柠檬鸡爪怎么做？
导读：家里大盆友小盆友都爱的一道冷菜酸辣柠檬凤爪的做法步骤step1鸡爪用流动水冲洗干净步骤step2剪去鸡指甲步骤step3锅中放入香叶、八角、草果、花椒、陈皮，水开后放入鸡爪，煮1分钟步骤step4鸡爪捞出，放入冰水中步骤step5泡一小时后

家里大盆友小盆友都爱的一道冷菜

酸辣柠檬凤爪的做法

步骤step

1

鸡爪用流动水冲洗干净

步骤step

2

剪去鸡指甲

步骤step

3

锅中放入香叶、八角、草果、花椒、陈皮，水开后放入鸡爪，煮1分钟

步骤step

4

鸡爪捞出，放入冰水中

步骤step

5

泡一小时后，鸡爪放进一个大容器中

步骤step

6

放入柠檬片、小米椒、白糖、蒜头、洋葱和鸡粉

步骤step

7

倒入白醋、生抽、香油、柠檬汁，能吃辣的话再放一包小米辣

步骤step

8

倒入纯净水，没过食材

步骤step

9

拌匀

步骤step

10

密封冷藏一夜

步骤step

11

装盘

步骤step

12

淋汤汁

酸辣柠檬凤爪的成品图

酸辣柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

鸡爪出锅后一定要泡在冰水中，必须是冰水！！

民以食为天，人生在世最重要的就是吃了，一日三餐除了要吃得饱之外，更要吃得好，吃得 健康 ，瓜果蔬菜大鱼大肉都要有，吃完了正餐再来上一点小零食，那就真是美滋滋，做梦都要笑醒了。

作为一个小吃货的我，最喜欢吃的就是肉！肉！肉！了，所以今天就给大家分享一道非常美味营养的一道肉菜，当然这一道肉菜也可以当做小零食吃，看电视的时候啃上一只那感觉真是无法用语言来表达，一个字：爽

柠檬鸡爪相信很多人都喜欢吃，它的做法也是非常的简单，每个人的配方都不同，今天就把我家的秘制配方拿出来跟大家分享，希望大家喜欢呀，喜欢的朋友可以先收藏起来哦。

材料：鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、红辣椒、生姜

调料：生抽、白醋、白糖、花生油（或者芝麻油）、盐焗鸡粉、凉白开、料酒

1买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡爪的指甲剁掉，然后把鸡爪切成两半备用，切成两半可以更好的入味。

2把鸡爪冷水下锅，然后放进生姜片跟料酒去一下腥，烧开后，继续煮个8分钟左右，时间到了之后，把鸡爪捞出来放进冷水里浸泡半小时，最好用的是冰水浸泡，这样泡出来的鸡爪吃起来更加爽脆，泡够了时间就捞出来沥干水备用。

3准备好香菜、柠檬、红辣椒跟大蒜，把柠檬切成片，其他的材料都切碎，记得要把柠檬籽拿出来，因为它跟柠檬皮都是苦的。

4把沥干水的鸡爪放进盆里，把切好的鸡爪统统放进去，然后倒进2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入适量的花生油、然后倒入一勺子的盐焗鸡粉，最后倒入适量的凉白开。

5调料放完后搅拌均匀，然后放入冰箱里泡上3个小时以上，最好是泡上一个晚上，第二天就可以吃了，因为柠檬的籽跟皮都是苦的，柠檬籽已经拿出来扔了，但是柠檬皮还在，所以泡到1-2个小时的时候就把柠檬片拿出来扔了，不然柠檬皮泡久了也会苦。

如果嫌柠檬片麻烦，可以直接用柠檬汁，这样泡久一点都没事了，用柠檬片泡1-2个小时就要夹出来扔掉，不然做出来的鸡爪会发苦。

说起来这个也算是一道网红菜了，在抖音上火的一塌糊涂。自从上次吃过一次以后，觉得口味口感都很不错，赶紧山寨一回哈

百香果柠檬凤爪的做法

步骤step

1

鸡爪对半切开，加姜片料酒，冷水下锅

步骤step

2

大火烧开，转小火煮熟

步骤step

3

煮熟的鸡爪，倒入冰水冲洗，再捞出沥干水份

步骤step

4

将柠檬片、百香果、小米椒、大蒜、生姜放入碗中

步骤step

5

加入生抽、香醋、料酒、盐、耗油

步骤step

6

再加入细砂糖

步骤step

7

搅拌均匀

步骤step

8

将酱汁倒入鸡爪，搅拌均匀，冷藏四个小时以上

百香果柠檬凤爪的成品图

百香果柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

1、汤汁建议盖过鸡爪，如果液体不够可以适当加冷开水；\n2、泡鸡爪的冰水，是用冷开水提前进冰箱冷冻；\n3、鸡爪泡冰水，口感更加Q；\n4、实际酱汁调整，可以根据每个人的口味来～

柠檬百香果鸡爪

食材：

鸡爪1斤，柠檬1个，百香果2个，米醋1勺，生抽2勺，香菜，葱姜蒜适量，小辣椒5个，花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶3片，盐15g，果醋2勺（没有可不放，用醋和糖代替），料酒1勺。

做法：

1、鸡爪洗干净后，浸泡2小时以上去腥，然后切掉指甲。再切成两段。

2、葱姜蒜和辣椒切好，柠檬切片扣去籽。

3、锅中倒入适量水煮开，放入八角，花椒粒，桂皮，香叶和小葱段，料酒，倒入鸡爪放入2勺盐约10g，煮3分钟后捞出过凉水，再煮5分钟过凉水，然后再煮3分钟捞出放入凉白开冰水中，这样做出的鸡爪很脆。

4、鸡爪里放入所有调料，米醋1勺，生抽2勺，葱蒜和香菜，小米椒，百香果肉，柠檬片，果醋汁2勺，加盐1勺（约5g）加凉白开水适量，搅拌均匀浸泡。

5、放入冰箱冷藏一晚第二天就可以美味的吃了，很入味。

柠檬鸡爪

食材

400g鸡爪 1个柠檬 姜片 小米辣 蒜

步骤

1配菜切好备用

2鸡爪剪去指甲，对半切开（这一步对我来说好难

3鸡爪冷水下锅，加姜片料酒，煮熟鸡爪，用筷子戳一下，能戳过去就是熟啦

4鸡爪捞出过凉水，洗净上面的浮末

5按照图中比例在鸡爪中加入调料，然后把配菜一起倒进去，可以用一次性手套多抓一下，让鸡爪充分接触到料汁和配菜的味道，最后放入冰箱冷藏2小时，如果放一夜就更入味啦

柠檬鸡爪是一道地道的传统小吃，很受消费者欢迎。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且生吃熟食均可。所以，在日常生活中，如何制作一份简单好吃的柠檬鸡爪成为了一道必备技能。下面就为大家介绍一下柠檬鸡爪的制作方法。

材料：

鸡爪：500克

柠檬：1个

盐：适量

清水：适量

步骤：

先将鸡爪洗净，去掉中间的骨头。

将鸡爪放入沸水中焯一下水，捞起来控干水分。

将鸡爪放入碗中，切入几片生姜，加入适量的盐和清水，用手将所有材料揉搓均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱中浸泡一夜。

第二天，将柠檬切成小块备用。

把鸡爪从冰箱中取出来，加入适量的开水，倒入柠檬块，用小火熬煮20-30分钟，直到汤汁收干即可出锅。

注意事项：

柠檬要选择新鲜有汁的，最好不要选择发黄或者皮色不均匀的。

在焯水的时刻一定要控制好时间，不能焯太久，否则会影响口感。

将鸡爪碾揉均匀后，最好盖上保鲜膜，便于入味。

以上就是柠檬鸡爪的制作方法，非常简单易行。制作完成的柠檬鸡爪，口感鲜嫩、味道鲜美，清爽又开胃。既可以作为下酒菜，在喝酒的时候开胃提神；亦可以作为零食，随时享用。大家可以尝试一下，相信必会为之一饱口福。

下午路过某烧卤店，陈先生说好久没吃凤爪了，因为最近换电视柜，换茶几，买鞋架各种买买买，已经有点入不敷出了，想吃就自己动手做吧

柠檬凤爪的做法

步骤step

1

鸡爪提前解冻，准备好柠檬，辣椒和香菜

步骤step

2

给每一个爪子剪掉指甲

步骤step

3

每一个爪子切成3块

步骤step

4

生姜洗净去皮切成片

步骤step

5

砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒

步骤step

6

鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了

步骤step

7

鸡爪捞出来过几遍凉水，沥一下水

步骤step

8

红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，柠檬洗净外皮切薄片，香菜切成小段

步骤step

9

取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌融化

步骤step

10

加入鸡爪简单拌一下

步骤step

11

放入辣椒，香菜和柠檬片

步骤step

12

鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比较好

步骤step

13

自己做的干净卫生，关键还实惠

柠檬凤爪的成品图

柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

1鸡爪要减掉指甲部分，切小块更容易入味

2鸡爪焯水后捞出过凉水，吃起来口感更好

3鸡爪腌制小半天以上口味最好

越来越热了，该上凉菜了，今天就做了这个柠檬鸡爪。鸡爪不仅可以当零食打发时间，还可以当美味的配菜喝，非常不错。而且鸡爪含有胶原蛋白，如果女性经常食用，也能起到美容养颜的作用。

柠檬鸡爪有哪些制作步骤？

准备好材料。我买了13块才鸡爪13元一斤，上面的调料也是鸡爪一斤。如果你煮得多，你可以加倍。我放了点苹果醋在里面，淡淡的果香很好吃。如果没有，就不用放。

把买的鸡爪清洗干净，然后去掉鸡爪上残留的皮。像这样刮掉所有未清洗的。剪掉鸡爪上的所有指甲。把鸡爪从中间剁碎，把鸡爪对半切开，很容易入味。

将切好的鸡爪放入锅中，加水，加入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后继续煮10分钟，目的是让鸡爪煮的时间太长，但是很容易软烂，吃的时候口感会比较沉闷。将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡。浸泡两次。在鸡爪冷却后浸泡半小时。这一步的目的是增加鸡爪筋的脆度。

在浸泡鸡爪的时候，我们把配菜切好，按照顶部全部切好备用。大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。我们来调一个酱料，这是决定这道菜好吃与否的关键。

比例很重要。将米醋90g、酱油50g、酱油8g、糖25g、盐15g、花椒油1汤匙倒入碗中，用勺子搅拌均匀。取出泡好的鸡爪，放入酱碗中。把配菜都放进去，建议洋葱可以多切一些。用这种酱卤制后非常好吃。

把黄瓜和其他配菜放在里面。用筷子将鸡爪与配菜和酱料混合，倒入一些苹果醋，混合均匀，盖上保鲜膜或放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏三到四个小时，腌制入味。这样做出的柠檬鸡爪非常美味。

需要注意哪些事情？

做柠檬酸辣鸡爪时一定要注意鸡爪的腌制时间，一般腌制5-6个小时左右即可，腌制时间一久的话柠檬皮中的苦素就会释放出来了，这样就会使得柠檬酸辣鸡爪带一股苦味，从而影响口感。

在制作柠檬酸辣鸡爪的时候，一定要提前将柠檬籽去掉再进行腌制，因为柠檬籽味道偏苦，一起腌制的话也会影响柠檬酸辣鸡爪的味道。