.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
导读： 在爷爷奶奶、姥姥姥爷那一辈几乎都是吃咸菜疙瘩过来了，每天不是大馒头就咸菜，就是各种野菜做成的菜团，那时候对于她们来说，主食能吃上玉米饽饽，逢年过节能够喝点肉汤，就是幸福无比让很多人羡慕的饮食了。 虽然随着物质生活的改变，人们可以
在爷爷奶奶、姥姥姥爷那一辈几乎都是吃咸菜疙瘩过来了，每天不是大馒头就咸菜，就是各种野菜做成的菜团，那时候对于她们来说，主食能吃上玉米饽饽，逢年过节能够喝点肉汤，就是幸福无比让很多人羡慕的饮食了。
虽然随着物质生活的改变，人们可以选择的食物多了，但年纪大了之后还是很怀念之前的食物，即使到现在，入冬之后也有不少人喜欢腌制 各种各样的咸菜、泡菜，家里会囤菜 ，比如萝卜、白菜，尤其是对于北方人来说，他们的这种行为是对冬天的一种尊重。
可吃归吃，身体 健康 还是要注意的，在现代生活中，为了避免高血压患病率增加，以及降低慢性疾病人群加重病情的危险，都建议大家少吃咸菜。
为什么农村老人吃咸菜没事，现在的人吃了血压高？有几点不一样。
劳动量不一样：这是要和大家强调的一点，对于工业的不断发展与进步，现代的人不再光靠体力赚钱，逐渐转化成用智力生活。
这就意味着，劳动力发生较大的变化，加上工作压力，生活节奏较快，很多上班族的运动量都无法达到 健康 的最低标准，与此同时，还要面临着久坐等加速衰老的恶习，以至于要限制不 健康 的食物，即咸菜就需要大家能少吃就少吃。
重口味食物太多了： 外卖已成为新型 社会 的宠儿，根据2020年的最新数据显示，我国外卖总量已比2019年同比增长7%以上，外卖总量可到171亿元，人们不光局限在一日三餐点外卖，甚至还包括中间的两次加餐。
而大家都知道的是，要想食物美味，少不了的是大量食品添加剂，包括食盐、香精、味精、糖精等，在如此重口味食物之下，再食用大量的咸菜，机体的负担也会是巨大的。
已被证实高盐饮食是高血压、心脑血管疾病、脑梗、心梗的危险因素。
制作方式也不一样： 和自制咸菜相比，正规渠道购买的咸菜经过工业化处理，更耐于储存。
对于自制咸菜，由于食物在不断发酵过程中，极易产生的亚硝酸盐，在体内转化为亚硝胺（1类致癌物），容易增加细胞癌变的危险。
对于没有彻底清洗干净、挑选等步骤的蔬菜，很容易被杂菌污染，没有起到杀菌的过程，导致食品安全事件是我们不能控制的。安全起见，不建议大家自制食物。
有一首诗这样描述咸菜:先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。 肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。
庄稼人一般腌制咸菜，不拘蔬菜之种类，不管其品质之好坏，凡是自己认为不可浪费的、歪瓜裂枣的，看不顺眼的，均能进行制作并入缸、入罐进行发酵，稍等数时日便成了一天三顿饭的餐桌上的美食。
我儿时的农村老家，整日都是与土地打交道的庄户人，每天过着面朝黄土背朝天的生活，他们自然不会浪费脚下每一寸土地，更不会放过沟沟坎坎里种的每一粒庄稼、每一粒菜叶子。
每次庄户人劳作完毕，他们总是习惯性的回自己家的菜地里拔些常吃的青菜，或者在地垄里顺手挖些熟悉的野菜，来到家里，挑那些鲜嫩的择上两把，再用清凉的井水洗净、沥干，简单的加入盐、味精、醋、香油，这样，一道美味而又简单的一道菜就做好了，端上饭桌，几乎会疯抢一光。
在农村，不光是地里有菜园子，而且，家里的空闲地方，也会种上菜，比如我的母亲，她会把房前屋后的空余地方全部种菜，房子的周围几乎全部让菜笼罩着，菜藤缠缠绕绕，有的会铺满整个墙上，再开出一些**的、紫色的花儿，远远望去，美不胜收。
母亲种的菜也五花八门，有西红柿、小白菜、丝瓜、茄子、南瓜……，所种的品种只有你想不到，但是绝对没有你看不到的，比如豆角，母亲几乎把豆角里的所有品种都会种上，比如长豆角、短豆角、蛇豆角、梅豆角。
母亲在家种菜时，不用像菜园子似的规划什么地方种什么菜，她只要随手把菜籽撒进去空余的地方即可，甚至砖头缝里都不放过，不出数日，一棵棵嫩嫩的小苗儿便破土而出，煞是好看。
庄稼户人的种菜美学仿佛天生一样，不用教，他们自然就会知道如何去种菜，什么温度种什么菜，几时施肥，几时捉虫。可能是骨子里深埋着对脚下土地的热爱，对民以食为天的期许吧。
地里面种的菜多了，吃起来比较随心所欲，比如我的父亲，早上起床就安排好一天三顿要吃什么菜，结果，上午回地里溜了一圈，随手摘了满满两手菜，到了家里，立即改变后面的两顿菜谱，有时候还爱指挥母亲做菜时放些看上去不伦不类、无论色相还是口味上都毫不违和的菜在一起乱炖，俗称“天下美食本是一家”。
儿时的农村，冰箱冰柜还尚未普及，家家户户种的菜多的吃不完，如果没有亲戚在城里，多余的菜送都送不出去，处理的方式也主要有两种:一是喂养牲口，牲口在当时的农村，和人的地位是一样的重要，在那个自动化机械还没有的年代，一头牲口就相当于一辆拖拉机，农忙时靠它们下地干活，农闲时出远门靠它们代替交通工具。忙碌一天的庄稼户们回家第一件事，不是给自己忙着做饭，而是先张罗着给这些牲口们喂饱，这时吃不完的菜，切碎了喂猪喂鸡，喂牛喂羊。
二是吃不完的菜可以抹些盐，洒上佐料，放进缸里，不出数日，咸菜就腌好了。母亲腌制的咸菜中，有年年必种的胡萝卜、白菜、雪里蕻……，甚至是胡萝卜叶，更有甚者，连地里面探头探脑的小野菜，母亲都能经过她的巧手腌制一番，数日后，就变成了饭桌上的一道美食。母亲对于腌制咸菜的品质，没有特别严格的要求，只要觉得这个菜的品相好，适合腌咸菜，吃着可以，那么都会入母亲的法眼，每到秋末，母亲会把整个咸菜缸塞得满满当当，仿佛装下了地里的整个秋天。
母亲腌制的咸菜，是父亲的下酒必备。父亲酒量很小，但是每次吃饭，桌子上必备酒，而喝酒须有小菜。小菜品种随意，但是咸菜是为最爱，又称了下饭佳品，每次酒足饭饱之后，父亲都会满意的起身回邻居家唠嗑。
虽然姊妹众多，但是，由于父亲很能干，我儿时家中已经衣食不缺，虽不至于样样桌子上有肉，但是也不至于桌子上顿顿只吃咸菜，但是，无论是父亲还是母亲，都喜欢喝着苞米渣子吃着咸菜，连我的小面姊妹们都是如此，虽然咸菜都是些野菜或者家菜腌制的，并无惊艳之处，但是，随着年龄的逐年增长，品尝人世冷暖方明白，简单之物，最抚人心。
父亲常说母亲腌的碎咸菜是村中佼佼者，方圆几里的村子里，无论谁家的都不会腌制出这么个味道，就像陈年老酒一样醇厚浓郁，对此，我和我的姊妹们也深以为然。比方说，四邻估摸着母亲的咸菜腌制好了，就会隔三差五的拿着碗来我家捞上几颗咸菜，回家做下饭菜吃，虽然年年母亲都会把所谓的“配方”告诉街坊邻居，这些婶婶大娘们也会照着母亲的话去腌制，但是，始终腌制不出来母亲的那个味道。
后来，村里土地征收了，姊妹也都大了，一个个都回城里工作和生活了，就连我最小的弟弟也在城里买了房子，父亲和母亲由于年龄大了，也跟随弟弟回了城里安家，虽然城里的房子干净，但是却缺少了儿时的回忆和腌制咸菜的物品，再加上姊妹几个一致说吃咸菜多了不好，所以，母亲这两年再也没有腌制过咸菜。而村里的热闹场景再也一去不复返了，
儿时母亲腌咸菜是我们村里普通人的日子，平淡中找幸福，忙碌中找快乐，而此时，乡土不再是乡土，村里只剩下些孤寡老人，每年的清明，我回去为爷爷奶奶烧纸，看着曾经儿时的村子，看着曾经热闹的家，看着曾经热闹的大门口老树，我就想起了儿时的平淡而幸福的生活，如今，人走出去的要大于留下来的，如同母亲腌制的咸菜一样，都终将舍去。
犹如现在的我，坐到桌子前，写着过去的童年，写着母亲的咸菜，回忆把大脑的记忆泛起，竟然有了咸菜的味道，仿佛又回到了儿时，看来，母亲腌制的咸菜和儿时的乐趣已经融入在了我的生命中了吧。
节俭本身就是一个大财源。——辛尼加
相信没有几个人能够抵抗了金钱的诱惑，很多人在明白了财富的能力之后，便不遗余力地去赚钱，去创业，想要拥有更多的金钱和财富。当然，财富也能够带来更多优越的生活物资，让人们过得更好，过得更幸福。然而，财富不是伸手就来的，财富也是依靠人们去努力所获得的，有句句名言说得特别好，勤奋是财富的右手，那节俭就是财富的左手，由此可见，勤奋和节俭是发家致富的关键。
节俭的老太太
人们在不断赚钱的过程中适当的节俭一些，把省下来的钱存起来，或者用于投资，以此来产生更多的钱，一步一步迈向财富的终点，不过也有很多人，也就是所谓的月光族，赚多少花多少，从不想着节俭，从不想着要投资，以至于到头来都是一场空。然而一味的节俭，却不是一个好的习惯，也有的人是因为一味的节俭，造就了一生的悲剧，其中就有一位这样的老人，她每天都吃着咸菜，生病了从来不舍得花钱进行治疗，死后所留的现金更是令人惊讶！
上文中所提到的这位老人，生活在江西省萍乡的一个很普通的大王村里面，她在去世之后，清点她所留下的现金，6个人，足足清点了3个小时才清点完成，老人这一生竟然存下了87万元的人民币，在非常普通的山村里面，能够存下这么多钱，真的非常令人惊讶了。这位老太太，名字叫做王添彩，日常非常的节俭，但是人们又很好奇，她这么节俭，那么她平时的生活是怎样的呢，我们就来一起详细的了解一下。
这位老太太是独自一人生活的，已经年仅77岁了，但是因为突发脑溢血，所以离开了人世，村里有人发现她死了之后就找村委会，然后第一时间通知了其亲戚朋友来收拾遗物，但是在整理的时候发现了老太太的房间有大量的现金，而且不是一个小数目，就让银行派了六名人员，专程清点这些现金，而这些现金大多都是零钱，足足花费了三个小时，才清点结束，一共是87万多人民币，而老太太平时在村里人留下的印象就是非常节俭，现如今出现了数量这么庞大的资金，也是令村委会的众人大感吃惊，就赶紧报警，让警察来查明有关这位太太人的相关信息。
王添彩的日常
根据村里人的描述，这位老太太没有日常的收入，而且生活过得十分的朴素，日常的吃饭也非常的随意，一碗咸菜能够吃上好几天，什么肉啊，水果呀，根本就没有吃过，所以说老太太日常的节俭也是这笔巨款的一个关键点吧！另外，老太太的丈夫也留下了一笔积蓄，因为她的丈夫在生前是从事丧事打鼓的，长此以往，也是积攒了一部分的钱，不幸的是丈夫早早地离开了人世，所赚的钱也都留给了这位老太太。
最后，就是老太太在平时生病之后，从来不去医院看病，从来不会花钱去买药，或者是治疗，因为她认为去医院就是要花钱的，所以就从来不去医院，生了病就等着自己恢复。导致老太太去世的脑溢血，也就是因为老太太这种节俭，日常三餐都是咸菜，斗导致身体所需要的营养跟不上，生病了从来不去医院，不及时治疗病情，身体瘦弱，以至于日渐严重，最后撒手人寰！
老太太的女儿
在经过了解之后，虽然老太太目前只是一个人生活，但是她在年轻的时候，也是有两个女儿的，但是都因为生病而过早的去世了，之后也没有再生过孩子，甚至有人说老太太和她丈夫都克子这种说法，真的对老太太和政府来说是打击，因此两个人就没有再生孩子了，而两人也过得非常融洽，但是由于意外，丈夫先去世了，老太太就孤苦伶仃地留在了这世上。
村里的人也说老太太不喜欢跟人打交道，经常独来独往，经常吃咸菜，精神状态也不是很好，经常咳嗽，还不去医院进行治疗，这样一个如此节俭的人，在去世之后，留下这样一笔巨款，也是也算是很合理的吧，而且这些现金大多都是零钱，由此可见，这都是老太太日常所节省下来的，但是老太太节省了一辈子，留下了87万元多的巨款，最后却撒手人寰，没有福气，能够想用这笔钱，也是很可悲的。
节俭不是一味的过度
故事中的这名老太太，她的节俭是现如今很多人都要去学习的，因为现在生活好了，人民消费起来也就没有什么限制，然后随着花呗，信用卡等提前消费手段的出现，以至于很多人都从来不考虑自己有没有钱去消费，而是随意挥霍，然后等到还款的时候，又是一筹莫展，其实这种消费习惯非常的不好，一点都不值得提倡，不过人们已经养成了这种的习惯，可能无法改变。
其实每个人都希望拥有更多的财富，可以满足自己的生活需要，然而，财富不是凭空而来的，也不是通过消费就可以自己变出来的，而是通过我们日常的勤奋以及节俭来的，但是这个节俭并不是要你像文中这个老太太一样，生病不花钱，吃饭只吃咸菜等，这样对身体不好，甚至到最后都无福享受自己所积攒的财富。
结语
节俭是致富的秘诀。——英国
节俭是要正确的节俭，而不是以为的过度节俭，是该花的钱一定要花，不该花的钱，就不要随意的挥霍，只有学会存钱，学会投资，或许才能拥有更多的财富。另外，这个世界像老太太这样一个人孤苦的活在世上的人，应该也不在少数吧，像她们这种节俭的观念，已经根深蒂固，无法改变了，但我们也应该帮提供一些物资上的帮助，让她们过得好一点，此外呢，我们在日常生活中也应该明白勤奋和节俭都是获得财富必不可少的关键！
参考文献
《名人经典语录》
长寿一直是很多人的愿望，很多人都非常羡慕能够长寿的老人家，而他们也希望能够通过各种方式延长自己的寿命，从而让自己能够在这个世界上活更多的时间，去体验到更多不同的东西。
我们经常可以看到一些长寿的老人在网络上出名，很多人都会非常收藏他们的生活，想要从他们的生活规律中总结出一定的经验，也帮助自己能够更加健康的生活，使自己能够在未来获得长寿。
如果我们去观察农村那些长寿老人的话，就会发现他们的生活习惯和我们还是有很大的差别的，而他们即便日常生活非常的简朴，所吃的饭菜也相对于城里人来讲也要简单的多，但是他们却仍然能够获得很长的寿命。
那么究竟是什么原因让他们能够在如此简陋的生活条件下还能活得这么长寿呢？
我们采访到了一位农村老人，据她所述，她今年已经89岁了，她的身体状况很好，身体并没有什么疾病。
问起她日常生活习惯，这位老奶奶就会强调，她每一次在吃饭前都会先端上一点小咸菜。
从她小时候开始就有了这样的生活习惯，在每一顿饭前，她总是会先吃一点咸菜。
可以说，对于农村人来讲，咸菜是他们日常生活中一个必不可少的调味品，他们往往会自制一些腌制的菜，用以长时间地保存，在他们吃饭的时候，就会拿出他们腌好的菜作为一个点缀。
很多老人都非常喜欢吃咸菜，而且很多农村家庭也有吃咸菜的习惯，他们的生活中离不开咸菜这种非常好吃的菜品。
但是实际上咸菜吃多了，对于我们的身体是有一定的坏处的。
根据医学研究表示，咸菜里面亚硝酸盐的含量是很高的，而如果我们大量地摄入亚硝酸盐的话，就有可能会导致我们的身体出现一定的问题。
因此可以说长时间的食用咸菜对我们的身体状况是会造成一定的影响的。
可以说我们不应该盲目地跟风，认为这位农村老人在日常生活中吃咸菜，那么吃咸菜对我们具有一定的好处，我们应当从医学的角度进行科学的判断，找到真正对我们身体有益的生活方式。
那么，为什么很多农村老人能够获得很长的寿命呢？
一、饮食习惯传统
可以说，很多农村老人在吃饭的时候都很简单，他们还是遵从着最古老、最原始的生活方式，因此他们往往会做一些非常清淡的家常炒菜。
而不会像城里人一样去吃那些山珍海味，大鱼大肉，他们会在炒菜的过程中放很少的油，因此他们的肠胃不会感到很多的负担，这样的粗茶淡饭往往有助于身体健康。
而像城市里的人，总是吃一些烧烤、火锅、夜宵，久而久之对我们的身体就会造成很大的伤害。
还应该注意的一点就是，农村很多人所吃的食物都是自己种植出来的，而这些食物的安全是有很大保障的，因为他们并没有被添加什么添加剂，也没有经过长时间的储存，可以说是非常新鲜并且值得信任的。
长时间如此规律的饮食，久而久之就会对身体造成一定的影响。
也正因为此，农村和人和城里人的身体机能在一定程度上就会出现一定的差异。
二、农村老人经常劳动
可以说，对比城市和农村人，我们可以发现，农村人口的劳动力往往要比城市人多很多。
很多城市人从年纪轻轻的时候就已经开始躺平，平时缺乏锻炼，而很多农村人知道自己老了，还在田间地头进行劳动。
正是这些日常生活中辛勤的劳动，让他们的身体能够得到很好的锻炼，从而使农村人口的体制相较于城市人口来说有一个较大的提升。
这也导致了很多老年人身体素质很高，在晚年也不至于被一些疾病所缠扰。
三、农村的自然环境好
可以说一个人的生活状态和他身边的环境也是有很大关系的，农村的自然环境相较于城市来讲要好很多，因为农村没有嘈杂的工厂也没有穿行的车辆，因此空气污染指数相对于城市来讲要低得多。
而且农村的自然环境往往十分的优美，大家长时间生活在山清水秀的环境下，心情会变得十分的愉悦。
正是这种优美的自然环境，让很多农村人能够享受他们的生活，从而让他们有一种平和的心态，这种心态也能够延长他们的寿命。
可以说，农村人口之所以健康长寿，还是有很大的原因的，而总结为三点，就是日常饮食以及他们的身体健康、从事劳动和自己生活的自然环境。
我们要学会总结他们在生活习惯上的优势之处，要学会学习这些优势。
因为只有我们真正采用了一种健康的生活方式，在日常生活中多加注意，才能够让我们个人的整体身体素质得到提升。
这样才有助于我们在日后的生活中避免一些疾病的侵扰，从而使自己能够成为一个健康长寿的人生。
早晨上班的时候，号称是我们单位“大厨”的刘师傅，走到我眼前神秘兮兮地告诉我：“今天中午伙房准备了两样菜。”“什么菜？”我好奇的扭头问他。看他的神态我感觉今天中午吃的里面很可能与我有关系。工作上的原因，我和刘师傅走的较近，关于爱吃什么，不喜欢吃什么也许他有一知半解。“土豆块炖鸡翅”他首先报出了一个菜名，一听这个，我立马撇了一下嘴，这个菜是好菜，但却不是的最爱。他似乎有意顿了一下，接着又说：“还有辣菜咸菜炒肉丝”他刚一报完这个菜名，我立马眼睛亮了，我笑容满满的给了他答案。“这个菜好”。我又一次重复着我的想法。只是我一直不知道，甚至我有时自己都在纳闷：“这个菜为什么让我如此偏爱，它什么原因让我如此牵肠挂肚”？
这个菜，可以说从我有记忆的时候就有印象。想起我爷爷活着的时候，父母都上班，繁忙的工作几乎无暇照顾我们，于是我们姊妹三个全都依仗着爷爷平日里细心呵护着我们，他本是一名耄耋老人，却用一份慈心软善的心给了我们慈母般的的温暖回忆。
想到辣菜咸菜就想起了小时候和爷爷一起生活的日子。下雨天的时候，买菜不及时，眼见吃饭没有菜的我们总是一肚子怨言，谁成想，爷爷像变魔术表演般给我们用葱和肉炒了一盘辣菜咸菜，在大快朵颐之后，我们才知道这个菜，原来是出自于一个悄悄待在一边的咸菜缸。
从那时起，这个咸菜缸成为了最为我好奇的地方。曾经有一次，趁午睡时间，我悄悄移开放在上面的盖子，打眼瞧去，只有一层薄薄的白色保护膜，如同长了一层白毛，这情景有些让我反胃，我真的无法接受它如此好吃却是这样的理由。
后来，我们都一个个长大成家了。许多时候做饭买菜的感觉，大多是来自于自己的喜好。
每每看到辣菜咸菜的时候，我总是喜欢买上几个，回家后先用清水洗净，细细切片，然后再切成丝，用水冲洗干净后，热锅放油，放入葱姜肉丝炒香，接着放入冲洗好的咸菜丝，快熟出锅时放入辣椒还有香菜，那时的咸菜香，肉香还有香菜和辣椒凝聚在一起的特有气味一起通过敏感的嗅觉传给自己的时候，美妙无比，那种迫不及待的想吃的感觉很快就将自己俘虏了……
妹妹和我一样也偏爱于吃炒的辣菜咸菜。有一次妹妹我说过他们家一件关于辣菜咸菜的趣事。现在想来很可能和童年的生活风俗有关。那是她刚出月子在家看孩子的时候，由于不方便出门，打电话让我给她带几个辣菜咸菜，正巧我也想吃，于是顺便给她带去了几个。
妹妹自己在家吃过了瘾。当时盘子还剩了一些，恰巧让来看她的婆婆看到了这一切。于是，在以后的日子里就出现了温馨的一幕：原本不经常来的婆婆，在那一年来的次数莫名其妙的多，而且每次都带着丰盛的食物。这一反差举动，让妹妹匪夷所思丈二摸不着头脑，婆婆的生活也不易，后来在很长时间内才知道事情的缘由。婆婆说当看到他们吃咸菜的时候，心里发酸，一直认为他们的生活水平低，处于母爱泛滥，她只能借用这种方式帮助“困难落魄”的他们，过后妹妹和我讲起这件事的时候，我听了无味杂陈，也许咸菜让她的婆婆想到了他们曾经心酸的过去？
辣菜咸菜一直就待在自己的记忆里，也一直留存在自己日常生活中。每次想吃的时候，就买来做一点吃，既怀念以前，又憧憬未来，生活好了，许多事情，许多往事却不时浮现在我们面前，我们在努力向前奔跑的时候，也有时想回头看看，有些感受，只有凭自己的记忆慢慢寻找最初的味道，有时回忆是很拥挤的，我们在暖暖的记忆中，回味着美好的岁月，走过去，再走过去……
.jpg)