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导读：1、感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢这要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，
1、感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢这要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在大海中漂泊了65天，终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。
2、当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。
3、为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。
4、火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。
5、火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。
6、这种风俗已有三百多年的历史了。据说在一六二零年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。因此节日大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒之外，当然少不了火鸡这位“仁兄”了!
火鸡是怎么成为感恩节的标志性食物的？
这个问题就要从感恩节是怎么来的说起了。
感恩节的由来可以追溯到美国历史的发端。17世纪初，英国的清教徒遭到迫害，一批英国清教徒难以忍受宗教的迫害，于1620年9月，登上“五月花”号帆船驶往刚被哥伦布发现不久的“新大陆”——美洲，12月26日到达了今美国的普利茅斯港。1620年和1621年之交的冬天，由于新鲜果蔬的缺乏和坏血病流行，加上饥寒交迫，102名清教徒只有50人幸存。当然这次航行名垂青史的原因是《五月花号公约》签署，这份公约是美国历史上第一份政治性契约文件，被称为美国出生证。
时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地万帕诺亚格（Wampanoag）印第安人慷慨地拿出贮藏越冬的玉米和土豆，送去猎获的野鸭和火鸡。印第安人还教他们种植玉米和南瓜，饲养火鸡。这些新移民在印第安人的帮助下开始适应这片土地的生活。在印第安人的帮助下，移民终于获得丰收。按照宗教传统习俗，移民把丰收的日子定为感恩节，邀请原住民一起过节，来感谢他们的馈赠，这就是最初感恩节的由来。
最初感恩节没有固定日期，由美国各州临时决定。1789年，华盛顿总统正式规定，11月26日为全国统一庆祝的感恩节。但是，在相当长一段时间里，各州都视自己的情况规定节日日期。直到美国独立后的1863年，林肯总统宣布感恩节为全国性节日。1941年，为了延长圣诞购物季、刺激经济，罗斯福总统签署国会决议，宣布11月的第四个星期四为感恩节。
为什么选择火鸡当作感恩节食物
因为殖民者当初来到美国这块土地的时候，火鸡这种野生动物最多，也是最容易获取的食物，而且英国殖民者拿火鸡招待了印第安人，当作感谢的食物，所以说这个传统就慢慢地传承了下来，到了现在感恩节的餐桌上，火鸡也是主菜。
印第安人对于感恩节的认知
美国人认为感恩节是感谢印第安人的节日，但是印第安人作为原来的主人，对于美国人十分的痛恨。
印第安人说出了当时的真实的情况：欧洲人的到来给美洲带来了瘟疫，让印第安人像苍蝇一样地死去。比如，现在康涅狄格州的佩科特部落(印第安人的分支)，在欧洲人到来时还有8000人，但到1637年、只剩1500人。也正是在1637年，5月26日那天、欧洲移民者与佩科特印第安人之间发生一场冲突。印第安人的村庄被烧尽，700多佩科特印第安人遭到欧洲移民者的杀害。
当时参与那场屠杀的欧洲移民者感谢上帝帮了他们大忙，让他们能够迅速取得胜利。因此在那年、也就是1637年，时任马萨诸塞总督的约翰·温斯罗普（John Winthrop）说：这一天应该成为庆祝日，感谢上帝让他们征服了佩科特人。
就这样，欧洲移民者官方的“感恩节”诞生了。这一天也是被印第安人认为是耻辱的一天，他们是不会庆祝这个节日的。
回答
1、黑火鸡:羽毛呈黑色，成年后胫和趾为浅红色，公鸡和母鸡的体重分别为8公斤、15公斤左右。2、石板青火鸡:羽毛一般呈灰色，喙部呈浅灰色，雏鸡绒毛为淡**，背部有灰色条纹。3、青铜火鸡:原产于美洲，生长迅速，体质强壮，体形肥满。4、波朋火鸡:羽毛呈深红色，公鸡的羽毛边缘略呈黑色，体重15公斤左右。
一、黑火鸡
1、该品种原产于英国诺福克，别称诺福克火鸡，其全身羽毛一般呈黑色，带有绿色光泽，雏鸡的羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时也能在腹部的绒毛上看到浅黄点。
2、成年火鸡的胫和趾为浅红色，年幼火鸡的胫和趾为深灰色。喙部、眼部呈深灰色，胸前的须毛束呈黑色。
3、该品种成年后，公鸡体重一般15公斤左右，母鸡体重一般为8公斤左右。
二、石板青火鸡
1、石板青火鸡是一种较老的火鸡品种，它有可能是由野生火鸡被人不断选择培育而得到的，其羽毛一般呈灰色，喙部呈浅灰色，胫、趾呈淡红色，雏鸡的绒毛为淡**，背部有灰色的条纹。
2、该品种成年后，公鸡体重一般14-16公斤左右，母鸡体重一般为7-9公斤左右。
三、青铜火鸡
1、该品种原产于美洲，是目前世界上分布范围最广的火鸡品种，其情比较活泼，生长速度较快，体质强壮，体形肥满。
2、公鸡的喉部、颈部、胸部、腹下部、翅膀基部的羽毛一般呈红绿色，并发出青铜光泽，翅膀、翼绒下部及副翼羽有白边;母鸡的两侧、尾、翼、腹上部的白条纹较明显。喙端部呈深**，基部呈灰色。
3、该品种成年后，公鸡体重一般16公斤左右，母鸡体重一般为9公斤左右。母鸡的年产蛋量一般为50-60枚左右，蛋重约75-80克左右，蛋壳颜色为浅褐色，并带有深褐色的斑点。
4、雏火鸡刚孵出来时，其头顶上有互相平行的黑色条纹，数量一般为3条。雏火鸡的胫部为黑色，成年后为灰色。
四、波朋火鸡
1、该品种是美国肯塔基州用当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成，也可用青铜火鸡、浅**火鸡与荷兰白火鸡进行杂交选育。
2、该品种的羽毛呈深红色，公鸡的羽毛边缘略呈黑色，母鸡的羽毛边缘有白色条纹，小鸡的喙、胫、趾呈红色，成年后呈浅玫瑰色。
3、该品种成年后，公鸡体重一般，母鸡体重一般为8公斤左右。
五、贝兹维尔火鸡
1、该品种的优点为早熟、生长速度快、对饲料的适应性强、肉质鲜美、产蛋多等，其身体较为细长，步伐轻快，体态健美，其胫部和趾部呈粉红色，鸡冠及肉髯呈红色。
2、该品种成年后，公鸡体重一般10公斤左右，母鸡体重一般为5公斤左右(商品火鸡一般达到14-16周龄即可上市，平均体重约为35-45公斤左右)。母鸡的平均产蛋率为60%左右，平均蛋重为76克左右。
六、荷兰白火鸡
1、该品种原产于荷兰，全身羽毛为白色(雏鸡的毛色为**，公火鸡的前胸有一束黑毛)，因此得名荷兰白火鸡，其体形与加拿大海布里德中型品系相似，喙、胫、趾呈淡红色，皮肤呈纯白或淡**。
2、该品种成年后，公鸡体重一般14-16公斤左右，母鸡体重一般为7-9公斤左右。
七、尼古拉火鸡
1、该品种是美国尼古拉火鸡育种公司培育出来的商业品种，属重型品种，成年后公鸡的体重一般为22公斤左右，母鸡的体重一般为10公斤左右(商品代火鸡达到24周龄后，公鸡体重一般为14公斤左右，母鸡体重一般为8公斤左右)。
2、该品种的年龄达到29-31周龄后便能开产，开产22周后的产蛋量约为79-92枚左右，蛋重85-90克左右，受精率为90%以上，孵化率为70-80%。
八、巴特火鸡
该品种是英国巴特联合火鸡育种公司培育出来的，具有“巴特小”、“巴特中”、“巴特重”这3个类型，但全部是白羽品种，其中“巴特-6”重型成年公鸡的体重最高可达37公斤左右，是目前世界上重型品种中最大的品种。
九、贝蒂纳火鸡
1、该品种是由法国贝蒂纳火鸡育种公司培育而成，主要有小型和重中型这2种，其中小型品种适合粗放饲养，重中型品种适合工厂化饲养。该品种肉质优良，味道较好。
2、贝蒂纳小型火鸡分为白羽和黑羽，成年后公鸡的体重一般为9公斤左右，母鸡的体重一般为5公斤左右。公鸡与母鸡可自然交配，且受精率高，母鸡25周的平均产蛋量为9369枚。商品代火鸡一般达到20周龄便可上市，此时公鸡体重一般为65公斤左右，母鸡体重一般为45公斤左右。
3、重中型火鸡成年后公鸡的体重一般为21公斤左右，母鸡体重一般为75公斤左右。母鸡24周的平均产蛋量为973枚，每羽母鸡可提供56羽雏火鸡，商品代达到14-16周龄即可上市。
十、海布里德白钻石火鸡
1、该品种是由加拿大海布里德火鸡育种公司所培育，具有重型、重中型、中型、小型这4种类型，其中重中型与中型是主要类型。
2、该品种达到32周龄后便可开产，产蛋期为24周左右，而且不同类型的火鸡其产蛋量不同，一般为84-96枚不等，平均每羽母鸡可提供50-55羽商品代火鸡。
3、商品代火鸡的生产性能:若是小型火鸡，且为公母混养，当年龄达到12-14周龄即可屠宰，此时体重一般为4-49公斤左右;若是中型火鸡，公鸡年龄达到16-18周龄便可屠宰，此时体重一般为74-85公斤左右，母鸡年龄达到12-13周龄时便可屠宰，此时体重一般为39-44公斤左右;若是重型和重中型火鸡，公鸡年龄达到16-24周龄便可屠宰，此时体重一般分别为101-135公斤左右、83-101公斤左右，母鸡年龄达到16-20周龄时便可屠宰，此时体重一般分别为67-83公斤左右、44-52公斤左右。
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