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导读：1、北京炒肝，历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡熬心熬肺”的歇后语。2、麻豆腐（重口味预警），京菜馆有，面馆通常也有，普通馆子一般没有。北京的大街小巷有哪些
1、北京炒肝，历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡熬心熬肺”的歇后语。
2、麻豆腐（重口味预警），京菜馆有，面馆通常也有，普通馆子一般没有。北京的大街小巷有哪些让你终身难忘的美食！垂涎欲滴啊。
3、宫保鸡丁，世界各地都有宫保鸡丁，但是啥味都有，吃过很多版本的还是觉得北京俗称小荔枝口最不起眼的宫保鸡丁味道尚佳。
4、蛋挞，蛋挞皮酥脆松软，馅料软糯嫩滑，蛋香浓郁，
5、糖火烧，北外小东门外，民大西路上，烧饼店门店极小，糖火烧实在好吃，常年需要排队，下雨天打着伞队伍也不见短。
6、羊蝎子，羊蝎子羊排羊尾都好吃，吃完再涮点蔬菜和面，超级满足。
7、醉面，魏公村工行旁边新开了一家醉面，强烈推荐，人大和大钟寺也有分店，我都去吃过，真都是百吃不厌的一家面馆，相信我，作为山西人我对面的要求还是蛮高的。
8、苏泰辣椒，北京的泰国餐厅非常多，以至于真真假假，滥竽充数，让人傻傻分不清楚。苏泰辣椒已经很有名气了，一家正宗的泰国餐厅，因为正宗，所以有些菜未必那么的让人觉得合胃口。
9、舌尖上的齐齐哈尔烤肉，这家主打是齐齐哈尔烤肉，正宗的齐齐哈尔人开的一家烤肉，齐齐哈尔烤肉在东北知名，但是在其他地区名气不那么响，在北京众多的烤肉里也算是别具一格。
10、表哥羊鸡火锅专门店，这家是美食大咖推荐，吃羊和鸡火锅的地方，因为是夏天主要吃鸡火锅，开在偏远的五环外来广营一个隐蔽的地方，很多人穿过大半个北京来吃。
春节是中国人的大日子。过去，一过就是半个月，正月里从初一到十五，都是过年。有地方兴致高的，整个正月都算是过年，吃喝玩乐整30天。正月初一过去叫元旦，一大早皇帝大宴群臣，然后放假一月，让官员们好好歇着。官员们这一个月吃喝玩乐的花销，基本上取决于送礼。大宗的送礼是元旦之前就要办完的事情，下属给上司送，地方官给京官送，同僚互送，同年、同乡互相送。有实权的大官小官，自然满盆满罐，但剩下的穷京官，也得捞点余沥，所谓冰敬、炭敬，过年的时候，来的就是炭敬。翰林和中书，没有事可管，官阶又不高，但是过年之前，他们的同乡、同年(同年考上进士的人)中在地方任事者，大抵忘不了送点钱礼，否则这些穷京官是无论如何都过不了年的。明清时，北京消费习惯是一年赊账，年终结算，没有这笔炭敬，别说过年的吃喝，连账都躲不过去。初一之后，人们要走亲访友，当然也断不了要送礼，不过这种时候的送礼，大抵收支相抵。因此，过年对于中国人来说，大抵要忙活两个月，年前一个月忙着送，年后一个月忙着吃和送。大日子是中国人花钱的日子，因此，别人都可以歇着，唯独商家歇不得。铺子里的伙计，大抵只能在年三十夜里歇一下，大伙一起吃顿年夜饭，头顿饺子还不能煮好，非得把所有的饺子煮得开了包，俗称“挣了”才行，图个口彩。年前人们忙送礼，商家忙出货。古代的人，没有今天的人那么精明，预备礼品也无非是合理搭配，看上去顺眼，过去有种点心匣子，里面各种点心都有点，年节老百姓拎着到处送，有时候，一个匣子转了一圈，又回来了。官员送礼，不会这样寒酸，即使送物品，也大抵为稀罕玩意，比如鹿脯、飞龙什么的，一般都是直接送银子，清代已经有钱庄了，一张银票就够了。过年是大日子，送礼皇帝不禁，平日专门找人茬儿的御史，此时也不好说什么，因此借这个日子巴结上司，是大好的机会。反过来，这个时候，也是上司大捞一票的好时机。元朝的蒙古上司，喜欢讨礼，明清的汉人官儿不好明讨，改成骂，小骂则皮袍来，大骂则古玩来。对于相当多在乎仕运的官员来说，其实不用骂，礼都会奉上。最大的问题是送什么才能讨上司的欢心，直接送钱当然好，但数目太大，则有贿赂之嫌，送别的就得看上司的喜好了，万一人家讨厌的偏送上去了，不仅花钱费力没讨好，弄不好把现在的官也给丢了。
大年初二回娘家能过夜吗
大年初二回娘家能过夜吗，过年嫁出去的女儿回娘家，会把娘家吃穷，因此只能在初二或者初叁回娘家，但是其中的含意是嫁去的女儿已经是别人家的媳妇了。下面是我精心整理的大年初二回娘家能过夜吗，欢迎阅读与收藏。
大年初二回娘家能过夜吗 篇1很多地方都有大年初二嫁出去的女儿回娘家的说法，在这天回去娘家的时候最好能够跟丈夫一起回去，而嫁出去的女儿在初二那天是不可过夜的，寓意不好，据说会使娘家运势变差，所以就有了吃完午饭就撵女儿回婆家的说法，但是在现代大家也没那么介意这点了。
大年初二回娘家的风俗
要夫婿同行
大年初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。
不可过夜
姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了，可这一次意义不同。这习俗，潮汕人称为“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。
祭祖上坟
蔚县古称蔚州，又名萝川。蔚州始置于北周大成年间。自古以来正月初二都有祭祖、上坟仪式，不论身份地位多高，这天都要进行祭祖活动。俗称“给祖先拜年”。表达了对祖先的敬重和思念之情。
大年初二回娘家能过夜吗 篇2大年初二这一天女儿回自己的父母家是不能过夜的。嫁出去的女儿回娘家不能跟老公同床睡。但是各地方风俗都不一样，大多数是初二去回娘家，但是不过夜的，若家乡没有讲究，也是可以过夜的。
回娘家的注意事项
1、回门的年货数量不要是单数
女儿回到娘家时，绝对不能空手而归，而且准备年货和红包时，一定要成双成对。传统认为单数代表不吉利，恐会招致厄运，这样会影响一整年的运势。
2、中午宴请女儿女婿
由于嫁出去的女儿在传统长辈的观念是客」，因此回娘家时一定有要选在中午时间摆宴。若是留到晚餐时间，恐会被人认为是吃到底，娘家恐会因此穷困和衰一整年，所以是不能留下来吃晚饭的。
3、岳母需要回礼
女儿若是新年第一年回娘家，通常岳母会准备2只鸡送给女儿和女婿，希望他们早生贵子。若是他们第一次带孙子回娘家，岳母则会送上鸡腿，还会用红线把古钱系上，挂在外孙的脖子上结彩带。
大年初二回娘家能过夜吗 篇3大年初二回娘家不能过夜。嫁出去的女儿回娘家不能跟老公同床睡。过年的时候不能在娘家扫地。在娘家过年或十五的时候,晚上点灯前要回婆家,不能看娘家的灯。嫁出去的女儿久住在娘家对兄弟财运不好。嫁出去的那天出了门不能回头望,回头望就意味将来在婆家过的不顺,终究要回来的。不能在娘家坐月子,或未出月子回娘家,这样会招霉运。
回娘家的禁忌
1、过年嫁出去的'女儿回娘家，会把娘家吃穷，因此只能在初二或者初叁回娘家，但是其中的含意是嫁去的女儿已经是别人家的媳妇了，过年婆家一定有很多人来拜年，媳妇要帮忙奉茶服侍，因此初一不可以回娘家。
2、过年期间白天睡午觉，表示整年度都会很懒惰，其中的含意是因为过年期间有很多客人到家里拜年，如果睡午觉的话对人很失礼。
3、过年期间不要让人从自己口袋掏东西，这样表示整年度钱财都会被人家掏走。
4、娘家须派兄弟或子侄到女婿家搬请带路，以表慎重之意，传统习俗上娘家第一年会请女儿的兄弟到夫家接送女儿与女婿（之後也可以这样做），若是家中没有兄弟，也可以请同辈的男性代劳。
5、女儿回娘家伴手礼以表示孝敬父母之意，伴手礼应该选双份，禁忌成单。
6、通常在中午宴请，禁忌留到天黑吃晚饭，以防娘家被吃穷。
7、以前农业社会，女儿带回家的伴手礼常会以夫家自己生产的东西为主，可能是养的鸡或自酿的酒之类，但这些东西通常携带不便，因此也常用糕饼或糖来代替。
8、若是女儿已生了儿子，外婆通常会准备鸡腿给外孙，或送一条以红绒线绑古钱的结衫带。
9、许多婆家觉得媳妇就是必须以夫家生活为主，且可能也由於家务繁忙或宣示主权等因素，不愿意让自己的媳妇在外过夜，即使是自己的娘家也一样。加上有些民间传说指称女儿留到天黑吃晚餐，会把自己的娘家吃穷，因此一般来说宴请女儿通常都是办在中午，让女儿可以在太阳下山前回到夫家。但若遇到路程遥远无法当日来回、或一年只回一次娘家的状况，通常会先让女婿回家，女儿则可以弹性的多待个几天。
10、很多人有过初二在高速公路上塞怕了的经验，加以都会生活形态较有弹性，故愈来愈多人不再严格遵守非要初二回娘家。无法回家的女儿要将自己穿过的衣物寄回，便代表自己已回过娘家。
11、传统习俗正月初二是女婿日，所有出嫁的女儿在今天必须和身为半子的女婿和孩子回娘家探亲。
12、娘家父母还健在的媳妇，初二、初三一定会有人前来接回去做客，娘家没有父母的媳妇，只好继续留在婆家做活，帮忙亲友中回家做客的人抬担子。
13、有爸有母初二三，无爸无母斗担担。斗担担是指帮回娘家的小姑、大姑抬担子，意指为别人忙碌。
14、除夕、初一这种过年的大节日，一定要在夫家守岁过节，直到初二才可以回娘家。但从女性的观点来看，出嫁女儿也可能想要回娘家和父母一起过年，而不必受习俗的拘束。
15、新年回娘家本来没有特定日期，自初二起都可以，也有十二日才回的，後来渐渐才固定为初二的习俗。
每年的春节大年初二是迎婿日，是嫁出去的女儿带着丈夫小孩回娘家探望的日子，正常情况我们回娘家都会带礼物，不好空手回去，在礼物上也是有讲究的，不可挑单，最好是双的比较吉利，而且女儿在6点最好就离开，不要在娘家过夜。
大年初二回娘家能过夜吗 篇4大年初二回娘家有什么规矩
丈夫陪同
按照传统习俗，大年初二这一天，女儿要“回娘家”、夫婿同行给岳父岳母拜年，民间称“姑爷节”、“迎婿日”。“回娘家”又称“归宁”。在旧时代，“嫁出去的姑娘，泼出去的水”，民间认为嫁出去的女儿在除夕和初一这天不能回门，回门会把娘家吃穷，只有在年初二以后才能带着丈夫、孩子回娘家。
送礼送“双”不能送“单”
初二，出嫁的女儿携夫婿回娘家，回家时要携带礼品，名为带手或伴手。然而送年礼，既有数字上的讲究，也有谐音上的讲究。
首先是送“双儿”不送“单儿”，取“好事成双”之意，图的是个吉利。装点心匣子或装果篮儿，其种类要为双数，四样、六样或八样。
其次，注重所送年礼的谐音，有些东西的谐音“犯忌”，不宜送人。送水果时不送梨，因为“梨”与“离”谐音，不吉利；不送钟表，“送钟”与“送终”谐音；给生意人送礼不送“书”，“书”与“输”谐音。拜年时讲究送酒，因为“酒”与“久”谐音，有“天长地久”之意。
可以过夜吗
不可过夜。回娘家要注意，应该在大年初二中午12点前到，最好是早上9点左右到，这样可以上灶做饭，不能踩着饭点到，如果有特殊情况，别超过12点，另外晚上6点前必须离开。
初二能回娘家。
按照民间的传统习俗和习惯，出嫁的女儿在大年初二这一天要“回娘家”，并且必须是女儿女婿同行回娘家拜年，因此这一天也称“姑爷节”、“迎婿日”。“回娘家”又称“归宁”。
过去有“嫁出去的姑娘，泼出去的水”这一说法，认为女儿只要出嫁就属于丈夫家的人了，认为嫁出去的女儿在除夕和初一是不能回门地，认为回门会把娘家吃穷，只有在年初二以后才能回娘家。如今人们选择在大年初二回娘家不再是是因为像当初那样认为初一回娘家会把娘家吃穷，只是习惯一直沿袭下来。
其实做为老字号的糕点，真的还算一般。并不如稻香村买的熟食好吃，如炸带鱼啦，醪糟鱼块啦~一到节假日，比如正月十五，八月十五，稻香村肯定会排长队，有时候字号和习惯的意义要比吃的意义更高大吧~
稻香村是北京的老字号，有糕点、熟食，从前店后厂发展到规模化生产，连锁店，是老北京人对当地传统 美食 追求的缩影，好不好吃因人生活的地域不同而定，对从小生长在北京的本地人来说，稻香村的糕点、熟食是他们熟悉的记忆和回味，离不开这一口。对于我成长在沿海地区的人，尽管在北京生活工作多年，对稻香村酱肘子有点印象，偶尔会买点来解馋，至于糕点嘛！好奇尝一尝就够了。
在北京时住在富国里小区，离家最近的点是西四北大街的店，下班从平安大街站下车，回家买不到菜时，会去光顾一下，每次都要排长队等候。印象最深的是有一年的立春，去买肘子肉来包春卷，那馋人的味道十里飘香，边排队边流口水。对了，还有松仁小肚也有尝过。
炒红果，是在这见识的，一个大玻璃瓶，里面明明是山楂糖水，标签却写着大红果。
作为糕点的老字号，虽然现在各种糕点层出不穷，但是老人们逢年过节还是最认稻香村，没到新年前后大家还是有装点心匣子的传统，没到这个时候稻香村就是人满为患，排队装盒的人都能从里面排到门口去，小时候就特别盼望多年，那时候有亲戚来送点心盒子就开心的不得了。虽然这么多年过去了，稻香村还是有那么几种点心很让人喜欢的，而且这里还开发了自己做的熟食，感觉比天福号什么的老字号都好吃呢。先说说点心吧。
1、山楂锅盔
看着不怎么好看的样子味道确实老人特别喜欢的，看着很硬其实外皮酥酥软软，里面的山楂馅料酸酸甜甜，开胃又好吃。
2、枣花酥
最爱的就是枣花酥，每次碰到稻香村就要买几块，白色酥皮裹着甜糯的枣泥馅料，造型也是美轮美奂，一吃就完全停不下来。
3、拿破仑
非常甜美的蛋糕，松软可口而且不会让人觉得特别甜腻，是下午茶配咖啡的绝佳小蛋糕哦，而且一块长方形的不大不小刚刚好。
4、虎皮蛋糕
两层松软的蛋糕中间夹着苹果酱，超级好吃的蛋糕，每次也是必买的糕点之一。
5、紫菜肉松蛋糕
薄切的面包片的样子，里面有紫菜和肉松，一点都不腻，松软可口，特别香甜的感觉。
6、黄油枣泥饼
枣泥爱好者一点不要错过，反正我是特别的喜欢，外皮是像月饼皮的样子，但是远没有那么油腻，有浓浓的黄油的味道，配合里面枣泥的馅料，甜美动人。
7、牛舌饼
喜欢酥皮点心的一定爱这个牛舌饼，外面酥酥的饼皮一点不油腻，里面是咸口的馅料，中和了其他点心的甜，好吃的很。
8、黄油起酥
小时候的时候经常买来吃的黄油起酥，还是层层分离酥脆可口的样子，只是块头变小了而已，哈哈。一咬下去的那种脆脆的感觉实在过瘾。
9、蜜贡
由面粉、油、糖、桂花，油炸成型后挂浆而成，里面含有红线，根根分明，口感酥脆，香甜可口不油腻，就是掰下来一块块吃的时候略费劲，但是一个人就能吃一大块下去。
10、蜂蜜蛋糕
一款暴露年龄的蛋糕啊，相信70后，80初的孩子们小时候一定吃过这种蛋糕，味道虽然略有改变，但是还是慢慢甜美。
除了这些好吃的糕点以为，大一些的稻香村店里还有自制的熟食卖，秒杀各种了老字号熟食品牌哦。比如糖醋排骨，肉丸子，叉烧肉，松仁小肚，童子鸡都是绝对不能错过的。
对于外地人来说，选对正宗的稻香村店，是主要的。前年在协和住院，在王府井买了些，糕点均价，好像都285，记不太清楚了。同病房有个老北京，说，他们都不在那儿买。并告诉我，往前灯市口，有个稻香村3部，那才是正宗的。在以后的40天里，我就都在那里买了。有的品种一斤差10多元。最爱那里的沙琪玛，抹茶蛋糕，拿破仑。还有酱牛肉。其实，北京小吃食，要选对正宗的（不是商业炒作的），还是很好吃的。说的酸点，能感受到老北京的那种味道。那位老北京带来的豌豆黄，就比我在别处买的好吃。
刚上大学那会儿放假回家，准备买点北京土特产带回家，身边的北京同学推荐稻香村。就在稻香村买上满满两盒散装糕点，自己再买少量糕点在火车上吃，当时的感觉确实是好吃。妈妈喜欢吃糕点，她也说稻香村的糕点好吃。之后上学期间回家都会带点稻香村，给亲戚朋友品尝一下。稻香村是很少的可以带回去的北京特产。中间还带了几次其他北京特产，袋装的北京烤鸭确实不好吃，而稻香村也成为极少的味道还不错的可以带回去的北京特产。
后来夫人说以前家里有亲戚带回稻香村糕点，她们家人都说不好吃，对于稻香村的印象似乎一下子消退了不少，也很少去稻香村买糕点了。
稻香村的糕点在北方糕点中还是属于最顶尖的，但在与南方糕点，特别是江浙糕点相比较，还是有些差距。稻香村的糕点味道中规中矩，糕点的原材料没有问题，糕点的基本味道也是很好，糕点的种类也很多，但是不同种类的糕点却有一些相似的味道，而且糕点普遍偏干，这一点与南方糕点的差距就很大。
除了糕点之外，稻香村现在还有其他食物，有些稻香村还有售卖熟食，前天和夫人坐高铁回京，到下午在高铁上肚子都有点饿，就开始想吃些有味道的食物，同时想起了蒜肠，而稻香村的蒜肠就是其中出名的一款。在北京很多地方都可以买到熟食，但是稻香村的熟食还是有其特质，卫生条件要好过一般卖熟食地方，而且熟食的味道也要好于很多专卖熟食的地方。
天天路过稻香村，隔几天就去一趟。点心、熟食不少喜欢的，给大家推荐一下。
羊肉串，鸡肉串。 只有北京师范大学东门营业部有卖现炸的，其余都是冷冻的，回家自己炸， 羊6元，鸡4元每串，很实惠。传统味道，非常好吃。现在汤圆上架，还没尝 。
乳酪金砖面包。18元，味多美的28，味道各有千秋，稻香村偏结实些，性价比高。
几天吃不是很甜的，几天吃甜的。
不甜的就来点牛舌饼，椒盐馅；黄糕；蛋黄酥，豆沙馅加个咸蛋黄；赶上蛋黄粽，再来一个。
甜的就来点凤梨酥、南瓜饼、红萨其马。尤其想吃甜的，红萨其马还是很过瘾的。
还有熟食，熏带鱼、炸小黄花鱼咸度适中，酥香可口。素什锦面筋、腐竹、青豆、花生、木耳炒制在一起，透着好吃。
三禾商标的稻香村是正宗北稻，从小吃到现在，主要产品分三类，一类就是糕点，二是熟食，三是南北货，这种老店北京还有稻香春、桂香村、大顺斋，发展的好的就是稻香村，目前很多连锁店，但要注意的是稻香村涉及使用权的问题（上海冠生园也有类似情况），有北稻、苏稻、河北稻香村，王府井大街上几家稻香村都是苏稻，很多农村集市上卖的都是河北稻香村，而不是北稻，这一点北稻做的不好，没有在好解决问题时把使用权搞定，弄的很混乱，现在很多二三线城市，甚至北京很多地方都是苏稻天下，隐患很大。
至于北京稻香村产品是否好吃，我感觉整体上还是不错的，起码吃的放心，用料和生产上卫生还是有保障的，但产品是否好吃，我感觉就是每人口味不同了，糕点里有些不错，有些太甜了，熟食制品我经常买，味道还可以，但总归大工业生产出来的，总感觉没有烟火气，不惹味,没有上海三阳之类的有特点，总的来说三禾北稻是值得信赖的，老百姓的生活离不开，希望有关政府部门能够帮助协调好几家稻香村能否弄个集团啥的，出资把品牌经营管理好。
作为曾经一年狂热喜欢稻香村的我来回答这个问题，当时只要绝对嘴闲，想吃点儿什么的时候，就会想起稻香村的糕点，然后就会卖来不同品种，慢慢享用。
个人觉得稻香村中，这几类糕点最合口味。个人口味不同，仅限参考！
1、肉松饼
不同于别家品牌甜甜口味的肉松饼，稻香村家的肉松饼是闲香口味，而且外皮是酥脆的，最爱。
2、黑芝麻椒盐饼
第二爱，黑芝麻一经咀嚼后，香味立马就出来了，口味是咸的，吃起来很香。
3、牛舌饼
口味的事因人而异，没有绝对标准。
讨论一种 美食 的优劣，应重在其文化沉淀和制作工艺，从这两点看，北京稻香村基本只能得低分。
首先，从文化沉淀来说。
1、 历史 太短： 稻香村本来的 历史 很悠久，但上世纪30年代已停产，直到1984年，有关方面说找到几位当年的老师傅，又重新打出稻香村的品牌。
因为稻香村已成无主之牌，就可以随意冒用，这显然不符合品牌传承的惯例，延续下来的只是稻香村的名字，至于企业精神、惯例内涵、制作技艺等，真的传承下来了吗？
更别说其中漏洞太大，从停产到重张，相隔40多年，当年20岁的小孩已近70岁，而这个年龄的小孩真能掌握核心技术吗？
2、经营理念： 老北京点心铺是给有钱人办的，有一套比较完整的规矩，可借牌稻香村从一开便定位为大众化、平民化，这与当时 社会 需求相符，但与老稻香村就绝不是一回事，新稻香村的服务态度之差、店面之俗、规格之低也就不说了，后来通过连锁授牌，更是成了杂货铺，完全靠价格来竞争，堪称有店面的路边摊，如果不是当初拿补贴，早就被市场清理出局了。
3、稻香村原来的企业文化也一般： 众所周知，稻香村当年是被稻香春干躺下的，稻香春的老板本事稻香村的伙计，自立稻香春后勇于开发新品，且多元投入，甚至还介入**业，后因资金不济，最终倒闭，但稻香春曾把稻香村压得死死的是不争的事实，可见稻香村原本就已被市场淘汰过，原来老板有眼无珠、僵化保守，其企业文化本来就较低端。
其次，从制作工艺来说。
1、工艺太简单，用料亦不精致，重油重糖，不利于身体 健康 ，更麻烦的是，多年使用起酥油（即人造奶油，含大量反式脂肪酸），从不明言。直到今天，仍有很多散装产品，无热量表等信息。
2、新品变化小，基本处于模仿阶段，不同点心的差别只靠调料变化，加了椰丝，就是椰子酥，加了枣泥，就是枣泥酥，基本是在一个水平线上来回重复。名义上也有上百个单品，但说实话，最多吃5种，其他什么味道自知。
3、批量生产，口味粗糙。以萨其马为例，原不如南方改良品种，也远远无法与手工自制的滋味相提并论。
4、稻香村本是南味糕点店，当年之所以能立足京城，因其工艺精良、产品新颖，清代中后期到民国，因 社会 日趋贫困化，奶油等产品渐渐退出市场，导致北京糕点制作技艺大大下降，只好用素油+糖来替代（由此带来的是北京糕点口味变差，具体可见穆儒丐先生在《北京梦华录》中的记载），好在当时糖还是很贵的商品，在今天，由于提炼技术的改善，糖已成最便宜的原材料，此时还过度依赖糖，依然不更改原配方，实非取胜之道。
老字号在向现代转化过程中，难免付出较大代价，北京老字号因当年公有化，导致私有企业产权与技艺人之间分离，形成两伤格局，绝大多数老北京小吃经此折腾后，技艺失传，质量大大下降。
稻香村则比较奇葩，是借牌上路，抛弃了企业原有技艺、管理、文化积累等之后，将一些杂八凑的制作点心制作技艺堆砌在它的牌子下，仅仅是因上世纪80年代时 社会 比较贫穷，点心尚属高级食品，稻香村提供了一个比较便宜获得的渠道，所以受欢迎。
当年新稻香村最赢招牌的是两件事：
一是卖点心渣，即烤点心卖后，箱底会有大量残渣（如用奶油，就不会出现这种现象），一毛多就可以买一斤，还不用粮票，购者争先恐后，道路为之拥堵。
二是卖元宵，其实当时元宵皮因掺了面，所以一煮就开裂，但对很多市民来说，在其他地方真买不到。
少年时形成的口味是很难让人忘怀的，至今仍偶尔去稻香村买点心，20元多一点就能买一斤，有的口味尚可，但那时匮乏时代造成的错误记忆，现在吃稻香村确有些怀旧感，但如果我说它是美味，那我就太亏心了。
因人而宜。
我有位亲戚，就喜欢稻香村点心，别的一口不吃。
家里人曾做过多次试验，把不是稻香村的点心说是稻香村，一口就吃岀来。
八十多岁死前，一口气吃了两块稻香村点心。
但是，我另外一些朋友印象一般，认为稻香村太甜。
个人观点哈！月饼还是稻香村（特别提示是“禾禾禾”商标的，大家称之为三禾的稻香村，这才是老字号；另外有个河北省的稻香村，三个字是一样的，但是绝对跟三禾不是一回事）
五芳斋是浙江起源，1921年有的，主打的是粽子，而且是南方人偏爱的肉粽、咸粽。
稻香村是江苏起源，乾隆年间就有的，主打的是点心，自然包括月饼、元宵，都是比较有名的，中秋节、元宵节的时候北方的稻香村店基本是很早就排大长队的，逢年过节送点心匣子首选就是稻香村去装一盒。
