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导读： 为了确保活动能成功举办，预先制定活动方案是必不可少的，活动方案具有内容条理清楚，步骤清晰的特点。活动方案要怎么制定呢？下面是我收集整理的腊八节酒店餐饮活动策划方案范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 一、活动背景：
为了确保活动能成功举办，预先制定活动方案是必不可少的，活动方案具有内容条理清楚，步骤清晰的特点。活动方案要怎么制定呢？下面是我收集整理的腊八节酒店餐饮活动策划方案范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、活动背景：
多美丽儿童餐厅是新兴的新式餐厅，针对中国有孩子的家庭而建立经营。
而腊八节在中国有着很悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。
腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”，关于腊八粥也有很多的典故传说。腊八在脱离宗教的神秘色彩演变为现在的传统风俗节日，越来越受到人们的关注，说到腊八必然想到的是腊八粥，而本店也正在推广新产品“特色腊八粥”。刚好腊八节能和心平推广融为一体。
所以以传统节日腊八为主题，在本餐厅展开相应活动。
二、主题：
温馨腊八节亲子活动，和家人一起共享腊八。
三、宗旨：
给中国家庭一个温暖的餐厅，让爸爸妈妈和孩子共度腊八节每一次美好的时光。
四、活动目的：
借腊八节之名吸引顾客，招揽生意，推广本餐厅新产品“特色腊八粥”，通过有趣的亲子活动让顾客在本店度过快乐时光、了解本餐厅特色，即父母和孩子一同享受就餐美好时光。从而提高本餐厅的知名度和美誉度。
五、活动意义：
通过这次活动不仅能宣扬传统文化，并且借腊八节浓郁的中国风情，拉近本店与消费者的距离，快乐大家的同时推广本店产品，打响本店知名度。
六、活动时间：
20xx年1月8日（农历十二月初八）腊八节当日。
七、活动地点：
多美丽儿童餐厅温州瓯北店。
八、活动对象：
来餐厅就餐的儿童及其家长（届时将抽取3个家庭参加）
九、活动流程：
1、前期准备腊八节活动宣传单、海报、吸引顾客参加活动，以及相应物品材料、店内陈设。
2、顾客免费品尝本店特色腊八粥
3、认识腊八粥中各种豆子
4、以家庭为单位设计新腊八粥的'配方，并提交
5、评选最好的配方家庭
6、三个家庭烧制腊八粥
7、品尝三个家庭的腊八粥，评出最美味奖
8、和“腊八仙子”学习一首简短的和腊八节相关的儿歌（加动作）
十、具体活动内容：
准备阶段：
1月7日 准备好所需的材料：腊八粥所需豆子、气球、锅碗瓢盆等炊具，节日所需装
饰材料并装饰好、以及选制好演出服和道具
活动当日：
1月8日 15：00， 开始熬煮活动所需特色腊八粥
16:30， 店内顾客基本来齐（七八个家庭） 主持人宣布活动开始“小朋友们、孩子他爸爸他妈妈们，今天是中国的传统节日腊八节。在这样一个美好的日子，多美丽要为您送上一份美味的多美丽特色八宝粥，并祝您节日快乐。”
服务员免费分发店内刚出锅的特色腊八粥，邀请顾客品尝。在顾客其乐融融共享美味的同时 主持人“在品尝美味的同时我要带着爸爸妈妈和小朋友们一起认识认识这粥里的小豆子们“主持人介绍腊八粥里的食材，父母和孩子一起学习。随后介绍腊八节的来源、典故和传说。
17:00 主持人邀请每个家庭选取食材配制腊八粥新配方，时间限定在十分钟内。要求为健康、均衡、美味。特邀评委依据此要求做出点评并选出三个最佳配方家庭上前亲自熬煮。
17:50 最佳配方的三个家庭上前熬煮属于他们的“特制八宝粥”，由其他顾客品尝投票选出最美味奖，获得店长亲自颁发的奖状及店内消费优惠券。
18:20 颁奖结束，活动进入尾期，神秘音乐响起，一名女服务员盛装打扮成腊八仙子，翩翩而来，音乐转欢快，腊八仙子“小朋友们，大朋友们（指家长们）让我们一起来学腊八歌吧~”随后教唱一首简短的和腊八节相关的儿歌和舞蹈。
18:40活动结束
十二、有关人员职务分配表：
主持人 莫小熙
特邀评委 温州市著名营养师 黄蝶衣女士
颁奖嘉宾多美丽儿童餐厅温州瓯北店店长 王薇
腊八仙子 多美丽儿童餐厅温州瓯北店职员 陈莉莉
分发腊八粥服务员5名 钱美美 李啦啦 王欢欢 盛婷婷 曲弯弯
厨师三名 李亮 徐航 陈宇
十三、策划所需的物品及场地：
演出服一套、气球30个、腊八粥食材100人分、炊具三套、音响一套、场地为多美丽餐厅
十四、注意事项及紧急预案
1顾客熬煮腊八粥时必须由专人协助，以免烫伤
2各个环节要注意提醒家长多注意孩子安全，远离危险物品，如刀具
3建立活动负责小组，负责活动进程中出现的一切问题
4提前准备好医药箱，以应付发生的食物中毒、烫伤烧伤
十五、经费预算
约需花费5000元
十六、效果预测
活动过后，家长和孩子不仅感受到腊八节气氛、度过娱乐一天，也感受到多美丽餐厅的热情和乐趣，未来可吸引更多长期顾客。同时了新品“特色腊八粥”得到很好地推广，并且能够增加营业额。
第五节 操作技能培训的内容和方法
（一）
培训内容
1，礼貌礼节：在这一方面要着重训练服务员如何按照规定去着装。在酒店里，言谈举止的规范是什么，应该怎么做。如：培训服务员使用敬语时，要告诉他们在什么样的情况下使用欢迎语，问候语，应答语，道歉语，致谢语以及电话用语等。
在训练服务员举止行为时应着重训练服务员站立的姿势、走路的姿势，服务员开餐时应有的姿势，接待和迎客、送客时应有的姿势。哪些是在酒店内不允许有的举止行为等。这样的训练应该讲练结合，随便一个空的场地或房间都可以成为训练场所。在进行实际训练时，要严格把关，从动作上认真纠正服务员做的不正确的地方，直至正确标准为止。
2，托盘：托托盘是餐饮服务员的基本功之一。训练服员会使用各种托盘。训练托托盘的重点应放在服务员托着装有物品的托盘走路的姿态，拿托盘为客人服务时应有的举动，轻托，重托，装盘，理盘的具体方法和步骤。应训练服务员会用左右手托托盘，以适应不同的服务场合。进行这样的训练可以直接给服务员手持带有菜盘、酒瓶等物品的托盘演练，练习他们能够手持托盘的持续时间，走路姿势，托盘的平衡程度，为客服务时的动作。在训练中纠正不正确的做法，直至使他们熟练掌握端托正确方法和具体要求。
3，铺台，摆台：铺台、摆台工作是酒店服务员日常工作中很重要的一部分。铺台是指在摆台前把台裙、防水布、台布按要求铺在餐桌上。这部分重在练习，告诉服务员具体的要求和铺台标准后，通过示范练习后，组织学员练习，重点要练习手姿和站姿。摆台是指根据餐别，按其要求摆好不同形式的餐台，摆台是实际操作训练中的重要组成部分。训练摆台工作要区别中餐、西餐、宴会、零点的不同形式。训练前由教员摆好样台，然后进行讲解。讲解的内容包括各种餐具摆放的具体位置，餐具之间的距离，摆餐具的先后顺序，摆台时托托盘的托姿势、站姿，拿餐具时的手姿，摆台操作时应注意的问题以及讲解摆台的标准、时间上的具体要求等。然后可以让参加培训的服务员亲自实习，教员边检查边给与纠正，直到每个服务员做的符合规范为止。
摆台训练也应由易到难，先摆零点便饭台，然后摆标准台，先练习中餐摆台，后练习西餐摆台。在摆台训练时也要把铺台布这一项和在一起训练。因为铺台与摆台在顺序上有先后之分，但总的来讲算是摆台的一部分。
4，叠餐巾花：餐巾折花是每一位服务员必须掌握的基本功之一。训练服务员折花主要以现场教授为主。教员在教授具体折法之前要先把基本要领告诉学员，并要注意做示范，服务员掌握了基本要领后自己先练习，教员然后具体讲解一到几种折法，让学员跟着教员试着折。教员边示范便把折花的具体要求、标准告诉学员，并及时纠正学员折花时不正确的操作动作。如：折口布时要在干净的托盘或餐盘中，而不是在桌面或不干净的地方。可在课堂上教几种，课后利用一切可利用的时间反复练习，这样才能收到好的效果。
5，酒水服务：实际操作训练内容很多。包括识别各种酒杯的用途；包括为客人斟酒的具体服务动作；包括开启各种酒水、饮品的方法和注意事项；包括白酒、黄酒、葡萄酒、香槟酒、白兰地酒等不同酒水服务时应有的服务步骤等。进行酒水服务训练要准备的物品较之其他几项训练要多得多。因为这项训练，既要讲原因又要有实物作为辅助。例如怎样开启香槟酒，最好是有一瓶香槟在手作为示范，这样讲的效果好。如果只是空讲，在黑板上画图就不可能收到这样的效果。酒水服务的实际训练所需要的时间较长，教员应事先做好计划，根据总体培训时间定出这一段的训练计划。酒水服务是服务员在为客服务时，具体体现其服务技能高低的一个重要方面。也是体现一家酒店服务质量是否精良的一个标志。
6，菜肴服务：所谓菜肴服务实际操作训练分为中餐和西餐两大部分。中餐菜肴服务又可分为让菜、上菜和分菜等三种方法。西餐菜肴服务可分为法式上菜、英式上菜、美式上菜和俄式上菜方法。训练服务员掌握菜肴服务方法时，要先讲清楚几种上菜方法的具体做法，接着介绍几种方法的共同之处。菜肴服务方法最主要的训练任务是教会学员熟练地使用刀、叉、分羹夹菜的技巧，教会进行菜肴服务时应具备的服务用具和具体要求；如中餐分菜应用长柄勺、筷子、叉子，分鱼用的刀子，叉等。菜肴服务是服务员应该站的位置，菜肴服务的顺序等等。在示范操作时应讲清菜肴服务应注意的问题，示范以后可安排学员运用服务时常用的餐具，在准备一些模拟菜肴（用白菜丝、萝卜片代替）进行菜肴服务的实际操练。
（二）培训方法
1，明确训练的目的和要求，每种实际操作的训练都有它特殊的目的和要求。学员在训练前要明确练习的目的和具体要求标准，明确掌握这些服务技能在服务工作中的重要作用。这样才能对训练产生高度的自觉性和积极性。使训练的进程经常处于控制之下。如学员在练习口布折花时，必须明确口布在宴会、零点服务的台面布置上的重要作用，明确练习口布折花的技能是提高餐厅服务质量和服务艺术的基本功之一。这样才能激发服务员练习的积极性，提高练习的自觉性，是练习的效果更好，在每次练习时最好能提出明确要求，练习的效果就会较好。
2，掌握正确的练习方法和有关的基本知识。练习是正确的方法就可以少走弯路，在练习前教员的语言讲解和做示范事必不可少的讲解要详细，示范要规范，使每个学员都获得正确的练习方法和实际动作的清晰印象。然后在分头练习。还可以安排学员直接观看熟练服务员的示范表演，通过直接的观察更易于领会。
掌握与所学技能有关的基本只是对正确练习有重要意义。学员在练习过程中，如果只知道怎么做而不清楚为什么要这样做，练习时总不免有些疑虑，练习以后可能心中也没有什么把握。例如：在练习葡萄酒服务的步骤时，首先要手托酒瓶让宾客确认服务员拿来的葡萄酒是不是就是他点的那一种？开瓶前先“示瓶”的道理就讲清楚了。
3，有计划有步骤的进行培训：训练学员掌握各项服务技能应该循序渐进，先易后难，先简单后复杂，对于复杂的动作不能一下子提出过高的要求，应该把他们分解为若干比较简单的动作环节，在诸个掌握后，再过渡到完整的技能。训练学员在练习某一种技能时必须提出一定的速度和质量要求，在练习初期速度可以慢些，以保证练习的准确性和规范性，但在练习的中后期，速度要逐渐加快。在训练前一段时间，教员一定要严格要求基本功，不允许采取不正确的动作方式，因为预防错误，避免错误比纠正错误更为重要，更为容易做到。
正确安排训练时间，掌握服务技能需要时间，如果练习时间不足，或连连停停，断断续续，服务技能就难以掌握，而且已经掌握的初步的技能也不会很好的巩固。但每次练习的时间不宜太长，长时间从事单一的训练会使学员感到疲劳，产生厌倦情绪，练习兴趣就会降低，练习效果也不好。训练学员掌握服务技能的方式应多样化。适当的使练习的方式多样化，不仅可以引起学员的兴趣、保持他们的注意力，还可以培训学员在实践中实际的运用所学的服务技能，但变化不能太频繁，否则会不利于技能的掌握。
要及时了解学员掌握服务技能的进度，好处是，使学员通过教员的指导及时知道自己练习的优点和不足之处，是正确的动作不断巩固，强化，错误的动作得到及时纠正，使服务技能形成的更加正确完整。
可以。酒店原则上每天都是自助早餐，需要住客按照餐厅的开餐时间到酒店餐厅就餐，但是如果酒店的客人有需要，酒店早餐也送到房间吃，酒店为提升客户的体验感会有不同的设置，会针对酒店VIP客人、会员卡客人或者有投诉需要重点关注的客人等，酒店会提供送餐到房间的服务。
酒店前台摆放免费零食茶水的意义在于提供温馨、周到的服务，让客户在旅途中感受到家的温暖和舒适。
首先，酒店前台提供免费零食茶水可以缓解客户的情绪，让客户更舒服自在。尤其是当客户感到疲倦或口渴时，能够及时得到温馨的茶水和小吃，无疑会让他们感到宾至如归。
其次，酒店前台的免费零食茶水不仅包括传统的茶和咖啡，还有各种口味的小吃，如饼干、果冻、薯片等。这些多样化的选择可以满足不同年龄、爱好的客人的需求，让他们在享受美食的同时，也能根据自己的喜好做出选择。
此外，酒店前台的这种贴心服务还能让客户在旅途中感受到酒店的关心和关注。这种人性化的服务方式有助于增强客户对酒店的正面印象，提高客户满意度。
总的来说，酒店前台摆放免费零食茶水的意义在于通过温馨、周到的服务，缓解客户在旅途中的疲惫和不适，满足他们的基本需求，让他们在旅途中得到放松和舒适，从而让客户的旅行更加愉快。
您想问的是不是五星级酒店里那种有香菇味的好喝的粥怎么做？五星级酒店里那种有香菇味的好喝的粥这样做：
1、准备材料：大米1杯、香菇适量、鸡肉/虾仁/瘦肉适量、葱姜蒜适量、香菇清汤/鸡汤/高汤适量、食盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、葱花/香菜适量。
2、将大米洗净，用适量的水浸泡30分钟至1小时，沥干备用。
3、将锅加热，加入一些食用油，倒入葱姜蒜末炒香。
4、加入切好的香菇和鸡肉/虾仁/瘦肉翻炒至熟。
5、加入洗净的大米，翻炒一会儿。
6、倒入香菇清汤/鸡汤/高汤，调至适量的浓稠度，可以根据个人口感添加适量的水。
7、调入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
8、将火调至小火，盖上锅盖慢炖煮熟，大约需要40分钟至1小时，期间需时不时搅拌，以免粥底糊底。
9、煮熟后，加入适量的香油搅拌均匀，提升香菇味道。
10、将煮好的粥倒入碗中，可根据个人喜好添加葱花或香菜作为装饰。
还记得十多年前，刚到深圳的时候，本来想在深圳找一个厨师的工作，结果误打误撞在华强北进入了一家大型川菜馆做楼面服务员，那时候岁数还很小，为了生计，不得不干了很长一段时间。
平时在饭点之前，我们打扫完卫生之后，都会准备几十碟小菜，当时品种不多，只有油炸花生米和麻辣萝卜干。到了饭点的时候，来吃饭的大部分是在华强北上班的白领，还有相当一部分就是香港过来游玩的客人。
按照这里的习惯，桌面上会按照座位数摆好碗碟，其中有汤碗，饭碗，骨碟，茶杯，筷子，当客人坐定后，需要服务员把碗筷摆开放好，当然这是有规矩的不能乱摆。
广东的习惯是饭前先喝汤，所以汤碗需要摆在左前方，方便服务员装汤。饭碗摆在骨碟上，筷子放在骨碟上并且双筷并拢，放在饭碗的右侧。骨碟的作用是用来装吃过的骨头和湿垃圾，客人使用的时候会自行抽出来，方便湿垃圾堆放以后服务员更换骨碟。茶杯通常是放在右前方，因为一般人习惯用右手喝茶。
摆好餐具以后，最重要的一环，就是摆上一碟油炸花生，一碟麻辣萝卜干，和一包带有餐厅LOGO的纸巾。
当时的收费是一样1元钱，如果客人不要的话，需要主动说出来，服务员才会端走。
摆好桌以后，下面就是问客人喝什么茶，当时我们餐厅是菊花茶和铁观音，菊花5元一壶，铁观音十元一壶。当然还有茉莉花茶，是免费的，门口一个大保温桶，下面有一个水龙头那种，是给排位的客人准备的。如果能放下面子，取门口免费茶水，也没有人说什么。这是当时川菜馆的风格。
经常我们晚上收工以后，不想吃餐厅的员工餐，就会几个人到宿舍楼下的小菜馆，点个鸡煲，要一瓶尖庄，几个人喝，每次只要有人落座，老板立马会上一盘花生米，不管是吃什么，哪怕是吃一碗面，也是一盘花生送上，并且是免费的。
几年以后，深圳的餐馆都大变样，其中就包括上花生，小餐馆也开始收费了。
第一：免费的花生米，可以吸引一些老顾客。
第二：收费的花生米，后面我再详细的分析收费的小菜是如何赚钱的。
第三：餐前上花生米确实可以使顾客在上菜前不会太无聊，每当几个人没有话题的时候，就吃几颗花生，避免一下尴尬。
随着时间的推移，深圳的各大餐厅也绝招频出，为了吸引顾客，推出了各种各样的小菜，希望能从刚落座就吸引住客人。
各式各样的餐前小菜，有的餐厅是收费的，有的餐厅是免费的，这和餐厅的企业文化和营销策略有一定的关系。
透露一下，这些小菜看似便宜，其实餐厅赚钱主要就靠这些零零碎碎。
不知道有没有人去餐厅吃饭的时候遇到过，如果喝了酒，要求老板打折，折后价不是按照总额打折的，一定是先减去酒水，小菜之类的，再打折。
还有一点，就是小菜，纸巾，包括啤酒，都是可以作为餐厅处理问题的时候不二法宝。
经常去餐厅吃饭的朋友应该都知道，餐厅里面偶尔会发生一些不愉快，比如说上菜慢，菜品有问题，或者是口味不好等等。
怎么解决？服务员一般会在了解情况后更换出了问题的菜，如果客人还是不满意的话，服务员有权限送顾客小菜，纸巾之类的零碎，如果客人还是不满意的话，一般就会由餐厅的楼面经理出面，先是分析问题，如果责任在餐厅的话，下一步就是送啤酒，要是饭已经吃完了，就只能打折了，这时候打折的金额也只是菜品的费用打折。最后还有一招就是送现金券。
不信各位可以去试试。当然也有5折或者免单的情况，这种一般是出了大麻烦，比如说是食品安全问题，老板出面的时候才会这样。通过让利的方式，让客人不再刁难。
这个问题很有意思，一般人都没察觉到，就连饭店的服务员和厨师也是一样。
你要是问他们，为什么餐前要先上一碟花生米？
听到的答案无非就是：“餐厅订下的规矩，我们就按照要求执行。其它方面的原因不太清楚，可能是约定俗成的规矩”。
话虽如此，可别小看了这一点花生米的作用，它承担着餐前饭后的“套路”，说起来，有那么几个关键地方。
大部分饭店都有餐前小吃，凉拌海带丝、凉拌青瓜、酥黄豆、泡萝卜……
而在众多的小吃中，唯独花生米最为常见，地位也是最高的。这不，我们去饭店吃饭前，服务员总会先端上一碟花生米（在普遍情况下，餐厅是免费提供的，也有少数饭店是以2元一碟来收费的）。
先来说说，为什么不是其它小吃呢？其中原因可归纳为3点。
（1）、花生米食用方便，不带汤汁、不用手剥。
（2）、花生米不影响饭量，精髓之处了！你想~花生米虽数量多，但颗粒小啊，关键是耐吃又不饱腹，加上口感酥脆，味道咸香！能打开胃口，增进食欲！符合了餐前小吃具备的所有条件。
（3）、花生米实惠，不仅是对客人而言，而对商家也是一样，小小一碟的花生米成本很低的。
为此，花生米理所当然成为了餐前小吃不二之选！
回到正题上，餐前商家搞点花生米给顾客吃，是什么意思？为什么要这么做？
我们去饭店吃饭，点餐后不是有段空闲的时间，在等待饭菜上桌吗。这时，就体现出花生米的好处了，首先，能打发无聊的时间。其次，生意好的时候，上菜速度相对慢，为了避免客人催菜，先上花生米能缓冲一下。
再者，若是菜品断断续续的上，务必导致有的菜一夹就完，客人基本上都会先吃点花生米，互相礼让，不至于一下子盘底见光了，出现尴尬的场景。
不知你是否发现，我们去外面吃饭，一般服务员都会先端上茶水和花生米，再供上菜单，询问吃什么。这么做的好处有3个：
其一：让我们感觉到店家的热情。
其二，生怕客人等待时间过久，喝点茶水嚼几颗花生米，让我们不会太无聊了。
其三，就算是菜品的价格稍微贵点，或者说菜单上没有你想要吃的东西。但，茶水和花生米都端上来了，人家服务态度也挺好的，你也不好意不点，说走就走是吧！
不单单是饭店有提供花生米，就连部分快餐店也有，只是目的不同而已。由于快餐的单价低，普遍是10～16块钱，为了提高利润，会增加一些选项，例如精美的靓汤，或者豆奶、汽水之类的饮料。但销量并不高，怎么办呢？没错，先上花生米呗，味道咸香脆爽，一不留神吃多了，自然口渴了，联想到了要喝汤或饮料解决。
以上，谨个观点！您若有不同看法，欢迎留下评论补充。
说实话我本人就在餐饮行业工作的，在我们酒店只要客人点完餐，就会送上一些油炸花生米，和一些餐前小零食给客人先吃着，而且这些小零食基本过一段时间就会换一次的
那么酒店为什么会送这些餐前小零食给顾客先吃了，其实说来说去也没有多大的学问，简单来说也就是下面几个原因
第一个原因就是，一般我们去饭店吃饭多是几个人一起去的，在我们点完餐到上菜后，这中间是需要一定时间的，正常来说要是没有预约的话，从点完餐到上菜多需要30分钟左右
而在这30分钟的时间里，要是上点餐前小零食给顾客吃的话，顾客就会一边吃着零食一边和朋友闲聊着，这样不知不觉等餐的时间就过去了
第二个原因就是，有些客人点完餐后，会突然不想要了想换个地方吃，当然这个时间在点完餐的5分钟内，要是过了5分钟己经备菜了就不行了，这个时候要是上点餐前小零食的话，只要他吃了这些小零食，基本也就不好意思在换地方了
第三个原因就是，从饭店的营销角度考虑的，不要小看这些餐前小零食，有时候往往会起到意想不到的结果，想想要是有两家饭店，同等价位档次的话，一家送餐前小零食，一家不送，你会去哪家吃饭了，结果大部分肯定多是去有小零食的那家吧
说实话我本人就在餐饮行业工作的，在我们酒店只要客人点完餐，就会送上一些油炸花生米，和一些餐前小零食给客人先吃着，而且这些小零食基本过一段时间就会换一次的
那么酒店为什么会送这些餐前小零食给顾客先吃了，其实说来说去也没有多大的学问，简单来说也就是下面几个原因
第一个原因就是，一般我们去饭店吃饭多是几个人一起去的，在我们点完餐到上菜后，这中间是需要一定时间的，正常来说要是没有预约的话，从点完餐到上菜多需要30分钟左右
而在这30分钟的时间里，要是上点餐前小零食给顾客吃的话，顾客就会一边吃着零食一边和朋友闲聊着，这样不知不觉等餐的时间就过去了
第二个原因就是，有些客人点完餐后，会突然不想要了想换个地方吃，当然这个时间在点完餐的5分钟内，要是过了5分钟己经备菜了就不行了，这个时候要是上点餐前小零食的话，只要他吃了这些小零食，基本也就不好意思在换地方了
第三个原因就是，从饭店的营销角度考虑的，不要小看这些餐前小零食，有时候往往会起到意想不到的结果，想想要是有两家饭店，同等价位档次的话，一家送餐前小零食，一家不送，你会去哪家吃饭了，结果大部分肯定多是去有小零食的那家吧
这个以前干餐饮的时候，中等规模以上的饭店大都会这么做。 而且尤其是东北菜为主的饭店，赠送的可不止一碟花生米，还有很多其它的小菜，这个要视就餐的人数而定。现在更有很多饭店设了免费赠送区，主要都是一些例如:炸虾片、腌黄豆、花生米、小咸菜这些。
饭店吃饭之前，服务员会搞一点花生米过来给顾客吃，是什么意思？从以下几点来分析。
第一、稳定顾客情绪，顾客点餐之后，肯定不会马上上菜，要等上一段时间，而在这一段时间，如果没有花生米之类的小吃，很容易让顾客感觉等的时间过久，从而产生急躁心理，所以，为了稳住顾客的情绪，都会搞一点花生米之类的小吃给顾客。
第二、有助于酒品的消费，在中国，酒文化很盛行，而在所有的下酒菜中，花生米可以算是排的上号的了，所以，在等主菜之前，服务员给你们拿来花生米，如果你们好喝一口的话，我想这时候都会叫上一瓶酒，来喝几口。
第三、有助于饭店汤类的销售，花生米吃完之后，口中肯定是闲的，这时候一般都会叫上一道汤，特别是一群人的情况下，甚至叫上不止一道汤，而汤相对于菜来说，只要不是特别需要现做的，一般饭店都提前备很多份，所以，餐前送花生米，有利于汤类的销售。
饭店吃饭之前，服务员会搞一点花生米给顾客吃，是什么意思？这就是我的答案。
吃饭前服务员送花生米，瓜子等小吃主要考虑以下几个因素。
1，点餐与用餐间有一段等待的时间，这段时间往往很无聊，时间不久客人也会觉得很久。所以送花生米让客人吃就是要封住客人的嘴，要不客人会催单的。
2，提升消费者对店铺的感觉。
3，让消费者觉得占了店家便宜，其实店家送的基本都是低成本的小吃。
4，像凉拌青瓜这些餐前不菜，客人正式用餐前食用，主要是开胃作用，提升客人的胃觉，目的是让客人点多些东西。
经常去同一家餐厅吃饭，细心的朋友会发现刚落座服务员会端上来一盘花生米，过段时间会换成瓜子或者换成豌豆等之类干果，虽说是一些平民食物很普通很常见，但在这个时候非常受欢迎，顾客乐意吃，有可能就是奔着餐厅小零食过来的。
到目前为止，我还没有碰到过餐厅送的这些小零食要额外收费，基本上都是免费，如果说要额外收费，会征得客户同意，不会有敲诈现象，对正儿八经开餐厅的人来说很伤顾客。
外行看热闹，内行看门道，时间长了就有人会问，每次去吃饭，为什么会送瓜子花生之类给客人吃呢，说白了也是餐厅的营销“套路”，留住客人，增加效益，从以下三个方面详细分析。
去餐厅吃饭的时候正好是饭点，我们去吃饭，别人也去吃饭，人多，从点完菜到端上桌需要时间，从后厨到出菜不是两三分钟能完成的，如果说点的菜品正好餐厅没做准备或者没有提前预约，可能等待的时间会更长一些，干坐着多没意思，看着隔壁桌别的客人吃得有滋有味，岂不是更着急，这时候面前放着一盘花生瓜子之类的，边吃边和朋友聊天等待，不知不觉时间就过去了，还能避免客人催菜，缓冲等餐时间。
二、留住客人脚步
进入餐厅的时候，服务员不会先问你吃什么菜，而是提着茶壶过来倒茶，同时会端着花生米瓜子之类的，然后再开始介绍产品，客人一面喝着茶，一面吃着花生米，进行点菜，就这样不知不觉留住客人脚步。开餐饮店的朋友都知道客人进店之后不一定能够留下来，看了菜单之后会有意想不到的结果，会和同类店进行对比，能留住的是送了花生米等小零食的店，假如说不送，客户点着菜点着点着就不要了，翻起来走人的情况也有，送了小零食留下的几率会大大增加，不排除吃了之后不好意思走。
为了体现餐厅的特色以及服务价值，一般餐厅会自己制作花生米豌豆等餐前小零食，免费赠送的吃完之后，有的客人觉得很对自己胃口，会再点一份，第二份基本是收费的，不会免费送，当然只要客人觉得满意喜欢，收费也愿意，有的客人还会专门打包带回家给家里人吃。还有另外一种情况，有的客人看到花生米之后就会想到酒，本来是不想喝酒的，这下多多少少要喝点，给餐厅带来收益。
去餐厅吃饭赠送的小零食也是有成本的，精明餐厅经营人早都算过这个账，虽然表面上看上去是给客户赠送，其实带来的价值远远超过零食本身的利润。
其实不光在中国在外国也是经常会送一些小吃，我们管它叫餐前小食，不是所有的饭店都会送花生米，有很多品种，如黄豆，小咸菜，凉菜，这主要是因为在点菜完以后中间有二十分钟左右准备才能上菜，在等待的过程当中，有一些餐前小食可以先吃着，这样大家也会避免尴尬直接不需要等待就可以点酒水，可以吃些餐前小食了，还有也是给顾客留下好的印象，也让客户感觉到商家的热情，也是饭店留下顾客的一种方式和营销手段，餐前小菜成本都不高，几块钱，但是你能留下顾客，而且也是为了能有回头客，现在的商家头脑都是很灵活的，花最少的钱能留住顾客和而且有回头客，这是最低成本的营销策略了，现在我们吃饭和以前是不一样的了，以前吃饭只是为了吃饱，但现在人们对于生活品质，饮食的要求还有服务变得越来越高了，所以商家也会想出各种各样的营销策略，这也是为了更好的服务于顾客，希望以上回答对你有帮助！
大家好，我是大志哥。关于到饭店吃饭，上菜前送花生米，这是有讲究的。
现在很多饭馆，都会采用这种做法，有的是送花生米，有的是送干果，还有凉拌等。（大部分都是免费，部分是收费，就像茶位一样强制性收费。）
这种做法叫“压桌碟”它承担着餐前饭后的“套路”，说起来，还真有那么几个关键的地方：
花生米能把控着客人的情绪，就餐的气氛。即洗上菜时间较长，也能稳住客人。你等久了，你就忍不住吃，而花生米是相对比较好入口的，很少有人抗拒。客人吃了花生之后，还能再等待，再忍耐。主要是你吃了他的花生，想走也不好意思。或者甚至可以收你茶位费。
一般饭馆都会选择花生米，而不是其他食品。这又是为什么呢？
先来说说，为什么不是其它小吃呢？其中原因可归纳为3点。
（1）、花生米食用方便，不带汤汁、不用手剥。
（2）、花生米不影响饭量，精髓之处了！你想~花生米虽数量多，但颗粒小啊，关键是耐吃又不饱腹，加上口感酥脆，味道咸香！能打开胃口，增进食欲！符合了餐前小吃具备的所有条件。
（3）、花生米实惠，不仅是对客人而言，而对商家也是一样，小小一碟的花生米成本很低的。
为此，花生米理所当然成为了餐前小吃不二之选！
从某个角度来讲，花生米隐藏着增值服务。
不单单是饭店有提供花生米，就连部分快餐店也有，只是目的不同而已。由于快餐的单价低，普遍是10～16块钱，为了提高利润，会增加一些选项，例如精美的靓汤，或者豆奶、汽水之类的饮料。但销量并不高，怎么办呢？没错，先上花生米呗，味道咸香脆爽，一不留神吃多了，自然口渴了，联想到了要喝汤或饮料解决。
精选酒店个性化服务案例
为客人提供个性化服务，不仅是提高酒店服务质量的重要途径，而且是未来酒店管理的发展趋势。下面是我为大家整理的精选酒店个性化服务案例，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店个性化服务案例1
晚上22：00多的时候，一位客人走到礼宾台，询问哪里可以有别克汽车的专修店，当时礼宾部是李杰在当班，这下把李杰给问住了，可是她想：我要尽最大努力去帮助客人。
“先生，请您稍等一下，我帮您打电话问一下。”小李先是打114查询说没有，然后抱着试试看的态度打到别客车专卖店，打了一遍又遍，就是没有人接听，这时站在一边等待的客人恼了：“你们到底能不能问到啊，什么服务嘛!”这时，电话响了，对方传来不耐烦的声音，谁呀干什么小李先是客气地向对方道歉，后询问别客的维修地址。客人听后扭头便走，可细心的小李忙追上客人说：“先生，这是专修店的地址路线和电话，如果有什么事，你可以打电话问一下。”这时客人不好意思的笑了说：“谢谢，谢谢，刚才我太急了，态度不好，请不要介意。”小李笑说：“没关系……”
酒店个性化服务案例2付丽**是我们酒店的常住客人，每次她出差都要入住在这里，6月的一天，我在当班时，大堂副理的电话突然响了，原来是706的付**打来的电话，她刚才出去逛街了，可惜他的高根凉鞋的根断掉了，想让我们帮她找个能沾鞋的胶水，我说，这样吧，付**，您把鞋子给我吧，我帮您想办法，一会儿弄好后给你送到房间来。
付**很不好意思的把鞋交给我，我说，付**，这都是我们应做的，谢谢您一直这很菁莱我们酒店。我马上找到工程部师傅，不一会，鞋子沾好了，我又找来鞋擦，为付**把鞋擦干净，并用透明塑料袋把鞋子包好后，亲自为付**送上了楼。从付**的眼神和感谢中我体会到了一种满期足感。
点评：酒店的回头客，常客是酒店市场维护的重心，据统计争取一个新客户的所花费成本是维护一个老客户成本的5倍。对于这类客人的服务，我们就要求我们在平时的服务中多留意，细心地观察和发现他们的特点，个人喜好，生活习惯等与之相关的客人信息，以便在日后的服务中预见他们的需要，为其量身打造个性化的服务，牢牢地加固酒店与客人的感情纽带。对此类客人服务过程中要注意的是：切勿因与之熟识就忘记自已的身分，与客人“打成一片”“称兄道弟”;切勿因熟识而降低服务质量和标准;反而我们要更加的尊重他们，比如可以亲切友好地用他们的姓+先生或**(教授，会长)重视他们的每一次服务需要。
酒店个性化服务案例3在教师节来临之际，为了表示对教师的敬意，餐饮部当天给饭店附近的几所大中专院校的老师们送去了节日的问候和祝福，当得知饭店常客李老生病后，三楼餐饮包间准备了鲜花和水果，并专程给李老师送去了她平时爱吃的南瓜饼和糊涂面，在鲜花和祝福卡上写了：祝酒词李老师早日康复!李老师一家人非常感动地说：咱们真是一家人啊!
酒店个性化服务案例4在5月的一天，秦淮人家中餐厅进来2位客人，他们一边用餐，一边闲聊着，服务员无意中听到，他们房间的一位客人生病了，客人说者无意，听者有意。经过询问后，服务员得知客人住1015房，服务刘丽敏就征询客人同意后安排送餐人员将一些点心，一碗粥送到了客人的房间，当时客人激动地向服务人员道谢。
谁知过了几天后，这位病情已好转的客人带了20多位客人来该餐厅就餐，在用餐过程中得知，其它人本想订其它的酒店，而服务人员上次的热心服务使他又选择了这里!
点评：餐饮部选择了一个特殊的日子，在教师节当日，在客人生病这样一个特殊情况下，送上了一份真挚祝福，确实能让客体会到浓浓亲情和尊重。于是，如何让饭店真正成为宾客的家外家或许答案已不言自明，那就是：在恰当的时间，恰当地点，同上由恰当方式服务于恰当的服务对象。这样，亲情显出了，美好产生了，经典的'服务案例也出现了。
酒店个性化服务案例5张女士经常到中都酒店入住，是酒店的一位常客，8月初，她再次来酒店入住，客房服务员小李为其打扫房间时，发现张女士一直躺在床上，电视机也没开，好像很些不舒服的样子，便热心的询问她哪里不舒服，张女士说她有点头晕，大概是昨晚工作的太晚，疲劳今天有点找上来了，说也休息一会儿就会好的，服务员小李安慰了张女士后，迅速与客房主管说明了此事，并联系餐厅为张女士送了一杯咖啡，及一个香薰袋子并付卡片一张上面写道：“亲爱的张女士，您工作辛苦了，希望这这杯咖啡能让您精神百倍的工作，这个小香袋子可以让您的睡眠更香甜!”
酒店个性化服务案例6PA新员工张艳经虽然刚进入酒店工作不久，但其在工作中细致认真，服务热情很高，3月31日上午在2楼打扫卫生期间，在走廊遇到了3位男士，她主动上前打招呼，得知客人想订包间，便主动向客人介绍了2楼新装修的3个包间，但客人表示看过，想看看其它的包间，于是小张便又向客人介绍了3楼包间的文化，了解到客人是济源人，就主动推荐到了济水厅…能够对包间的知识掌握很好，介绍详细，且服务热情，主动引领客人服务到位，这些看来简单的细节均给客人留下了很深的印像。
酒店个性化服务案例7一天上午李先生正在认真的翻阅会议资料，服务员朱俊英为其打扫房间，她发现李先生不停的咳嗽，很难受的样子，小朱很着急，她诚恳的问：“李先生，您感冒了吧去看医生了吗医务室的电话是1285，需要我帮您联系一下吗”客人感激地说：“谢谢了，我已经吃过药了，过会会好些的。”小朱说：“房间水果是刚上的，新鲜的，你吃个梨吧，梨是清肺，止咳嗽的，您吃了或许会好些。”李先生说：“是啊，可是还要削皮，真是麻烦。”小朱马上拿起水果刀把一只梨削了皮，送到了客人的手上。
点评：服务的机会在于发现。一个人成功的经验证明：就是别人没发现的事情，你发现了，别人没做的事情，你先做了。那怎么样把平淡的服务导演成丰富的故事，就看你自己是不是一个敬业的导演了，用你敏锐的“灵感”导演一个又一个“感人的故事”。
酒店个性化服务案例8绝大多数客人晚上休息时，喜欢将客房的遮光窗帘拉合好，才会睡得香甜，因而酒店服务程序中规定对住客房间开夜床。然而有的客人却因一天的工作劳累，常常一觉到天明，为了不影响第二天的繁忙工作，希望将遮光窗帘中间留出一条缝，这就需要细心的服务员发现、分析、判断，在夜床服务时提供客人满意的服务。
酒店个性化服务案例9服务员早上清扫房间时发现，客人将开夜床时已折叠好的床罩盖在床上的毛毯上，再看空调是23℃。这时服务员应交代中班服务，夜床服务时将温度调到26℃左右。如果酒店空调温度不够力，则立即主动加一张毛毯给客人。
酒店个性化服务案例10服务员清扫房间时，发现一张靠背椅靠在床边，服务员不断地观察，才发现床上垫着一块小塑料布，卫生间还晾着小孩衣裤，服务员这才明白，母亲怕婴儿睡觉时掉到地上，酒店服务员随即为客人准备好婴儿床放入房间。
酒店个性化服务案例11清扫房间时，发现床单、毛毯、床垫等各处都有不同程度的秽污。服务员马上意识到，是客人在外出游因饮食不慎引起肠胃失调，应将所有脏的物品更换一新，还应通过楼层主管及时与导游联系，并通知医生及时治疗，让客人得以康复。
酒店个性化服务案例12陈先生是我们酒店的忠诚客户，每次来都喜欢入住商务楼层，且总习惯去商务酒吧坐坐，约见几位好友聊聊天。第一次来，陈先生点了一壶红茶，第二次来依然点了红茶，第三次来的时候，有心的服务员小沈微笑地征询陈先生道：“请问陈先生今天还是喝红茶吗？”陈先生开心地对朋友说：“这儿的服务就是不错，服务员很用心哦，我来过两次，就已经知道我爱喝红茶了，但是今天我想换换口味改喝咖啡了。”
;以下是一些常见的酒店拜访客户的伴手礼推荐：
1、送一些当地特色小吃或糕点。这些小吃或糕点可以代表当地的风味和文化，让客户感受到您的关心和用心。
2、送一些精美的茶叶或咖啡。茶叶和咖啡是广泛流传的礼品，不仅美味，而且表达了对客户的重视和尊重。
3、送一些精致的文化礼品，如书签、扇子、印章等。这些礼品可以展示中国传统文化的魅力，让客户更好地了解和认识中国。
4、送一些实用的小礼品，如手表、钥匙扣、皮夹等。这些小礼品可以为客户提供便利，同时也是一种实用且实惠的选择。
