员工食堂管理方案
导读： 员工食堂管理方案（通用5篇） 　为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。那么问题来了，方案应该怎么写？以

员工食堂管理方案（通用5篇）

　为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。那么问题来了，方案应该怎么写？以下是我收集整理的员工食堂管理方案（通用5篇），欢迎阅读与收藏。

员工食堂管理方案 篇1

　餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

　1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进入食堂。

　2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。

　3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。

　4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。

　5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。

　6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。

　7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。

　8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。

　9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。

　10、在质量问题的物品，食用品不入库。

　11、物品的出库坚持先入先出的原则。

员工食堂管理方案 篇2

　1、就餐管理

　外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

　无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

　员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

　2、食品卫生管理

　剩余饭菜留在桌上。

　各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；

　各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；

　食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；

　保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

　3、设备管理

　炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；

　加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

　4、日常工作管理

　严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

　每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；

　食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

员工食堂管理方案 篇3

　为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

　一、食堂工作流程管理

　1采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

　2验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

　3制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

　4饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

　5就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

　6餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

　7每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

　二、食堂工作制度

　1按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

　2树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

　3养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

　4爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

　5采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

　6做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离

　开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

　7做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

　8食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

　三、食堂卫生制度

　（一）食品卫生

　1不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

　2要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　3食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

　4隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

　5各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

　（二）餐具、厨具卫生

　1刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

　2厨具和餐具要固定摆好。

　（三）环境卫生

　1要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

　2储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　3对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物

　4对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

　（四）食堂工作人员个人卫生

　1食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

　2在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

　3不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

　四、监督与管理

　1成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：

　校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。

　政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。

　食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。

员工食堂管理方案 篇4

　一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

　二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

　三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

　四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

　五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

　七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；

　八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。

　九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；

　十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的`罚款，情节严重者予以辞退。

　十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；

　十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；

　十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；

　十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。

　十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

　十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

　十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

员工食堂管理方案 篇5

　学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

　一、实施学校示范性管理的目的

　通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

　二、实施学校食堂示范性管理的内容

　（一）健全管理机制，强化工作责任。

　学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。

　（二）体现公益服务，确定运作模式。

　食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

　1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。

　2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。

　采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

　3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

　4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。

　（三）规范设施事务，实行规范管理。

　1、设置标准齐全的功能室

　学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

　（1）粗加工间

　食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

　（2）切配间

　切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

　（3）烹调间

　加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

　（4）备餐间

　有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

　（5）消毒间

　餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

　（6）更衣间

　设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。

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这乍得一听是不是有些不合逻辑？终究在今年的人们都很困难，不论是个人还是公司。假如有免费的饭食，坚信很少有人不以为然的。

但是一切在想象之中一直美好，为何目前很多工厂员工挑选出来用餐也不愿在工地吃免费体验饭食，在其中毫无疑问拥有诸多缘故，接下来小编就梳理出4大主要因素，若有存在的不足，还望大家填补。

一、饭补

伴随着时代的发展，饭补逐步形成了薪资结构不可或缺的一部分之一，不同类型的公司针对饭补的概念不一样。但对于大部分工厂而言，饭补这个概念与正常的办公楼公司或是稍有着不同的，要记住，工厂生产线薪水以钟头结算，因此饭补算得上额外褔利。

但对于办公楼企业而言，饭补更重要的是将职工工资整体上的一个分拆。简单而言，便是把你面试的时候所谈薪水，再进一步拆分为标准工资再加上各种各样补助。

倘若职工一旦休假，那样扣去费用并不是很简单就可计算出来的，纵使职工向上级反映，上级领导也总是能用各种理由推辞你，可以说是真有苦难言。

一般来说，员工餐厅本来就含有褔利特性，即然不因以营利为目的，因此在口感上，就有些不尽如人意了。因此，职工喜爱在外用餐可能就很容易理解了，终究口感能够多种多样挑选嘛！

二、排队等候时间久

吃饭时间高峰时段必须排长队这是有目共睹的，特别是对工厂有食堂职工而言，因为下班了点都是不变的，想一想那样一大金钱人，原本休息日也不多，再排这么长时间的队，再好心情也被挤没有了，因此出去吃就成为了一大选了。

三、消耗处罚

公司不如院校，尤其是企业工厂，各种各样管理制度加于身，条规章例都和处罚挂勾。尽管饭堂为职工免费提供员工餐，可是职工肯定不能辜负，一经发现，就要面临处罚的境地。与其说这般，不如出去吃呢！

自然，消耗个人行为本就是不正确的。但是大家也知道，工厂食堂和高校食堂彻底没有可比性，那一个饭食口味真是要多差有多差，想要不消耗也不行，加上也有管控处罚，出来用餐真是随心所欲的不好。

四、手颤难题

食堂阿姨的手颤不光仅限于院校，工厂都没有躲过这一定律。别以为食堂饭菜有免费的，口感也一般，但打饭阿姨仍旧会把这个绝技呈现出来。

何况食堂饭菜口感是欠佳，可每星期会出现个那样几回例外，算得上公司的福利吧！但是应对食堂阿姨的手颤，这类褔利针对职工而言确实提不起来多大兴趣了，至外用餐可能就事出有因了，借此机会还能够放松一下，何乐而不为？

员工餐厅本身就是为员工服务的，假如不重视服务理念，不提高服务质量和饭食口味，职工并对失去信赖，那样员工餐厅也就是个摆放，何况购置食材和做菜都一个步骤，常用小点心激励员工对公司有信任感不好吗？

就消耗难题，许多工厂逐渐引入智慧食堂系统，自助餐厅线、自选餐线使企业道别食物浪费现象，响应国家“节约粮食”，有利于提高企业形象，排长队时长降低，职工拥有了更多休息日。智慧食堂，工厂新食堂“高科技”。

大家公司的饭堂引入智慧食堂系统了没有？除开自选餐，自助餐厅外，智慧食堂还拥有更多信息科技哟！对于此事，你好生羡慕吗？

　　员工食堂食材管理办法

　一、采购管理

　1、员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。

　2、人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。

　3、采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购计划。因计划提报失误造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。

　4、采购员必须根据采购计划及时实施采购。未按计划采购，造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。

　5、对于不易变质、不易腐烂的食材，在价格平稳或呈上涨趋势的情况下，可以较大批量采购，减少采购运输次数。

　二、验收入库

　1、所有采购的食材，在卸车前由采购员必须及时通知仓管员、保安员进行联合验收，填制验收记录和验收单，做为财务进账依据。不经过验收，不准入库，否则罚采购员200元/次，年内累计三次，调离岗位。

　2、参加验收人员必须对采购的食材的质量、数量进行检查验收。对质量不好，价格过于偏高的食材不予验收，不予报销，造成的损失由采购员自己负责。对于数量不足的食材，按照实际检斤数量入账，亏损部分由采购员自己承担。

　3、采购的鲜肉必须经过检疫;蔬菜必须干净、不带杂质泥土，没有烂帮烂叶，处于新鲜状态(活鸡、活鸭需购回公司进行宰杀;鲜鱼宰杀购回公司需留一条均鱼回公司估计重量;否则后果责任人自己承担)。

　4、有保质期的食材，必须保证食材在保质期内合理用完，不准采购逾保质期的食材。

　三、责任处罚：因保管不善，造成库存食材变质，按损失额等额罚食堂管理员，情节严重时，除等额处罚外，责任人调离岗位。

　四、价格监督

　1、所有采购的食材价格由人力资源部和财务部负责跟踪监督，采购员不积极配合人力资源部和财务部进行价格调查，罚款100元/次，人力资源部和财务部对价格跟踪不及 时，罚100元/次。审计发现采购的食材价格超过时价部分，由采购员自行承担，年内三次，调离现岗位。

　2、食堂负责把当日的食材采购价格于当日15:00前向员工公布，接受员工监督，员工举报价格高于市场时价调查属实后，按高出部分的三倍罚采购员，同时该部分食材货款自负，并罚人力资源部和财务部人员200元。

　五、结算

　1、采购食材报销时，报销的食材必须是采购计划中的食材，否则财务不予报销。

　2、采购食材报销时，入库验收单，报销单经经理或厂长签字后财务方可受理，否则，罚财务相关责任人100元/次。

　六、检查

　每月初，由人力资源部和财务部对食堂上月的管理及核算情况进行全面检查。检查结果汇总后，当月10日前上报经理和总经理。

员工食堂就餐管理办法

　为树立文明就餐的风尚，共创文明餐厅，给在餐厅就餐的培训员工提供一个良好的就餐环境。现将食堂就餐管理办法规定如下：

　一、 酒店规定的作息时间早餐、中餐、晚餐，就餐因集体活动提前或延迟就餐时间，需提前与人事部联系，以便食堂有所准备和安排。

　二、 食堂工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。

　三、 食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。

　四、 食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占;检举揭发有奖，酒店保护举报人员。

　五、 食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。

　六、 非用餐时段，餐厅每天打扫2—3次，天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的用餐环境。

　七、 爱护食堂的公共设备，设施、不得在桌椅、门窗、墙面上有意涂画、不得扔、踢、跺、食堂用具及公用设施，对于损坏餐具公共设备;设施者照价赔偿。

　八、 在食堂就餐时、要举止文明，用语礼貌，相互谦让。养成自觉排队的良好习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明用餐。

　九、 食堂就餐统一排队按序打饭，不许插队，不许替他人打饭。由食堂工作人员统一供应饭菜。未经许可，不能随意进入厨房。员工就餐时段(中午10：30—12：30;下午16：30—18：00;(食堂工作人员必须严格执行按时开餐)。员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。每人限打一份。

　十、 保持食堂卫生不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩菜剩饭倒入指定地点(容器内)保持食堂卫生，干净、整洁。

　十一、 每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需求适量打饭，不能铺张浪费;不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生珍惜粮食 ，节约用水，树立节约光荣，浪费可耻的意识，食堂内需自购餐具。就餐人员不许把酒店餐具带入员工食堂或宿舍占为已有

　十二、 注意食堂卫生。在食堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清或放入指定容器内，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人20元/次。尊重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，积极配合食堂共同做好餐饮工作，对辱骂，殴打食堂工作人员者，给予相应的纪律处分，情节严重者，给予开除处分或送交司法处。

　十三、 节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。

　十四、 对食堂工作和伙食有意见、建议，可向酒店办公室提出，以便食堂不断提高饭菜质量，服务质量和管理水平。

　十五、 以上规定，食堂工作人员和所有在食堂就餐的人员必须自觉遵守，对他人也对自己的健康负责，共同营造一个干净、整洁、卫生、有序的生活环境。

公司食堂管理制度

　一、总则

　1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

　2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

　3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

　二、食堂财务管理

　1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

　2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

　3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

　4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

　5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

　三、食堂进货管理

　1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

　2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。

　3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

　4、食堂需大量进货必须得到经理批准。

　5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

　6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。

　四、食堂安全管理

　1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

　2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

　3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

　4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

　5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

　6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

　7、保证人走火灭，以防火灾发生。

　8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

　9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

　五、伙食调剂管理

　1、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。

　2、推进食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

　3、每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。

　六、员工就餐管理

　1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。

　2、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

　3、主动排队打饭，不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

　4、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

　5、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

　6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

　7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

　8、爱护公物，使用餐具应轻拿轻放，不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随意损坏或丢弃。

　六、建议、投诉管理

　公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不可意气用事，可用以下方式进行投诉：

　A、书面报告行政部经理

　B、将意见书投入饭堂意见箱

　行政部会根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一，对于饭堂工作、管理人员经常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。

　七、附则

　1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

　2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

在肯德基做过暑假工，刚开始去的时候满怀期待，觉得或许会有免费的员工餐或者准备多的薯条做下午茶

然而现实很骨感，因为没有空闲的时间点外卖，所以一般情况下午餐都是在肯德基解决，到了午休时间自己就会变回一名顾客，乖乖排队点餐，唯一的好处只有 同事会把你的那份尽可能的塞多点食材。

至于什么免费的员工餐或者下午茶什么的，我个人暂时没有遇到过

坐标0311，时间2002年，刚满18，K记打工，从厨房腌制岗到拌粉台，打烊。转总配岗，前台，大厅。四个岗位都接触过。最早实习工资每小时27元，转正后每小时3元。这个阶段K记是提供员工餐的，分AB餐，A餐是两块吮指原味鸡 一个胡萝卜餐包 一杯可乐。B餐是一个劲脆汉堡(蓝盒，我们叫ETC) 一对炸翅 一杯可乐。后来到了02年下半年，整个天津大区取消员工餐，但工资涨到每小时36元。再后来离职了就不知道了。

以上

没去之前，想的挺好，汉堡薯片鸡腿随便吃，谁知到了以后，那简直是我吃过最难吃的菜，因为两个完全不是一个系统。

现在的年轻人，真的很爱吃快餐，每次路过肯德基，麦当劳的门口，里面的人都爆满。这也正常，炸鸡可乐。那都是年轻人的最爱。

里面环境优雅，同样出餐速度也是极快的。对于赶时间的大部分年轻人来说。也是一个比较好的选择。

对于我们普通人的认知里，既然自己是做餐饮的，那么平常也就会吃这个，其实不是这样。因为像肯德基这样的，全球都有连锁店。它的管理模式也是相当细节的。

它的管理涉及到了每一个细节，从选址装修，再到制作，出餐，清洁。搞活动。总之。你所有的细节它都能管理到。你每天穿的什么衣服，也都是有规定的。

至于员工餐，完全就是另一个系统了。也就是说完全承包出去，就看自己嗯老板是怎么安排了。我去的那里。做的是最低劣的家常菜，每天都是白菜咸菜。清汤寡水的。

而且还有最气人的，打饭的阿姨真的是手抖啊。每次看着她打了一满勺子，结果手抖一下，里面的菜就会少一点。然后还会很亲切的问你，够不够？不够吃完再盛。每次都要抖三四下的。

我去过很多家工作的地方，但是，属那里的饭菜最难吃呢。所幸的是我没干两个月就离开了。

所以这里建议大家如果仅仅是为了吃的可不能去那里。

一个在肯德基工作四年的苦逼少年给你解答这个问题。和大多数人一样，以为进了肯德基就有无数的炸鸡可以吃，然而并不是，肯德基里头最忌讳的就是员工偷吃。在我们三线城市的肯德基里一般抓到第一次是警告，第二次就可以直接走人了。那么员工想吃怎么办？员工一般都有内部折扣，具体是6折还是半价忘了。或者是新产品上市的时候会有试吃环节，不多。员工吃饭的话是有餐补的，以前我们是每小时6毛。时间是10年，坐标是湖南……

在肯德基、麦当劳里面上班的员工他们在外面订餐吃香辣粉或吃快餐。他们不习惯在肯德基和麦当劳吃油腻或辛辣食物，因为这些食物比在外面点的快餐和香辣粉贵多了。

很多食客带着孩子慕名前去吃，虽说都是用鸡肉做的童子鸡、奥尔良烤鸡，点鸡排、薯条等，还要两杯冰可乐，看似美味佳肴。搞特价确实吸引食客排队，有美女做服务员，凭颜值就能宾朋满座，赚取高利润的幕后老板数钱数到手抽筋！

争做服务员的美女员工不愿吃这些能增体重的炸鸡让自己超重量，美女员工为了身材苗条都选择点外卖，吃香辣粉。香辣粉无一丁点肉，它的配菜是酸豆角、酸笋、花生、腐竹，酸酸甜甜，可以减肥。

铁男去过肯德基、麦当劳，注意观察美女员工的举止，吃中午餐时她们一起点外卖，吃粉吃面吃快餐。很少见她们吃本店里的各种美味。因为本店里的 美食 比外面贵得离谱，不好下口。美女员工觉得外面的东西吃得放心，所以她们才点外卖送到店里来。

这问题我最有话语权了，我以前在肯德基做过一个多月的兼职，员工们午饭都是自己带饭来，肯德基有给员工准备v一个小冰箱和一台微波炉专门给员工加热饭菜的，如果没有带饭来吃也可以买汉堡，鸡翅等吃，员工买有员工价，不过一天一个员工只有一次机会。

全职一个星期工作6天，一般周六那天可以吃一个套餐。平时可以半价购买，但是一般都是带自家饭盒回去吃。6小时时间随便吃点什么。

如果是通宵班的话三点多没人都可以每天可以吃一顿（算早餐）

兼职只工作4小时干完就走了，一般就不吃的了。

要自己解决，买饭吃。 本店基本都是用员工价定餐

当过麦当劳员工，周六一天有员工餐可以选30元以内的套餐，没有时间就选择在店里吃汉堡。有时间就去店周围的小店吃饭

很高兴回答你的问题，我家女儿的妈妈就在麦当劳上班，听女儿说她同学的妈妈是麦当劳的什么经理的，女儿的这位同学家正好租房子住在我们小区里，这个女孩的爸爸我从来都没有见过，说是在外地做生意，因为在一个小区里住着，女儿每个周末天都会去找她的这位同学玩耍，我家孩子告诉我说她每次去都见不到她同学的妈妈，说她同学的妈妈上班很忙的，因为妈妈实在太忙，这个小女孩就自己做一些饭，女儿每次去她同学家里玩，基本都要吃她同学煮的饭，说是很好吃，实际上也就是煮一些方便面或者炸火腿什么的简单易操作的食物，而且都是高热量的东西，但无论怎样这个孩子平时还是在她妈妈的店里吃东西比较多，所以孩子长得比较胖一些，她的妈妈也是有些胖的，所以我认为，她们还是在麦当劳店里吃东西比较多一些吧。