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导读：丈夫做好饭菜只能在医院外面，孩子又离不开我，饭菜只能托病友帮我带回来。今天打开保温杯里的菜，我很意外，今天的菜居然有肉，我们很久没有买肉吃了。丈夫电话告诉我，肉是爷爷从家里寄来的，给我们改善一下生活，我顿时鼻子一酸。我们的日子过得艰难，爷爷
丈夫做好饭菜只能在医院外面，孩子又离不开我，饭菜只能托病友帮我带回来。今天打开保温杯里的菜，我很意外，今天的菜居然有肉，我们很久没有买肉吃了。丈夫电话告诉我，肉是爷爷从家里寄来的，给我们改善一下生活，我顿时鼻子一酸。我们的日子过得艰难，爷爷得知我们的窘况，他自己没舍得吃的肉省出来寄给我们。
我叫张树美，24岁，丈夫王潇，25岁，儿子王东申2岁3个月。我们家在广西壮族自治区钦州市浦北县农村。我娘家穷，很早就辍学外出打工，王潇的家庭条件也差，初中毕业她就和父母一起种地打工。我和王潇经人介绍认识，2018年，办了几桌简单的酒席就结婚了。婚后我们和公公婆婆以及爷爷奶奶住在一排旧破的瓦房里，其中一间就是我们的婚房。图为病房里的张树美和丈夫、儿子。
我的公公人老实，只会闷头干活，婆婆话不多，忙完里地忙家务，待我如亲生女儿一般。由于家里贫困，爷爷奶奶虽然年过七旬，但依然无法安享晚年，还坚持下地干活。2018年9月，我的儿子王申东出生了，他的到来，给这个清贫的家庭带来很多快乐，但却没有想到随后而来的却是厄运。图为张树美的公公婆婆和爷爷奶奶在家吃饭，他们只吃一点咸菜。
2020年6月，1岁多的东东脸色苍白，无力走路，身上还有很多出血点。我们带他到镇里去看了医生，吃药打针后病情不见好转。7月，我和婆婆抱着东东去了县医院，县医院查血后怀疑是白血病，建议我们赶快去上级医院。随后我们带着孩子去到钦州市的医院做了骨穿，东东被确诊为急性髓系白血病。医生说东东病情严重，必须做移植才有希望，移植加后续费用差不多要100万元，听了医生的话我和婆婆都懵了，不知道怎么办才好。图为病床上的王申东。
丈夫和公公得到消息后，直接从工地赶到市医院。东东的小身体软绵绵地躺在病床上，看到爸爸和爷爷进来，张了张嘴又无力地闭上了。丈夫和公公一人握着孩子的一只小手，哭着喊着东东，我们也哭。救东东需要的巨额费用，是我们这个贫困家庭想都不敢想的天文数字。图为张树美在哄儿子。
我们一家人在稍微平静之后，公公对我们说：“要尽最大努力给东东治病，没钱想办法借。”我丈夫有一个远房表叔，表叔的女儿曾经患过白血病，并且已治愈。丈夫随即打电话给表叔，表叔建议我们去河北的医院，鼓励我们不要轻易放弃，并以亲身的经历为我们指路，让我们少走弯路，这让我们一家人在绝望中看到了希望，顿时有了信心和动力。图为病房里，张树美捧着儿子的小手。
儿子东东来这世上给我们带来无尽的快乐，我们做不到放弃他，更无法眼睁睁地看着他幼小的生命消失。我们决定即使没钱也要搏一把，为东东争取活下来的希望。一周后我们一家三口带着全家仅有的几千块钱积蓄前往河北。临走那刻，公公婆婆抱着东东亲了又亲不愿松手，眼睛里噙着泪水看着东东，嘴里叮嘱我们：“这一去不知道什么结果，你们要把东东好好地带回家。”图为张树美在照顾儿子。
2020年7月8日晚10点，我们到了河北医院，因为没有钱办住院手续，在医院里坐到天亮，直到公公借来2万元转过来，我们才缴费办了住院手续。
医生在给孩子检查后说，孩子只需要做三次化疗就可以移植，费用至少准备60万元。可我们家徒四壁，公公婆婆不知道跑了多少路、求了多少人才借来10多万元。更让我们没有想到，这些钱东东没治疗多长时间就所剩无几了。我打电话告诉公公婆婆，说东东的费用续不上了，电话那头公公半天说不出话，他沉默了很久说：“家里就只有那头耕地的牛没舍得卖，现在为了东东只能卖了它。”图为病床上哭泣的孩子。
这头耕牛是它四个月大买回来的，喂了近八年，为我们的家庭辛苦劳作多年，公公一直将它当成家庭一员。东东出生后没有买过任何玩具，这条牛还是东东的玩伴，东东扯他耳朵尾巴都很温和。丈夫以前还说这头耕牛老了即使干不动活了，也要养它到老，直到它自然死亡，将它埋葬。如今没有想到为了东东，要卖掉它，我完全理解公公的心情。图为出租房的王潇。
卖牛时丈夫叮嘱公公不要把牛卖给屠宰场，哪怕钱便宜点，也要卖给别人去干活，也绝不能让人杀了吃肉，最后公公把牛卖给了邻村的人家。事后公公打电话告诉我们，牛送走的时候，眼泪大颗大颗流出来，他自己很难受。丈夫听公公这么说后，在病房里放声大哭。然而，虽然我们都舍不得这头牛，可东东更重要。后来听公公说，牛的现任主人说牛卖到他家都不怎么吃东西，公公还说等东东病好了，一定要凑点钱把它买回家：“东东和耕牛一个也不能少。”图为张树美在照顾儿子。
为了东东，公公婆婆在家四处求人借钱，亲戚朋友们也大力帮助我们，东东也迎来了移植的时机。医院让交10万元进仓，当时我们只能凑出3万元，后来在社会上的好心人的帮助下，东东顺利接受了移植。移植后，东东在仓里险情不断，所幸都熬过去，但肺部感染一直不好。图为张树美在照顾儿子。
出仓后东东开始出现皮肤排异和肠道排异，上吐下泻，经常发烧。此时所有的钱都用光了，甚至连报销回来的费用也耗尽了，可东东情况一直不稳定，无法出院。我们打电话给家里，公公婆婆和爷爷奶奶除了哭，已经一点办法也没有了。图为病床上的王申东在喝水。
七旬多的爷爷为给东东挣治疗费，每天早上去集市上批发一点肉，再骑车一个村一个村去卖。爷爷每天和肉打交道，却从不舍得吃肉，偶尔卖不完的肉，爷爷就将肉冻起来，甚至参加亲朋好友的宴席没动筷子的扣肉也被爷爷打包回家，连着家里做的咸菜一起，叫公公寄给我们。丈夫说，他收到包裹时眼睛顿时湿润了，虽然快递费有点贵，但这些肉和咸菜足够我们一家三口吃三个多月。图为爷爷寄来的冻肉、咸菜和酒席打包的扣肉。
奶奶和公公婆婆去帮别人家砍甘蔗，几个人一天也挣不了几个钱。四个老人在家拼命挣钱，我们夫妻却什么都做不了，心里太愧疚。我们唯一可以回报几个老人的，就是尽快将东东治愈带回家。图为张树美的公公婆婆在砍甘蔗。
东东从生病到现在已经用了80万元左右，除了社会上好心人帮助了10万元，医保报销回的40万元已循环使用耗尽。目前东东出现肠排、皮排和肺部感染等，后续费用还要几十万，而我们家早已经负债累累。东东现在到了最关键的时候，熬过去就能重获新生，山穷水尽的我们，如何才能把东东，带回家里望眼欲穿的老人们身边？
老人的饮食以清淡、少糖为好，但毕竟过生日不能太寒碜，所以给你推荐以下菜单。凉菜：白斩鸡 凉拌海蜇热菜：红烧猪蹄/红烧羊肉/清蒸桂鱼/烩狮子头（放点小鸡毛菜）/三鲜豆腐（火腿/蘑菇/虾仁）/酒香草头最后再准备一份果盘，用猪小排煲好汤用来煮寿面。 方法3 老醋蛰头
主料：蛰头
辅料：胡萝卜、香菜
调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜
做法：
1将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
酥鲫鱼
主料：小鲫鱼5条
辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜 调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒
烹制方法：
1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；
2、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
烹制方法：
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微**后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
3、面包丁用油炸至金**时撒在汤中即可。
特点：色泽红润，汤咸鲜浓，营养丰富。
百合烧肉
主料：鲜百合
辅料：带皮猪五花肉
调料：酱油、料酒、姜片、白糖、葱段、清水、食用油
制作方法：
1、将百合洗净撕去皮，猪肉洗净切成小块；
2、坐锅点火放入油，油温5成热时倒入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓时，放入适量清水用大火烧开，小火烧至肉烂再放入百合、白糖、待汁浓时装入盘中即可食用。
特点：酥烂软嫩，汤汁稠浓，咸甜微苦。
海胆全家福
主料：活原壳黑海胆3只（600克）、水发海参100克、活海肠200克、虾仁150克
辅料：鸡蛋300克、韭菜50克
调料：盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖，色拉油
烹制方法：
1、将活海胆剪开取出海胆黄待用，在器皿中放入鸡蛋和水搅拌均匀（水、蛋1：1），再把虾仁剁成泥加盐，鸡精，胡椒粉，水顺时针方向搅打均匀成为虾胶；
2、把海胆黄，虾胶放入鸡蛋液中搅拌均匀，放入蒸屉蒸熟；
3、把海肠清洗干净后切成丁和海参一起放入开水中焯一下，坐锅放油，把韭菜、海肠和海参爆炒，加盐，鸡精，出锅放在蒸好的海胆周围即可。
特点：原汁原味，咸鲜嫩滑，时炎热夏季中一道非常好的美食。
油吃香菇西葫芦
主料：西葫芦
辅料：香菇、胡萝卜、松子、葱、姜
调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。
特点：清脆爽口，鲜味十足。
八公山豆腐
主料：八公山豆腐500
辅料：豌豆、虾仁、兰花火腿、冬菇各30克
调料：高汤、淀粉、盐、鸡精
烹制方法：
1、将豆腐切成约25厘米的块，再将火腿、香菇、虾仁分别切成丁，坐锅放适量的高汤，依次放入盐、鸡精、料酒，把豆腐倒入锅中稍煮一下捞出；
2、将煮好的豆腐沾上干淀粉、入锅炸至金黄出锅放入盘中摆好；
3、坐锅点火，加少许底油，放入火腿、香菇、虾仁一起翻炒，再加入料酒、少量高汤，然后放入豌豆，加少许鸡精、水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。
特点：八公山豆腐甘甜清热，润燥生津，解毒补中，养生益寿，被称为"东方龙脑"。
椰香咖喱鸡
主料：鸡肉
辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒
调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜
烹制方法：
1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟；
2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。
特点：富有浓郁的国外风情。
牛 肉 面
主料：牛腩
辅料：胡萝卜、香菜、手擀面
调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮
烹制方法：
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
方法4
九九重阳宴菜单
凉菜：
葱油香菇
金瓜皮冻
沾酱黄瓜
烧椒茄子
阳光白切鸡
开味白肉卷
座汤
家和万事兴（番茄炖牛排骨汤）
小吃
乡村桐叶粑
玉米香油茶
醉八仙
热菜
金凤飘菊蕊（芙蓉蛋蒸虾球）
怀古鱼水情（过水整鱼）
欢乐聚陶然（陶然居芋儿鸡）
堂前赏秋节（嫰牛肉）
玉露攀高枝（糯米蒸排骨）
重九享春光（酸辣热拌鲜时蔬）
佳节又重阳（烧白蒸菜）
群英齐聚首（鸡汤蒸萝卜）
东坡颂佳节（东坡肘子）
方法5
四位迎宾 萝卜皮 小鱼仔 醋泡花生 凉拌牛肚
十二位主菜
卤味拼盘
双味虾
羊肉火锅
蛋黄肉蟹
梅菜扣肉
干锅水鱼
铁板牛肉
石弯脆肚
开胃鱼头
香芋菜心
酱汁脆笋
西芹百合
点 心
寿桃寿面
水果拼盘
方法6
是在家举行吗？
凉菜4个：白斩鸡、酱牛肉、凉拌苦瓜、素什锦（荤素搭配，苦瓜有清火的功效）
热菜8个：清炖甲鱼、清蒸鱼、红烧排骨、白灼虾、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、烧茄子（黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用）
之后再做一个三鲜汤，时令水果适量，主食当然是长寿面了
具体做法如下：
白斩鸡：
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
酱牛肉；
原料：
牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
做法：
1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。
2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]
3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。
4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。
特点：
用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的。
凉拌苦瓜：
苦瓜切薄片，在热水中烫一下，之后加适量的盐、鸡精、酱油、醋、香油调好即可（喜欢吃辣可放少许的辣椒油，味道也不错）
素什锦：方法同上，不要放醋即可
清炖甲鱼；
原料：活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜
鸡清汤各适量
做法：
1 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
2 虫草洗净；红枣用水浸泡。
3 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
清蒸鱼：
原料：新鲜鱼一条
作料：料酒、葱姜、盐
用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上
红烧排骨
原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油
做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 25或3份油), 小火慢慢把糖炒化 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成
白灼虾
原料：新鲜虾
做法；
1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸；
2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的；
3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性
剩下的都是普通的家常菜，不用我详细说明您也会做吧，为您献上这一桌的菜，希望合您胃口，祝您用餐愉快
方法7
根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和咸点一起上。
上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥
厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。有特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。
上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再
轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。
现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐
前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果，最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱
好取用。
希望你们能吃的愉快 过一个快乐的生日
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。
咸菜：咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都，坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。所具特有的潮汕特产，“饭中鱼肉不如一口咸菜”，这也是一种传统文化的魅力。[1]中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写一本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。
