.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
导读：就凭你这份孝心，所以我就要回答您。老人家的胃口一般来说已经是固定的了，不要轻易的把你喜欢的食物介绍给老爷爷的，也许他不会喜欢。老人家牙力应该不会很好，应以清淡为主，柔软易消化的食物，因为大多数老年人牙齿和胃口都不太好。主食以面条、稀饭为主，
就凭你这份孝心，所以我就要回答您。
老人家的胃口一般来说已经是固定的了，不要轻易的把你喜欢的食物介绍给老爷爷的，也许他不会喜欢。
老人家牙力应该不会很好，应以清淡为主，柔软易消化的食物，因为大多数老年人牙齿和胃口都不太好。主食以面条、稀饭为主，若想吃肉要把肉炖烂，水果以香蕉、猕猴桃、橘子等为主。例如糕饼、豆奶、露露饮料、桃子、豆腐等。如果是菜肴，需要将原料切的很细，磨的很碎，味精和盐相对要少放。而且尽量一次少做，常做新鲜的，才能适合老人的胃口。
老年人机体,器官处于老化状态,所以要非常注意锻炼和饮食每日饮食应以清淡为主即避免高盐高糖高脂肪,少食多餐主食以松软烂稀为宜,如发面食品,糕点,稀粥;副食以煮烂的瘦肉类,深海鱼类,蛋奶类及新鲜蔬菜水果等都是老年人所必须的,与此同时,要坚持每日的有氧运动以散步为宜最关键的是每天要有一个好心情
随着夏天步伐的加快，越来越多的也逐渐的出现在我们的视野里。水果是生活中很常见的，水果含有的营养元素丰富，而且水果在吃的时候，对人体各方面，都是有着很好的帮助，特别是老人家吃水果，看望老人送的水果有哪些下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
看望老人送的水果
菠菜和草莓都是高营养果蔬，是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。抗氧化剂维生素C、E可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”;防范或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退行性老化。在35盎司(1盎司等于283克)的草霉浆液中含有1270毫克的维生素C及1800国际单位的维生素E……
在草莓、菠菜中还富含有叶酸，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”(大细胞性贫血)及皮肤瘙痒或出血。菠菜内的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，从而延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力减退。我国目前老年人“黄斑变性”的发病概率已达68%—77%。黄斑为附着于眼球后视网膜中央的一个小小斑点，它为形成视觉成像清晰的核心部分，直径仅1—3毫米。
不过由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。日本顺天堂大学(抗老化医学讲 座教授)白泽卓二指出，摄取蔬菜等抗氧化作用强的食物能有效抑制β-淀粉样蛋白的蓄积，尤其以下几种食物，能有效预防老年痴呆的发生
南瓜
富含β胡萝卜素，维生素C、E等抗氧化成分，还富含膳食纤维，帮助人体提高免疫力。
胡萝卜
众所周知，胡萝卜的β胡萝卜素含量最为丰富，当体内维生素A含量不足时，β胡萝卜素能转化为维生素A发挥抗氧化作用。
老人吃水果的禁忌第一：经常胃酸的老年人
专家告诉我们。如果是一些经常胃酸的老年人，那么日常色生活中应该少吃一些比较酸的食物，常见的有李子、山楂以及柠檬等等，因为这一类型的水果容易导致身体出现大便干燥的情况，也就是会出现便秘。这个时候可以适量的多吃一些香蕉以及桔子，但是千万不能吃柿子，避免便秘的情况加重。
这个时候可以适量的多吃一些香蕉
第二：经常腹泻的老年人
这个时候应该少吃一些香蕉、桔子以及桃子，避免加重拉肚子的情况。不过这个时候爷爷奶奶们可以适当的多吃一些苹果，因为苹果具有很好的收敛作用，能够有效的治疗腹泻的情况。
第三：患有心脏病以及水肿的老年人
这个时候应该少吃一些水分含量比较多的水果，因为这样能够有效的减少心脏的负担，同时也能够很好的避免水肿的情况加重。常见的水分含量比较多的水果有西瓜以及椰子等等。
第四：患有糖尿病的老年人
如果患有这种疾病，那么老年人在日常生活中应该少吃糖，并且也要少吃一些含糖量比较高的食物，例如有苹果、香蕉以及雪梨等等。
第五：患有肝炎的老年人
这个时候老年人应该多吃一些富含维生素C的水果，而少吃一些含有维生素比较少的水果，例如桔子以及红枣等等，这样才能够很好的令身体恢复健康。
第六：患有高血压的老年人
这一类型的老年人应该千万别多吃香蕉哦，因为香蕉不仅性寒，同时还含有大量的钾元素，这非常的不利于身体的健康。
第七：患有便秘的老年人
便秘是一种老年人之中常见的一种疾病，在出现这种症状的时候很多人都选择多吃一些雪梨以及香蕉哦，认为这样能够很好的令身体恢复健康。事实上真的是这样的吗专家告诉我们，并不是所有的便秘情况都能够服用这些水果，对于老年人来说凉性水果还是少吃为妙，否则不仅不能够令身体恢复健康，反而有可能危害身体。
便秘也是需要分类治疗的，对于大多数的年轻人来说，便秘属于热症，所以适量的服用游戏诶凉性水果能够起到很好的通便以及缓解便秘的作用。但是老年人出现便秘很多都是属于虚症，这是因为身体之中的阳气随着年龄的逐渐增长而不断的减弱，所以大部分的老年人都会出现或多或少的阳虚的情况，主要的症状就表现为大便干涩以及腰膝酸软等等情况。这个时候如果老年人盲目的服用一些香蕉和雪梨这些凉性的水果，那么不仅会加重老年人便秘的情况，同时还有可能诱发畏寒以及腹中冷痛的情况。
老年人饭前吃水果较好饭前吃水果的好处有很多，但是许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配，其实饭后马上吃水果会影响消化功能。
对于老年人来讲，其实随着年龄的增长，身体的机能也慢慢的老化。在对老年人是什时候吃水果做了一项调查。长期饭后吃水果易致便秘。因此老年人吃水果的时候专家提醒：饭前吃水果是最好的。
长期饭后吃水果易致便秘
胃部不适、腹胀等症状与近来的生活习惯,饭后吃水果有很大关系。
饭后吃水果不如饭前吃水果。我们的胃在饭前都已基本排空，吃了水果后，其中的糖类可在体内迅速转化为葡萄糖，更容易被机体吸收。
随着血液中糖含量的升高，大脑对胃中空虚的感觉就会慢慢降低，再加上水果中的膳食纤维能给胃一种饱腹感，从而抑制了旺盛的食欲。
到了正常用餐时自然就不会吃得过多，这种方法对控制饮食再合适不过了。
此外，饭前吃水果还非常有利于人体对各种维生素和矿物质的吸收，让你在愉快进餐中获得充足的营养补给。
饭前吃水果还非常有利于人体对各种维生素和矿物质的吸收
食物进入胃以后，必须经过1～2个小时的消化过程，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化。
一、备料：
1、香料：
草果35克、八角35克、良姜36克、草豆蔻36克、花椒45克、小茴香，干辣椒70克、千里香25克、香果12克、山奈12克，陈皮12克、荜拨18克、桂皮18克、白扣5克、香茅草6克，香叶18克、砂仁36克、丁香7克，丁香不可多放多放味苦、党参18克、胡椒粒18克、甘松6克、甘草6克、山楂8克。
2、底料：
老母鸡1只、鸡骨架6斤、猪棒骨6斤、猪肥膘4斤。
3、葱蒜包：
大葱段300克、姜片180克、大蒜120克。
4、调味料：
食盐400克、味精120克、鸡粉240克、耗油180克、香菇60克、料酒120克。
5、调色料：
冰糖300克、红曲米250克。
二、制作老汤：
老汤也就是要制作卤水必须先熬制的老汤。制作步骤如下：
1、锅中加入清水大火烧开，然后 将备好的老好鸡、棒骨、鸡骨架、猪肥膘放入锅中用小火煮3分钟，捞出用清水洗净（焯水的目的也是去除异味和表面不干净的杂质）。
2、锅内加入60斤清水加入焯好水的所有底料（老母鸡、棒骨、鸡骨架、猪肥膘）然后大火烧开，纹火煮5—6个小时，底料煮烂后捞出所有底料，然后用沙布过滤掉老汤中的残渣，剩下的汤就为老汤。
三、炒糖色：
1、先将锅烧热之后倒入少量的食用油, 将炒锅的四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等油温变热了之后再倒入冰糖,在大火的情况下将冰糖快速敲碎,敲散。
2、冰糖全部敲碎之后再转到中火继续搅动冰糖让冰糖完全变成液态的状态。 如果掌握不好火候的朋友也可以在炒糖色的时候全部用小火,但是这样做会慢一些。 在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色,否则糖色会粘到锅，非常麻烦。
3、当糖色变成液态之后,转成小火,继续不停翻炒糖色,等到糖色起小泡了之后关火,继续用余温来翻炒糖色直到糖色变红,这个时候糖色就被完全炒好了，在锅中加入与糖色等量的水，用勺子搅拌就可以将其盛出来了。
四、红曲米的煮制：
将称好的红曲米加入红曲米3倍的清水泡制10分钟，开火煮制六七分钟留汁备用，煮过后的红曲米残渣不要。
五、香料包的配制：将称好的各种香料，大个的切小，球形的压破，锅内加入可以煮过香料分量的清水，大火烧开后放入所有香料，待水在烧开后煮5分钟，过水，再用清水冲洗一遍去掉残渣，冲洗好之后用纱布包起来，切记不要包得太紧，太紧了香味出不来，一个包不下就包两个。
六、葱蒜包配制：
将称好的大蒜，葱，切制2厘米的小段，蒜拍破，最好用少量油炒制1分钟后再用纱布包好。
七、制作卤水：
制作完老汤后我们就开始制作卤水了，步骤如下：
在煮好的老汤内加入香料包、葱蒜包、炒好的糖色、一半的红曲水、调味料，大火烧开后小火煮1一2个小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而中药味很浓不好，记得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好后捞出所有所有料包，用漏网过滤出卤水中的料渣，葱蒜包最多用两次就可以丢掉了，香料包可以用到没什么味道了之后再换，后期加的香料包的配比与用量跟前面相同，卤水的香料的味道淡时再用香料包来提香，煮香料包不要煮太久，但也不能香味太淡，主要用鼻子闻来判断要煮多久，以上材料放好后小火熬制1—2小时后煮好后捞出所有所有料包，用漏网过滤出卤水中的料渣，把卤水放置24小时即可卤制原料。放24小时味道会更香更浓。

八、卤制工艺：
1、腌制：
各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，千里香5克，料酒250克，盐750克，加入洗净的原料进行腌制。
温馨提示：如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中。
大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。
小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。
鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。
肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。
鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。
温馨提示：
腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
2、出水：
难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味遗失。

3、卤制：
每次卤制原料的时候都往卤水里放入200克的料酒，把洗净的原料放入卤水锅中，大火烧开小火开始计时卤制，牛肉卤制50-60分钟焖60分钟，猪头肉、猪耳朵卤制20-30分钟焖60分钟，牛肉要多卤一会才能入味。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。蛋鸡煮2小时（上下加帘子）肉鸡、肉鸭煮40分钟，肉鸭也可以煮1小时，以上产品焖煮40分钟。大腿煮40分钟，小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟，焖30分钟。心、肝、豆皮煮5分钟，焖30分钟。大腿煮40分钟，开锅5分钟下小腿，煮30分钟，再开5分钟下大翅，煮20分钟，再开5分钟下心肝，煮5分钟，到时停火，都焖30分钟。

4、卤菜的保管方法：
用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（注意不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。
5、卤汤的使用：
要专卤专用，不可混为一盆，如卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花为一类卤汁、鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类、因为辛辣味较重，豆制品，藕则为一次性卤水。因为含淀粉较多易变质，肠、肚为一类卤汁因为腥味较重
.jpg)
