公司食堂管理制度
导读：一、方案目的  　为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。 二、餐费标准  　　1、食堂管理专家卓餐公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。  　　2、工作午

一、方案目的  　

为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。 

二、餐费标准  　　

1、食堂管理专家卓餐公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。  　　

2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。  　　

3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。  　　

4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。  　　

三、用餐纪律  　　

1、用餐时间：12:00-13:00  　　

2、用餐地点：在饭堂门口指定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。　

3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。  　　

4、用餐时不得将餐具带出指定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。　

5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;  　　

6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。  　　

7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;  　　

四、饭堂安全管理  　　

1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;  　　

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;  　　

3、厨房及就餐区严禁吸烟;  　　

4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;  　　

5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。  　　

6、卓餐作为食堂管理系统专家，要求管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。　　

五、饭堂的卫生管理  　

(一) 饭堂卫生要求  　

1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：  　　

2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;  　　

3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;  　　

4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;  　　

5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;  　　

6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;  　　

7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;  　　

8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：  　　

9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;  　　

10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;  　　

11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;  　　

12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;  　　

13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;  　　

(二) 食物采购要求  　　

1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。  　　

2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;  　　3、总经办前台负责对所购食物进行验收核实，保证新鲜卫生，符合食物标准。一定要确保食品在保质期内使用，严禁使用过期食物。  　　

4、总经办前台将每天采购的物品等级在采购收支表上，并做出统计。  　　

(三) 餐具卫生规定  　　

1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。  　　

2、所有餐具、炉具，必须经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。　

六、饭堂人员的管理

(一) 要求  　　

1、饭堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多;  　　

2、饭堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;  　　

3、饭堂工作人员应按总经办提供的菜谱准备，并按时、保质、保量提供菜品。  　

4、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。  　　

5、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。  　　

6、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。  　　

7、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。  　　

8、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。  　9、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

10、每天清理，确保厨房环境卫生。  　　

(二) 奖惩  　　

1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-200元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。  　　

2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。  　　

3、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。  4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。  　　

4、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。  　　

5、妥善保管、使用饭堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;  　　

6、对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。  　　

7、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。  　　

8、饭堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。  　　

9、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。  　　

10、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。  　　

11、遵守饭堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元，严重者辞退。  　　

12、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。  

七、饭堂账目结算  　　

1、每天早上9：00，总经办前台将日均购菜金额交给厨工采购，实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进行统计与监督。

2、每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进行统计并请款;  　　

3、每月10日前，行政人事部根据饭堂支出情况，就餐人员明细等，编制饭堂账目表并存档。

八、本管理制度解释权归食堂管理系统专家 卓餐公司总经办。

早餐配送倒在早餐这个时间段，分析早餐配送面对那些用户群体，根据用户群体加上早餐时间段，揣摩消费场景。

市场上的用户群体暂时先分两大类：无工作者（老人，孩子，宝妈/宝爸），有工作者（苦逼的普通上班族，老板（时间自由，消费档次高））。

无工作者：

1，大部分老人并没有使用移动设备进行下单，取餐的习惯或者根本不会操作，没有尝试过，消费意愿也比较低。

2孩子：学生一类的群体，没有收入，无实际消费能力。

3，宝妈/宝爸：大部分家庭在有了孩子后就是俗话说的“上有老，下有小”，整体经济不景气带来的是家庭在支出方面会更加谨慎，点早餐外卖不如早上煮个鸡蛋，热几片面包，倒杯牛奶这样来的性价比高。（除了宝爸宝妈可能还有一部分用户群体处于新婚热恋期，但是这类群体和下面要讲的上班族群体高度重合，还有周末休息起不来的年轻人并不会去想早餐怎么吃。）

有工作者：

1，苦逼上班族的早上就两个字：“急、挤”，急的是时间，挤的是通勤，时间短，不能在一个地方着急等外卖，更愿意路边的早餐店或早餐摊，随买随走不耽误赶上最后一班不会迟到的车。

2，老板或者大领导阶层的：这个阶层的大部分人早上时间相对比较充足，但是他们对饮食方面追求更健康，标准更高，点外卖可能不符合自己对理想生活的追求，也许更青睐于去固定的餐饮店用餐或者自己在家做简约的早餐，点外卖的可能性比较小（没见过大boss早上起居，想象不出来。）

分析了一圈，没整明白早餐配送面向用户群体是哪一类，早餐配送这个市场是不是需要针对B端市场？比如面向政企单位早餐预订配送，事业单位（学校，医院），中小企业员工营养早餐、等进行集中提供，这样用户选择性小，而且不直接进行买单，口味营养做好，供应线路稳定，就可以有营收，C端的市场用户消费场景差异大，外卖时效性不保证，卫生不确定，单价贵等都会影响用户下单的决策，而且早餐消费人均单价比午餐和晚餐更低，利润压缩的很小在餐饮行业行不通，尤其是还需要建立配送体系，这消耗资金更大，所以只关注早餐配送市场，跑出来一个亿级独角兽公司不容易。

公司食堂早餐供不应求，可能是因为没有给予食堂足够的资源或关注，比如食物质量和种类、用餐环境、服务等等。此外，可能是因为没有对员工的口味和需求进行深入的了解，导致提供的食物不能够满足员工的需求。另外，公司食堂早餐供不应求，也可能是因为食堂的管理不严格，比如食物准备的时间、用餐的时间段不合理等。总之，公司食堂早餐供不应求，可能是多种因素造成的结果，公司可以从多方面进行改进，才能满足员工的口味和需求。

每天早上，公司楼下的便利店里总会排起长长的队伍。

来不及在家做饭吃饭的上班族，通常都会赶在上班打卡的前十分钟来便利店，随便买点食物充饥。

然而，单调的早餐，拥挤的人群，排队等结算的繁琐流程，都让人心情愉悦不起来。

怎么就没有人创业做一个项目，可以让上班族一到公司就能看到已经摆放好的精致早餐呢？坐在电脑前，我忍不住天马行空了一番。

假如有了这么一种服务，每天早上都不需要再排队买饭，也不用面临在路上狼吞虎咽的尴尬。早餐也不再是无足轻重可以随意应付的一顿，也可以回归它本来的样子，成为一种幸福感的来源。

初期以和写字楼里各大公司签约的形式，承包一个个公司的员工早餐业务，中期慢慢承包整栋楼的早餐业务，后期实现整片区域的早餐业务全覆盖。

以专业化的服务，集中高效的配送，最大限度的降低成本，将安全干净又营养健康的早餐送到每一个白领的工作位上。

这里面有几项基本原则，所有工作重心应当围绕它们实施。

第一，最根本的底线，也是项目的核心价值，就是将安全营养健康的早餐，送到客户的工作位，让每个客户一到工作位就能看到为自己准备好的早餐。

第二，早餐的价格应当≤客户自己去外面购买的市场价，而早餐种类应当不定期更新，做到种类丰富。

如果项目真的要实施起来，将会涉及到方方面面的问题。例如将早餐放置工位就需要送餐人员可随意进出公司，如何解决公司内部物资的安全问题，如何说服公司信任你？

另外，早餐支出若只有员工支付对于员工吸引力可能并不大，要想办法与公司合作，让公司以增加员工福利的名义，给予早餐补助。那么问题又来了，这项额外支出如果没有好处公司为何要做？你必须有一个合理的理由。

同时这项目与美图饿了吗这类外卖定位不同，但实际操作中重合的地方太多，很容易被认为是一种东西，如何树立自己的独特性，同时将独特形象印在大众心中？

另外，为降低早餐成本，可能需要涉及整合利用蔬菜瓜果粮食等农业渠道与资源的问题。至于新品开发，专业的早餐研发团队也需要建设。

所以，粗略一算，核心部门至少需要这几个：市场推广部，公关宣传部，商务合作部，产品研发部，送餐部，客服部。

不过如果项目做起来了，应当前途一片光明。毕竟客户群体高度集中，都是年龄在20～40的年轻白领群体，而这部分人是现今市面上大多数产品的目标客户。

如果能搭建出自己的社群或者平台，那么后期广告资源应该会源源不断。到时，广告收入将成为主要收入来源，早餐业务营收基本持平即可。

幻想了那么多，用我跟朋友的话来做个结尾：我需要天使投资！

哈哈哈哈哈哈

张成良的事迹确实令我很感动，只是没想到他年纪轻轻就患有癌症，然后去世了。他在早些年的时候，就开始帮助贫苦人家，免费为环卫工人提供早餐。连续五年为工人提供早餐，已经花费了几十万元，然而就算是如此，还有人怀疑他作秀。其实他除了帮助环卫工人之外，还帮助了许多其他有困难的人。

1、有困难免费吃面

很多人开面馆就是为了挣钱，根本不会考虑社会上的其他人，就算有人去要饭，也只是匆匆的赶走。张成良就不一样，他最初在开张的时候，就贴出了一句告示“当您遇到困难的时候，可以免费吃上一碗热气腾腾的面”，也正是由于这句告示，他的店刚开张就有了名气。而他的告示也不只是摆设，很多有困难的人，都曾到他的面馆里去吃饭。很多人都怀疑他是作秀，可是他都置之不理，在2015年的时候，他还获得了感动中国人物的称号。

2、免费帮助环卫工人

帮助有困难的人，这个还可以理解，毕竟有困难的人不多，一碗面也不是很贵。可是帮助环卫工人，让他们免费吃早餐，这就有点让人好奇了。毕竟环卫工人的基数很大，连续几年为他们提供早餐，这可是一笔不小的支出，没有几十万绝对是不够的。然而他还不仅仅是帮助环卫工人提供早餐，还在天气热的时候，发起“人送清凉”的活动，给环卫工人送绿豆汤。这个公益更让人感动，他坚持的不是一天，而是整整40天。

3、善良的人

然而在有一天早上，这家店突然关门，门口的告示只是写着“暂停营业”。人们了解后才知道，张成良身患重病已久，已经离开了这个世界。据说他离开的时候，有很多个环卫工人为他送行。张先生是一个善良的人，他善良的行为感动了许多人。在这个以利益为重的社会上，他的行为让很多人都深感惭愧。也有很多人受他的影响，开始从事公益事业。