餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）
导读：   行然后知之艰，非力行焉者不能知也。记录这段时间的岗位工作，我全身心投入其中，此时可以通过制定岗位职责要求，制定岗位职责要求可以总结经验，避免失误，以指导未来的工作。写岗位的职责要求需要注意哪些问题呢？考虑到您的需要，我特地我了“餐饮服

  行然后知之艰，非力行焉者不能知也。记录这段时间的岗位工作，我全身心投入其中，此时可以通过制定岗位职责要求，制定岗位职责要求可以总结经验，避免失误，以指导未来的工作。写岗位的职责要求需要注意哪些问题呢？考虑到您的需要，我特地我了“餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）”，希望对您的工作和生活有所帮助。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇一)

  1、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

  2、完成总经理交给的其他工作。

  3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。

  4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。

  5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

  6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。

  7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

  8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

  9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

  10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

  11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

  12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，进取认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇二)

  一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情景特殊情景，必须提前请假。

  二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成礼貌用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

  三、要经常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

  四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

  五、在为顾客点菜时，必须要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改善意见。

  六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情景。（烟、酒、主食的数量）

  七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇三)

  1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

  2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

  3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

  4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

  5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

  7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。

  8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

  9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇四)

  1、负责开餐前的各项准备工作。

  2、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。

  3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

  4、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

  5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。

  7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。

  8、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。

  9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

  10、负责客房的送餐服务。

  11、完成上级交办的其他工作。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇五)

  岗位职责

  1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。

  2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。

  3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

  4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。

  5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的所有内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。

  6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好，的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。

  7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。

  8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。

  9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇六)

  任职资格：

  1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

  2．工作经验：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。

  3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。

  4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。

  5．潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。

  6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。

  7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。

  岗位职责：

  1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

  2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

  3．了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

  4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

  5．开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

  7．对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性关注，并按其相应标准带给服务。

  8．尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

  9．当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇七)

  一、岗位职责

  1、树立主人翁的责任感，勤奋敬业，热爱本职工作。

  2、在岗员工精神饱满，统一着装，佩戴胸卡，并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。

  3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目，为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务，热情周到的为广大消费者提供优质的服务。

  4、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不代他人打卡，休息时间不得随意变动，统一按照排班表执行。

  5、上班时间不得扎堆聊天，大声喧哗，不得玩手机、看报纸、杂志，不得利用工作之便做与工作无关的事情。（违者罚款10元）

  6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证，认真审核各商户的销售单是否填写标准，杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失，并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。（违者罚款10元）

  7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、计算器、对讲机等一切财物，不得丢失。（违者照章赔偿且罚款50元）

  8、如有客户投诉，需提醒顾客必须持集美益源销售单到售后办公室解决，如有突发事件，要及时通知值班经理或各展厅业务经理，不得耽误。

  9、遵守职业道德，严守商业秘密，否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。（违者罚款10元）

  10、无论在任何情况下，不得发生与顾客争吵的现象，如有顾客（顾客及商家）投诉，应做自我检讨并接受相应的处罚。（违者罚款50元）

  11、服务台工作人员要团结互助，互相配合，齐心协议做好本职工作，时时为大局着想，有为企业奉献的精神。

  12、遵守企业的各项规章管理制度，服从集中统一的行政管理，接受监督与考核。

  13、完成领导交办的其它工作。

  二、工作规范

  为规范咨询服务，更好地做好顾客问询接待工作，全面周到为顾客服务，保障服务质量，维护企业形象，特制定本工作规范。

  （一）咨询服务

  1、遇有咨询的顾客，应主动与顾客打招呼“您好，欢迎光临，我能为您做什么？”，表情自然大方，面带微笑。

  2、对于顾客咨询方位问题，应详细指明所在位置、到达路线及方式。

  3、对于顾客咨询的商品、促销问题，不清楚时可请顾客稍候，迅速打电话与楼层、展厅联系，不得做出不确切的回答。

  4、当顾客询问不能满足时，应有礼貌表示歉意。

  5、遇有顾客投诉时，应按照家居广场的相关规定解决问题。

  （二）电话咨询服务

  1、有顾客电话咨询时，接起电话首先问候：“您好，集美益源家居广场，很高兴为您服务”，电话铃声响过三遍以上应及时道歉：“对不起，让您久等了，很高兴为您服务”。

  2、以亲切的`语言，耐心回答顾客的各种询问。

  3、不得使用总台电话打私人电话，保证电话的畅通。

  4、遇到顾客电话投诉时，应按照家居广场相关规定帮助顾客解决，不得拖延、推诿。

  （三）收银服务

  1、快速准确的收取营业款，在保证收银动作规范化，标准化的前提下，提高收银速度和准确性。

  2、规范的收银工作不得出现任何差错，每笔收款账目与收入额必须相符，错账必须立即查明原因，及时更改。识别伪钞，当收到大额纸币发觉可疑时，应委婉的告知顾客请其更换，或通知收银组长来处理。（违者罚款50元）

  3、收银员不得同时处理两笔账务，以免混淆不同的账务给顾客与自己带来不必要的麻烦。及时上交营业款，严格遵守收支两条线，杜绝做支营业款现象的发生。（违者罚款50元）

  4、每天交班时必须对POS机进行结账工作（无论当天是否有业务发生）。必须将当天全部刷卡单及总计结账单交至财务部，不得遗失。在刷卡时必须核对卡号，金额是否与消费金额一至，如多刷或少刷顾客钱时，必须报告收银组长，并及时更正。当POS机进行当日消费撤销时，在收款机上必须做消费删除。当银行隔日退款时，无论当天是否交同一笔交易，都按银行要求走手工调账的退款手续。如遇一位顾客交1张交款凭证刷多张卡时，在收银机上也要录入多张卡，如顾客交多张交款凭证，一张单刷一次卡，以免发生银行手续费不平现象。（违者罚款10元）

  5、收取支票时，只能是转账支票，必须使用支票登记本进行登记并告知商户帐到付货。注意检查支票是否过期，印章是否清晰完整，支票密码是否填写完整，金额是否正确，大小写是否一致，书写是否正确，票面是否干净，平整，必要时请财务部，帮助审核。（违者罚款50元）

  6、每个收银员备用金为500元，每天清点备用金并签字；备用金每日下班后存放财务部保险柜。收银领班和会计室人员不定期检查，以保证备用金的完整。如发现备用金不足500元，将备用金不足并接受相应的处罚。（违者罚款100元）

  （四）仪容仪表规定

  1、礼仪员必须按规定统一着工装、工鞋上岗。

  2、上岗时必须佩戴工牌，工牌前不得有任何遮盖物。

  3、工装及纽扣必须全部系好，不得挽袖、敞领。

  4、衬衫内不得着深色、高领内衣。

  5、上岗时长发必须紧扎或盘结。

  6、不得留长指甲和染指甲。

  7、礼仪员必须按下列规定淡妆上岗：

  ⑴口红：使用桔红色或粉红色系列，不得使用浓艳或颜色过于深、暗的口红。

  ⑵眉笔：使用深色眉笔，不得描眉颜色过深。

  ⑶眼影：使用棕色系列。

  ⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。

  ⑸眼线：不得使用黑色以外的颜色。

  8、上岗时不得喷香型过浓的香水。

  9、礼仪员须按下列规定佩戴饰物：

  ⑴耳饰：只可佩戴耳钉一对，且不得超过耳廓。

  ⑵项链：只可佩戴一条项链，且不得露在衣领之外。

  ⑶戒指：双手合计只能佩戴一枚戒指，宽度在8毫米以内。

  ⑷手表：不得佩戴式样过于夸张的时装表。 10、礼仪员不准湿发上岗。

  11、礼仪员应注意口腔卫生，清除异味。

  12、上岗时应保持标准站姿，头颈挺直，平视前方，头部自然轻松保持微笑。

  13、礼仪员应举止大方，谈吐文雅，不卑不亢，随时按本规定的内容保持自己的仪容仪表。

  （五）服务台、收银员值班记录规范

  1、服务台、收银员换岗交接班必须有准确清晰的《值班记录》，且不得涂改，如有涂改应有更改人签字及更改日期。（违者罚款10元）

  2、值班时要详细交接当天活动和未完成事宜。（违者罚款10元）

  3、下班前，将未完成事宜和需向另一班交代的事情记录在《值班记录》上（违者罚款10元）。

  上述工作规范必须严格执行，违者按照相应的条例接受处罚。

餐饮服务员岗位职责和要求（热门8篇）(篇八)

  1、持续清新，整洁，优雅状态，为宾客带给热情，礼貌，周到，高质量的餐饮服务、

  2、用心配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮忙同事工作、

  3、工作时要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求、

  4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、

  5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律、

  6、工作职责心强，有独立处理业务的潜力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见、

  7、做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存、

  8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，用心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备、

  9、具有良好的会话潜力，善于运用语言技巧，为客人带给最佳服务、做到:礼貌有礼，掌握原则，有问必答，言简意明、

  10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，带给服务质量、

　　1]取名——这个很重要，优为在你有一定规模后的公司成立和客人的识别区分的一种认可，所以取一个时尚，简单，易记的名字这样在做起来就更顺利，听起来和叫起来客人更好记，相对在信息传达和品牌推广中有很大的作用；

　　2]确定外送产品模块，外送形式，外送菜单产品——针对商务宴会。工作餐，员工餐，或养餐，儿童餐和配餐模式。需要测量，计算如何达配，产品更好吃，更有味道，更健康，更营养。

　　3]包装——专业订制的餐合，汤合，快子，餐巾，等配套餐饮外送车，外送车形象，外送人员服装，[取好名的]标志 相关色彩，这样送出去以后是你的一个专业的品质体现？

　　4]流程设计——如何订餐[模式]400电话？网络订餐？QQ订餐，微信平台订餐？网站订餐？ 送餐范围？送餐到餐时间？ 订餐时间安排[我少量需要提前几天订餐？ 订餐了如何取销？外送标准多少起送？是否收服务费？ 订上收费是货到付款还是网上支付？ 订餐不满意如何投诉，如何解决？回访流程？ 合作客人协议？送餐协议？配送价格？成本核算管理。

　　5]员工——外送人员招引？钟点工？小时工？在职兼职？ 如何计费，如何考核？送餐服务培训？如何回答客人提出的问题？针对送餐如何更好的宣传达室推方发展下一个客人？ [专人订餐，安排下单，制作，送餐考评]

　　6]加盟合作模式——提从品牌统一配送，形象标准统一，扩在3公里范围面积，以此类推一年开设4-6个店，把送餐，工作餐，会议餐拿下；

　　7]需要制做——1]标准 2]订餐卡[宣传] 3]送餐宣传页 4]客人互动订餐模式 5]外送员工服装整套？从头到脚！ 6]外送集中车[如KFC] 7]送餐盒[配套] 8]如何保温？如何保持菜品的新鲜好吃？ 开发网站，电话，宣传。

第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范一、服务前的准备工作二、餐饮过程中的服务工作三、餐饮服务结束后的清理工作四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范一、台布的铺设二、座椅的摆放三、餐具的摆放四、其他备品的摆放1—3 接待服务流程规范一、迎宾服务二、引客入座1—4 点菜服务流程规范一、呈递菜单二、向客人解释菜单三、点菜作业要领四、点菜的作业方式五、记录点菜1—5 上菜服务流程规范一、上菜前做好准备工作二、上菜及用餐服务礼仪规范三、上菜顺序四、上菜时机五、上菜的方法六、特殊菜肴的上菜方法1—6 分菜服务流程规范一、分菜工具的使用二、分菜前的准备工作三、分菜的方法四、特殊情况的分菜方法五、分菜技巧1—7 酒水服务流程规范一、酒水服务作业程序二、酒会酒水服务流程规范三、中餐宴会酒水服务流程规范四、西餐宴会酒水服务流程规范五、冷餐宴会酒水服务流程规范六、鸡尾酒会服务流程规范1—8 餐桌其他服务流程规范一、服务干饭、稀饭二、更换骨盘三、添加干饭、稀饭四、上香烟服务五、更换烟灰缸服务六、小毛巾服务七、加位服务八、撤盘服务九、甜食和水果服务十、客人桌面清洁十一、打包服务1—9 送餐服务流程规范一、传菜服务二、送外卖服务三、酒店住客房内用膳送餐服务1—10 结账服务流程规范一、楼面服务员结账服务二、收银员收银服务流程规范1—11 宴会服务流程规范一、中餐宴会服务流程规范二、西餐宴会服务流程规范1—12 团体包餐服务流程规范一、团体包餐早餐服务程序二、团体包餐午、晚餐服务程序1—13 服务中常见问题处理流程规范一、醉酒顾客二、接待残疾人三、aa制服务四、顾客就餐赶时间五、顾客要求服务员陪酒六、顾客有要事谈七、顾客损坏餐具的事件八、就餐的小朋友吵闹九、顾客在餐厅跌倒十、顾客要求取消等了很久却没上的菜十一、餐厅客满十二、顾客点了菜牌上没有的菜十三、突然停电事故十四、菜、汤汁溅到顾客身上十五、发现未付账的顾客离开餐厅1—14 紧急事项处理流程规范一、遇到盗抢事件的处理二、意外受伤事故的处理三、遭遇火灾问题的处理相关链接0 1：楼面服务各岗位工作职责相关链接o 2：餐饮服务程序时间要求表相关链接0 3：服务语言标准化及艺术化的基本要求第2章 厨部服务流程规范2—1 厨房清洁作业流程规范一、厨房清洁卫生标准二、厨房各项设备清洁要点三、厨房废弃物的处理附1：厨房卫生操作程序与标准附2：加工间清洁程序与标准附3：面点间清洁程序与标准附4：冷菜间清洁程序与标准2—2 食物制备流程规范一、准备工作流程规范二、食物烹调流程规范相关链接04：厨房员工安全须知相关链接05：厨房员工卫生须知第3章 后勤服务流程规范3—1 食材采购与验收服务流程规范一、采购服务流程规范二、食品的验收相关链接06：各类食品原料选购要点3—2 食材储存与发放流程规范一、食品储存过程要求二、食材干藏作业规范三、食材冷藏作业规范四、食材冻藏作业规范五、食材发放流程规范相关链接07：各类食材储存法3—3 餐具洗涤与擦拭服务流程规范一、餐具洗涤二、餐具擦拭服务流程规范三、擦拭玻璃器皿流程规范相关链接08：常用器皿的分类3—4 布巾使用与保管服务流程规范一、布巾的使用程序二、小毛巾的准备三、更换小毛巾

举例如下：

1、当一位女客人向另一位男客人抱怨没有送她生日礼物时，你会怎么做，辽宁路店员工刘宏莉已用行动告诉我们一个最美的答案——

2011年4月18日晚上17:50左右，辽宁路店301#房间来了一桌客人，员工刘宏莉看到有位客人拿了很多的礼物，猜想客人有可能过生日，当客人拿着出大蛋糕时她确定了自己的猜想，在上菜的的时候，听到一个女孩对一个男孩说：我过生日，你连个礼物都不送我啊。看那个男孩挺尴尬的，想到优质服务的理念告诉自己：当顾客有困难需要帮助的时候，让客人感动的机会就到了，于是便及时将自己刚买来的一对钥匙链拿来给那位男客人，让他把这份小礼物送给女孩，客人非常高兴，对此一再表示感谢。

2、只有满足顾客的需求才能赢得顾客的心，江西路店领班刘涛熟知这一点，更用行动将它升华。

2011年5月9日中午，江西路店413#一位客人在就餐期间，说自己带了两块熟牛肉，让服务员帮忙给加热，服务员拿到面食间用微波炉给客人加热，传菜领班刘涛得知后，想到优质服务的理念告诉自己：满足顾客的需求要在顾客开口之前，于是他便特意到房间询问客人牛肉怎么吃，客人说：切片吃，于是他便回到厨房将微波炉多开了几分钟，等加热好后又请厨师给客人切成了片，摆好盘，并加上精美的花饰，附上一份蘸料。当刘涛将加工好的牛肉上到客人桌前时，客人非常高兴，一再对其表示感谢。

3、当餐中有客人打电话过来要求送餐服务，而我们又没有送餐服务时，你是否会直接向客人提供NO服务呢？闽江路一店员工张启磊的做法否定了这一答案，下面我们一起来看看他是如何去做的。

2011年5月21日13：30左右，闽江路一店有一位女士打电话到闽江路一店要求订餐，客人点了两个菜，并表示自己不舒服能否帮忙送过来，员工张启磊想到店内没有送餐服务，但又不能向客人提供No服务，因为这样等于撵客，于是便如实告诉客人，并对客人说现在店里比较忙，等一会下班了自己亲自给客人送过去，客人非常高兴，当他在下班后，将客人点的菜品按照客人提供的地址送到客人的住处时，客人非常感动，一再对此表示感谢。

4、2011年7月12日上午，辽宁路店员工贾爽负责的311#房间来了六位客人，餐中一位客人询问：你们店里没有小辣椒炒肉丝。虽然贾爽知道店内没有这道菜，但想到优质服务的理念告诉自己：只有满足顾客的需求才能赢得客人的心，于是便及时到厨房告知厨师长李传光，李厨得知情况后，想到不能向客人提供NO服务，于是便很爽快的答应了下来，并亲自指导厨师为客人做出，及时的满足了顾客的需求，客人对此非常高兴，连夸辽宁路店的服务周全周到。

5、2011年4月10日中午，辽宁路店310#来了五位客人，客人吃过饭买完单后，员工秦刚前去收拾卫生，此时发现椅子上放着一个背包，秦刚想到这一定是客人落下的，想到此时客人一定很着急，但又到追不上客人了，他想到作为服务人员应该去：想顾客之所想，急顾客之所急，帮顾客之所需，于是便将背包交到了吧台。不一会儿，客人主动前来查找，当秦刚将捡到的背包还给客人时，客人非常感激。

首先，必须确保自身没有前科和案底。这一点是基础，如果不能通过审核的话，那么入职也就无从谈起了。

或许有些人觉得这个问题并不重要，但以我和很多客户交流的情况来看，他们都是比较顾忌这一方面的。尤其是女性客户，更是比较在意和抵触。相比起身家清白的人来说，有前科和案底的人在实施犯罪的时候，往往顾忌比较少，很容易就会突破心理压力的防线。

其次，必须是年满十八周岁的成年人。按照法律规定，只有年满十八周岁以上的成年人，才能够对自己的行为负完全责任。如果是未成年人的话，那就非常的麻烦，所以一般都不会招未成年人。

然后，必须是身体健康，拥有健康证。因为这一行比较辛苦，劳动强度也比较大，如果没有一个健康的身体，那肯定是吃不消的。而拥有健康证，则是相关规定的要求。

此外，必须会使用智能手机和骑行电动车。使用智能手机这个问题，基本是没什么门槛的，因为人人都会。而骑行电动车的话，就排除了那些不会骑车的人。毕竟，送餐是有时间要求的，不可能走路去送，只有骑行电动车算是非常适合的。

最后，是路线的熟悉和抗压能力方面。如果熟悉路线的话，上手会比较快。而抗压能力的话，则是因为接触的客户会很多，难免有一些奇葩的存在，抗压能力差的话，分分钟想辞职。

餐饮部服务员的岗位职责（精选14篇）

　在学习、工作、生活中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责是组织考核的依据。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是我收集整理的餐饮部服务员的岗位职责（精选14篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮部服务员的岗位职责1

　1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　4、负责写好工作日记，做好交接手续。

　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　6、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　8、以身作则，职责心强，敢于管理。

　9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　11、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。

　12、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

餐饮部服务员的岗位职责2

　1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

　5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。

　8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮部服务员的岗位职责3

　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　5、勤巡台，按程序供给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。

　8、做好餐后收尾工作。

餐饮部服务员的岗位职责4

　1、接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

　2、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

　3、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

　4、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

　5、了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

　6、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

　7、点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

　掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

　8、负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

餐饮部服务员的岗位职责5

　1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

　2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。

　3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。

　4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

　5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。

　6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

　7、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。

　8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

　9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。

　10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

　11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。

　12、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。

　13、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。

餐饮部服务员的岗位职责6

　1、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　2、完成总经理交给的其他工作。

　3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。

　4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。

　7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

餐饮部服务员的岗位职责7

　一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情景特殊情景，必须提前请假。

　二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成礼貌用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

　三、要经常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

　四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

　五、在为顾客点菜时，必须要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改善意见。

　六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情景。（烟、酒、主食的数量）

　七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

餐饮部服务员的岗位职责8

　1、将客人的要求传递给厨房。

　2、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　3、搞好营业前后的卫生工作，坚持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　4、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。

　5、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁。

　6、了解每餐客人预订和桌位安排情景，为客人供给周到的服务。

　7、坚持个人身体健康和清洁卫生。

　8、热情接待每一位客人。

　9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

　10、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水电气开关，空调开关，音响情景。

　11、能迅速有效地处理各类突发事件。

　12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。

　13、理解部长分配的服务工作，向客人供给优质服务。

　14、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　16、保证各种用品调料的清洁和充足。

　17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。

　18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　19、了解和执行餐厅的规章制度。

　20、负责开餐前的准备工作。

　21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮忙客人选择。

餐饮部服务员的岗位职责9

　1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。

　2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

　3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

　4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

　5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。

　6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的`服务标准，使客人有宾至如归之感。熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。

　8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。

　9、负责做好指定范围内的卫生工作。

　10遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。

餐饮部服务员的岗位职责10

　1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

　2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。

　3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。

　4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。

　5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。

　6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。

　7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。

　8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。

　9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。

　10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。

　11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。

　12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。

　13、完成好交接班工作，并作交接记录。

餐饮部服务员的岗位职责11

　1保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

　2积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

　3善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

　4要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

　5做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

　6做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

餐饮部服务员的岗位职责12

　1做好餐前准备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创造周到，快捷和快乐的服务体验，确保顾客满意。

　2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

　3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

　4、运用礼貌语言，为客人提供服务，

　5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

餐饮部服务员的岗位职责13

　1服从领班领导，做好餐前准备工作。

　2严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　3按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

　4分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。

　5做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

　6上班时要控制情绪，保持良好的心态。

　7遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求。

餐饮部服务员的岗位职责14

　1、负责开餐前的各项准备工作。

　2、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。

　3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

　4、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

　5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。

　7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。

　8、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。

　9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

　10、负责客房的送餐服务。

　11、完成上级交办的其他工作。

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餐饮服务员岗位职责(集合15篇)

　随着社会一步步向前发展，需要使用岗位职责的场合越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是我为大家收集的餐饮服务员岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮服务员岗位职责1

　1、持续清新，整洁，优雅状态，为宾客带给热情，礼貌，周到，高质量的餐饮服务、

　2、用心配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮忙同事工作、

　3、工作时要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求、

　4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、

　5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律、

　6、工作职责心强，有独立处理业务的潜力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见、

　7、做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存、

　8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，用心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备、

　9、具有良好的会话潜力，善于运用语言技巧，为客人带给最佳服务、做到:礼貌有礼，掌握原则，有问必答，言简意明、

　10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，带给服务质量、

餐饮服务员岗位职责2

　岗位职责：

　1、注重礼仪礼貌，树立顾客至上的观念

　2、熟练掌握商场的有关服务规则和项目

　3、严格按公司规定履行自己的职责，不可以公循私

　4、耐心服务，善待顾客主要工作：

　1、每天营业开始时，迎接顾客

　2、顾客投诉的处理和记录

　3、顾客存／取包

　4、负责促销商品的赠品发放

　5、为大件家电购买者检测、试机

　6、接受顾客咨询

　7、超市快讯的追踪、分发

　8、全店的广播服务工作9、使用规范用语

　10、为符合要求的顾客退换货辅助工作：

　1、所有工作区域（客服台、存包处、赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处）随时清洁卫生

　2、爱惜公司财产（播音系统、电脑、会员卡打卡机、过塑机等）并定期检查3、熟悉各部门分工、商品陈列情况、经营原则，了解公司阶段性促销方案及快讯特价商品

　4、顾客投诉时应认真做好记录，重大问题要及时报告

　5、避免让顾客在公共场所吵闹

　6、凭收货部递交的赠品明细表到收货部领取赠品

　7、当顾客前来要求退／换货时，检查其是否符合退／换货要求；楼面主管来领取退／换货时，必须仔细核对其清单上的内容并签字确认8、协助其他部门的工作（如收银、盘点、防盗、防火等等）

餐饮服务员岗位职责3

　1、负责开餐前的各项准备工作。

　2、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。

　3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

　4、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

　5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。

　7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。

　8、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。

　9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

　10、负责客房的送餐服务。

　11、完成上级交办的其他工作。

餐饮服务员岗位职责4

　岗位职责

　1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

　2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

　3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。

　4、负责去库房领足酒水。

　5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

　6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

　7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。

　8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。

　9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

　10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

餐饮服务员岗位职责5

　任职资格：

　1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

　2．工作经验：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。

　3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。

　4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。

　5．潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。

　6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。

　7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。

　岗位职责：

　1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　3．了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

　5．开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　7．对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性关注，并按其相应标准带给服务。

　8．尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　9．当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责6

　●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　●用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

　●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　●领导餐厅Q(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用状况，减少费用开支和物品损耗。

　●负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　●及时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　●与厨师长期持续良好的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。

　●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布Q小组活动记录。

　●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮服务员岗位职责7

　岗位职责

　1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。

　2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。

　3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

　4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。

　5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的所有内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。

　6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好，的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。

　7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。

　8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。

　9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。

餐饮服务员岗位职责8

　一、岗位职责

　1、树立主人翁的责任感，勤奋敬业，热爱本职工作。

　2、在岗员工精神饱满，统一着装，佩戴胸卡，并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。

　3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目，为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务，热情周到的为广大消费者提供优质的服务。

　4、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不代他人打卡，休息时间不得随意变动，统一按照排班表执行。

　5、上班时间不得扎堆聊天，大声喧哗，不得玩手机、看报纸、杂志，不得利用工作之便做与工作无关的事情。（违者罚款10元）

　6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证，认真审核各商户的销售单是否填写标准，杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失，并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。（违者罚款10元）

　7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、计算器、对讲机等一切财物，不得丢失。（违者照章赔偿且罚款50元）

　8、如有客户投诉，需提醒顾客必须持集美益源销售单到售后办公室解决，如有突发事件，要及时通知值班经理或各展厅业务经理，不得耽误。

　9、遵守职业道德，严守商业秘密，否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。（违者罚款10元）

　10、无论在任何情况下，不得发生与顾客争吵的现象，如有顾客（顾客及商家）投诉，应做自我检讨并接受相应的处罚。（违者罚款50元）

　11、服务台工作人员要团结互助，互相配合，齐心协议做好本职工作，时时为大局着想，有为企业奉献的精神。

　12、遵守企业的各项规章管理制度，服从集中统一的行政管理，接受监督与考核。

　13、完成领导交办的其它工作。

　二、工作规范

　为规范咨询服务，更好地做好顾客问询接待工作，全面周到为顾客服务，保障服务质量，维护企业形象，特制定本工作规范。

　（一）咨询服务

　1、遇有咨询的顾客，应主动与顾客打招呼“您好，欢迎光临，我能为您做什么？”，表情自然大方，面带微笑。

　2、对于顾客咨询方位问题，应详细指明所在位置、到达路线及方式。

　3、对于顾客咨询的商品、促销问题，不清楚时可请顾客稍候，迅速打电话与楼层、展厅联系，不得做出不确切的回答。

　4、当顾客询问不能满足时，应有礼貌表示歉意。

　5、遇有顾客投诉时，应按照家居广场的相关规定解决问题。

　（二）电话咨询服务

　1、有顾客电话咨询时，接起电话首先问候：“您好，集美益源家居广场，很高兴为您服务”，电话铃声响过三遍以上应及时道歉：“对不起，让您久等了，很高兴为您服务”。

　2、以亲切的语言，耐心回答顾客的各种询问。

　3、不得使用总台电话打私人电话，保证电话的畅通。

　4、遇到顾客电话投诉时，应按照家居广场相关规定帮助顾客解决，不得拖延、推诿。

　（三）收银服务

　1、快速准确的收取营业款，在保证收银动作规范化，标准化的前提下，提高收银速度和准确性。

　2、规范的收银工作不得出现任何差错，每笔收款账目与收入额必须相符，错账必须立即查明原因，及时更改。识别伪钞，当收到大额纸币发觉可疑时，应委婉的'告知顾客请其更换，或通知收银组长来处理。（违者罚款50元）

　3、收银员不得同时处理两笔账务，以免混淆不同的账务给顾客与自己带来不必要的麻烦。及时上交营业款，严格遵守收支两条线，杜绝做支营业款现象的发生。（违者罚款50元）

　4、每天交班时必须对POS机进行结账工作（无论当天是否有业务发生）。必须将当天全部刷卡单及总计结账单交至财务部，不得遗失。在刷卡时必须核对卡号，金额是否与消费金额一至，如多刷或少刷顾客钱时，必须报告收银组长，并及时更正。当POS机进行当日消费撤销时，在收款机上必须做消费删除。当银行隔日退款时，无论当天是否交同一笔交易，都按银行要求走手工调账的退款手续。如遇一位顾客交1张交款凭证刷多张卡时，在收银机上也要录入多张卡，如顾客交多张交款凭证，一张单刷一次卡，以免发生银行手续费不平现象。（违者罚款10元）

　5、收取支票时，只能是转账支票，必须使用支票登记本进行登记并告知商户帐到付货。注意检查支票是否过期，印章是否清晰完整，支票密码是否填写完整，金额是否正确，大小写是否一致，书写是否正确，票面是否干净，平整，必要时请财务部，帮助审核。（违者罚款50元）

　6、每个收银员备用金为500元，每天清点备用金并签字；备用金每日下班后存放财务部保险柜。收银领班和会计室人员不定期检查，以保证备用金的完整。如发现备用金不足500元，将备用金不足并接受相应的处罚。（违者罚款100元）

　（四）仪容仪表规定

　1、礼仪员必须按规定统一着工装、工鞋上岗。

　2、上岗时必须佩戴工牌，工牌前不得有任何遮盖物。

　3、工装及纽扣必须全部系好，不得挽袖、敞领。

　4、衬衫内不得着深色、高领内衣。

　5、上岗时长发必须紧扎或盘结。

　6、不得留长指甲和染指甲。

　7、礼仪员必须按下列规定淡妆上岗：

　⑴口红：使用桔红色或粉红色系列，不得使用浓艳或颜色过于深、暗的口红。

　⑵眉笔：使用深色眉笔，不得描眉颜色过深。

　⑶眼影：使用棕色系列。

　⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。

　⑸眼线：不得使用黑色以外的颜色。

　8、上岗时不得喷香型过浓的香水。

　9、礼仪员须按下列规定佩戴饰物：

　⑴耳饰：只可佩戴耳钉一对，且不得超过耳廓。

　⑵项链：只可佩戴一条项链，且不得露在衣领之外。

　⑶戒指：双手合计只能佩戴一枚戒指，宽度在8毫米以内。

　⑷手表：不得佩戴式样过于夸张的时装表。 10、礼仪员不准湿发上岗。

　11、礼仪员应注意口腔卫生，清除异味。

　12、上岗时应保持标准站姿，头颈挺直，平视前方，头部自然轻松保持微笑。

　13、礼仪员应举止大方，谈吐文雅，不卑不亢，随时按本规定的内容保持自己的仪容仪表。

　（五）服务台、收银员值班记录规范

　1、服务台、收银员换岗交接班必须有准确清晰的《值班记录》，且不得涂改，如有涂改应有更改人签字及更改日期。（违者罚款10元）

　2、值班时要详细交接当天活动和未完成事宜。（违者罚款10元）

　3、下班前，将未完成事宜和需向另一班交代的事情记录在《值班记录》上（违者罚款10元）。

　上述工作规范必须严格执行，违者按照相应的条例接受处罚。

餐饮服务员岗位职责9

　（一）、散餐服务要求

　1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

　2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

　（二）、开餐前的检查工作

　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　2、检查仪容仪表。

　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　6、检查花草。

　7、检查地面。

　（三）、迎接客人

　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/**，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/**，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　2、餐厅服务员

　（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

　（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/**，请用巾”。

餐饮服务员岗位职责10

　1、做好餐前准备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创造周到，快捷和快乐的服务体验，确保顾客满意。

　2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

　3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　4、运用礼貌语言，为客人提供服务，

　5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

餐饮服务员岗位职责11

　1保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

　2积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

　3善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

　4要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

　5做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

　6做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

餐饮服务员岗位职责12

　1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。

　2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

　3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

　4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

　5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。

　6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。

　7、熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。

　8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。

　9、负责做好指定范围内的卫生工作。

　10遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。

餐饮服务员岗位职责13

　1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

　5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。

　8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责14

　1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

　2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。

　3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。

　4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。

　5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。

　6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。

　7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。

　8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。

　9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。

　10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。

　11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。

　12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。

　13、完成好交接班工作，并作交接记录。

餐饮服务员岗位职责15

　岗位职责

　一、职责概述：

　根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

　二、酒店服务员主要责任：

　1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

　2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

　3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

　4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

　5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

　三、酒店服务员行政责任：

　1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

　2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

　3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会 。