viewthreadphptid=166251&fpage=1
26翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=166617&fpage=1
27鱼香白菜(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=166806&fpage=1
28入口即化的五香凤爪(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=167126&fpage=1
29黄金蝴蝶虾（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=167233&fpage=1
30猪肉蛋卷（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=167235&fpage=1
31香艳“石榴鸡”的做法(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=167241&fpage=1
32宁河醉蟹(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=167923&fpage=2
33蒜香牛肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=167521&fpage=3
34焦糖鸡蛋布丁(详图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=168302&fpage=1
35火焰铁板烧雪糕(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=168304&fpage=1
36潇湘猪手的制作（全程图）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=168305&fpage=1
37客家擂茶的制作过程(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=168773&fpage=1
38凉皮儿的制作（全程图）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=168778&fpage=1
39寿司的制作（全程图）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=169745&fpage=1
40简易韩国泡菜的作法（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=169748&fpage=1
41蔬菜小变身-肉馅白菜卷
http://wwwli20net/viewthreadphptid=169808&fpage=1
42教你做蛋挞(全程图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170307&fpage=1
43跟我学做锅贴（全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170319&fpage=1
44辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170526&fpage=1
45鸡蛋炒西红柿(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170688&fpage=1
46辣椒蟹 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170772&fpage=1
47干烧海鱼头 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170721&fpage=2
48鸡腿菇咸肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170697&fpage=2
49红焖寿龟 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=170978&fpage=1
50家常肉末小烧饼（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=171409&fpage=1
51鱼头油豆腐煲(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=171412&fpage=1
52啤酒辣子鸡 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=171566&fpage=1
53胡萝卜炒肉片（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=171767&fpage=1
54韩式鸡肉炖土豆(图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=171773&fpage=1
55知名扬州灌汤包(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=172047&fpage=1
56教你做金包银炒饭(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=172209&fpage=1
57做奶油蛋糕（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=172212&fpage=1
58家常酸辣土豆丝（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=174845&fpage=1
59西芹炒百合(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=174852&fpage=1
60奶白鲫鱼汤(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=175312&fpage=1
61教你包饺子(全程图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=175316&fpage=1
62北京烤鸭(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=175477&fpage=1
63干烧鱼尾 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=175525&fpage=1
64花江狗肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=175505&fpage=1
65香果魔芋的制作（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=176961&fpage=1
66豉汁排骨(感谢 caoshuguang 提供）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=178100&fpage=1
67香煎藕饼(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=179415&fpage=1
68起司火腿炸猪排(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=179418&fpage=1
69猪脚卤蛋(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=179422&fpage=1
70自制桂花糯米藕(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=180004&fpage=1
71红烧鸡翅的作法(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=180010&fpage=1
72菠萝咕老肉的做法(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=180517&fpage=1
73微波炉制作豉油鸡(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=180519&fpage=1
74拔丝地瓜(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=180993&fpage=1
75南瓜饼(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=180999&fpage=1
76一品豆腐的制作（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=181341&fpage=1
77炖木瓜糖水(组图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=181487&fpage=1
78简单自制辣子鸡块(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=181492&fpage=1
79千层芒果芝士饼(组图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=181496&fpage=1
80八宝粥（全程图）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=181499&fpage=1
81小鸡炖蘑菇(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=183397&fpage=1
82果冻的简单做法(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=183398&fpage=1
83狮子头卤蛋（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=183404&fpage=1
84猪手煲黄豆（图文）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=184263&fpage=1
85木瓜雪耳炖猪骨(图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=184267&fpage=1
86叫化鸡(全程图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=186959&fpage=1
87茄汁里脊(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=186960&fpage=1
88四川水煮鱼火锅(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=186980&fpage=1
89简易奶油焗通心粉(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=187032&fpage=1
90韩国辣白菜的制作(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=189280&fpage=1
91水煮肉片(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=189300&fpage=1
92周末学做花生糖(全程图)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=189313&fpage=1
93火龙银耳雪梨（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=189323&fpage=1
94什锦汤圆（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=189333&fpage=1
95糖炒栗子(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=190865&fpage=1
96酸萝卜老鸭汤(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=190867&fpage=1
97自制西芹拌鸡丝(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=190879&fpage=1
98鱼片豆花的作法（图解）
http://wwwli20net/viewthreadphptid=193717&fpage=1
99简单自制凉拌蒜苗(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=193740&fpage=1
100自制啤酒鸭(图解)
http://wwwli20net/viewthreadphptid=193742&fpage=1
看公司运营方法！一般就3种！比较高端的是一个营销根据营业额有自己的赠送额度！例如每月有5000元的赠送权限！可以一口气赠送给一个客人也可以赠送给n多人！ 第二种根据客人消费自动获得赠送权！比如你消费1万！就可以赠送一些东西不过是隐藏的！得需要营销同意签字才能实行！你叫服务员赠送如果他想帮你就会叫营销过来！第三种就是固定的！类似第二种！酒吧每桌都有底线只要坐下去！营销过来做客情固定赠送的东西比如果盘一个小吃两个！如何使用还是看营销自己！可以先送两个小吃留个****！玩一会了回来再送你个果盘！不过也有例外第一是找到上级签更多东西 营销总监 运营总监 老总之类的！二是自己掏钱教你这个朋友！
招待客人点菜的讲究
招待客人点菜的讲究，相信大家都知道宴请是件使人愉快的事情,也是增进友谊,达成共识的有效途径，但是在点菜的时候其实也是有很多讲究的，以下分享招待客人点菜的讲究。
招待客人点菜的讲究1在点菜上，如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，如果是公务宴请，你会担心预算的问题，要控制预算，最重要的是多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，地点的选择能让客人领会到你的预算。一般来说，如果你请客，客人大都不太好意思点菜，都会让你来做主。如果你的领导也在席间，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非他主动要求。否则，你的行为反而会冒犯于人，会让他觉得不够体面。
如果你是赴宴者，被请客，你应该知道，你不该在点菜时过于主动，而应该让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不是太贵、又不是大家忌口的菜。点菜时，记得征询席间人的意见，“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么呢？”要让客人感觉到被照顾到了。点菜后，可以请示：“我点的菜，不知道是否合大家的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。总之，点菜要做到心中有数，照顾各方。
点菜规则：
一、看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果席间男士居多，则应当适当加量。
二、看菜肴组成。一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。
三、看宴请的重要程度。若是普通商务宴请，平均一道菜在50-80即可接受。如果宴请对象是重要人物，那么就需要加几个够分量的菜式。
需要注意的是，点菜时切忌问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让人觉得你有点小家子气，会让客人觉得不自在。
点菜学问：
一、请客人先点菜，如果客人谦让点菜权，主人不必勉强；
二、点菜过程要快，不要久久下不了决定，过程中要关照客人口味，询问是否喜欢，注意不要点太过重口味的菜式，要照顾到席间每一位；
三、点菜合理，不提倡铺张浪费。席间一般只需要点一到两个有特色上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
四、点完菜要询问客人需要什么酒水。如果不想喝酒，可以考虑来电啤酒、红酒代替，如果完全不能饮酒，可以用要开车，或者之后还有工作等重要事项来解释；
第五、如果是第一次去的`餐馆，可以请服务人员推荐几道特色菜肴，一般不会差到哪里去；
第六、如果吃饭时间紧张，请一定不要点要费时间烹饪的菜，不清楚的可以找服务员确认。
卡耐基说过：“一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系和处事能力。”希望小七的一点分享可以给您的成功提供助力！
招待客人点菜的讲究2一、谁请吃饭
1、请别人吃饭
先礼貌地请客人点菜，但因为是自己做东，所以客人一般不会真点菜，或只是客气地点一两个。如果是请重要的客人吃饭，更要表示尊重，菜单拿上来先请其点菜。
2、别人请吃饭
别觉得自己会点菜就抢着点，要保持谦虚、低调和稳重，自觉地控制想点菜的冲动。如果桌上有朋友知道你善于点菜，可能会邀请你的。但也许有认为自己更会点，所以不如成人之美，吃好喝好更重要。如果有别人主动点菜了，微笑着并绅士淑女般地等着吃就好，客随主便嘛，会点菜总会有机会发光的。
二、去哪吃饭
1、熟悉的饭店
先点自己吃过的公认特色菜，这些菜会保证大多数人的满意度。
2、不熟悉的饭店
先诚挚邀请服务员推荐，最好请经理推荐。再自己点些别的菜搭配。
三、怎么点菜
有几个基本的原则。
1、尽量照顾到大多数人。比如知道有人不吃辣，就尽量不点或少点辣的。比如女士小孩居多，就多点些清淡的，配些美容养颜的、易消化的和小甜食之类。提前问大家一句有没有忌口，也是表示礼貌和尊重。
2、荤素搭配。如今大家都不缺吃的，点菜应更注重健康科学，因此荤素搭配很重要。而很多饭店素菜做得也很油腻，所以至少要点一两个纯素的，并嘱咐尽量做得清淡些。
3、注重性价比。点菜并非越贵越好，土豪随意。能让大家都吃得满意，并且价格不贵，才是高水平。
4、把握好度，尽量别浪费，也别不够吃。点菜时要根据人数等情况把握好大概分量，在不浪费的前提下，保证大家吃好，但如果点少了不够吃再加菜也挺尴尬的。光盘并且都吃美了是最好的状态，但很难达到。其次就是略有剩余，还能打包带走。
5、尽量点适合打包的。汤菜剩下了不好打包，点时要慎重。还有些菜现吃可以，带回家再热就没法吃了。所以点菜时应心中有数，多点些好打包的，即使吃不完带走也不会浪费掉。
6、别人点菜时。如果是熟悉的朋友点了自己不爱吃的菜，可以礼貌地建议更换。不方便提意见，就不吃或少吃，将心比心，别让点菜的人心里不舒服。
7、每人都点一个菜。那就点自己爱的吃呗。
8、最放心的菜。青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋哪儿都有，既下饭也不会吃坏肚子，适合出去旅游时在景区点给老人孩子吃。
9、凉菜和主食。根据具体情况具体对待吧。
10、参考别桌客人。如果看到别桌客人点的某些菜感觉不错，可以悄悄地咨询服务员，并决定是否尝试。
招待客人点菜的讲究3一、要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问，但你必须要明白，宴请有商务待客的，有好友相聚的，有两情相悦的，有闲来无事的，还有论功行赏的，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素，只有明确了宴请目的，才能有的放矢，准确点菜。
二、要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想，所以看人下菜是一项最基本的原则。俗话说：“知己知彼，百战不殆”，掌握客人的口味是点菜的首要任务。
一般来说，如果是两个人同去，对方是女伴，可以点一荤一素两个冷菜，或者加上个高档点的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒就够了。如果对方是个十分注重美食和营养的人，则最好为他点一个小炖盅，这样不仅物尽其用，还能够吃得风光体面。
如果是和生意上的客户共进晚餐，那么除了要遵循以上规律，在双方不熟悉的情况下，点菜点的恰到好处，根据人数的多少，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题，点的菜数量要控制在“就餐人数加l”。
三、要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜，也叫做招牌菜，这些菜大多是该酒店的拿手菜，味道不错，价钱也不会太高。每当到一个不太熟悉的酒店，不妨先问问有什么特色菜，这样就能对该酒店的档次做到心中有数。
四、要注意搭配的合理性
我们都知道，菜品讲究“五味俱全”，这是搭配的学问。一般情况下，菜肴应强调素荤、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜、卤水，最好包括一些别致的小菜。而热菜必须要有一道高档的，比如海鲜，再外加两道荤素小炒，一道带肉的主菜，一道清口蔬菜。汤煲、点心、水果各一道即可。另外，点菜的时候，还要注意高中低档菜肴的搭配，一般如果是十人以下的聚餐，高档菜肴有二至三道就可以，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜，也能给客人留下深刻印象，主人既不失体面，又不会让自己压力太大。
五、了解口味忌讳
点菜的时候，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，比如是否有素食者，是否有不吃牛羊肉者，不吃辣椒者，或者是否有少数民族等，做到胸中有数，这样点菜的时候就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。
鸡刨豆腐的做法：
1
(两人份儿)
豆腐两快，放在一个大一点的容器中。打入两个鸡蛋(如果多做，按一个鸡蛋，一块豆腐的比例)。
2
葱一颗，切葱花，加入容器中。
3
加一小茶勺盐。再加三到四大汤勺酱油和少许味精。(愿意吃辣还可以用辣豆瓣酱取代盐和酱油。盐和酱油的比例也可按自己口味做调整)。
4
用勺子将豆腐按碎，并和其它调味品均匀混合。
5油烧热，转至中火，倒入豆腐炒。勤翻铲，防止胡锅。2，3
分钟就好。愿意的话还可以点少许香油，装盘后还可以在加些香菜段。
很家常的做法还好吃
